有民眾表示自己新買的不鏽鋼平底鍋「超沾鍋」，便上網求助眾網友智慧，貼文引起討論。 方式3.若鍋子使用完或清潔後出現斑漬，可能是因為水分沒有擦乾而導致痕跡產生。 這時同樣也可將鍋子加入溫水與醋稀釋，煮沸數分鐘後靜置至水冷，再以方式1清洗。 不鏽鋼煎鍋 Serafino Zani不銹鋼恒溫鍋有不同型號及大小的鍋具，其中長柄中式炒鍋（直徑32cm，售價HK$1,498），最適合用來煎炒煮炸。 不鏽鋼鍋是一般家庭中最常使用的鍋具，導熱效率不輸給鐵鍋，又沒有生鏽的疑慮，用來煎煮炒炸或慢燉都適合，對料理新手來說是鍋具入門的好選擇！ 除了文章中介紹的品之外，也可以參考以下其他熱門主題文章。
因此，使用不沾鍋時不要使用鋼鏟，避免刮傷表層；烹調時以中小火（爐火小於鍋面，約2 公分左右火勢）為主；不能長時間烹調、爆香或加入調味料，以免有毒物質釋出，更不要烹調帶殼海鮮以免刮傷鍋子。 「不沾炒鍋」不容易使食材沾黏或燒焦，非常適合廚房新手使用，能大幅提高料理成功率，但不沾炒鍋不適合大火、熱油快炒，應把握冷油冷鍋的使用原則，並保持小火，才不會使塗層受損、釋出毒素。 總括而言，Serafino Zani不銹鋼恒溫鍋的確比一般不銹鋼鍋具更容易掌握火喉，省卻經常要調校火力大小的麻煩。 但要留意預熱時間，建議至少加熱至少3分鐘，確保鍋具達至適合煮食物溫度。 很多人們習慣把剛料理完的鍋子沖冷水降溫，但溫度瞬間變化太大可能會讓不銹鋼鍋的材質受損、甚至變形；建議讓鍋子降溫後再清洗，若需要馬上清潔，必須改用熱水。 韓國品牌 neoflam 推出的 FIKA 系列不沾鍋，外觀甜美耐看。
不鏽鋼煎鍋: 德國WMF⏤不鏽鋼中華炒鍋（36cm）
但即使廚藝再好，不燒焦不過火，用久了還是會留下一點點茶黑色的「戰績」，淪為「食之無味棄之可惜」的廚具了。 新年將至，是時候大掃除象徵除舊迎新，然而廚具中的萬年漬便時最考技巧。 以不鏽鋼鍋為倒，不管內外都有一撻撻茶色的油漬，無論如何擦洗，那些污漬依然不褪，之後又有新的污漬積聚，久而久之成了陳年污漬惹人煩厭。 其實只要為它做個facial敷一敷面膜，便可令它煥然一新，如新鍋一樣。
至於煎魚，可將不銹鋼恒溫鍋加熱約3分鐘後，恒溫鍋就會達至最適合煮食的溫度，只要加入小量油去煎魚，煎熟一邊，就可輕鬆地將魚翻動至另一面。 至於不時要調校火力，否則好容易就會煎燶的雞翼，用不銹鋼恒溫鍋的好處是煎雞翼期間，不用調校火力，即可慢慢將雞翼煎熟，不用擔心雞翼煎久了會變得焦黑。 此外，不銹鋼恒溫鍋在油炸食物時，即使不斷加熱，油溫保持在大約攝氏210度，有效控制油煙之餘，就算長時間炸煮食物亦不會變得焦燶，油亦保持清澈不會變黑。
不鏽鋼煎鍋: 【IRIS】露歐頓IH不沾鍋具3鍋6件組 LUO-SE6(北歐風 IH 瓦斯爐通用 無水鍋 平底鍋 不沾鍋 湯鍋 煎鍋 鍋具)
使用鑽石不沾鍋面處理，能達到不沾、堅硬、抗蝕、均勻導熱等效果，鍋背則採用陶瓷不沾處理，抗刮不沾、容易清洗，鍋緣特殊的收邊設計還能防止料理濺出，適合剛入門的料理新手使用，價格約落在800～1800元。 鍋身使用鈦晶岩，經過獨特高溫高壓製成，增進聚熱效果，並且研發出翻炒最適合的鍋身15°角，打造最容易料理的鍋型。 義大利CUOCO全系列鍋具皆通過SGS檢驗，不含鐵氟龍（PFOA）及重金屬，藉此保障消費者的健康安全。 價格約落在為2880～4100元，適合需要烹調大份量料理又預算有限的人。 以煎蛋為例，不銹鋼恒溫鍋的控溫效果，有效控制油煙，煎蛋時雞蛋明顯在鍋上滑動，完全沒黏底情況出現。
