雖然肉類的升糖值跟澱粉比起來較低，但沒有相對應的運動來轉化成肌肉，反而會因為多吃肉類而造成血脂升高及增加腎臟負擔的風險。 優酪乳被人們視為健康飲品，經常食用優酪乳不僅能夠補充身體中的鈣元素，還能夠促進腸胃蠕動。 但是很多人都知道喝優酪乳對身體有益，卻並不知道怎樣健康喝優酪乳。 然而不能正確的喝優酪乳，不僅會失去其對身體的營養作用，還會對人體造成一定的傷害。 通常，人們在飲用優酪乳的時候都會出現一些錯誤，而這些錯誤都源自不正確的觀念。
在對抗癌症的路上，患者攝取足夠營養十分重要，但病人和照顧者往往處於「戒口」和「進補」的兩難局面，加上坊間有不少癌症飲食謬誤，令病人更加無所適從。 澱粉對身體的影響 針對癌症患者在治療不同階段的營養所需，養和醫院的營養師團隊構思「補、守、攻、防」策略，因應病人在治療前、中、後期的所需，以不同的飲食規劃應對治療期間遇到的問題。 坊間有傳糖分或會「養大」癌細胞，因此提出癌症患者可以藉斷食以「餓死癌細胞」。
澱粉對身體的影響: 麵包要少吃？ 美醫：無麩質飲食，讓大腦遠離發炎失智
養和醫院一級營養師周明欣為我們講解抗癌路上的飲食須知，並拆解坊間所流傳的癌症飲食謬誤迷思。 假使你患有現代人常有的便秘問題，也許可以考慮減少精緻澱粉的量。 將精緻澱粉改成纖維較高的穀物，會對消化有一定的幫助。 低GI（升糖）指數的澱粉類，如糙米，紅薯，燕麥片和全麥麵包等，可以延長飽腹感，又可使人體的能量水平維持得比較久，是對人體較佳的醣類來源。 當人體內的碳水化合物含量太低時，身體會分解脂肪產生含有「酮」的化合物質，「酮會讓你口乾，口臭，乏力，疲倦，頭暈，噁心，甚至腦袋不清楚。」甚至還會影響睡眠品質（大腦血清素的製造也要靠它）跟性慾。
但也有一些科學家認為，心臟病的問題不在於飽和脂肪，而在於慢性炎症。 低碳飲食建議的碳水化合物攝取量是每日50～150克，約佔每日飲食的10～20%，而其餘則是脂肪50～60％MCT油、橄欖油、魚油、亞麻仁籽油）、蛋白質20～30％（各種肉類、海鮮、豆腐類、蛋）。 以糙米或五穀雜糧取代白米，或是在白米中添加黃豆、黑豆、紅豆，也是一種不錯的做法，豆類不僅可以增加纖維含量，更可以增加蛋白質營養價值。 以中醫的觀點，精緻糖和油炸物容易加重體內濕氣，因代謝後的產物會讓體內血液變得更黏濁，影響氣血循環和臟腑功能。 因此像含糖飲料、甜點、炸物和高脂的加工肉類都需要避免。 雖然產後初期的乳汁稀少，但當中蘊含豐富的抗體及生長因子，已經能夠滿足寶寶的營養需要，增強體內抗體，故有意哺乳的產婦不必急著催乳，尤其初乳量多的產婦，否則容易因乳汁過盛而造成淤積，引發乳腺炎。
澱粉對身體的影響: 健康雲
其常見特徵是以多種脯氨酸和谷氨醯胺的殘基存在，使它們對消化道的消化作用具有抗性。 攝取這些蛋白質，將導致腹腔病患者小腸隱性的炎症萎縮和增生。 酪梨：酪梨富含多元不飽和脂肪酸，而且碳水化合物的含量比其他水果低，屬於「低GI食物」，減少血糖的波動；不飽和脂肪，也可以讓人在飯後感覺飽足時間更長。 其實主要原因還是來自身體的內分泌失調，因為失去了胰島素，不只會讓血糖增加，也會讓血脂增加。
事實上近年歐美也盛行一種無麩質飲食（gluten-free diet），這不只嘉惠少數的乳糜瀉症患者，也很適合一般人食用，因為穀類除了會對血糖和腸道帶來負面影響，也遠不比蔬果、堅果、肉蛋類等食物來得營養。 2005年《內分泌失調》（BMC Endocrine Disorders）期刊上一篇研究也指出，餵食豬隻麥片後，發現豬群體內瘦蛋白分泌量有被抑制的表現。 簡單碳水化合物可以快速輕鬆地被消化，包括乳製品，水果和蔬菜。 而複雜的碳水化合物包括全穀物，澱粉類蔬菜和豆類，則需要更長的時間，但可以轉化為更持久的能量。 我們身體傾向於更快地消化簡單的碳水化合物， 但是，簡單的碳水化合物不是“壞”，因此你不需要完全將它們消除。 呈現在血液中的葡萄糖濃度就是所謂的血糖濃度，食物中所含醣的構造，會直接影響血糖濃度上升的快慢。
