新派越式料理店「Pho星登陸越球」推出88分鐘大閘蟹放題，任食3兩至6兩重的江蘇大閘蟹，大閘蟹採用清蒸方式，每人每次限點兩隻。 大閘蟹放題更提供共多達40款蟹粉小食、越式小食及越式飲品。 大閘蟹宴 菜式包括蟹粉海膽二弄（鮮海膽蟹肉凍及蟹粉海膽腐皮卷）、涼拌蜜豆蟲草花。 而鮮味滿載的蟹粉扒虎蝦和以花膠絲、蟹肉和蟹粉，加上帶子炮製的蟹皇玉帶花膠羹，皆濃而不膩。
而且分量足，抵飽又好味，以其用料及分量計算性價比非常高。 東海飲食集團東海薈推出黃金蟹盛，今年的蟹宴亦非常豐富，以其濃厚細膩的蟹膏滿足一眾蟹迷之口福。 大閘蟹套餐包括清蒸大閘蟹兩隻 (每隻約 大閘蟹宴 5兩重) 及蟹粉小籠包、美極煎大花蝦、濃雞湯千層菜苗、酸辣肉燥手打烏冬，再以薑茶湯圓作結，每位 $398 (兩位起)，星期一至四晚市及星期五六日晚上8時後入座，更可享75折優惠。
要知道大閘蟹肥美與否，首先要放上手檢查大閘蟹是否墜手，然後輕按蟹爪評估蟹肉是否實淨，再檢查蟹的尾端，如果尾端呈飽滿及谷起狀態，即表示蟹膏多。 而且蟹膏鮮艷的大閘蟹，蟹厴兩旁會透出紅色，俗稱「紅印」的大閘蟹屬於靚蟹。 大閘蟹學名中華絨螯蟹，知名的產地是江蘇的陽澄湖，近年由日本北海道島根縣高津川的日本絨螫蟹都非常受歡迎。 大閘蟹一般於9月後便開始沿江而下，在10月下旬霜降前後到達江河口，交配繁殖，因此農曆8-10月都是大閘蟹當造及品嚐的時節。
蟹粉黃魚餛飩 （$158) ，以蟹粉搭配切成細件的黃魚肉為餡料，令雲吞口感更為嫩滑，而濃香魚湯更以蝦頭膏油提鮮，叫人一試難忘。 原隻花膠釀蟹粉拌寛麵($888)以鮮香滿溢的蟹黃醬釀入原隻南非花膠，廚藝團隊以鮮香滿溢的蟹黃醬釀入原隻南非花膠，並以法國品牌Caviar House & Prunier的矜貴CAVIAR FRANCAIS魚子醬作點綴。 蟹粉花膠條燴菠菜苗（$480）特別選用印度花膠，爽口之餘，膠質也豐富。 蟹粉富貴魚球（每位$160）同樣是很花功夫的手工菜，先將東昇斑起肉並切成碎粒，人手搓成魚球後，再以清雞湯燉煮一小時，令魚肉口感嫩滑，最後淋上蟹粉和炸薑絲。 蟹粉灌湯小籠包（$120 / 兩件）採用太湖大閘蟹和西班牙黑毛豬製成，味道濃郁。 小籠包的湯汁是以豬皮和雞腳熬製，待其冷凍凝固後再釀入小籠包中，所以肉汁豐腴，用料和功夫都一絲不茍。
香港有幾百間林林總總的酒店，有5星級酒店、新興的文青旅館、度假屋等等。 作為生活時尚平台，旨在為你精選至抵、至新的酒店住宿優惠情報。 大閘蟹宴 周末是難得的親子時光，閒時來個本地親子一日遊或幾個家庭的親子好去處。
大閘蟹宴: 大閘蟹宴2020
