招牌的韭菜炸蟹盒，正是其中一樣考手藝又考食材的點心，韭菜跟蟹肉的比例要恰恰好，油炸時間多一分少一秒，都有機會令到點心變油或是韭菜仍有草青味。 而這個看似平平無奇的韭菜炸蟹盒，外皮脆如薯片，包着熱辣辣的韭菜蟹肉，惹味卻不油膩。
這家中環優雅古典風的福和雍點心茶館，室內設計以香港百多年前洋行買辦大宅為主題，古董布置中西合壁，配襯近百年歷史的本地老牌懷舊瓷器、藤椅卡位，散發英殖時代的優雅，在這裏吃點心茗靚茶氣氛一流。 「鳳眼餃」是在蝦餃的基礎上開發出來的花式餃子，以外形美觀製作精緻見稱，現內餡改以帶子為主，味道清爽高貴；「蛋黃千層糕」今天已很少人做，是因為它是一款工序很繁複的傳統點心，需要逐層逐層製，再逐層逐層分開蒸，所以大家吃的是一份心思，考的卻是點心師傅的功力。 在《點心茶館》內，除了會提供各種良茶之外，也會伴以不同的點心小吃。
福和雍老闆: 半百資歷點心大廚主理 懷舊手工點心下午茶
結果，現在市面上見到的年糕和蘿蔔糕，不是粗製濫造，就是嘩眾取寵，試問吃過這些劣質糕點後，又怎會仍然喜歡過年？ 福和雍老闆 這也是為什麼《福和雍》今年特別推出「逸品蘿蔔糕」與「伊蜂蜜糖糕」的原因，正如創辦人湯銘康（BRANDEN）和精膳總監馬桂榕（GERRY）所說，他們希望透過美味的食物，重新喚起大家對傳統文化的嚮往，尤其是在這個時勢下，更要趁著佳節，好好與最親愛的人共渡團圓好時光。 中環新開一家古典裝潢的點心茶館，掌廚的是有逾半世紀經驗、出身自富豪飯堂的點心師傅，吃的是其千錘百鍊手藝，所製作出精緻的美點。
第 14 版的《香港澳門米芝蓮指南》很榮幸地頒發肯定給 11 間新星級餐廳，包括 福和雍老闆 2 間新二星餐廳以及 9 間新一星餐廳。 來自米芝蓮二星餐廳吉品軒的王震祥則是上海餐飲業中經驗豐富的專業人士，他從餐廳開業起擔任餐廳經理。 他熱情幽默地與顧客交流，並為他們得體安排用餐，悉心營造更加完美的美食體驗。 自 2016 年設立米芝蓮餐盤名單以來，評審員在上海廣泛搜尋食材新鮮、烹調用心、菜餚美味的餐廳，為上海美食愛好者提供了豐富的美食選擇。
福和雍老闆: 餐廳推薦:
讓香港人在呷一口茶，或嚐一口點心的同時，也能品味到這種最初也是最地道的文化滋味。 今天，香港傳統茶樓茶室已所餘無幾，大多數人也只把茶視作日常飲料，為了讓「茶」再次成為茶館裡的「主角」，《點心茶館》與《洋莊茶號》致力結合東西文化所長，以重現出最初也是最原本的「港式優雅」茶藝文化。 秉承當年買辦商人嚴選茶葉的傳統，特別搜羅自中國各地的優質茶葉，包括白毫銀針、鳳凰單樅，來自雲南西雙版納布朗山的老曼峨，以及布朗宮廷熟茶等等。
在摩登的商場中，一處復古的點心茶館，當你走到「福和雍」讓自己沉浸在昔日的迷人的「港式優雅」之中。 細細品嚐著最道地的精緻糕點，以及最頂級的茶品享受著午後的悠閒時光。 在店內除了糕點的香味之外，茶香更是從四方撲鼻而來瀰漫在空氣中。 而在桌上則擺放著傳統的泡茶工序中所需的茶壺、茶漏、公道杯及小茶杯，一步一步的品茶，感受來自世界茶葉大王正山小種的香味。
福和雍老闆: 福和雍 點心茶館
中環最近新開一家點心茶館福和雍，室內放了各種輕古董擺設與莎士比亞書籍，並以全日供應的手工點心和優質茶品作主打，更請來名人飯堂福臨門的點心老師傅坐鎮，炮製懷舊手工點心下午茶tea 福和雍老闆 set，配上本地彩繪名牌粵東磁廠製作的餐具，正好品嘗一次中西合璧的港式優雅滋味。 福和雍老闆 【明報專訊】以繚繞的茶香配精緻點心，正是香港人偷得浮生半日閒的最佳節目。 值得一提的是，《點心茶館》內所用的茶器餐具，大部分均是由擁有近百年歷史的香港老品牌「粵東磁廠」所製。 香港出口的廣彩瓷器深受西方愛戴，風靡了大半個世紀，連港督麥理浩夫人也是忠實粉絲。
- 福和雍點心茶館今年中秋節推出茶餅茗茶禮盒，禮盒共有4個陳皮豆沙月餅，以嶺南特產陳皮為原料製作。
- 香港出口的廣彩瓷器深受西方愛戴，風靡了大半個世紀，連港督麥理浩夫人也是忠實粉絲。
- 他表示，1949年結束日治初期，香港只有半島酒店及Jimmy’s Kitchen提供西餐，及後陸續有懂得煮正統西餐的上海廚師到香港謀生，香港的西餐亦蓬勃起來，當年吃西餐成為高級時尚的象徵。