澱粉對身體的影響: 選擇原型的全穀雜糧類
●存在於任何包含小麥、黑麥（裸麥）和大麥的麵粉，或整個穀類製造的加工食品。 例如高筋麵粉、低筋麵粉、中筋麵粉製作的麵包、吐司、饅頭、麵包、鬆餅、餅乾和薄餅、麵包粉、比薩、漢堡、麵條、義大利麵、通心粉及其他麵食、餃子、煎餅、蛋糕、舒芙蕾、甜甜圈、餡餅、麵包布丁等等烘焙食品。 冷食比熱食好 ：澱粉質冷藏過夜後，抗性澱粉就會增加兩至三倍。
- 但根據後來的研究發現，其實是因為存在於血管內皮中一種稱為「脯胺酸」的胺基酸與醣類結合造成糖化，才會導致堆積在血管內的斑塊脫落，形成血栓。
- 「腦部」的重要能量的來源是「澱粉」裡的葡萄糖，若為了減肥不吃澱粉，在沒有能量供給的狀況下，大腦為了維持運轉，會將儲存在肝臟中的肝醣，轉換為可以利用的葡萄糖。
- 因為當糖份進入體內後，會促使惡菌，特別是金黃葡萄菌會急速繁殖，淋巴內的白血球升高，導致濕疹部位病菌感染更嚴重，濕疹惡化，傷口更難癒合。
- 人體血液中的葡萄糖經胰島素的作用，則會轉變成肝醣和脂肪儲存在體內，當身體熱量不足時，隨時供應生理所需。
- 減醣後，維持身材變成超容易的一件事，整個人根本脫胎換骨，常常在採買時聽到好多店攤的老闆叫我「妹仔」。
- 由此可知，含有澱粉的食物並不完全會導致過度肥胖或是不健康，而是精緻的澱粉食物，讓醣類變得容易吸收，過剩時轉化成脂肪堆積體內，尤其是添加了大量油脂製成的澱粉類食物，如糕點、油條、薯條等，更是多吃多胖。
- 今日新增病例數較上周六同期的18000例，減少3205例，降幅約17.8%。
不少新手媽媽對坐月知識都只是一知半解，以為坐月只是不停進補、臥床休息，並沒有配合自身體質及身體狀況去調整食療，最後弄巧反拙，使身體出現更多健康問題。 在中醫角度，產後媽媽於分娩過程中大量出血，元氣大傷，故產後初期的產婦均屬於血瘀和氣血兩虛的體質，進食補品必須按部就班。 隨著身體逐漸恢復，就必須要配合四季變化、環境及體質去調整進補方式；同時應講究平衡，不宜過份進補，應攝取不同營養素；亦不宜急於產後修身，導致營養不足。 產婦的飲食原則應以低脂、高蛋白、高營養、少鹽糖、清淡均衡為主。 不論是全榖雜糧或五穀雜糧，都建議一天當中至少1/3、或換算成至少一餐選擇其中一種，若吃習慣，能吃上兩餐或都吃這樣的米飯自然更好，另也可以選擇全穀麵包、五穀麵包、燕麥、蕎麥麵等。
澱粉對身體的影響: 專家曝降級才是重點！口罩解封意義不大 至少打1劑疫苗「意願恐不高」
提供產前後註冊中醫護理，因應產婦的個別體質，以中藥湯劑、食療等方法改善產後不適，幫助子宮恢復、分泌充足母乳，更能減輕日後月經期及更年期的不適、降低產後脫髮的機會及減慢身體衰老。 星級月子餐每日新鮮送到府上，套餐除了包括膳食、薑醋、炒米茶之外，亦包括中醫諮詢以及專業陪月顧問１次解答等等，全方位照顧媽媽的身體需要。 紫米、糙米是同一類，屬於全穀類，高纖、鉀、鈣、鎂等礦物質、蛋白質、植化素等含量都高，適合有三高等慢性疾病者，或要保養血管、預防肥胖、三高者食用。 抗性澱粉每公克平均提供2.8大卡的熱量，低於一般澱粉每公克4大卡的熱量。 此外，若能將抗性澱粉放冷再吃，抗性澱粉的比例會比熱的時候多更多，熱量也會更低。 有學者推測，長期吃進順丁烯二酸可能會造成肝腎損害，但目前只有動物實驗證明其危害性，對人體是否會造成傷害，目前缺少人體試驗，還不清楚。