生炒臘味糯米飯，這道於秋冬季節備受歡迎的傳統美饌，加入人手製造的臘味肉粒及蝦乾等材料炮製，配搭五百年古樹滇紅，為各位賓客帶來窩心暖意滋味。 想食得刁鑽點，另有散叫菜式，好似陳年花雕鹽焗大閘蟹，坊間較少吃到，鹽焗之後，大閘蟹食起來肉質更甜美，而且散發淡淡酒香。 又或者可以試試金沙大閘蟹，蟹身沾滿惹味的鹹蛋黃碎，令大閘蟹變得非常惹味，尤其揭開蟹蓋，見到金黃蟹膏，入口時，真、假鹹蛋黃各領風騷，十分邪惡，卻又十級美味。
廚師發辦料理店「鮨白鳥」結合兩大金秋風物——江蘇大閘蟹及意大利白松露，將於11月1日起，為全城美食愛好者匠心呈獻融會中西日美食文化的季節風采。 四款創新料理以一系列搜羅自日本各地的當季食材映襯蟹粉的豐腴及白松露的優雅，各有其滋味特色。 當中有「比目魚馬糞海膽卷配蟹味噌丶白松露及意大利果醋」、「松葉蟹大閘蟹湯葉卷配白松露及黃味酢」、「冷涮A5熊本和王配白松露大閘蟹蟹粉味噌汁」等。 蟹迷們都會引頸以待，因為大閘蟹只有在秋天才有供應，錯過一次也就等於錯過了 一年! 東海大廚以青背、白肚、金爪、黃毛四大標準作篩選，希望一眾蟹迷吃得滋味。 如此優質的 大閘蟹配上傳統清蒸煮法，最能保持牠的色、香、味。 大閘蟹宴 再配以精心炮製的蟹粉小籠包及各種時令小 菜，必讓蟹迷們食指大動。 如果大閘蟹13道菜套餐都未夠滿足到你，夜上海另有9款單點生拆蟹粉菜式，包括清炒蟹粉、蟹粉炒蝦仁、蟹粉豆苗、蟹粉扒粉皮、蟹粉扒豆腐、蟹粉醬肉菜飯、廿年太雕凍醉蟹、蟹粉小籠包及蟹粉排翅。 大閘蟹精選菜單包括有八兩重的清蒸大閘蟹、蟹粉灌湯小籠包(HK$160兩件)、砂鍋蟹粉花膠燴飯(HK$320位)、蟹粉帶子滑豆腐(HK$320)、蟹粉焗珍珠蠔砵(HK$480)等精緻菜色。 蟹粉灌湯小籠包的湯汁以豬皮和雞腳熬製而成，帶出濃郁風味；而蟹粉花膠條燴菠菜苗特別選用來自印度的花膠，爽口又充滿膠質，一定不能錯過。
還有蟹肉鱈魚金福袋、上湯浸時蔬、蟹粉小籠包、櫻花蝦薑粒炒飯及薑茶湯圓，吃個大滿足。 主廚精挑上乘的江蘇大閘蟹融入八道蟹宴，使用的蟹粉十分講究， 蟹粉全為人手鮮拆，並以蟹蓋及豬油秘煉而成，香味撲鼻。 大閘蟹宴 每一顆如珍珠般包裹着極致鮮味的蟹粉，讓食客感受滿口澎湃的啖啖蟹黃油香。 蟹饌重點必然是讓人食指大動的清蒸大閘蟹，保留最鮮的原始色、香、味。
又到食大閘蟹的季節，香港除了有多間餐廳推出大閘蟹放題之外，亦有不少食店提供大閘蟹套餐，適合胃口較細的朋友。 推出大閘蟹宴及套餐的餐廳包括有：海雲天、彤福軒、夜上海、麻辣風雲等，部分餐廳更推出買一送一優惠，夠晒抵食！ 除了可以食到爆膏大閘蟹外，大家更可以食到酸菜魚、水煮魚、水煮牛肉、龍蝦、生蠔等等，即睇2020年香港6大餐廳大閘蟹套餐推介。