好處是可以令到鍋具加熱後，保持在攝氏210至230度之間，煮食期間可將鍋內的溫度保持在冒煙點以下，減少大量油煙之餘，透過精準控制溫度，令食物不易變燶及達到不黏鑊的效果。 德國品牌WMF不鏽鋼鍋採用獨家註冊的不鏽鋼材質，不易留下食物氣味，也不容易磨損、侵蝕。 此款不鏽鋼中華炒鍋配有蒸籠、瀝油架與玻璃鍋蓋等配件，可以做出各式料理，不過它的價格較高，價格約落在5000～6300元。 使用單柄或雙柄炒鍋，可根據個人使用習慣，再評估自己單手的力氣是否能承擔鍋子的重量。 單柄炒鍋比較適合翻炒，不過，如果想買大尺寸的炒鍋，因重量比較重，建議選擇雙柄，藉此降低手腕負擔，讓料理和清洗鍋具變得更輕鬆。
不鏽鋼煎鍋: 不鏽鋼鍋的開鍋、養鍋技巧
可以多方參考其他品牌款式，絕對提供您最有人氣的商品，歡迎繼續延伸閱讀。 為了節省您的時間，本列表整理每個產品重點資訊，讓您可以快速瀏覽這文章所提供的產品是否是您所需要的，點選您有興趣產品的「名稱」或「圖示」可以進一步跳到文章所屬的介紹區塊瞭解更多細節。 就是 neoflam 最知名的純白鍋具系列 FIKA，在純白的鍋面上不管是煮什麼料理看了心情都會很好，沒辦法，因為太漂亮！ 不鏽鋼煎鍋 （編輯OS：手把是木頭手柄，好可愛！）這款 FIKA 也有出粉紅色系列，滿足你的少女心。 鍋體採用全陶瓷塗層，不含 FOA、PFOS、PFAS，當然也不含鐵氟龍，使用起來更安心。 不沾鍋最常引起爭議的就是協助製造鐵氟龍時使用的全氟辛酸（PFOA），和全氟辛烷磺酸（PFOS），而 PFOA 和 PFOS 都屬於全氟化合物（PFAS）的一種。
很抱歉，特價品區(AS-IS)、食品、及客製化商品不適用上述條例。 鍋具採用極耐用的不鏽鋼製成，可有效吸收熱能，兼具保溫功能。 每個鍋子的加熱時間會依據加熱的溫度、鍋子的特性有所不同，直至灑水會自然呈現水珠滾動時，就是有達到合適的溫度了。
不鏽鋼煎鍋: 人氣top 20銷售最好的不鏽鋼炒鍋比較表
鍋身以抗磨珐瑯製成，耐高溫、遇火不變色，抗污、容易清洗，使用鈦合金微粒製成耐刮的新世代鈦極不沾塗層。 使用不同的鍋具，就會出現美味的金黃色雞胸肉，以及表面有點燒焦，裡面的肉還是生的不同情形。 因此，我們花了一年的時間從專業廚師那裡收集專業知識，瞭解鍋具的外觀、功能和材質，最後設計出高品質的SENSUELL系列。 設計概念是幫助你把美味的食譜帶進生活，而且產品非常耐用，也適合專業廚房使用。
- 文章會定時更新，產品的熱門排序也會隨時間有所不同，讓您隨時掌握到最新的產品資訊，如果不沾平底鍋是您時常關注的商品，建議您將本頁加入書籤，將方便您日後更快速找到。
- Serafino Zani不銹鋼恒溫鍋有不同型號及大小的鍋具，其中長柄中式炒鍋（直徑32cm，售價HK$1,498），最適合用來煎炒煮炸。
- 這款不沾鍋還有獨家的佳溫紅心設計，在鍋子達到180°時，鍋底的紅心會改變顏色，讓使用者了解鍋子已熱鍋完成。
- 蓄熱性佳、可快速加熱，料理時釋放出鐵質，可以被人體自然吸收，不會造成健康的危害。
- 新年將至，是時候大掃除象徵除舊迎新，然而廚具中的萬年漬便時最考技巧。
- （編輯OS：手把是木頭手柄，好可愛！）這款 FIKA 也有出粉紅色系列，滿足你的少女心。
