wood road wanchai必看攻略

先嚐鹽燒，焦香中透出輕鹹鮮香的嫩滑；其後嚐的醬燒，魚質較粉綿，附有輕甜的醬汁；兩者相比之下，我們還是較愛鮮味更盛的鹽燒海鰻。 採用大量鮮魚、魚骨和少量蔬菜熬製，味噌醇和，至愛那不造作、香而不膩的鮮甜湯韻，可惜份量實在太少了，每次只能以小口、珍而重之地品嚐！ 這玉子如海綿蛋糕般甜香，質感更是意外的柔軟潤滑，侍應解釋玉子混合了蝦及其他材料煮製，所以風味與一般玉子截然不同。 甜品是日本啤梨配煎茶雪糕。 日本啤梨香氣迷人、多汁，爽軟交雜，非常美味。 而煎茶雪糕，亦是茶香與滑溜兼備，加上點點紅豆點綴，替這一頓晚餐畫上完美句號！ 和三五好友一起來這家鄉富盛名的日本料理.Chef Masa 果然名不虛傳第一道鰻魚縞蝦. 很特別透明的昆布.海膽壽司.我只能說這家的握手司建置無法拒絕.舍利，種，淚都已經完美了. 鹽燒海鰻壽司和醬汁海鰻壽司.雖然醬汁的比較軟嫩，但最中意的還是鹽燒的鮮香.

盡快把手卷拍下，一咬之下，幸好紫菜依然脆香，餡料的味道尤為精彩。 吞拿魚的軟滑與芝麻、紫蘇、紅蘿蔔和葱花等結合，變得層次分明、豐香洋溢，口味更是多元。 看似簡單不過的吞拿魚手卷，其水平與效果卻不是隨便一家壽司店能夠掌握。

鰤魚爽口帶彈性，配以香蔥、薑蓉和胡椒作提味，用量極之準繩，不但沒有奪去魚鮮，更令鰤魚清新活潑起來！ 甜蝦體形飽滿，質感綿滑如牡丹蝦，且富有一股特別的甜香，從來未嚐過如斯質優的甜蝦。 原來是用上北海道野生甜蝦，更選取蝦頭用來熬製醬汁，怪不好經醬汁提味下，野生甜蝦的味道更加誘人。 鮟鱇魚最為人所熟悉定必是鮟鱇魚魚肝，大師卻一連運用了鮟鱇魚肉、魚皮和魚肝，簡直是既大膽又富新鮮感的新嘗試。 先嚐魚肉，魚肉彈性豐富，帶有清新的柚子味；再嚐魚皮，膠質爽彈如海參，口感過癮；最後當然是香濃、幼滑並重的魚肝，三款也不負眾望、帶來了驚喜！ 經過火炙的赤睦，焦香與嫩滑夾雜，可魚脂並不算豐美！

以上價格不包括任何酒精飲品，老公要來一杯啤酒，我則喝著「鮨魯山」清香的熱茶！ 另外兩位大師，包括店長 Chef Masa 相繼出場。 第一道是鱈魚魚子拼雪之花。 略帶米黃的鱈魚子，入口淡然不香，但經咀嚼後，特質便馬上呈現。 鱈魚子透出小鹹的鮮味，質感富有彈性與韌勁，在嘴巴裡有著粒粒分明、玲瓏浮凸之感，配合微酸的汁，鹹酸交雜，溫和且細膩，作為首道的開胃菜，非常合意！ 剝皮魚魚質幼滑，具有輕柔的黏度，味道細甜，巧妙地伴以香蔥和辣蘿蔔蓉提味，令剝皮魚平添惹味和美妙的元素。 幼滑的魚質帶著點點焦香，一下子便給吞噬了，可喜的是驚喜還在後頭。 金目鯛下墊著非常幼嫩的腐皮，恰如豆漿滾透後初次凝固的豆皮。

接近尾聲，在品嚐第十五道海鰻前，侍應們向我們詢問會否有心儀的壽司欲添加。 老公細想片刻，欲一再回味那甜蝦壽司的風味，於是我倆再來一客甜蝦壽司，依然綿滑甜美，難得野生之物，來得份外珍貴！ 第十五道是海鰻兩食，一半作鹽燒，而另一半則以醬燒烹調。