其他如大閘蟹膏軍艦、大閘蟹肉味噌泡沫濃湯，以及大閘蟹膏大福配生薑雪葩，亦吃出大閘蟹的不同口感，充滿新鮮感。 香港瑰麗酒店彤福軒推出全新年度大閘蟹餐單，呈獻來自中國太湖的優質大閘蟹餐單。 大閘蟹的烹調十分多元，傳統的烹調手法包括清蒸大閘蟹（$980）簡單地用薑和紫蘇葉蒸；另備有蟹粉灌湯小籠包（$160 / 2個），味道可口；炒獅頭魚（$880）和蟹粉帶子滑豆腐（$320）配帶子和大閘蟹粉，香氣誘人。 蟹膏燴粉皮 ($680) , 風味與口感叫人驚艷，需要提前兩天訂購。 以上大閘蟹菜式均可以時價加入頂級意大利阿爾巴白松露，為盛宴錦上添花。 煙韌的糯米飯與瑤柱、北菇及蝦米同蒸後香氣撲鼻，伴以甘香濃厚的蟹粉醬汁以及原隻大閘蟹，啖啖蟹香鮮味無窮。 其他滋味菜式尚有大閘蟹粉帶子竹笙燕窩羹、大閘蟹粉竹笙海皇羹、花雕水晶粉蒸蟹身、大閘蟹粉雪裡紅毛豆炒年糕、蟹粉小籠包及生滾蟹粉帶子大閘蟹粥等，款款都鮮味十足，無一不令人再三回味。
大閘蟹宴: 九龍海逸君綽酒店「海雲天」
今年推出的大閘蟹套餐，索價$1,380，不便宜，但勝在貨真價實，大廚手工紮實。 多款菜式中，除了花膠三絲羹和薑茶湯圓外，其餘都以蟹肉為主角。 蟹粉斑球、蟹粉豆腐、蟹粉時蔬、蟹粉小籠，固然啖啖足料，就連單款前菜都各有特色：牛油果蟹肉蟹子沙律，爽脆清新；蟹肉蟹粉銀絲卷，濃香惹味；蒸蛋白酒釀蟹鉗，酒香飄逸，全是精品之作。
- 每隻大閘蟹的蟹粉及蟹肉最多只可製作3至4隻蟹粉小籠包，每一隻都甚為矜貴。
- 名軒的執行董事張志強是港滬兩地的「蟹王」，而「志強大閘蟹」更是他們家大閘蟹唯一的選材來源。
- 蟹粉小籠包中包裹 著味道濃郁的蟹粉及蟹肉，每一口都是啖啖蟹 油香。
- 菜式會因時令食材而定，例如蘇州大閘蟹配日本鱈場蟹配慢煮帶子、大閘蟹海膽軍艦、清酒蟹肉他他等大閘蟹料理。
- 秋風起蟹肥美，又到食時令大閘蟹的季節，愛蟹之人揀大閘蟹放題就最抵食，挑戰限時內盡情食「回本」。
- 喜歡吃炒鮮奶的朋友不可錯過蟹粉龍蝦炒鮮奶，爽口彈牙的龍蝦肉配以嫩滑香濃的炒鮮奶，吸收了龍蝦肉及蟹粉的鮮味，口感層次更為豐富。
另外，城景國際樂雅軒推出 「極上大閘蟹宴」，美饌包括清蒸江蘇大閘蟹(五両)、蟹粉花膠海鮮燴燕窩、蟹粉蘆筍蛋白虎蝦球、蟹粉扒翡翠、蟹粉小籠包、蟲草花鮮菌炒斑球等，每位$598起。 一聽到去酒店食大閘蟹宴，以為會好貴，原來細心留意，隨時都發現激筍優惠。 好似尖沙咀金域假日酒店中菜廳龍苑，今年就以特價推出大閘蟹餐，6道菜加甜品，原價每位近9百蚊，現在6折就食到，連加一，每人都只是$550左右。 除了包一隻4.5-5両重的北海道大閘蟹外，還有蟹粉小籠、蟹粉烏冬，甚至連矜貴的燕窩都有，用蟹粉蟹肉加高湯煮成，鮮味又養顏。 