但很多人又擔心自己會變胖、會造成高血糖，這時候就建議選擇升糖指數（GI值）較低的澱粉類食物，能刺激胰島素分泌，又不會造成血糖起伏過大、甚至肥胖。 因為抗性澱粉存在於煮熟後被冷卻的薯仔及米飯內，如果這類食物沒有妥善保存於密封食物盒內，或是放入雪櫃保存，就有可能導致食物中毒。 如前文提及，抗性澱粉可在腸內發酵，成為益生元；換言之它可以成為腸中好細菌的食物，同時增加短鏈脂肪酸產生，維持腸道健康。 減肥澱粉選擇 糙米含豐富維他命B群，膳食纖維含量高，抗性澱粉也比白米高。
我們常羨慕別人有易瘦體質，但究竟怎麼樣自己才能變成易瘦體質？ 三樹金鶯診所減重醫師蕭捷健表示，體質其實是由荷爾蒙決定的，而這裡所說的荷爾蒙也就是胰島素，一般人其實可以靠”吃”的方式養出易瘦體質，聽起來心動，想瘦身的你不妨一起嘗試看看。 豆腐是標準的優質蛋白質，營養高熱量又極低，建議選擇嫩豆腐或白豆腐等未過度加工的種類，凍豆腐、板豆腐等營養相對較低，熱量也比較高。
減肥澱粉選擇: 含有抗性澱粉食物選擇
照燒鮭魚酪梨飯可以為人體提供充足的營養和能量，通過在配料和糙米飯中加入額外的調味料，可以創造出很令人滿足的口味。 大家好，我是營養師Ricky，曾經是資深胖子，用盡各種方式減肥，仿間所有正規、偏門的減肥方式我都試過，也都失敗過。 一碗牛肉麵700大卡，再加無糖豆漿200大卡，也就是說，你一天只要吃超過這個量，你就無法瘦，還可能變胖。
蕭捷健提醒，雖然抗性澱粉比一般澱粉熱量來得低，不過如果想減重，猛吃狂嗑冷飯和馬鈴薯沙拉是不行的，熱量也是會爆表。 另外，放涼的食物要注意，如果沒有妥善保存，可能會有滋生細菌的隱憂。 第二類：有些食物在還沒有熟的時候，會含有比較多的抗性澱粉，所以，青皮香蕉的熱量會比熟透的香蕉來得低哦。 蕭捷健直言，吃澱粉隔天體重上升，不是因為變胖，是因為水分。 澱粉吃下肚之後，身體會分泌胰島素，把這些澱粉變成肝醣儲存起來。 消化完的澱粉，要加上水分，才能合成肝醣，而肝醣很重，這就是為什麼吃完澱粉隔天會變重。
減肥澱粉選擇: 澱粉質是甚麼？為甚麼對人體如此重要？
麵條選擇長直麵，搭配適當的料理方式像是清炒，減肥中吃也不用擔心會變胖。 營養顧問公司NUTRILICIOUS創辦人及首席營養師 Michelle Lau。 致力於鼓勵及教育亞洲數百萬人，讓他們吃出健康美麗人生。 Michelle和她的團隊積極教育所有受眾採用均衡有營飲食生活模式，並為不同媒體、 減肥澱粉選擇 品牌、機構主持烹飪示範和健康講座。
如果你是一個嬌小的女生，又沒有什麼肌肉，身上儲存肝醣的空間可能只有800卡。 沒問題喔～其實澱粉的來源本來就不僅限於米飯，大家也可以對照下面表格，換算自己一餐能吃多少非白飯的澱粉類。 營養師整理了下面的表格，依照每日熱量需求，幫大家換算出一餐能吃的飯量。
減肥澱粉選擇: 健康雲
盡量選擇低油、低鹽、低糖的餐廳，餐點則是選含有大量蔬菜、蛋白質的選項，如果要吃到澱粉，建議以全麥、地瓜、糙米為主，同時避免過多的糖、油炸、高熱量或高碳水食物。 蕭捷健表示，進行有氧運動時，會燃燒一定比例的肝醣和脂肪，如果在運動前如果沒有攝取澱粉的話，會造成身體轉而燃燒肌肉，反而導致代謝變差，復胖比本來更嚴重。 邱正宏醫師表示，若是3種主食都能產生一樣的飽足感時，「你要選擇一碗飯」。 減肥澱粉選擇 台灣癌症基金會營養師吳秋玲撰文指出，碳水化合物可以幫助血清素增加。