至於「澱粉比例」的多寡，仍需依個人體質設計，過多過少的澱粉都對身體有害，更重要的是要搭配適量的纖維、蛋白質、油脂、充足的礦物質和維生素，營養均衡的飲食才能維持健康。 坊間一直流傳雞蛋若吃太多的話，會導致膽固醇飆高，並影響身體健康。 不過，營養師沈宛徵卻駁斥了這項說法，直指不論飲食吃進多少的膽固醇，其實都不會影響到血液中的膽固醇含量，而是應該要減少攝取含有飽和脂肪的食物，例如肉類、酥皮以及蛋糕。 在油品的選擇上，一般植物油，如大豆油、葵花籽油、芥花籽油、玉米油、橄欖油、胡麻油、苦茶油等，都屬於不飽和脂肪含量(85%以上)較高的油，建議大家可以以這類植物油來取代沙拉油，能幫助腦部發育。 澱粉對身體的影響 此外，也有人主張「缺乏主食、以配菜為主的飲食會增加膽固醇」。
澱粉對身體的影響: 謬誤 1 癌症病人需要戒口？
大便不順暢者、經常面對電腦工作的人，以及心血管疾病患者是比較適合飲用優酪乳的。 說到乳品類攝取，常有人問我：「營養師，我真的不喜歡喝牛奶，我改喝豆漿可以嗎？」答案是：不行！ 雖說豆漿中有豐富的蛋白質、大豆異黃酮、維生素，但是它的鈣質比乳製品低非常多，若是要當作蛋白質來源我會很贊成，但如果要當作鈣質來源，恐怕要再深思一下了。
不僅如此，這些糖分是不帶有其他營養素的「空熱量」，在攪亂內分泌後，還會轉成脂肪存在體內。 所以，添加了精緻糖的甜食就真的是「包著糖衣的毒藥」，還是種成癮物質，讓你有種來得快、去得快的愉悅感，而這眼前的快樂持續不了多久，下次又想再來一點、多來一點，需求量愈來愈高。 水果吃起來甜甜地，就是裡面存有糖分；番薯飯在嘴裡嚼一嚼，會甜，因為裡面有天然的糖；再看看成分無調整的鮮奶裡，每100克的鮮奶就有4.8公克的糖分。 不過，這大概不是我們戒糖的重點，大家先不要擔心一旦戒糖，是不是連蔬菜水果都不能吃了，其實只要是原型食物，同時就還有礦物質、維生素、與各種身體所需的營養素，只要烹調方式簡單點，別加太多調味，都可以繼續適量的攝取。 所以，我們這裡要說的戒糖，是要請大家從「額外添加的精緻糖」做起。 修飾澱粉是以化學或物理方法來改變食物的結構，目前可合法使用的修飾澱粉有21種。
澱粉對身體的影響: 新聞雲APP週週躺著抽
雖然經過國家管控，但若對修飾澱粉等食品添加物感到不放心，建議平時多吃原形食物，並以健康的烹煮方式來烹調，例如水煮、蒸煮、快炒等，不僅吃得安心，也吃得健康。 胚芽米（正式稱「胚芽精米」）是從糙米碾去米糠層，只保留發芽部分（胚芽）的米。 比精製後的白米更含有豐富的維他命、礦物質、食物纖維，特徵是比糙米還更容易消化。 打從食物進入腸道，腸道接觸到麩質，腸道微生物群就會發生變化，可說是一種「無聲的細菌」，長期破壞身體卻讓你渾然不知。 健康的腸壁裡每個細胞緊密相連，但腸漏病人的腸壁細胞之間會有間縫，就是腸漏。 細菌或致敏原會穿過腸壁細胞進入血液，免疫系統過度反應，從而誘發濕疹。
ELLE香港版專訪了米施洛營養護康中心註冊營養師陳錦生，來幫我們分析關於抗性澱份的一切，告訴你要怎麼正確吃澱粉…. 根據外媒《CNN》報導，哈佛大學研究團隊搜集20多國超過43.2萬人的飲食及死亡數據，結果發現，每天攝取未達40%占比碳水化合物，或是攝取超過每天總食量70%的人，都會提升早死的風險。 此外，研究人員還分析約1.5萬名年紀於45～64歲，參與冠狀動脈粥樣硬化風險之研究的民眾的飲食習慣，結果發現，在個人飲食中「適量攝取」碳水化合物，或由主要吃肉改為吃植物性蛋白或脂肪，能讓人更長壽。 此外，食用如麵條、麵包、米飯等碳水化合物，占每天總攝食量的50～55%，早死風險最低。 不過話說回來，限制醣類最主要的目的不是減重，而是為了不讓飯後引起高血糖，以及藉由抑制梅納反應，減輕對身體造成的氧化損害。 限制醣類還是瘦不下來的人，有可能是體內含有重金屬物質，或是蛋白質無法循環等，基於和血糖調節沒有關係的原因而發胖。