Elife易廚是台灣ISO認證工廠生產的不沾炒鍋，易廚不沾鍋具主要採手工澆鑄製造，底後邊薄的特性，讓不沾鍋蓄熱更久更平均。 塗層則使用台灣專利陶瓷塗層，經過SGS、歐盟、美國FDA檢測標準無毒，可以使用鐵鏟、冷鍋冷油不沾、料理完可以直接沖洗，讓料理更簡單更輕鬆，約落在3000～5000元。 德國AMT推出的「手工鑄造雙耳不沾炒鍋」是曾獲多項廚具大獎的節能鋁製不沾鍋，鍋身使用「鋁」鑄造，輕盈且導熱快速，號稱能節省50％的瓦斯！ 這款炒鍋有耐磨、抗刮強化、硬化處理等5層構造，最後一道程序為不沾塗層，通過德國食品法檢驗不含鐵氟龍，價格約落在3100～4000元。 給喜歡日本品牌的朋友推薦這款 Remy 的萬用不沾鍋，尺寸豐富從 20 cm、24 cm 到 28 cm 都有，除此之外還有含可立式鍋蓋。 這款最特別的功能就是——配件固定設計，因為 Remy 的這款手把內建高強度耐熱磁鐵，讓你在料理時可以放置鍋鏟、湯勺等配件，不用再煩惱鍋鏟要放哪。
不鏽鋼煎鍋: 德國316不鏽鋼不沾平底鍋
要避免漂亮的鍋具表面產生水漬，清洗後記得要馬上把擦乾，便能保持鍋面光亮；另外，也建議加熱前先把鍋底的水分擦掉，才不會讓鍋具發黃、燒黑。 18/10 不銹鋼，指的是由 18% 的鉻、 10% 的鎳，以及 72% 的鋼，組合而成的不銹鋼，結合了鉻防鏽以及鎳的抗酸性。 用不鏽鋼鍋的話，謹記切勿在水未滾時就把鹽加進去，因為這樣會令鍋表面出現一些難以回復的小坑洞，影響表面及使用壽命。 至於白醋+鹽同樣都可以去除污漬，但一定要用百潔布才可有效清除，難免會刮花鍋身，若是名牌廚具或新鍋，不建議使用。 不鏽鋼鍋或是家中最常用的廚具，它傳熱快又易打理，煮麵燉菜煲湯樣樣皆能。
在製作含不沾塗層產品的過程中，絕不添加PFOA (全氟辛酸)，讓你放心購買使用，也能避免對環境造成衝擊。 煮一餐，時常會煮 2～3 道菜，做完一道菜之後，應該要把鍋子的殘骸處理乾淨後，再開始料理下一道菜，因為如果鍋子上面如果有薄油殘留，儘管後來加熱有達到溫度，也無法形成萊頓弗司特效應，因此還是會很容易沾鍋。 即使不銹鋼鍋不像不沾鍋那麼脆弱，仍建議使用軟海綿來刷洗；因為鋼刷和菜瓜布容易使鍋面產生刮痕，失去原有的鏡面光澤，汙垢也可能卡在隙縫中，清潔不易。 不鏽鋼鍋的導熱快，料理時使用中小火即可，建議火源不要超過鍋底範圍，若是平底鍋，爐火則不得超過鍋身高度。 最後一款介紹的是德國雙人牌集團旗下的班樂尼 Ballarini 推出的 Siena 不沾鍋，3 mm 超薄鍋身導熱快速又穩定。 德國的餐廚精品 WMF 推出的這款 Devil 陶瓷塗層平底鍋採用特殊的三層鋼鋁鋼微凹設計，可以確保良好的穩定性和導熱性。
不鏽鋼煎鍋: 熱門文章
稍微調整火力至中小火，想要酥脆感明顯的就保持中火，蓋上鍋蓋，計時7分鐘。 其實這個煎魚的手法不只適用於不鏽鋼鍋，也可以用在其他鍋具上面，大概只有熱鍋的手法稍嫌不同，魚的處理方式完全相同。 魚肉因為含有豐富的水份，在煎魚時會有水份從內部滲出，若是技巧不夠，魚皮就會沾黏在鍋內，而破掉的魚皮會讓煎出的魚支離破碎，不但不美觀，事後的鍋子清潔也很麻煩。
來自日本的TAKUMI匠秉持對健康與美味的堅持，採用高品質日本製鐵材，製成耐用、不易鏽蝕的鐵製炒鍋，清洗和保養都非常簡單。 蓄熱性佳、可快速加熱，料理時釋放出鐵質，可以被人體自然吸收，不會造成健康的危害。 表面不含塗層，適合習慣用鐵鏟做快炒料理的人，價格約為1800～3000元。 文章會定時更新，產品的熱門排序也會隨時間有所不同，讓您隨時掌握到最新的產品資訊，如果不鏽鋼平底鍋是您時常關注的商品，建議您將本頁加入書籤，將方便您日後更快速找到。
不鏽鋼煎鍋: 不鏽鋼鍋清潔｜萬年漬一洗就甩？只加2種材料不費力即變熠炅新鍋!