粟米含有碳水化合物及豐富的膳食纖維，升糖指數大約為50，3分1條粟米等於4分1碗白飯，是高纖又易飽肚的食物，適合加入減肥餐單中代替一份澱粉。 而且粟米含豐富鉀，能幫助人體排出多餘的鈉，預防水腫。 「減肥平台期」意指當身體進入「熱量赤字」一段時間後，身體便會啟動應變機制。 減肥澱粉選擇 因能量攝取突然減少，身體便會降低「基礎代謝率」及增加食物吸收，這是一個幫助人類度過飢荒、賴以維生的自然機制。 這就是為什麼健身教練在運動後補充高蛋白的原因，而我們必須慎選天然無加工的優質蛋白，來幫助我們穩定身體機能，達到瘦身效果。
減肥澱粉選擇: 碳水化合物和血糖的關係
ELLE香港版專訪了米施洛營養護康中心註冊營養師陳錦生，來幫我們分析關於抗性澱份的一切，告訴你要怎麼正確吃澱粉…. 另外，戒澱粉質同時會大大增加蛋白質及脂肪攝取，患有胰腺炎、肝/腎功能衰竭或其他脂肪代謝問題的人士，都應該諮詢專業人士或營養師建議，遵循適用於自己病情的建議攝取量，以免導致病情惡化。 Melissa提醒，戒澱粉質難以攝取全面營養素，能量或營養需求較大，因此不適用於運動員、經常健身人士、計劃懷孕女士、孕婦及哺乳母親。 運動後，補充適量澱粉質能夠補充消耗的肝醣，以免身體缺乏熱量而導致肌肉被分解為能量。 減肥澱粉選擇 澱粉屬於醣類，相較脂肪和蛋白質類食物能快速吸收利用，在術後或是運動後需要快速補充熱量時，澱粉是最適合的食物選擇之一。
軟熟美味的白麵包是精制食物，容易儲存腹部脂肪，減肥期間建議選吃含豐富纖維的全麥麵包。 全麥麵包的纖維量比白麵包高兩倍，除了對腸道有益更可讓你更有飽足感。 英國《鏡報》有報導曾指出，把麵包冷藏後再加熱，其澱粉結構會改變成「抗性澱粉」，亦即能降低其升醣指數，減肥中的你不妨作參考。
減肥澱粉選擇: 抗性澱粉可以幫助減肥嗎？
血清素是安樂情緒傳導素，可令人感覺開朗和幸福，當血清素減少，將造成失眠和抑鬱症。 運動有助減肥，運動後補充蛋白質和碳水化合物，減肥效果更好。 因為運動會消耗葡萄糖，且結束後代謝仍持續進行，需要補充適量的碳水化合物讓代謝活動更旺以燃燒更多脂肪。
- 第一類：這類抗性澱粉原本物理上就比較難消化，例如豆類、綠豆、地瓜、南瓜、全穀類等，其澱粉受到蛋白質和纖維的遮蔽，較沒有辦法被腸胃道中的澱粉酶給消化。
- 雖然意粉是低升糖食物，不過外食時要小心選擇，不同的烹煮方法會影響整體卡路里攝取量，例如加入太多蕃茄醬和白汁則會提升食物卡路里，相反用烤或水煮等方式會比較理想。
- 畢業於昆士蘭科技大學營養學學士，及後再取得澳洲蒙納殊大學營養學碩士。
- 另外也有營養師建議，雖然澱粉也有分成較為健康的澱粉與精緻澱粉，但若是攝取過多健康澱粉，仍不會有減重的效果，建議就算是優質澱粉還是要適量攝取。
- GI值（Glycemic Index）是食物升糖／葡萄糖指數，在減肥、減重和糖尿病的飲食控制上非常重要。
有鑑於此，我們創立了【iFit 愛瘦身】，立志傳遞正確的健康瘦身觀念。 「早餐好想吃飯糰，可是又擔心會不會吃太多澱粉了呢？」許多人為了控制飲食，常常一餐只吃兩、三口飯，或是晚餐乾脆不吃澱粉，深怕多吃一點就會讓減肥失敗，完全把澱粉當成敵人，卻不知道這是錯誤的觀念。 減肥完全不吃澱粉，譬如採取生酮飲食，會使身體分解出酮體，造成腎臟負擔。 另外，不正確減肥方式若造成代謝和荷爾蒙失調，不僅使之後減肥更難，也會出現免疫力下降、容易感冒、焦慮、失眠、女性經期混亂。 Hello 醫師期待成為您最值得信任的專業醫療訊息平台，我們提供您完整豐富且正確之醫療新訊，協助您時刻在健康保健的道路做出最佳決定，擁有富足美好的健康人生。 意粉的GI值約為60，而且抗性澱粉高，能降低脂肪儲存。