《米芝蓮指南香港澳門2021》在1月27日公佈，在香港共有19間餐廳奪得二三星級推介，本港共有7間餐廳三星，二星餐廳則有12間。 《東京米其林指南 2021》包括 2 家新三星餐廳、2 家新二星餐廳，以及 18 家新獲得一星肯定的餐廳，一共囊括 446 家餐廳以及 34 間飯店與日式旅館。 日本首都——東京——依舊是世界上最活躍與吸引人的餐飲目的地之一。 第 14 版的《香港澳門米芝蓮指南》很榮幸地頒發肯定給 11 間新星級餐廳，包括 2 間新二星餐廳以及 9 間新一星餐廳。 《米芝蓮指南香港澳門 2019》亦收錄 55 間一星餐廳，首次上榜的包括 Arbor、國福樓 、New Punjab Club、Octavium、新榮記及貝隆餐廳，充份顯示本地飲食文化的多元性。
第 14 版的《東京米芝蓮指南》也首次推出了「米芝蓮綠星」（MICHELIN Green Star）。 米芝蓮綠星於 2020 年 1 月於《法國米芝蓮指南》首度推出，現在已經推廣至至少 8 米芝蓮三星 本其他地方的《米芝蓮指南》。 米芝蓮綠星能幫助使用者輕易辨識出對實行永續美食特別投入的指標餐廳。 《米芝蓮指南》源自法國，目前法國是全球擁有最多三星餐廳的地方，比排第2的日本多7間；而香港就有7間三星餐廳，排第6。
米芝蓮三星: 米芝蓮三星｜米芝蓮二星｜米芝蓮一星
也許是太久沒來，是夜點的幾乎每道都是經典招牌或得獎菜式。 先來拼盤「唐閣一品盆」裡頭有海蜇南非鮮鮑、蜜味叉燒和蜜汁燻鱈魚。 海蜇爽口，鮑魚彈牙；叉燒軟嫩，肥瘦適中；最讓人眼前一亮莫過於蜜汁燻鱈魚，團隊用鱈魚來做燻魚，把魚肉輕輕炸得香脆，用甜豉油、香料和冰糖煮的醬汁調味，燻魚香脆乾身，一口咬下裡頭鱈魚依然鮮嫩多汁，水準奇高。
- 《米芝蓮指南香港澳門 2015》，三星餐廳原封不動，一星榜方面有不少本地平民餐廳成功入圍，包括首次入選即奪一星的甘牌燒鵝，以及曾獲車胎人美食推介的何洪記、添好運（大角咀）、一樂燒鵝升呢奪一星。
- 大廚Umberto BOMBANA，你一定聽過他的大名。
- 柏屋香港亦已結業，他們的主廚 Teruhiko Nagamoto 剛剛宣布他將於下個月在中環開設同名餐廳。
- 今年的二星餐廳比去年多一間，Bo Innovation、利苑酒家（旺角）、香宮、SPOON by Alain Ducasse、及夜上海（尖沙咀）今年均躍升成為了二星。
- 也多虧必比登及Bib Gourmand, 米芝蓮「評審員」發現有越來越多餐飲家致力以中價位呈現正宗、高水準的餐飲體驗。
在維持日本料理的傳統的同時，他為食物帶來全新的處理方式與角度。 米芝蓮「評審員」的工作羨煞旁人，作為米芝蓮的全職職員，他們經常外出用餐，豐富的餐飲經驗讓他們能夠為消費者提供最佳的餐飲建議。 負責評價四大洲、超過32個地方、4萬家酒店及餐館的米芝蓮「評審員」，大多畢業自世上最好的酒店管理學院。 其後接受《The Guardian》訪問時，Marco Pierre White 指自己並不需要比自己懂得少的人給予自己榮譽，米芝蓮的肯定對他來說是沒有意義和價值。 值得一提的是 Marco Pierre White 正正就是名廚 Gordon Ramsay 的師傅。
米芝蓮三星: 香港米芝蓮星級餐廳 9間新上榜一星餐廳
米芝蓮評審員的評語：這家餐廳是以創意北歐料理聞名的餐廳 noma 的姊妹店。 負責主理一切的德國大廚在餐廳進行了研究：以「日本的景致以及季節感」為主題，他從日本食材以及發酵文化中取材。 餐廳的員工也完全不受國籍的限制，讓人感受到無國界時代的來臨。 米芝蓮三星 是：食材品質、廚師對味道以及烹調技巧的駕馭能力、料理中袒露的個性、是否物有所值以及餐飲水準的一致性。 「評審員」授予餐館星星時，不看餐館裝潢、餐桌布置，或服務質量，這些間接透過餐館吸引上門的食客人數、或通過交叉的湯匙和叉子符號來表達。 《米芝蓮指南》可算是上世紀最偉大的一個行銷案例，原因是《米芝蓮指南》原本就是米芝蓮輪胎公司為了增加輪胎的銷售量的方案！