編輯幫各位整理出下表，一一評定這些鍋子的優劣，還有它們適合的料理途徑。 複合金鍋具使用不同金屬夾層於整個鍋身，等於是整個鍋子同時對食材加熱，因應夾層的金屬特性，導熱及保溫功效都大幅提升，只需使用中小火，即可烹飪，比較符合節能環保的概念。 廚具對做料理的人而言，是相當重要的工具，健康好用的廚具能夠提升料理的製作精緻度，甚至幫助你節省清潔時間，而不鏽鋼鍋就是料理的好幫手。
- 鋁鍋可使用於煮水，即使煮水過程中有微量鋁溶出，只要腎功能正常仍可排出，不用擔心會積聚於體內；但如果是腎病或是洗腎的病人，則不適合使用鋁鍋烹調，因為其腎臟功能低落，無法排出鋁。
- 若你是在官方直營店購買寶迪的 Alu Induction，在正常使用情況下含有三個月的保固（不含鍋蓋）。
- 因此，建議2人份的料理使用直徑26～28cm的炒鍋，而3～4人份的料理使用直徑30cm以上炒鍋。
- 德國品牌WMF不鏽鋼鍋採用獨家註冊的不鏽鋼材質，不易留下食物氣味，也不容易磨損、侵蝕。
- 不鏽鋼鍋的導熱快，料理時使用中小火即可，建議火源不要超過鍋底範圍，若是平底鍋，爐火則不得超過鍋身高度。
- 未先徵得Amanda(張采如)書面授權，嚴禁轉載、翻印，違者必將提告。
- 不必因為追求不必要的功能額花更多錢，也不要為了省錢而買到不合用的炒鍋。
- 不鏽鋼還是會生鏽，只是300系列的不鏽鋼，比其他型號的不鏽鋼具有較高強度的抗酸性、耐鹼性、耐高溫，適合作為餐廚鍋具之用；一旦出現鏽斑，即表示鍋具可能已受到腐蝕，應直接汰舊換新。
我們已盡量確認在文章中使用可公開使用之圖檔，但若仍侵犯到您的著作權，請立刻通知我們，我們會立刻下架相關內容。 在各品牌、型號中找尋符合自己預算，功能規格又可以剛好滿足自己的型號。 不必因為追求不必要的功能額花更多錢，也不要為了省錢而買到不合用的炒鍋。 喜歡簡單而單純的生活，卻意外跌入3C的陷阱，於是就這樣戀上了玩3C這件事情！ 我願意，我同意，我樂意把時間耗在美好的事物上，包括測試，評測，所謂的玩3C。 養鍋這部份就因人而異了，畢竟艾倫也不曾看過艾倫媽有養鍋的習慣，但養鍋為的是讓炒菜的過程可以減少沾鍋的情況，就想煎個荷包蛋，我們也希望是個完整的荷包蛋，而且鍋底有沾鍋的話在清洗上也比較麻煩。
不鏽鋼煎鍋: 【MASIONS 美心】維多利亞Victoria 皇家316不鏽鋼複合黑晶鍋 單柄平底鍋(32cm 台灣製造)
文章會定時更新，產品的熱門排序也會隨時間有所不同，讓您隨時掌握到最新的產品資訊，如果不沾平底鍋是您時常關注的商品，建議您將本頁加入書籤，將方便您日後更快速找到。 不銹鋼鍋具耐用兼不含化學塗層，是追求健康飲食的環保廚具。 不鏽鋼煎鍋 但市面上大多數的不銹鋼鍋，難於控制溫度，在煮食過程中會釋放大量油煙，煎炸食物時容易變燶及黏底。 最近，有逾百年歷史的意大利不銹鋼鍋具品牌Serafino Zani，推出全新IHC恒溫專利技術的鍋具，聲稱具有恒溫及控溫功能。
不鏽鋼煎鍋: 【ZWILLING 德國雙人】Joy Plus不鏽鋼不沾鍋蜂巢炒鍋30cm含蓋(贈義大利不沾鍋+瀝水籃24cm+矽膠鍋鏟)