澱粉對身體的影響: 你絕對要知道的15種「飲食陷阱」！
澱粉屬於碳水化合物，是由葡萄糖聚合而成的多醣類，植物會將多餘的能量以「澱粉」形式儲存起來 (在動物體中過剩的能量則以「脂肪」形式儲存)。 芋頭、番薯、南瓜、馬鈴薯、玉米、稻米、小麥等作物含有較高量的澱粉，因此我們將其歸在六大類食物中的主食類(而非蔬菜類)，是提供一天能量的重要來源。 例如，在奶酪和酸奶中，鈣（一種可以保持血壓正常的礦物質）可以解釋為什麼這些食物對提高低密度脂蛋白膽固醇的影響會比培根等食物要小。 它也有助於解釋乳製品（包括全脂乳製品）的攝入似乎與冠心病無關的觀察結果。 但是，對這些研究持懷疑態度是很重要的，因為像許多營養研究一樣，它們顯示的是相關性，而不是因果關係。 換句話說，吃更多乳製品的人可能只是總體上擁有更健康的生活方式。
有些人攝取精緻澱粉時身體會有些不適狀況，因為成分中含有大量麩質，像是脹氣、腹瀉、噁心的情況，就是麩質不耐症(乳糜瀉)，這些情況會導致健康狀態下滑，更會對消化系統中的小腸有長期損害，最後就是營養不良。 例如：義大利麵、貝果、鬆餅、餅乾、蘇打水和糖果等加工食品中發現的碳水化合物沒含多少營養素，但卻是造成體重增加和代謝問題的罪魁禍首。 例如，《國際環境研究與公共衛生雜誌》 2017年的一篇評論指出，糖和甜味劑等簡單碳水化合物可能會增加人們的肥胖率，而全穀物穀物等複雜碳水化合物可能會導致總體肥胖率下降。 澱粉對身體的影響 食用五榖根莖類等澱粉含量較高的食物時，選擇全穀或是可以連皮一起食用的種類，如馬鈴薯、地瓜，這些根莖類食物的皮含有豐富的營養素及纖維，食用時建議連皮一起吃。
澱粉對身體的影響: 不只有熱量低 抗性澱粉3大好處令人驚艷
膳食纖維具有潤腸通便、調節控制血糖濃度、降血脂等一種或多種生理功能。 某些癌症如腸胃癌，完成治療後很大機會需要徹底改變飲食習慣。 以胃癌為例，胃部可以處理近一公升容量的食物，亦是身體消化和吸取營養的重要內臟，幫助吸收維他命B12、鐵質等。 胃癌病人在切除胃部後，需要少食多餐、選吃易消化的食物，以減輕對消化系統的負擔。 部分病人的吸收能力較弱，需要額外服用維生素、礦物質補充劑，避免出現貧血。
澱粉對身體的影響: 澱粉只會讓你發胖嗎？淺談不同型消化澱粉【緩慢型消化澱粉對人體的好處及其製程】
，有在健身運動或減肥的人更要吃，因為碳水化合物是有氧運動時最主要的能量來源，當體內碳水化合物水平太低時，做再高強度的運動也不會得到好的效果。 越來越多人選擇拒吃「澱粉類」，舉凡三明治、麵包、土司或麵條等，因為健身觀念及「營養學知識」的普及，「不吃澱粉類」等於「會瘦」彷彿成為了至理名言。 據英國《每日郵報》報導，英國前三大麵包品牌去年度營業額皆下降了超過1億美金，這證明了民眾確實逐漸減少了購買澱粉類食物的份量。 另外挑選糙米、燕麥等「粗製澱粉」取代白米、白麵條等「精緻澱粉」，不僅富含維生素、礦物質、膳食纖維，更可維持血糖穩定，不易囤積脂肪。 許多人雖然服用保健食品卻遲遲看不出效果，一問之下，都是因為醣類攝取過多的緣故。
澱粉對身體的影響: 控制澱粉血糖卻還是飆高！應該注意是膽固醇太多
