今天我們討論的話題是煎帶魚，可能大家也遇到的這樣的情況，煎帶魚粘鍋和破皮，帶魚煎的不完整、沒有賣相，我今天想説個比較極端的例子，我媽在家煎個頭非常小的那種剝皮魚，極小的剝皮魚可比帶魚難煎。 如對購買的貨品不滿意，請在購買日起計365天內或於上門收貨確認三天後，帶同包裝原好的貨品及發票正本，到所購貨品之IKEA門市辦理退貨手續。 威廉和凱特花費大量心力陪伴孩子成長，孩子們在疫情期間少了出門放風的機會，凱特就常帶著9歲的喬治、7歲的夏綠蒂和4歲的路易在廚房邊玩耍邊烘焙，3娃或笨拙或嫻熟地打蛋、處理糖粉，讓人感受到家庭的溫暖。 下鍋煎魚的時候，可以將煎稍做改變，由煎變成炸，鍋中的食用油稍微多放一些，油温加熱後轉中火，逐一放入帶魚塊，將帶魚炸至定型後撈出。 煎魚或者是煎帶魚，其實是一個逐漸積累經驗的過程，上文介紹帶魚裹紅薯澱粉，那是一層乾粉，也可以準備一個雞蛋，攪打均勻，然後將帶魚塊蘸上蛋液，然後再放入紅薯澱粉的碗中，薄薄的裹上一層幹澱粉，抖漏掉多餘的。
- 威廉和凱特花費大量心力陪伴孩子成長，孩子們在疫情期間少了出門放風的機會，凱特就常帶著9歲的喬治、7歲的夏綠蒂和4歲的路易在廚房邊玩耍邊烘焙，3娃或笨拙或嫻熟地打蛋、處理糖粉，讓人感受到家庭的溫暖。
- 每個品牌主推的產品不同、擅長的工藝或技術也不盡相同，像是歐系品牌可能因為品牌歷史悠久，深受消費者信賴；日韓品牌的不沾鍋具有顏值極高的造型；台系品牌則有 MIT 製造的安心感。
- 根據研究，製造過程中有使用 PFOA 和 PFOS 的鐵氟龍材質，在遇到高溫時會溶解出 PFOA 和 PFOS，雖然沒有直接性證據，但大多數的專家學者都認為 PFAS 會對人體造成有害影響。
- 這口鍋子最吸引人之處絕對是它的格菱紋塗層鈦熔射工法，讓不沾鍋可以耐磨又抗高溫；而石磨烯的表面塗層處理，則鍋體導熱快速又均勻。
- 恰恰鍋的特點在於它屬於無塗層不沾鍋，可以使用鐵製鍋鏟，成為許多煮婦、煮夫的最愛。
除了塗層有無的分法，不沾鍋的技術也被大量運用在各式各樣的鍋體，像是不沾平底鍋、不沾炒鍋、不沾深炒鍋和不沾湯鍋等等，讓消費者在購入不沾鍋時能考量自身料理習慣，購入適合自己的不沾鍋類型。 帶魚直接下鍋煎，粘鍋、破皮太容易出現，所以，我們在煎帶魚之前，還是需要掌握一些理論知識，比如，煎帶魚的一些技巧，有了理論知識，煎帶魚的時候才能做到“從容不迫”。 有關開鑊的方法，請參閱我們網站上的產品資訊，或產品隨附的說明。 德國的餐廚精品 WMF 推出的這款 Devil 陶瓷塗層平底鍋採用特殊的三層鋼鋁鋼微凹設計，可以確保良好的穩定性和導熱性。
煎鍋: 凱特王妃當眾「甩鍋」微漏氣 威廉一句話展求生欲
我們常說的平底鍋指的是深度 5 公分左右的鍋子；深度為 6～8 公分則為深煎鍋；若深度來到 9 公分以上的，都算平底炒鍋。 TOLERANT中式炒鍋質地輕巧，即使裝滿食物也容易使用 雙把手，容易抬起鍋子 斜邊設計，能讓食物在高溫鍋底加熱，容易將食物均勻翻炒，烹調出清脆口感。 特福的法國製系列不沾鍋，獲得不少網友喜愛，有網友表示他用了特福的悍將系列撐了兩年，重點是這位網友還天天開伙！
