糯米以清水浸45分鐘至1小時，瀝乾，下1/4茶匙鹽拌勻。 去皮綠豆浸泡半小時，瀝乾，下1/8茶匙鹽拌勻。 冬菇浸4小時或以上，去蒂瀝乾，加糖、豉油拌勻，醃2小時。
美心推出6款粽子套裝，包括：原粒瑤柱裹蒸粽、精緻裹蒸粽、一品家鄉粽、嘉興粽、桂花豆沙粽、貴妃豆沙粽。 戶戶送聯同 Infiniti C 特別推出2款端午節健康糉子，並限時於5月16日起於戶戶送平台獨家供應，每張訂單最少訂購2隻粽子，由5月23日起亦將於全線 Infiniti C 分店有售。 屢獲殊榮的海景嘉福洲際酒店中菜行政總廚梁輝雄師傅特別為即將到來的端陽佳節呈獻三款經典且充滿節慶風味的端陽糉子（包括：一品鮑魚裹蒸糉，嘉興豚肉糉及貴妃豆沙糉），鹹甜口味俱備，糉香四溢。
糉: 糉
若較能接受新口味的朋友們，可用蒟蒻取代五花腩，因其口感相似，但脂肪就低得多。 首先，鹹肉糉是傳統廣東糉，只用竹葉包好，而裹蒸糉則用上竹葉和荷葉。 糉 它們的外型也不同：裹蒸糉個子明顯更大，像個包裹，鹹肉糉則比較小巧，呈金字塔形。
另外，臺灣南部有粽子以土豆（閩南語：thôo-tāu，即花生）與糯米包製的粽子。 食用時搭配花生粉、香菜和醬油膏一起食用，因為素食而亦稱作「菜粽」。 中部粽臺灣中部粽作法融合北部粽和南部粽，先將糯米浸泡3小時再瀝乾，配上佐料炒到三分熟後加入滷肉、蝦米、蘿蔔乾、鴨蛋黃、花生、香菇、栗子，再蒸至全熟，口感米粒Q彈，軟硬適中。
糉: 端午節粽推介9. REIGN尙鮑：低糖、低卡、高纖 健康粽
所有手工特色端午節糉均不含防腐及添加劑，無論是送禮或是與家人一同享用就最適合不過。 糉 广东、香港地區的作法與中國南方的許多沿海地區大致相若，但以裹蒸粽、鹼水粽（甜食）和鹹肉粽（鹹食）為主，另外紅豆粽和綠豆粽也盛行等。 而每逢端午時節，有些食品公司更以魚翅、鮑魚、金華火腿、臘味、江瑶柱等貴價材料作餡料。
- 大米粽有高壓鍋煮的，也有普通帶蓋的鍋煮的，也有放進蒸籠蒸的（需要多油皮的肉）。
- 人氣中菜食府海景軒，今年推出三款不同的特色端午節粽子，一品鮑魚裹蒸粽（原價$248，特價$224）以多款珍貴食材炮製，包括原隻鮑魚、一級冬菇、蝦米、日本乾瑤柱及鹹蛋黃等。
- 浚健營養及健康顧問的調查發現，近7成人於端午節期間會吃2隻或以上的糉子。
- 另外推出全新推出的香宮兒童DIY冰皮粽套裝（$458），端午粽設有製作3款口味的冰皮粽所需的材料及工具，口味包括紅豆、鳳梨及蓮蓉，還有3D龍舟玩具可以供小朋友玩樂，有得食有得玩！
- 人氣之選「五香新豬肉藜麥素粽」（$69）則以全新充滿節日感的包裝登場，以低脂肪的OmniPork新豬肉取替傳統鹹肉粽餡料，絕無油膩感，並以惹味五香粉及全天然調味料醃製。
而在吸收了醬料與食材精華之後，賣相變得色澤金黃之餘，餡料的鮮味亦更上一層樓，咬下去的瞬間就能切切實實地體會到所謂的口齒盈香，味香濃郁。 假如你也偏愛重口味，不妨試試這款，想必也會令你回味無窮。 時間飛快，霎眼間2021年已經過了快一半，而最接近我們的大節日就非端午節莫屬了。
糉: 端午節糉推介2022 特色佛跳牆鮑魚糭/米芝蓮星級養生糉/素食無麩生酮糉
