資歷亮眼的鮨七海主廚選用的食材與料理手法也讓人驚艷。 鮨隆同樣也以傳統壽司店的木造裝潢打造，2017年甫才開店營業的主廚楊永隆師承日本師傅，曾先後效力多家知名壽司店近三十年，包括米其林餐盤推薦－笹鮨SASA。 謙安和由西華鰭小馬的前任主廚－和知軍雄所開設，師承連續10年入選日本米其林三星日本料理主廚－神田裕行，主廚和知軍雄以「不時不食」作為烹調宗旨。 午晚間套餐型式不同，訂位時須特別留意，中午供應以生食為主的手握壽司套餐，晚間則是割烹料理。 立鮨 以日本燒酒命名的「吉兆割烹壽司」，由同為主廚與經營者的許文杰開設，店內同時代理日本清酒，除了日料以外也會依照不同季節與食材，提供不同的清酒佐餐。
魚生大多是豐州直送，壽司即叫即握，壽司飯用成本更高的赤醋飯，味道更具層次。 立鮨 每件壽司又根據食材特性作個別調味，連豉油也不用蘸，難怪開業以來好評不斷，很快建立口碑。 曾獲米其林餐盤推介的「鮨七海」，是私宅改建的神秘名店，前三二行館董事長邱泰翰，與東京銀座高級壽司店「鮨 石橋正和」合作後，便在台北開設了這間超難預約的日式料理餐廳。 在居家防疫期間，雖不能到鮨七海用餐，但還是能將美味的餐盒外帶回家，目前鮨七海提供半散壽司半細卷便當、太卷便當、握壽司便當，讓你在家也能吃到超厲害的料理。
立鮨: 香港・レパルスベイにシーフードレストラン「The Ocean」 「持続可能な食材」テーマに（香港経済新聞）
寿司米淘洗净，沥干水，盛入电饭锅中，按米和水1∶1的比例掺入清水，煮熟成寿司饭。 注意，如果一次煮的寿司饭较多（5份以上），就应适当减少水的用量，例如6碗米只需加5碗水即可。 另外，若想增加饭的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。 煮熟后的鮟肝味道醇厚鲜香，与鹅肝类似，但比鹅肝更细腻更有弹性，有海鱼的特殊味道。
寿司那么好吃，你为什么要用手机「拍死」它 刚刚捏好的寿司是最美味的，所以要尽快食用。 寿司的米饭部分是用手捏制的，温度和人的体温一样时最美味。 立鮨 寿司有那么多种，为什么只有握寿司成为了顶级美食呢？ 立鮨 最根本的原因还是食材，华屋与兵卫发明握寿司时，讲求的就是应时应季，并且每天都采用东京湾里新鲜的鱼生。 近些年，伴随捕捞技术、冷藏技术、运输能力的不断提升，握寿司选材范围有了极大的拓展，这为它成为高端美食奠定了基础。
立鮨: SushiTachi（立鮨） – 旺角 モンコック（立ち食い寿司）
ELLE整理了7間台北高檔星級餐廳推出的奢華餐盒，讓你把頂級美味帶回家好好享用。 感謝本篇提供美照的IG部落客，歡迎點入追蹤、按讚給他們支持。 開幕不久的兩層立食壽司店鮨楽，有日本人做店長，食材每日由日本豐州市場直送，夠晒日本風味。 立鮨 店內提供壽司和刺身盛合、刺身丼、各款手握壽司等，應有盡有。 其中三文魚腩壽司售$12、中拖羅壽司售$38、北海道海膽手卷售$68，非常抵食！
胃口較大的朋友可以選擇刺身丼或壽司盛合，價錢由$98至$218不等，其中特選刺身丼有三文魚、吞拿魚、油甘等，頗為飽肚。 立鮨Sushi Tachi坐落於銅鑼灣謝斐道，為立食壽司店及呈獻日式壽司的精髓滋味，為壽司的味覺體驗帶來嶄新高度。 作為香港第一間立食壽司餐廳，立鮨自2018年開業以來一直大獲好評。 店內面積雖小，但木製的吧枱搭配柔和的燈光和櫻花樹裝飾，整體裝潢格調雅致，充滿日本風情。 壽司即點即做，所有刺身每天由日本築地市場直送，確保食物新鮮。 餐廳每月都會挑選時令或稀有的魚類，推出期間限定的料理，價格親民之餘，質素更是媲美高級日式餐廳。
立鮨: 立鮨 Sushi Tachi – Tsim Sha Tsui
我們有國內外調查新聞、生活、遊戲、消費等資訊，希望提供讀者具有深度、廣度、樂趣及生活、時尚品味的原生新聞。 如果要談論「割烹」的話，鞭神老師提到，一般割烹不會與壽司一起比較，而是會與形式較為接近的「懷石料理」一起討論。 姿壽司，維持食材的鮮活外表，將內臟處理與食材調味。 立鮨 常見的是將魚身內的內臟處裡掉，再裝入醋飯，但外觀就像一整條魚一樣，沒有多餘加工。
