大閘蟹宴9大伏位
大閘蟹宴 內容大綱 大閘蟹宴: 大閘蟹宴2020 大閘蟹宴: 九龍海逸君綽酒店「海雲天」 大閘蟹宴: 酒店推矜貴大閘蟹宴 迎合高消費客 新派越式料理店「Pho星登陸越球」推出88分鐘大閘蟹放題,任食3兩至6兩重的江蘇大閘蟹,大閘蟹採用清蒸方式,每人每次限點兩隻。 大閘蟹放題更提供共多達40款蟹粉小食、越式小食及越式飲品。 大閘蟹宴 菜式包括蟹粉海膽二弄(鮮海膽蟹肉凍及蟹粉海膽腐皮卷)、涼拌蜜豆蟲草花。 而鮮味滿載的蟹粉扒虎蝦和以花膠絲、蟹肉和蟹粉,加上帶子炮製的蟹皇玉帶花膠羹,皆濃而不膩。 而且分量足,抵飽又好味,以其用料及分量計算性價比非常高。 東海飲食集團東海薈推出黃金蟹盛,今年的蟹宴亦非常豐富,以其濃厚細膩的蟹膏滿足一眾蟹迷之口福。 大閘蟹套餐包括清蒸大閘蟹兩隻 (每隻約 大閘蟹宴 5兩重) 及蟹粉小籠包、美極煎大花蝦、濃雞湯千層菜苗、酸辣肉燥手打烏冬,再以薑茶湯圓作結,每位 $398 (兩位起),星期一至四晚市及星期五六日晚上8時後入座,更可享75折優惠。 要知道大閘蟹肥美與否,首先要放上手檢查大閘蟹是否墜手,然後輕按蟹爪評估蟹肉是否實淨,再檢查蟹的尾端,如果尾端呈飽滿及谷起狀態,即表示蟹膏多。 而且蟹膏鮮艷的大閘蟹,蟹厴兩旁會透出紅色,俗稱「紅印」的大閘蟹屬於靚蟹。 大閘蟹學名中華絨螯蟹,知名的產地是江蘇的陽澄湖,近年由日本北海道島根縣高津川的日本絨螫蟹都非常受歡迎。 大閘蟹一般於9月後便開始沿江而下,在10月下旬霜降前後到達江河口,交配繁殖,因此農曆8-10月都是大閘蟹當造及品嚐的時節。 蟹粉黃魚餛飩 ($158) ,以蟹粉搭配切成細件的黃魚肉為餡料,令雲吞口感更為嫩滑,而濃香魚湯更以蝦頭膏油提鮮,叫人一試難忘。 原隻花膠釀蟹粉拌寛麵($888)以鮮香滿溢的蟹黃醬釀入原隻南非花膠,廚藝團隊以鮮香滿溢的蟹黃醬釀入原隻南非花膠,並以法國品牌Caviar House & Prunier的矜貴CAVIAR FRANCAIS魚子醬作點綴。 蟹粉花膠條燴菠菜苗($480)特別選用印度花膠,爽口之餘,膠質也豐富。 蟹粉富貴魚球(每位$160)同樣是很花功夫的手工菜,先將東昇斑起肉並切成碎粒,人手搓成魚球後,再以清雞湯燉煮一小時,令魚肉口感嫩滑,最後淋上蟹粉和炸薑絲。 蟹粉灌湯小籠包($120 / 兩件)採用太湖大閘蟹和西班牙黑毛豬製成,味道濃郁。 小籠包的湯汁是以豬皮和雞腳熬製,待其冷凍凝固後再釀入小籠包中,所以肉汁豐腴,用料和功夫都一絲不茍。 香港有幾百間林林總總的酒店,有5星級酒店、新興的文青旅館、度假屋等等。 作為生活時尚平台,旨在為你精選至抵、至新的酒店住宿優惠情報。 大閘蟹宴 周末是難得的親子時光,閒時來個本地親子一日遊或幾個家庭的親子好去處。 大閘蟹宴: 大閘蟹宴2020 生炒臘味糯米飯,這道於秋冬季節備受歡迎的傳統美饌,加入人手製造的臘味肉粒及蝦乾等材料炮製,配搭五百年古樹滇紅,為各位賓客帶來窩心暖意滋味。 想食得刁鑽點,另有散叫菜式,好似陳年花雕鹽焗大閘蟹,坊間較少吃到,鹽焗之後,大閘蟹食起來肉質更甜美,而且散發淡淡酒香。 又或者可以試試金沙大閘蟹,蟹身沾滿惹味的鹹蛋黃碎,令大閘蟹變得非常惹味,尤其揭開蟹蓋,見到金黃蟹膏,入口時,真、假鹹蛋黃各領風騷,十分邪惡,卻又十級美味。 廚師發辦料理店「鮨白鳥」結合兩大金秋風物——江蘇大閘蟹及意大利白松露,將於11月1日起,為全城美食愛好者匠心呈獻融會中西日美食文化的季節風采。 四款創新料理以一系列搜羅自日本各地的當季食材映襯蟹粉的豐腴及白松露的優雅,各有其滋味特色。 當中有「比目魚馬糞海膽卷配蟹味噌丶白松露及意大利果醋」、「松葉蟹大閘蟹湯葉卷配白松露及黃味酢」、「冷涮A5熊本和王配白松露大閘蟹蟹粉味噌汁」等。 蟹迷們都會引頸以待,因為大閘蟹只有在秋天才有供應,錯過一次也就等於錯過了 一年! … Read more