根據研究，製造過程中有使用 PFOA 和 PFOS 的鐵氟龍材質，在遇到高溫時會溶解出 PFOA 和 PFOS，雖然沒有直接性證據，但大多數的專家學者都認為 PFAS 會對人體造成有害影響。 因此，歐盟各國及美國緬因州都陸續禁用 PFOA ，或 PFOS 等全氟化合物。 當我們使用鍋子進行料理的時候，舉凡水、高湯材料、食材，裡頭充滿各種微量元素，包括金屬元素在內，煮食完洗乾淨烘乾之後，就有可能出現彩虹圈圈。 5、 烹調技法很多種，也有冷鍋冷油即可不沾的方式，但冷鍋冷油不沾非常考驗鍋具，並非所有鍋具都適用，只有導熱特別均勻厚實的材質，才適用冷鍋冷油不沾法。 不銹鋼的部分有可能使用的是 或 18-8 ，而部分產品也為了因應電磁爐的普遍性，故底部採用18-0(#430)不銹鋼來加速導磁。 最後用乾淨的廚房抹布將鍋具擦乾後掛起來，盡量減少清潔劑的使用，也降低鍋具被粗糙的鋼刷或菜瓜布刮傷，影響鍋子的使用年限。
不鏽鋼煎鍋: 不沾鍋的 2 個魅力和優點
至於 IH 爐跟電磁爐最大的差異就是——IH 爐的功率較高，加熱效率較好。 每個品牌主推的產品不同、擅長的工藝或技術也不盡相同，像是歐系品牌可能因為品牌歷史悠久，深受消費者信賴；日韓品牌的不沾鍋具有顏值極高的造型；台系品牌則有 MIT 製造的安心感。 因此，消費者在購買不沾鍋前，可以考慮偏好的產品特性去選擇品牌。 不管選擇什麼樣的不沾材質，切記使用矽膠製或木製的鍋鏟，避免使用鐵製鍋鏟破壞不沾鍋表面塗層，導致不沾塗層剝落。
不鏽鋼煎鍋: 使用前先了解鍋具特性 減少有毒物質產生
不沾鍋直徑的常見大小介於 20 公分到 28 公分不等，也有 28 公分以上的大尺寸不沾鍋。 我們常說的平底鍋指的是深度 5 公分左右的鍋子；深度為 6～8 公分則為深煎鍋；若深度來到 9 公分以上的，都算平底炒鍋。 譚敦慈強調，消費者在選購鍋具的時候，應盡量購買標示清楚、包裝完整的鍋具，盡量不要選擇已經被拆封的鍋具，可以避免買到被其他消費者刮傷的商品。 而在烹調之後，應盡快將食物盛裝於瓷碗或瓷盤中，不可長時間放在鍋中，煮完食物後，也應順手將鍋子清洗乾淨，才能夠食得安全與安心。 而有內行人就分享，不鏽鋼平底鍋的使用秘訣是「油多、鍋熱」，要先將鍋內放入稍多的油，一邊加熱一邊「轉鍋」，把油轉到鍋子各處。
不鏽鋼煎鍋: 平底炒鍋還是中式圓底炒鍋？
買不鏽鋼專用洗劑、清潔乳, 不鏽鋼煎鍋 或自製檸檬酸水, 以噴噴瓶噴在整個泛黃的部位（可以量噴多些）, 靜置2~5小時後沖洗。 白斑的主要成因是來自於自來水中礦物質的沉澱，而不是網路上有人謠傳的不鏽鋼毛孔污垢。 在晾乾時先用布將水份擦拭即可避免，或是以白醋或檸檬稍稍加熱即可去除。 洗完鍋子晾乾後可能有人會發現鍋面產生白色的斑點或是斑塊，這是正常的現象請不用擔心，並不會危害健康或影響烹飪。 如果這層保護層維護的好，不鏽鋼是幾乎不會生鏽的，但是，這層保護層在酸鹼時間過久或含水環境過長的情況下，就有被破壞的可能，所以平時需要養成好的維護習慣。