鍋體採用 18/10 Cromargan 不銹鋼，具有抗酸鹼侵蝕、不易吸收異味的特性。 這款 Devil 同時配有 1 年的保固，對 WMF 有興趣的朋友不妨考慮入手這款。 鍋寶的金鑽不沾鍋系列有多款顏色可以選擇，像是活力橘、銀河藍、蒂芬妮藍等，部分顏色還有多樣化尺寸可以選擇。 鍋底設有防滑同心圓刻紋，使導熱更加均勻；電木材質的把手則可以防燙。 若你是在官方直營店購買寶迪的 Alu Induction，在正常使用情況下含有三個月的保固（不含鍋蓋）。 這款不沾鍋的手把設計是採用矽膠有孔，所以在收納時可以簡單的吊掛，不用害怕沒櫃子可以放。
煎鍋: 平底煎鍋, 不鏽鋼/不沾塗層, 直徑24 公分
HAPPYCALL 的這款 IH 石磨烯順熱不沾鍋還有湯鍋、炒鍋、四方煎盤鍋以及各式的鍋具組，可以因應不同需求。 這口鍋子最吸引人之處絕對是它的格菱紋塗層鈦熔射工法，讓不沾鍋可以耐磨又抗高溫；而石磨烯的表面塗層處理，則鍋體導熱快速又均勻。 除了不沾鍋外，常見的鍋子種類還有鐵鍋、鋁鍋、不鏽鋼鍋和鑄鐵鍋等，究竟這些鍋子差別在哪？ 編輯幫各位整理出下表，一一評定這些鍋子的優劣，還有它們適合的料理途徑。
這款特福跟剛剛介紹的鐵火悍將系列一樣都有 TITANIUM 鈦合金強化塗層，抗磨耐刮、耐用好洗。 此外，底盤的 diffusion base 導熱設計，讓你不用大火也能迅速加熱，導熱快又均勻。 就是 neoflam 最知名的純白鍋具系列 FIKA，在純白的鍋面上不管是煮什麼料理看了心情都會很好，沒辦法，因為太漂亮！ （編輯OS：手把是木頭手柄，好可愛！）這款 FIKA 也有出粉紅色系列，滿足你的少女心。 鍋體採用全陶瓷塗層，不含 FOA、PFOS、PFAS，當然也不含鐵氟龍，使用起來更安心。 IH（Induction Heating）爐和電磁爐加熱原理相同，都是透過電磁感應產生熱能，因此必須要具有金屬材質的鍋子才能使用這類加熱爐。
煎鍋: 設計師
在製作含不沾塗層產品的過程中，絕不添加PFOA (全氟辛酸)，讓你放心購買使用，也能避免對環境造成衝擊。 凱特隨後又小露身手，表情凝重地雙手持鍋，完成一次甩鍋，成果雖稱不上完美，但充分娛樂到現場的長輩。 通過醃製，帶魚都是濕漉漉的，這時我們需要用廚房紙巾，將帶魚表面的水分吸乾，然後裹上紅薯澱粉，薄薄的一層紅薯澱粉。 最後一款介紹的是德國雙人牌集團旗下的班樂尼 Ballarini 煎鍋 推出的 Siena 不沾鍋，3 mm 超薄鍋身導熱快速又穩定。