新派韓式素菜食府「土生花」首度推出三款特色養生素粽，棄用容易刺激情緒的五辛類食材，包括蒜、大葱、韭菜、青葱及洋葱。 有見蓮花是佛教中的聖花，大廚特別以蓮葉代替一般粽子常用的竹葉，讓幽幽葉香滲入糯米之內。 兩款鹹味養生素粽包括「韓式泡菜養生素粽」（$98），以「土生花」自家製的走五辛泡菜混合糯米，綴以油質香醇的紫蘇葉籽油，讓粽子帶絲絲辣勁又不失清新，以蓮葉包裹，更為粽子添上一抹獨特蓮香。 「韓式麻香養生素粽」（$98）則於糯米中注以韓國麻油，搭配菇菌及青瓜，並以韓國甜辣醬調味。 「韓式藥果養生甜素粽」（$98）則由韓國傳統節慶甜點——藥果（又稱八寶飯）變奏而成，混合不同的堅果及穀物，搭配自家製的鮮梅果漿，展現天然甜美口感，中和源自韓國寺廟的陳年醬油及麻油，並以生薑及肉桂提香。 8度海逸酒店大廚嚴選上等食材，以古法製作傳統鹹肉糉，用雞油、五香粉及玫瑰露醃製上等糯米，用清香竹葉慢火蒸煮，口感軟糯。
傳統鹹肉粽多以五花腩和臘肉製成，屬高脂肪食物，一件中型鹹肉粽含有17克脂肪 (即3至4茶匙油) ，已是成年人每天總脂肪攝取量的三成；加上其他主要材料如金華火腿、鹹蛋黃等都是高鈉的加工食品，多吃會引致水腫。 可以瘦肉或去皮雞肉取代臘肉和五花腩；以瑤柱、蝦米及冬菇來代替金華火腿、鹹蛋黃等加工食品，同樣有助提升粽子的味道。 北部粽用炒+蒸為主，中部粽用炒+煮為主，南部粽用煮為主。 不論南北，都有加入瘦肉、蛋黄，還有花生，甚至鱿鱼等海味。
糉: 端午節2021｜8度海逸酒店優惠 自家製古法傳統鹹肉糉 原隻鮑魚滋味滿足
雖然2022的「瘟疫」還未能完全驅除，也沒有龍舟比賽，不過待在家應節吃吃端午糉還是令人心情愉快。 糉 糉 每年不同品牌都會推出不同的端午糉，選擇林林總總，今年甚至有家品品牌、咖啡店「踩過界」推出特色端午糉，為一眾饕客帶來驚喜。 又稱甜粽，屬甜點類，以糯米和鹼劑包製，成品為黃色、口感有彈性；食用時通常淋上糖漿般的醬汁或直接沾白砂糖或黑糖。 南部粽所用之「粽葉」，質地細緻而葉面較寬（大部分是麻竹葉），氣味也較芳香，食用時帶有淡淡的竹葉清香。 也有用月桃葉包的，有一股特別的月桃香，而且月桃葉子比較大，可以包更大的粽子。 食用時還有一個特色，即淋醬和灑上花生粉，可增加滑順口感。
- 把2塊糭葉分別放在兩旁，向內屈摺，壓實成長形，把上方糭葉屈向下，下方糭葉屈向上，成長方形。
- 我們堅持手工，傳承技藝，每一只粽子，從箬葉的整理，糯米的清洗，調味，豬肉的分割處理，蒸煮車間的燒制，到最後的運輸傳送，每一步都包含了每個工人的辛勤勞動，他們對粽子都是有感情的，這一點是賦予食物的微妙因素。
- 為新竹縣客家聚落內灣老街上著名點心，以野薑花葉包上山地香菇、豬肉、糯米，蒸煮後食用，充滿野薑花香味。
- 元貝，是過年食用率相當高的食材，那是用貝類中扇貝及明貝，經煮熟將其閉殼肌剝下洗淨曬乾而成的一種乾貨。
福州粽與閩南肉粽不同，也與一般的三角粽有些許差別，在形狀上像三個角的圓錐體。 醎粽主要是將糯米、瘦肉、香菇、花生等配而成；甜粽則是包裹糯米、花生或金豆，吃的時候都沾上白糖。 此外，福州粽在製作時一般都會加入食用鹼水，不只能使粽子看起來晶瑩剔透，還能增加口感，達到黏而不膩。 糉 米飯則選用口感特別綿密軟嫩，並以50年傳承口味醬過的圓糯米包粽，內餡則是用上選的五花肉，剔除不好的肥油再經過腌浸的程序，與生米包裏起來入水煮約二個半小時左右，方可起鍋。
糉: 香港W酒店 星宴中餐廳