其中午餐時段和下午茶時段就最抵食，午餐時段的自選壽司定食（6貫）售$95，更附沙律和味噌湯，非常飽肚！ 下午茶時段就有款$58套餐，其中一個三文魚套餐就最受歡迎，有三文魚壽司、炙三文魚壽司等5款。 在IG看到朋友、藝人們瘋狂曬「吉兆割烹壽司」的便當真的太逼人了，不立刻開訂說不過去。 連三年獲得米其林指南一星推薦，堅守江戶前壽司的傳統的「吉兆割烹壽司」最好的食材、細膩的工法竟然也能外帶回家吃！
立鮨: 香港で一番人気の寿司
不同的鱼材，刀法、厚薄、甚至调味、做法便有不同。 就像品酒顺序必定是由香槟、白酒、到红酒、甜酒或烈酒一样，吃寿司在先后顺序上也有讲究。 （inari-zushi 稲荷寿司），用配料装着米饭。 常见配料是油炸豆腐皮、煎鸡蛋、高丽菜（椰菜）等。 后汉时代日本也出现了用米饭生鱼和酱汁做成的一口就可以吃掉的小型食品，比中国的鲊要小得多。 而同时期的中国的鲊（米拌鱼条）可以看作是寿司的兄弟或邻居。
寿司卷通常一根用米九十克，煮成饭大约二百克，用紫菜包后食用。 用一整张紫菜包的寿司卷叫“太卷”（即粗卷），只用半张包的就叫“细卷”。 立鮨 寿司卷里一般夹煮过的甜寒天、黄瓜、香肠、蘑菇、炒蛋皮、鱼松或鸭儿芹。
立鮨: 寿司処 伴
立鮨Sushi Tachi坐落於尖沙咀金馬倫道與旺角豉油街，為立食壽司店及呈獻日式壽司的精髓滋味，為壽司的味覺體驗帶來嶄新高度。 餐廳坐擁洋溢簡約格調的空間，更致力展現日本傳統的立食文化，令顧客可站著享用各式美味。 立鮨Sushi Tachi選用最原汁原味的日本食材，由經驗豐富的廚師團隊現場炮製火炙大吞拿魚腩海苔壽司、芝士飛魚籽壽司、珍寶甜蝦壽司、深海池魚壽司等選擇。 餐廳另外亦提供迷你角切魚生飯、築地三式魚生飯、蒲燒鰻魚飯等風味，配合一系列質量上乘的清酒之選，帶來獨具匠心的嚐味體驗。 全國升至三級防疫警戒後，不得在外用餐，餐餐挑戰廚藝覺得超膩，今天就吃點高檔的日式料理！ 在疫情期間日式料理店家紛紛推出超豪華的壽司便當，來撫慰你天天宅在家的憂鬱的心，想大口扒海膽丼，還是品嚐鮮甜美味的刺身？
- 因此，吃寿司时，应根据寿司的种类来搭配佐味料。
- 胃口較大的朋友可以選擇刺身丼或壽司盛合，價錢由$98至$218不等，其中特選刺身丼有三文魚、吞拿魚、油甘等，頗為飽肚。
- 每件壽司又根據食材特性作個別調味，連豉油也不用蘸，難怪開業以來好評不斷，很快建立口碑。
- 火炙大吞拿魚腩海苔壽司 $50.00 超肥美既大拖羅輕輕燒一燒已經流出金魚油，食落去口感相當豐滿，滿滿幸福感！
- 汉字传入日本初期，日本加进自己对汉字的理解，将日本的一些食物用与之意义相近或相异的汉字来替代，于是日本的“Sushi”就变成了“鲊”，“Sashimi”就变成了“鮨”。
- 沙丁鱼又称鳁、鰯，并不单指一种鱼，而是泛指鲱形目下众多小型鱼类，海洋表层鱼。
- 星鳗是最难处理的寿司食材之一，金黄色的皮裹着纯白色的鱼肉，口感十分细腻，捏寿司的鱼肉一般经过蒸、煮刷汁儿或直接蒲烧。
- 壽司常以生魚片做為材料，如處理不當，就可能有病菌和寄生蟲，尤其是線蟲。
在辞典中的解释为以盐、醋、米及蒸熟的鱼段腓制而成的食品。 有时采用炸脆鱼条作为主料和饭团拌在一起，形状是一个椭圆的球形，形似橄榄球。 但大多数时候没有固定形状，鲊又作粉蒸鱼排或米蒸鱼排，用的却是熟米，可以加热使用，也可以和熟鱼冷拌。
立鮨: 检讨报告 关于 立鮨
料理僅供應生食及手握壽司，如需提供熟食需於訂位時說明。 ）是一種日本料理，主要材料是用醋、糖、鹽調味過，以肥小而稍帶甜味的日本珍珠米所煮成的醋飯，降溫後加上魚肉、海鮮、蔬菜、雞蛋或其他肉類等作配料。 立鮨 醋飯原為一種保存食物的方法：以醋酸令食物的酸鹼值下降，抑制微生物生長，以减缓食物腐敗。 1)用餐時間：75分鐘 2)此優惠只限堂食主餐牌之單點食品，並不包括套餐、飲品及服務費，不可與餐廳其他推廣優惠同時使用。 5)加一服務費以原價計 6) 所有客人需依正常程序入座，可能需要排隊。