擺脫糖分的影響後，戒糖者半夜突然醒來的次數會變少，睡眠時比較不會那麼淺眠，整體來說都能增進睡眠品質。 很多人以為優酪乳和優酪乳飲料是同一類乳製品，但事實並不是這樣的。 優酪乳飲料屬於飲料，其中的營養成分和優酪乳並不一樣，而且營養價值也沒有優酪乳高；特別是蛋白質，優酪乳中的蛋白質含量差不多是優酪乳飲料的３倍。 在空腹的時候不能喝牛奶，同樣的道理，空腹的時候，也不能喝優酪乳。
周明欣提醒，即使肉類不含人造激素，吃太多動物脂肪亦會增加體內脂肪及雌激素，所以進食雞肉時，最好都是選擇較低脂部位，避免吃雞皮和雞翼等，風險就會較低。 種子：像是南瓜子、葵瓜子等，不但含有不飽和脂肪，也含有大量的礦物質，像是鎂、鋅等，能成為胰島素的原料，或是增加胰島素的敏感度，間接達到控制血糖跟控制膽固醇的效果。 缺乏胰島素、細胞無法利用糖分補充能力，身體會自動分解脂肪，但脂肪組織的脂解酶活性變差，最後將脂肪分解成「三酸甘油脂」；所以通常會需要控制的是三酸甘油脂的數值。
澱粉對身體的影響: 爆黏液！網封「最噁蔬菜」一吃崩潰：像吃鼻涕 專家曝超狂營養
在全身的血糖消耗量中，比例較小的大腦卻獨自佔去20%到30%的血糖量。 有些剛開始減重的朋友，常聽到朋友間說不可以吃澱粉，這是正確的嗎？ 其實澱粉不僅要吃，減重期間也只是減少攝取量，畢竟人體還是需要澱粉的；該要避開的是「精緻澱粉」，簡單來說就是把榖物精煉化過程中，會把富含營養的表面去除，導致許多維他命、礦物質、蛋白質和其它的營養物質流失。 許淳彰表示，身體長期不吃澱粉，可能會使身體基礎代謝率降低，一旦哪一天不小心嘴饞或聚餐，熱量攝取稍微多一點，體重會快速反彈，而且反彈回來的通常是滿滿的脂肪。 另外，不吃澱粉也會造成記憶力下降、精神差、低血糖、情緒不佳等。 九如中醫診所副院長淳彰在臉書專頁「許淳彰中醫師-暖爸中醫日記」發文指出，不吃澱粉造成的飢餓，很多人會變成多吃肉類來取代，但並非多攝取蛋白質就會多長肌肉。
澱粉對身體的影響: 減醣飲食減重成功機率高？減脂增肌 飲食控制是關鍵
衛福部建議每日精製糖攝取量不超過整天總熱量的10% 可以的話最好控制在5%以下，假設每日可以攝取2000大卡，那麼糖攝取應低於200大卡，可以控制在大約是25~50g的量。 但是通常隨便一杯全糖手搖飲都會超過建議標準，如果大家真的想飲用，可以以無糖茶為主，如果想要享受餡料的口感，就不要加糖，因為餡料也是由澱粉及精緻糖組成的。 其實只要減少精緻澱粉的食用，像是減少白飯、白麵條、麵包等，並以穀類、糙米、紫米、全燕麥、糙薏仁、綠豆、紅豆、玉米、南瓜、地瓜、蕎麥麵做代換，不要攝取過量，就能吃到豐富營養，也不用怕胖。 首先，衛福部建議每日鈉含量攝取勿超過2400mg，這個量大約是6g的鹽。 以簡單1碗泡麵為例，市售泡麵大多都超過1500mg的鈉含量，有些甚至可能超過2000mg，如果一天吃一碗，那只剩400~900mg的額度可以使用，而隨便一個便當就會超過這個範圍了，更別說我們一天要吃三餐。
澱粉對身體的影響: 「抗性澱粉」吃了不會胖！營養師：這些方式，讓米飯變成不發胖的澱粉
對大腦來說，碳水化合物也是大腦運作的能量根本，換句話說，吃太少碳水化合物會讓你變笨。 「若是因為限制醣類而死人怎麼辦？」很多人也會提出這樣的疑問，但事實上，因為減醣而導致生命危險的情況並不曾發生，反觀現狀，正為糖尿病而苦的人才是不計其數。 只要不能抑制因醣類造成的氧化壓力，其他的治療就沒辦法順利進行下去。 澱粉對身體的影響 人類一天消耗的熱量約1800大卡，在這當中醣類佔了144大卡，剩下的1,656大卡是由脂肪供給。 限制醣類時應該要注意的是「卡路里不足」的問題，以及暫時性的低血糖症狀。