一貫「上三兩」對黃金比例的堅持，「蟹粉流心鹹肉糉」中用上的蟹黃醬以公蟹粉丶母蟹粉及蟹肉調製，比例為5比3比2，搭配傳統鹹肉糉必備的鹹蛋黃，更見鮮香細膩；最後裹上糯米及竹葉，包成經典金字塔形，將流心風味緊緊鎖住。 現顧客可於即日在「上三兩」位於K11 MUSEA的店舖及「百味堂」旗下各大分店購買換領券，並於2021年5月24日起於「百味堂」分店領取禮盒；屆時亦將有少量禮盒以供即場發售。 養生珍菌竹笙淮山糭以雲南出產的珍貴羊肚菌及黃耳入饌，菇菌清香與荷葉香配搭食味清新而豐富，加入竹笙、淮山及高纖藜麥，更添口感。 黃金柑桔糭是翠亨邨原創口味鹼水糭，豆沙餡料特別加入柑桔茸剷成，味道特別豐富，配以蜜味柑桔醬，散發淡淡果香。 這款創新粽子加入黃豆、綠豆邊、紅腰豆、眉豆及黑豆，含豐富膳食纖維及多種營養成分，加上富蛋白質的雲南牛肝菌，香味撲鼻，口感與一般傳統粽子無異。 米芝蓮推介粵菜老字號翠亨邨，今年端午節首推融合西式食材炮製的「辣腸巴馬火腿芝心糭」，同時聯乘 Pinewood Wine 獨家品牌法國・波爾多AOC級別酒莊 Grand Reyne 金龍船白酒作配對。
Eaton HK米芝蓮一星食府逸東軒除了推出受食客歡迎的「至尊鮑魚瑤柱裹蒸粽」（$268）外，總廚譚棟師傅更首次以全植物性材料製成的Omnipork新豬肉，研發了「八寶薈萃新豬肉素裹蒸粽」（$238），代替鮮豬肉入饌。 至尊鮑魚瑤柱裹蒸粽每隻重約600克，份量十足，食材包括原隻鮑魚、原粒晶瑩剔透的鹹蛋黃、瑤柱、金華火腿及花菇等。 素食「八寶薈萃新豬肉素裹蒸粽」除了用上全植物性食材新豬肉外，更配以日本花菇、紅腰豆、栗子、花生、蓮子等材料；植物性食材獨有的純素蛋白質配方主要來自豌豆、非基因改造大豆、冬菇和米，不含膽固醇、無抗生素、無激素。 香港四季酒店的龍景軒今年推出兩款端午粽禮盒：「鹼水桂花甘栗粽拼雞樅菌鵝肝元貝粽」（$398）及「鮑魚瑤柱有機五穀粽」（$468），每款均配以30克安溪鐵觀音茶葉以幫助消化。
糉: 健康食粽秘訣5. 與蔬菜一起吃
新派粵菜食府紅糖團隊匠心打造一系列端陽粽子、香檳禮盒及禮物籃，各具風味，最適合與家人一同分享。 素肉丸猴頭菇金栗素糉（$46），採用了由 Ikea 親自開發的植物素肉丸，以豌豆蛋白、燕麥、薯仔、洋葱和蘋果製成，並以蘑菇、番茄、烤蔬菜製成的粉末增添鮮味。 喜歡甜食的素食者不妨試試紅果子豆沙糉（$39），平日用於瑞典肉丸調味的紅果子醬搖身一變，破格成為糉子內的特別餡料，配搭口感綿密濃稠的豆沙，清甜不膩。 端午包糉吃糉應節，坊間常見把糉子寫成粽子或糭子，「糉」、「粽」或「糭」哪個字才正確？ 香港中文大學中國語言及文學系高級講師洪若震博士翻查資料，解答「糉」字的疑問。 形義通解 「糉」同「粽」、「糭」，一種用竹葉或葦葉等裹米，扎成三角錐體或其他形狀的食品。