翡翠拉麵小籠包今年推出多款蟹粉菜式，包括蟹粉小籠包、蟹粉鍋貼、蟹粉鍋巴、蟹粉獅子頭等。 大閘蟹宴 也有兩款蟹粉套餐供應，包括$798「真．滋味蟹粉套餐（4 人用）」及$950「真．豐盛蟹粉套餐（4 人用）」，可以食到蟹粉小籠包、3式拼盤及醉雞、兩至三款蟹粉菜式及甜品，以菜式原價計，套餐近84折，抵食。 家上海的大閘蟹套餐闊別一年後，今年再度回歸，菜式內容更為豐富。 先有江南四式拼盤，內有4款招牌前菜——陳醋紅蜇頭、水晶肴肉、四喜烤麩及淮鹽溏心燻蛋，然後是蟹黃味香濃的淮安蟹粉花膠三絲羹。 套餐矚目當然是五両重的清蒸大閘蟹，清蒸製法能保留大閘蟹的原汁原味。 緊隨其後的兩道菜式皆以鮮拆蟹粉入饌，製成蟹粉瑤柱賽螃蟹及蟹粉鹹肉扒花菜，最後以經典家上海蝦蟹炒飯及夠薑湯丸作結。
秋風起蟹肥美，又到食時令大閘蟹的季節，愛蟹之人揀大閘蟹放題就最抵食，挑戰限時內盡情食「回本」。 包括泰日式放題專門店「瀛豐」、台式餐廳「等等Hea」、上海新大眾大閘蟹專門店、金兜記海鮮菜館，相馬日式火鍋、斧吧BBQ Bar & Restaurant、韓牛牧場，以及新派越式餐廳「Pho星登陸越球」。 大閘蟹宴 卅二公館無須多作介紹，今個秋冬的時令大閘蟹套餐有別去年，採用了現代烹調法，重新調製原上海風味，這次時令前菜有驚喜，主廚李師傅從廣受歡迎的上海菜中式汲取靈感，重新演繹了「蟹粉小籠包」、「蟹鉗山楂凍」。 另外,於主菜加入本地元素，例如「蟹粉燴天堂果」用了來自元朗農場的本地天堂果，以提升大閘蟹的鮮味。
按照所選擇的套餐，不僅可以食到對應數量的大閘蟹，更會獲贈蒜蓉炒時菜、酸菜魚（亦可改為水煮魚/金湯魚）、毛血旺或水煮牛及薑茶3埕。 蟹粉小籠包是蟹宴中的亮點之一，皆因每隻大 閘蟹的蟹粉及蟹肉最多只可製作 3 – 4 隻蟹粉小 籠包，每一隻都甚為矜貴。 蟹粉小籠包中包裹 著味道濃郁的蟹粉及蟹肉，每一口都是啖啖蟹 油香。 超商繳費服務相當便利，提供停車費、水電費、罰單等多項代收服務，有民眾就分享，自己近期到全家繳費時，店員還貼心提醒他，若有會員報電話，及可集章換取購物金，該篇貼文曝光後，引來不少網友討論超商繳費的回饋活… 東小館只提供兩位及四位餐，每日也有75折優惠；至於東海酒家、東海薈、東海薈•拉斐特，就於星期一全日、星期二至日及公眾假期、午市及宵夜時段提供75折優惠。 位於ROSEWOOD瑰麗酒店的彤福軒提供精緻的粵菜及順德菜。 餐廳除了可為味蕾帶來全新體驗之餘，同時可飽覽維港景緻，滿足座上客的味覺及視覺享受。 夜上海太雕凍醉蟹以大閘蟹先以大量啤酒將其焗醉後煮熟，再將整隻蟹放入夜上海自家製的花雕酒內浸製一天，再冷藏，酒香醇馥郁，蟹肉更見細嫩香甜。