鋁鍋可使用於煮水，即使煮水過程中有微量鋁溶出，只要腎功能正常仍可排出，不用擔心會積聚於體內；但如果是腎病或是洗腎的病人，則不適合使用鋁鍋烹調，因為其腎臟功能低落，無法排出鋁。 長庚毒物實驗室護理師譚敦慈提醒，選購鍋具固然重要，但買回來後的正確烹調及清潔也很重要，攸關日後鍋具煮食的安全性。 消費者應事先了解鍋具的各種材質與特性，依照個人烹調習慣選擇適合的鍋具，才能安全的烹調並減少有毒物質。 不鏽鋼煎鍋 有鑒於此，消費者不需要將家中鋁鍋一律丟棄，仍可視情況有效運用。 特福一直力求創新，您定能找到理想鍋具，烹調色香味俱全的健康美食，締造美好回憶。 把牛排、魚、雞肉等容易沾鍋的食材表面使用廚房紙巾輕壓擦乾後再下鍋，因為如果水份多到一定程度，水蒸發又會帶走大量的熱而使局部的鍋溫降低，那就有可能沾鍋了。
這款不沾鍋還有獨家的佳溫紅心設計，在鍋子達到180°時，鍋底的紅心會改變顏色，讓使用者了解鍋子已熱鍋完成。 若你是在官方直營店購買寶迪的 Alu Induction，在正常使用情況下含有三個月的保固（不含鍋蓋）。 這款不沾鍋的手把設計是採用矽膠有孔，所以在收納時可以簡單的吊掛，不用害怕沒櫃子可以放。 IH（Induction Heating）爐和電磁爐加熱原理相同，都是透過電磁感應產生熱能，因此必須要具有金屬材質的鍋子才能使用這類加熱爐。
不沾鍋的款式多樣齊全（圖片來源／愛料理市集）不沾鍋依據塗層的有無，分為塗層不沾鍋與無塗層不沾鍋。 這 2 個類型的不沾鍋各有優缺點和擁護者，編輯一樣簡單整理了有／無塗層不沾鍋的特性於下表，提供給大家參考。 不少人害怕難清潔，會在料理完成後便立刻用冷水清洗不鏽鋼鍋。
不鏽鋼煎鍋: 不鏽鋼鍋乾燒，導致出現彩色紋路、表面變黃變黑怎麼辦？
因此，建議2人份的料理使用直徑26～28cm的炒鍋，而3～4人份的料理使用直徑30cm以上炒鍋。 這款特福跟剛剛介紹的鐵火悍將系列一樣都有 TITANIUM 鈦合金強化塗層，抗磨耐刮、耐用好洗。 此外，底盤的 不鏽鋼煎鍋 diffusion base 導熱設計，讓你不用大火也能迅速加熱，導熱快又均勻。 HAPPYCALL 的這款 IH 石磨烯順熱不沾鍋還有湯鍋、炒鍋、四方煎盤鍋以及各式的鍋具組，可以因應不同需求。 這口鍋子最吸引人之處絕對是它的格菱紋塗層鈦熔射工法，讓不沾鍋可以耐磨又抗高溫；而石磨烯的表面塗層處理，則鍋體導熱快速又均勻。 除了不沾鍋外，常見的鍋子種類還有鐵鍋、鋁鍋、不鏽鋼鍋和鑄鐵鍋等，究竟這些鍋子差別在哪？
不鏽鋼煎鍋: 清潔鍋具3步驟 毒不入口
這個現象叫做「萊頓弗斯特效應（Leidenfrost Effect）」，又稱為賴登福現象。 由於高溫讓水在鍋子的表面形成一層水蒸氣，而水蒸氣的導熱比液態水差，所以這層水蒸氣水不只托住上面的水珠，還阻隔了水珠與熾熱鍋面的接觸。 因此，溫度雖然更高，但水珠反而在鍋面上不易汽化，存活得比較久。 煎蛋美味又營養，還能夠搭配各式料理，但雞蛋「黏鍋」卻是不少主婦頭痛的問題。