今個端午節，8度海逸酒店除準備了傳統古法鹹肉糭，還創作全新兩款別具特色新口味糭子，潮式風味陳皮滷鴨糭及混合經典客家與廣東特色醬皇梅菜扣肉糭，同時，還有三款不同的端午糭套裝禮盒可供選擇。 百佳超級市場推出4款獨家Baker’s Choice糭子，當中兩款全新口味更加入上乘優質食材—滋味鮑魚、優質金華火腿及精選西班牙黑毛豬肉！ 另設兩款大受歡迎的經典口味—冬葉鹹肉粽及鹼水孖寶 – 原味鹼水粽+豆沙鹼水粽，鹹甜味道一應俱全。 采悅軒行政總廚鍾志強師傅精心製作了兩款鹹甜糭子，包括有選用頂級食材的傳統裹蒸糭（$298/隻），以鮑魚、香菇、蓮子、綠豆、鹹蛋黃及一級糯米精製而成，再加上五花腩肉及瑤柱，入口甘香。 全新手工精製陳皮紅豆鹼水糭（$168），選用20年的上等陳皮，配搭綿軟的紅豆蓉餡，口感幼滑，陳香醇厚。 香港 JW 萬豪酒店中菜廳萬豪金殿首度推出的金殿乾鮑瑤柱裹蒸糭，由酒店中餐行政總廚鄧家濠主理，清香的荷葉裹滿豐膄鮮美的餡料，當中每款食材均由鄧師傅逐一細心挑選。
糉: 端午節粽推介13. 恆香老餅家：櫻花蝦珍珠米粽
煮好後具有香黏嫩滑，油潤不膩，其特點在於“燒”，也就是非趁熱吃不可。 閩南煮粽子一定要水開后才下粽子，故當地又叫燒肉粽，吃時蘸調蒜泥、芥辣、紅辣醬、蘿蔔酸等多樣佐料，是地方傳統名吃。 嘉興粽子的形狀為三角錐，有大肉、豆沙、雞肉粽等品種。 米要上等白糯米，肉從豬後腿精選，粽子煮熟後，肥肉的油滲入米內，入口鮮美，肥而不膩。 許多海內外朋友皆因品嘗過嘉興粽子後，方知浙江嘉興的地名。
IKEA 三款糭子推介傳統糭子不少得鹹肉、火腿等濃郁惹味的食材入饌，咬下去啖啖油香撲鼻，令人垂涎欲滴。 香港瑰麗酒店彤福軒中菜行政總廚李志偉師傅，今年設計兩款以傳統方法烹調而成的端午節粽子，分別是甜味的「金栗貴妃粽」和鹹味的「鮑魚香菌八寶粽」。 金栗貴妃粽以梘水浸軟的糯米包著原粒栗子和蓮蓉，再慢煮7小時。 鮑魚香菌八寶粽餡料包括南非六頭鮑魚、新鮮五花腩、栗子肉、瑤柱、小黃菇、冬菇和牛肝菌等。
糉: 端午節粽2022｜港島海逸君綽酒店
逸東酒店的端午裹蒸糉是由米芝蓮行致總廚譚棟師傅精心主理，以可持續概念為靈感，糉子的包裝以可分解環保紙製成，將竹葉纹理與傳統山水畫融為一體，營造出優雅、富有詩意的設計，配合竹製圓扣打造成手挽袋，為節日添上一點時尚藝術氣息。 親朋好友相聚同歡，欣賞龍舟競渡，共慶端午安康。 九龍香格里拉米芝蓮星級中菜廳香宮秉承傳統中國文化，推出多款細意精製的端陽糉子、禮盒及禮物籃，創新與傳統兼備，巧思盡現，饋贈親友、業務夥伴或自奉皆宜。 糉 於2022年5月10日或之前登入香格里拉精品店並以優惠碼「DBFEB22」 選購端陽禮品可享高達八五折優惠。 江南極品糭採用的是古法秘方，嚴選浙江金華火腿，配以鮮甜醬油製作而成。
糉: 端午節粽2022｜九龍香格里拉酒店
優惠：即日起至6月3日於奇華餅家全線分店（香港國際機場分店除外）購買任何「五月粽」或「五月粽禮券」滿$80，即可獲贈$20現金禮券。 是的，這款教人眼前一亮的鹹味養生素糉「韓式泡菜養生素糉」，以「土生花」自家製的走五辛泡菜混合糯米，綴以油質香醇的紫蘇葉籽油，讓糉子帶絲絲辣勁又不失清新，以蓮葉包裹，更為糉子添上一抹獨特蓮香。 由即日起可供預訂，並可於5月24日起到餐廳領取。 此家的鹹肉糭以上等醬油、五香粉以及玫瑰露醃製五花腩8-10小時，令豐腴的腩肉除了突顯出油香之外，更帶有玫瑰露的酒香。 全植物性的新豬肉獨有的純素蛋白質配方主要來自豌豆、非基因改造大豆、冬菇和米，正好和日本花菇、紅腰豆、栗子、花生、蓮子等八寶材料相甫相乘，富營養價值。 包裝設計精美，用上可分解環保紙製成，將竹葉紋理作構思，更配合別出心裁的竹製圓扣打造成手挽袋，將典雅與環保集於一身。