雖說大閘蟹一般於九月份開始供應，但主打現代中菜的卅二公館卻由11月起才推出其年度大閘蟹菜單，這樣才能確保客人吃到的是最大最優質的大閘蟹！ 這次菜單的重點，必定是清蒸原隻六兩的大閘蟹，同時會以不同珍貴的食材作配搭。 大閘蟹宴 例如前菜就有「蟹粉小籠包」、「蟹鉗山楂凍」、用了來自元朗農場的本地天堂果製成的「蟹粉燴天堂果」。
「打算食幾多次？」、「食幾大？」、「公定乸？」、「應該食邊間？」每年秋天，這幾個問題都會不停在朋友間的WhatsApp、IG 內縈繞。 一年一度的大閘蟹季又開鑼，所謂「九月圓臍十月尖」，金香爆膏的肥蟹應市期甚短，加上身體quota有限，要吃，當然要挑最好。 怎樣吃才算又平又正，今期為你找來城中7間供應大閘蟹套餐的食店，有平有貴，總有一間合你心水。 名軒的執行董事張志強是港滬兩地的「蟹王」，而「志強大閘蟹」更是他們家大閘蟹唯一的選材來源。 名軒作為著名的高端餐飲品牌，以經營經典滬粵菜、鮑翅燕、蟹宴為特色，他們的「全蟹宴」還被評為上海名宴一等獎。 大閘蟹宴 優雅的環境無疑會為用餐飲體驗錦上添花，無論是安靜私密的包房，或是熱鬧非凡的大堂座，都各具特色。 添隆行在蒸煮大閘蟹時會用醋和糖配成蘸料吊出蟹的鮮味，在冷水水中放入紫蘇葉煮沸，同時再加入生薑去除寒氣，更特意根據南方人的口味特別調配口味柔和蟹醋，讓食客都能品嚐到大閘蟹的原汁原味。 「拍拖去邊度」是全天下情侶共同煩惱，定期為你搜羅全香港拍拖活動、玩樂拍拖去處、行山拍拖好去處、文藝好去處等。
除此之外，兩位以上惠顧更可獲贈陳年花雕一壺；四位送兩壺，如此類推，按下圖睇大閘蟹套餐餐牌及價錢。 菜式包括以生薑、紫蘇葉製作的原汁原味八兩重原隻清蒸大閘蟹和肉汁豐腴的蟹粉灌湯小籠包，西班牙黑毛豬遇上充滿鮮味的大閘蟹，令傳統小籠包更上一層樓。 其他菜式還包括：蟹粉帶子滑豆腐、蟹粉燴稻庭烏冬、蟹粉百花釀魚肚、蟹粉富貴魚球等，菜式盡顯大閘蟹鮮味，按下圖睇有咩食。 除了任食濃郁細膩的大閘蟹之外，還可以食到酸菜魚、滷肉飯、鹽酥雞、芋圓等台式料理以及多達20多款越式小食，即睇2021年香港大閘蟹放題餐廳推介。 用了上來自江蘇的大閘蟹，大公館每日都會新鮮即拆蟹粉及蟹肉，炮製出共有9道菜的「金秋大閘蟹宴」。 清蒸大閘蟹——把6両重北海道大閘蟹清蒸約17分鐘，剛好熟透，先趁熱品嘗蟹膏，皆因膏為整隻蟹的精華所在，再吃清甜蟹肉，最後以結實的蟹腳作結。 （大閘蟹套餐菜式）（黃志東攝）若嫌清蒸單調，他推介6道菜的嘗味餐單，既有清蒸大閘蟹，也有蟹粉菜式，包括蟹粉小籠包、日本麻醬凍准山和蟹粉鍋巴組成的都爹利蟹宴拼盤，以及生拆蟹粉翡翠星斑卷和生拆蟹腿肉糯米飯。 