共有28間食肆獲得一星或以上評分，大部份為酒店內食肆。 但部份香港著名粵菜食肆，包括福臨門、富臨飯店及鏞記均只獲得一星評級。 《京都大阪 + 岡山米芝蓮指南 2021》今天出爐，共囊括了京都 265 家、大阪 222 米芝蓮三星 家的餐廳與酒店。 餐廳致力將南美餐飲文化透過菜式傳授給食客，以紮實的高級法國料理烹調造詣，演繹南美洲複雜的烹飪文化。 Mono由Chef Ricardo Chaneton主理，這次獲得米芝蓮一星，令Ricardo成為此地區第一位獲得這項殊榮的委內瑞拉籍廚師兼餐廳創辦人。 《香港澳門米芝蓮指南2022》繼續於《香港澳門米芝蓮指南》面書專頁以及《亞洲米芝蓮指南》YouTube進行線上發佈會的方式公佈結果。
米芝蓮三星: 澳門米芝蓮2022 二星餐廳名單
這次是Belon搬店後首次獲得米芝蓮一星，由Matthew Kirkley擔任餐廳的新主廚。 中環威靈頓街的法式餐廳Town 93，由兩位米芝蓮甜品主廚Frederic Despres和Lionel Bodros一同打理。 餐廳近日推出全新「巴黎午後時光」下午茶，可一次過品嚐多款星級法式糕點之外，更推出中秋節曲奇禮盒，讓傳統佳節增添法式風味。 超過一世紀以來，《米芝蓮指南》一直是世界重要的餐飲指南，也是最廣為人知的國際品牌之一。 我們的餐廳評級以及內容，受到業界領導者、精緻餐飲與美食愛好者，以及旅行行家、在地專家以及全球大廚們的關注。
- 英國米芝蓮一星過江龍來港的Roganic，每道菜色食材都以最基本和使用本地食材製作，而且擺盤設計如藝術般精緻，高質又實踐永續發展。
- Yardbird 的姊妹餐廳 Ronin 仍然沒有入選，而唐人館和好酒好蔡絕對是中菜領域的滄海遺珠。
- 不過，如果他們有提供這些額外的元素與菜色，我們也會密切關注，就像對待其他菜色一樣。
- 沒有任何人應該為了指南而做菜，也不應該是為了取悅顧客以外的任何其他原因而做菜。
- 《東京米芝蓮指南 2022》中，共有 14 家餐廳獲得米芝蓮綠星，比去年多了八家。
菜單羅列多款經典意大利美食，包括不容錯過的手製意粉，以及因應時令而設計的限定菜式。 色、香、味俱全的佳餚，加上無懈可擊的服務，令人難以忘懷。 如果在香港只能揀一意間大利餐廳瘋狂到訪，必定是8½ Otto e Mezzo BOMBANA，別無他選。 大廚Umberto BOMBANA，你一定聽過他的大名。
米芝蓮三星: 米芝蓮三星 L’Enclume 大廚 Simon Rogan 最喜歡到訪香港哪些餐廳？
同時，今年的《東京米芝蓮指南》也首度頒發了兩個新的特別獎：主廚導師大獎（the Mentor Chef）以及服務大獎（Service Award）。 《東京米芝蓮指南 2022》出爐，共有三家新二星餐廳、21 家新一星餐廳以及 14 家綠星餐廳，並有 35 家新入選的必比登推介。 《北京米芝蓮指南 2022》發布，共有 100 間餐廳入選，包括兩間三星餐廳、三間二星餐廳、29 間一星餐廳，以及 18 間必比登推介。 我們認為許多出色的新餐廳在上一年的指南中遺憾未能奪星，而他們今年終於獲得肯定，紛紛入列一星餐廳，包括 Chaat、 Hansik Goo和Mono 。
兩地也都選出了更多同時致力於永續與美食的米芝蓮綠星餐廳。 此外，米芝蓮上周一（18日）率先公布今年車胎人美食推介名單，為市民提供400元以下可享受3道美食的餐廳，今年有63間餐廳入選，較去年少2間。 《東京米芝蓮指南 2022》中，共有 14 家餐廳獲得米芝蓮綠星，比去年多了八家。 其中還有 14 家餐廳獲得米芝蓮綠星，表彰他們對永續美食的投入與承諾。
米芝蓮三星: 香港米芝蓮星級餐廳大廚分享兩款隱藏賀年糕點的美味秘密
話雖如此，獲頒米芝蓮星的廚師也許會更加受到關注。 米芝蓮三星 米芝蓮三星 任何廚師，如果不是為了顧客而做菜，就是迷失了方向。 沒有任何人應該為了指南而做菜，也不應該是為了取悅顧客以外的任何其他原因而做菜。 有時候餐廳會升上副廚，他與前任主廚有著同樣的才華；有些會從外面請來新的主廚。
永續的意念加上美觀的效果，令「金繼」獲得不少大廚欣賞，而米芝蓮二星 Écriture 大廚 Maxime Gilbert 更自學此技術，用來親自修補餐廳每一件碗盤。 雲鶴（日本料理）以及 HATSU（創新菜）兩家餐廳新獲頒米芝蓮綠星。 出於對海洋自然資源消耗的關心，雲鶴與漁業研究機構合作，致力於推廣與提升養殖魚的品質，他們也投入推廣傳統蔬菜，並與農夫合作。 HATSU 透過料理呈現自然，也傳遞永續的重要。