- 米芝蓮二星粵菜餐廳營致會館今年為奶皇月餅注入清新口味，全新迷你酥皮柑桔奶黃月餅禮盒，一盒6件迷你月餅酥皮金黃鬆化，奶黃奶香滿溢，加入柑橘味道清新，入口軟滑甘香，而且包裝精美，以優雅珠寶盒為造型設計。
- [/caption] 以名茶作招徠的福和雍於茶單上增添了七款茗茶，除了較為大眾認識的人參烏龍、三花茶等，亦有比較講究的小青柑普洱茶、鴨屎香單叢、獅峰明前龍井等，另一不能錯過的，是由本地茶莊精心拼配的混合茶品「香六安」。
- 然而享用三層架點心下午茶（$180/位/包括茗茶）則需要預訂，起初摸不着頭腦，但品嚐過後，才明白小巧茶具和層架內九款超精細「微」點心背後的時間、手藝和心思。
[/caption] 以名茶作招徠的福和雍於茶單上增添了七款茗茶，除了較為大眾認識的人參烏龍、三花茶等，亦有比較講究的小青柑普洱茶、鴨屎香單叢、獅峰明前龍井等，另一不能錯過的，是由本地茶莊精心拼配的混合茶品「香六安」。 福和雍會因應茶品配上不同茶器，並有專人指導茶客體驗泡茶樂趣。 粵菜是中國八大菜系之一，不但食材範圍夠廣，菜式種類繁多，廚師們更擅長凸顯食物原有鮮味，從主菜到點心的擺盤方式亦越來越見精巧別緻。 CAFÉ 推出低糖伯爵茶純素口味，以伯爵茶為基調，隱隱透出伯爵茶的芳香，並以天然羅漢果糖代替砂糖製作，加入純素奶皇，口味清新怡人。 雪見日本料理的北海道海膽壽司共有兩層海膽，上層是馬糞海膽，下層是赤海膽，前者甜滑，後者味濃，各具特色。 該店坐落鰂魚涌康蘭居，於8月中新張，情商得有「素食教煮」外號的素食名廚鄺梓罡（Ken）擔任經理兼主廚。
福和雍老闆: 日本五十鈴（ISUZU）
美食文化名人麥華章（麥sir）熱愛深度旅遊以訪尋美食佳釀，享受多姿多彩人生的同時亦奉行Spend Smart Live Rich的原則，麥sir交遊廣博，酒肉良朋成群，掀頭成立Mak Sir Gourmet Club，定期聚會，談天說地享受美酒佳餚。 法式香煎澳洲無激素黑毛豬甜品懷舊櫻桃火焰雪糕配 Taylor’s 砵酒餐後飲品大師傅即調愛爾蘭咖啡「香港的首個薄餅Pizza 1963」是用自製模具製造的，是全港早期的意式Pizza，現時仍然用當年的模具及配方焗製。 福和雍的韭菜炸蟹盒是很考工夫的手工點心，難度在於韭菜與蟹肉比例的拿捏，油炸溫度和時間的控制，此點心坊間已很少供應。
而在《點心茶館》內，大家將會品嚐到這道名菜的變奏：「韭菜炸蟹盒」。 福和雍點心茶館以茶室及傳統民間點心為理念，推出三款特色下午茶體驗，以傳統點心配合上等茗茶，配以擁有近百年歷史的「輕古董」作為餐具，以及為不同茗茶而訂製的茶器，讓茶客悠閒穿越百年感受港式優雅。 至於主角三層架一口點心下午茶，精緻得教人眼前一亮，迷你炸物三重奏——懷舊蝦多士酥脆鮮甜，邪惡無比；黃橋燒餅香酥滋味，芝麻香氣撲鼻；咖喱春卷外層薄脆，咖喱餡料惹味無窮。 中層嫁女唐餅紅綾酥和黃鯪酥迷你版本袖珍精緻，據說「綾」是古代的珍貴衣飾布料，且象徵富貴榮華，黃綾以豆蓉做餡料，紅綾則以蓮蓉做餡料，前者喻意貴氣，後者喻意喜慶。 紅黃綾酥不但外皮酥脆，且內餡質感細滑如綿，而隨附的棋子餅的骰甜美。 最後中式糕點，傳統椰汁糕清香滑溜，鳳凰單叢桂花糕則味道甘甜清香。
福和雍老闆: 傳統月餅添新意｜3款月餅推介，花膠奶黃、清新柑桔、名茶配搭！皇玥、營致會館、福和雍
今天，香港傳統茶樓茶室已所餘無幾，大多數人也只把茶視作日常飲料，不再關心背後的文化底蘊。 所以，為了讓「茶」再次成為茶館裡的「主角」，《點心茶館》與《洋莊茶號》致力結合東西文化所長，以重現出最初也是最原本的「港式優雅」茶藝文化。 我們秉承當年買辦商人嚴選茶葉的傳統特別搜羅自中國各地的優質茶葉，包括白毫銀針、鳳凰單樅，來自雲南西雙版納布朗山的老曼峨，以及布朗宮廷熟茶等等。 即使是港人最常飲用的黑茶、紅茶、白茶，或烏龍茶，我們在茶葉選取方面，也比坊間更為優質上乘，讓大家能在熟悉的口味範圍內，品嚐到不同層次的新味道。 中環娛樂行的福和雍《點心茶館》與福和雍《洋莊茶號》，便是希望傳承當年「洋行買辦」時代的文化精神，尋索源頭，回到東西文化最初 在香港交匯 的起點；由早至晚，以最優質的茶葉作為媒介，配以傳統精緻的手工點心，帶領大家再次體驗這種「港式優雅」原本的生活面貌。