都爹利蟹宴拼盤——拼盤包括蟹粉小籠包、日本麻醬凍准山和蟹粉鍋巴3款精美小食。 （大閘蟹套餐菜式）（黃志東攝）米芝蓮一星餐廳都爹利會館於秋季推出限定大閘蟹菜式，有別一般以內地大閘蟹為貨源，餐廳選用北海道石狩川的野生公大閘蟹入饌。 行政總廚李文龍表示，北海道大閘蟹的蟹膏雖較江蘇出品清淡，但勝在軟綿可口，加上當地水質清澈，肉質更為清甜，一般重6至7両，體積較大，很適合製作中菜，其中以清蒸最能品嘗原始蟹味。
獲米芝蓮認可的星級食府明閣，推出了6道菜大閘蟹宴配茗茶佳釀，多款菜式包括了蟹粉小籠包、蟹粉蟹肉燕窩羮、蟹粉芙蓉龍蝦球、生炒臘味糯米飯、桂花薑茶紫薯水晶湯丸及主角清蒸五両太湖大閘蟹。 菜式除了大閘蟹外，更加入了魚子醬、燕窩及龍蝦等，讓你一次嚐盡多款奢華滋味。 其他菜式包括閘蟹粉帶子竹笙燕窩羹、大閘蟹粉竹笙海皇羹、花雕水晶粉蒸蟹身、大閘蟹粉雪裡紅毛豆炒年糕、蟹粉小籠包及生滾蟹粉帶子大閘蟹粥；以上美食均全日供應，想食記得訂位。 香港Rosewood酒店旗下的彤福軒，選用來自中國太湖的優質大閘蟹，特別炮製了多款大閘蟹美食，如以傳統手法烹調特的清蒸大閘蟹、蟹粉灌湯小籠包、蟹粉帶子滑豆腐及需要兩天前預訂的蟹膏燴粉皮。 大閘蟹宴 蟹粉小籠包用上蟹黃油、豬肉餡和皮凍，以自製麵粉皮蒸熟，啖啖蟹粉汁非常豐富。 除此之外，大廚更用10斤大閘蟹的蟹膏，配上爽滑的粉皮，製成蟹膏粉皮，也是今年必試大閘蟹菜式之一。 上海是吃大閘蟹的好地方，在當地吃蟹，最好配幾道本幫小菜，或者來一壺花雕，就最啱feel。 小南國的蟹宴就是以多款地道上海菜式配大閘蟹，風味夠獨特。 店子今年有兩款大閘蟹餐，分別$398/位及$498/位，兩個餐都有自選冷盤兩款，湯、原隻大閘蟹，另加3款上海小菜、蟹粉小籠包和湯圓，非常豐富抵食。
官燕盞完整保留燕窩精華及出色口感，滿滿地鋪上蟹粉，甚有氣派！ 而白玉蟹粉燴鮮蝦也絕不遜色，黃油般的蟹粉包裹著每隻爽口彈形的大蝦，每口都是鮮香交織的美味。 蟹粉小籠包配冷泡五百年古樹滇紅 小籠包算是大閘蟹宴必食的點題作，以上海大閘蟹製成蟹粉小籠包，一口大小剛剛好，入口豐腴多汁，濃香油潤之味令人再三回味。 蟹粉稻庭麵 充滿東瀛風味的食法，在日本稻庭烏冬上舖滿了橘黃的大閘蟹蟹粉，麵條掛上蟹粉，啖啖油香十足，入口彈牙兼鮮味，上湯清甜。 花膠蟹粉羹、蟹粉扒鮮淮山 令蟹味昇華的花膠蟹粉羹外，也推介蟹粉扒鮮淮山，爽脆清甜的鮮淮山襯托濃稠的蟹粉，口感層次也甚有驚喜。 翠亨邨蟹宴性價比甚高，每位只要$678，即可嚐到以上美食。 熱愛美酒的話，更可升級兩款不同的美酒配對優惠「清酒配對（$180/300ml）」及「花雕酒配對（$108/250ml）」，以美酒行氣去寒。