不沾鍋的款式多樣齊全（圖片來源／愛料理市集）不沾鍋依據塗層的有無，分為塗層不沾鍋與無塗層不沾鍋。 這 2 個類型的不沾鍋各有優缺點和擁護者，編輯一樣簡單整理了有／無塗層不沾鍋的特性於下表，提供給大家參考。 煎的時候，最好是選擇不粘鍋，這也是最簡單的辦法，如果是家裏的鐵鍋來煎，可以在食用油中放入少許的黃油，這樣煎帶魚的時候，就能做到不粘鍋。 今天看到大家在後台討論煎帶魚的話題，其實我想表達這樣一個觀點，無論是煎帶魚，還是其他淡水魚、海魚，粘鍋是很容易出現的情況，要不就選擇不粘鍋，要不就聽聽我的辦法。
煎鍋: 煎炒鍋附蓋, 銅/不鏽鋼, 直徑25 公分
這款恰恰鍋除了 26 cm 的深煎鍋以外，也有推出 32 煎鍋 cm 的炒鍋和雙鍋組組合。 恰恰鍋的特點在於它屬於無塗層不沾鍋，可以使用鐵製鍋鏟，成為許多煮婦、煮夫的最愛。 此外，恰恰鍋有附可立式透明鍋蓋，不用怕鍋蓋會東倒西歪，料理時可以直接觀察鍋內狀況，不必一直開開關關確認食材熟度。 給喜歡日本品牌的朋友推薦這款 Remy 的萬用不沾鍋，尺寸豐富從 20 cm、24 cm 到 28 cm 都有，除此之外還有含可立式鍋蓋。 這款最特別的功能就是——配件固定設計，因為 Remy 的這款手把內建高強度耐熱磁鐵，讓你在料理時可以放置鍋鏟、湯勺等配件，不用再煩惱鍋鏟要放哪。
這款不沾鍋還有獨家的佳溫紅心設計，在鍋子達到180°時，鍋底的紅心會改變顏色，讓使用者了解鍋子已熱鍋完成。 每個品牌主推的產品不同、擅長的工藝或技術也不盡相同，像是歐系品牌可能因為品牌歷史悠久，深受消費者信賴；日韓品牌的不沾鍋具有顏值極高的造型；台系品牌則有 MIT 製造的安心感。 因此，消費者在購買不沾鍋前，可以考慮偏好的產品特性去選擇品牌。 韓國品牌 neoflam 推出的 FIKA 系列不沾鍋，外觀甜美耐看。 不管選擇什麼樣的不沾材質，切記使用矽膠製或木製的鍋鏟，避免使用鐵製鍋鏟破壞不沾鍋表面塗層，導致不沾塗層剝落。
煎鍋: 產品尺寸
1、購買和挑選帶魚，首先就要是完整，而且帶魚魚身表面的那層銀白色的鱗脂也要完整，同時魚鰭、魚肚也都是完整的。 煎帶魚，通常大家都希望煎出來之後口感酥脆，肉質鮮美不柴，而且還沒有腥味，但是想要實現這個目標，直接下鍋煎制，其實是很難實現的。 煎魚粘鍋是再正常不過的事情，但是我們也要學會應對，比如我，採用最簡單的辦法，直接拿出不粘鍋，小火慢煎，不急不躁，慢慢來，煎好的剝皮魚也算完整，金黃焦脆。
至於 煎鍋 IH 爐跟電磁爐最大的差異就是——IH 爐的功率較高，加熱效率較好。 不沾鍋最常引起爭議的就是協助製造鐵氟龍時使用的全氟辛酸（PFOA），和全氟辛烷磺酸（PFOS），而 PFOA 和 PFOS 都屬於全氟化合物（PFAS）的一種。 根據研究，製造過程中有使用 PFOA 和 PFOS 的鐵氟龍材質，在遇到高溫時會溶解出 PFOA 和 PFOS，雖然沒有直接性證據，但大多數的專家學者都認為 PFAS 會對人體造成有害影響。 因此，歐盟各國及美國緬因州都陸續禁用 PFOA ，或 PFOS 等全氟化合物。 不沾鍋直徑的常見大小介於 20 公分到 28 公分不等，也有 28 公分以上的大尺寸不沾鍋。