champagne

champagne court 內容大綱 champagne court: 香槟酿造者 champagne court: 香檳大廈附近醫院 champagne court: 香槟酒瓶 champagne court: 酿造 champagne court: 香檳大廈 Champagne Court 第二次发酵的促成是在酒内添加数克的酵母(通常是釀酒酵母，但是品牌会使用自己的秘方)和数克的冰糖。 AOC要求香槟必须在酒瓶中发酵至少15个月，使味道完全展现。 如果当年收成的葡萄良好，往往会被用于酿造年份香槟(法语：millesimé，意为千年)，这表明该年份的香槟品质优良，需发酵至少3年。 在第二次发酵期间，香槟瓶用类似啤酒盖的盖子封口。 欧盟法庭亦于1994年裁定“香槟制法”一词同样也受到相应法例保护。 champagne court 现时其它地区出产的使用“香槟制法”酿造的气泡酒，通常标注为“传统制法”。 其他国家的酒商用另外的词命名他们的气泡酒：卡瓦(西班牙)、斯普曼泰(意大利)、Cap Classique(南非)。 意大利产，以麝香葡萄酿造的气泡酒也受到类似AOC的DOCG保护，名为阿斯蒂。 其他法国产酒区也不能使用香槟一词，如勃艮第或阿尔萨斯所产的气泡酒叫Crémant(意为“产生细泡”)。 香槟人对于勃艮第酒名声非常羡慕，也想酿造名声相当的酒。 在此情况下，葡萄成熟较难，虽果酸怡人，但糖分低。 顾名思义，白中白香槟所用基酒全为白葡萄霞多丽所酿，酸度較高但卻極為細緻而平衡。 “白中白”一词也会被别的产酒地区用于标明只使用霞多丽调配的气泡酒，用以区分用别的白葡萄酿制的气泡酒。 champagne court 作为香槟结构及提供余韵的红葡萄黑品乐和莫尼耶品乐主要产于兰斯山区和马恩河谷。 兰斯山区的葡萄园主要位于朝北的山坡的上，地质为石灰岩，可得到从山谷升起暖风的滋润。 champagne court: 香槟酿造者 RM：Récoltant manipulant – (也叫种植者香槟) 自己种植、自己酿酒，允许有不超过5%的葡萄从外部购买。 如果合作社的社员自酿香槟，仅是到合作社去进行除渣，那么所酿的香槟也可以打上RM，而不像过去只能打上RC。 CM：Coopérative de manipulation – 由种植户组成的合作社，社员将种植的葡萄集中在一起酿造香槟。 培里侬早期于本僧会修道院的工作是除去香槟中的气泡。 … Read more