三層薄切壽司是 Chef Masa 的特色之一，咀嚼時拖羅與米飯更易融合，不會因米飯與刺身質感各異而產生分離的口感，因而口感特別油滑軟綿。 至於拖羅，魚脂不過於澎湃，保留恰好的嚼感，正合我的口味！ 賣相頗為獨特，令我聯想到蜻蜓，大抵是在三層薄切的鯖魚上，加上了北海道磯之雪昆布，恰如為鯖魚添上如蜻蜓的透明翼子。 鯖魚爽彈，再次配上柚子胡椒，鮮味盡出；而昆布則帶出爽口和輕酸，整體來得特別清新。 wood road wanchai 這新穎的配搭，令人十分喜悅！ 第十三道出現的是至愛的海膽配搭三文魚子的壽司。 據聞 Chef Masa 必選北海道產的海膽，恰巧我們也特別鍾愛北海道的海膽，絕對是豐郁甜美之最！ 三文魚子也特別的鮮甜，將海膽、魚子、醬油和米飯混和，集豐美香滑甜潤於一身，滋味無窮！ 嬌小的手卷必需盡快享用，否則原本香脆的紫菜便會受潮。

• 據聞 Chef Masa 必選北海道產的海膽，恰巧我們也特別鍾愛北海道的海膽，絕對是豐郁甜美之最！
• 日本啤梨香氣迷人、多汁，爽軟交雜，非常美味。
• 第一道是鱈魚魚子拼雪之花。
• 在蒜蓉與牛油襯托下的白子，不減綿潤豐腴之美，相比刺身的演繹，可說是更為完美。
• 幼滑的魚質帶著點點焦香，一下子便給吞噬了，可喜的是驚喜還在後頭。
• 經過火炙的赤睦，焦香與嫩滑夾雜，可魚脂並不算豐美！

去年九月在東京新宿嚐了一頓不錯的壽司，記憶力甚差的我，返回香港良久，竟然仍能一字不漏、如閃電般迅速地念出該店的名字來 — 「鮨魯山」，莫非美食真可讓我擊退腦退化？！ 香港原來也有一「鮨魯山」，沒有查究兩者的關係，純粹源於對東京「鮨魯山」的一份好感，因而一直渴望到訪香港的，機會終由老公刻意安排下來臨了，真的感恩！ 仿似隱藏的大門，相信不少食客也如我們一樣，一不留神便過了頭。 wood road wanchai 餐廳簡潔亮麗、安靜又帶點嚴肅，從日本訂製的百年樹齡的原條檜木檯面，更是靈氣的焦點。 座位以「L」形圍繞著壽司吧，直行擺放了六個座位、橫行則設有四個座位，每組客人的碟子不只漂亮、還具不同的款式。 我們是首兩位到達的客人，先睹廚師在磨製新鮮的山葵！ 「鮨魯山」的 Omakase 備有「握」、「祥」、「魯山」和「極」之四個選擇，定價由 $1,380 至 $2,280。

原來好期待跟朋友食間米芝連餐廳， 因為已食過好多間， 見有新嘢就馬上去試。。。。 首先， no sevice, 裝修一般， 無high class 的感覺。 然後睇餐牌， hkd780/4 course 和 hkd980/6 course 唔貴。 點知， 原來玩取巧， 食材一般到不得了，高檔收費， 重要玩on top 加錢。。。。 跟本係不值，食過其他米芝連都未遇過呢啲餐牌。

結果， 馬上起身走人， 改去另一間好好食的米芝連3星， Latelier Joel Robuchon, 超得。

幼嫩的腐皮吸收了鹹香的醬汁後，又滑又美！ 雖然只是一小段的八爪魚觸鬚，卻沒有不發揮獨特性的借口！ 八爪魚軟彈帶小鹹的鮮味，質量確實不容置疑，咀嚼後滲出淡淡的薄荷香氣，遂把八爪魚襯托得無瑕的完美！ wood road wanchai 第五道踏入壽司的階段 — 鰤魚壽司。

第九道是牛油蒜蓉焗白子，香氣與造型同樣吸引。 白子雖不是我的喜好，但在這香氣襲人之際，也不禁泛起食意來！ 在蒜蓉與牛油襯托下的白子，不減綿潤豐腴之美，相比刺身的演繹，可說是更為完美。 對喜愛白子的朋友，牛油蒜蓉焗白子該是必試的菜式。 第十道的醬油漬吞拿魚壽司。 先用醬油醃製吞拿魚一會，令吞拿魚更鮮紅明亮，再以鮮磨山椒柚子鹽及新鮮山葵點綴，入口魚質非常柔軟，醬油香鹹恰好，令人回味。