将以上浓缩物加1／2乙醚，搅拌2h，然后过滤出清液，急速搅拌下加入2倍量的丙酮，分层后，滤除丙酮、乙醚混合物（供回收乙醚和丙酮），沉淀用丙酮洗1～2次，干燥即得产品卵磷脂。 磷脂酰胆碱和卵磷脂 卵磷脂物理状态不一，可以从黏稠状的半固体到粉末态，主要取决于游离脂肪酸的含量。 颜色从棕色到亮黄色，取决于是否被漂白及纯化的程度。 受热时氧化、变色、降解;在160～180℃下24小时降解;在极端pH值下降解，同时具有吸湿性和微生物降解性。
所以在美国，为了生下发育好的婴儿，很多孕妇在整个生育过程中都食用卵磷脂。 有研究表明，进入老年期后，血液中胆碱含量明显下降，大脑中胆碱含量也相应降低，致使老年人行动迟缓，神态不清，记忆力衰退，甚至出现老年性痴呆症状。 磷脂酰胆碱和卵磷脂 若给老年入补充磷脂或胆碱，可使上述指标得到不同程度的改善。 属于一种混合物，是存在于动植物组织以及卵黄之中的一组黄褐色的油脂性物质，其构成成分包括磷酸、胆碱、脂肪酸、甘油、糖脂、甘油三酸酯以及磷脂。
磷脂酰胆碱和卵磷脂: 卵磷脂营养功效
通常，一条尾部是饱和的脂肪酸（可以是棕榈酸，也叫十六烷酸；或者十七烷酸，最早由Gobley在蛋黄中发现），另外一条是不饱和脂肪酸（例如油酸，最早由Gobley发现）。 例如，动物肺部的磷脂酰胆碱，有较高部分比例的二棕榈酰磷脂酰胆碱。 磷脂酰胆碱是细胞膜和肺部表面活性物质的重要成分，在磷脂双分子层的外叶上更为常见。 磷脂酰胆碱转移酶是将磷脂酰胆碱在膜与膜之间运输的载体。
磷脂之所以防治现代文明病，其根本原因之一，就是在于它具有强大的乳化作用。 主要存在于植物，动物脑组织中亦有，催化磷脂分子中磷酸与取代基团(如胆碱等)间的酯键，释放出取代基团。 这两种磷脂生成是由活化的CDP-胆碱与CDP-乙醇胺和甘油二脂生成。 此外磷脂酰乙醇胺在肝脏还可由与腺苷蛋氨酸提供甲基转变为磷脂酰胆碱。 磷脂酰胆碱是一种两性分子，它由一个亲水的“头部”——胆碱基团和一个疏水的“尾部”——甘油酸磷脂组成，甘油酸磷脂的尾部可以是各种各样的脂肪酸。 磷脂酰胆碱由一个胆碱的“头部”和甘油酸磷脂组成，甘油酸磷脂的尾部可以是各种各样的脂肪酸。
磷脂酰胆碱和卵磷脂: 磷脂酰胆碱 – 用途
本品在日化工业中用于制造霜剂、香波等化妆品和其他日化产品。 本品也是食品添加剂，在食品工业中用作乳化剂、抗氧剂等，用于制造奶油、速溶奶粉、巧克力、面包、饼干、蛋糕、冰淇淋等多种食品。 它也有解酒作用和强大的乳化作用，充分保护肝细胞，促进肝细胞的活化和再生，增强肝功能，有效降低酒精性肝硬化、脂肪肝等疾病的患病率。 2、有乳化、分解油脂作用，增进血液循环，改善血清脂质，清除过氧化物，使血液中胆固醇及中性脂肪含量降低，减少脂肪在血管内壁的滞留时间，促进粥样硬化斑的消散，防止由胆固醇引起的血管内膜损伤。 磷脂酰胆碱和卵磷脂 此外，需要运用先进的脂质组学分析方法去全面探究各种PLA2亚型在脂代谢中的作用。 因此，计算机辅助的化合物设计和液相色谱-质谱联用的功能脂代谢学分析可能是实现该目标的重要手段。
这种分子的新陈代谢产生了许多在细胞中发挥重要作用的产物。 鞘磷脂在信号转导和细胞凋亡中起关键作用。 此外，鞘磷脂参与脂质微区（脂筏），使质膜具有更大的刚性。 脾、肝、肺、骨髓和脑中的鞘磷脂积聚会导致一种称为尼曼-皮克病的遗传性疾病。 它通常可以在动物细胞膜中找到，尤其是在围绕神经细胞轴突的髓鞘中。 它由磷酸胆碱和神经酰胺或磷酸乙醇胺头基组成。
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磷脂酰胆碱是生物膜的重要组成部分，从各种各样的源头都可以很容易地提取，例如蛋黄和大豆，而提取时通常使用的试剂是己烷。 磷脂酰胆碱还是动物和植物组织内棕色脂肪的重要组成成分。 二棕榈酰磷脂酰胆碱是肺泡表面活性物质的主要成分，常常被用到L/S比（卵磷脂/鞘磷脂比例）的测量中，用来衡量胚胎肺部发育的成熟程度。 虽然所有的动植物细胞中都含有磷脂酰胆碱，大多数细菌细胞是不含磷脂酰胆碱的，比如大肠杆菌。
本品从大豆中萃取制得，也可从玉米、花生、棉籽、蓖麻籽、咖啡豆以及蛋类、动物脑组织中萃取。 磷脂酰胆碱和卵磷脂 提取者除主要含磷脂酰胆碱（卵磷脂）外，还含有磷脂酰乙醇胺和磷脂酰肌醇等。 其主体结构由磷脂酸酯组成，甘油磷酸中的两个羟基，与脂肪酸，主要是硬脂酸、棕榈酸、亚油酸、花生四烯酸等成酯。
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大豆毛油水化脱胶时分离出的油脚经进一步精制处理可得各种不同品种的大豆磷脂产品。 使用不同相变温度的混合磷脂与胆固醇可增加稳定性，胆固醇对磷脂的相变具有双相调节作用。 在脂质体处方中提高胆固醇的比例可增加脂质体的稳定性，降低渗漏率。 应提交杂质相关的信息，包括合成副产物，如适用。 应提供在脂质成分检验中使用的参比标准品或原料药的制备、资质和储存条件。
- 研究人员通过实验验证了卵磷脂在人体内的代谢途径。
- 泽瑟尔博士在一项试验中发现，在试管中生长的肝细胞会因为缺乏卵磷脂而死亡。
- 磷脂分子有棒状、锥状和反锥状三种不同的形状，还有不同的亲水亲油平衡值，选用时需根据其形状特性考虑是单独使用还是应与他种磷脂混合应用。
- 动脉硬化患者通常都患有高脂血症，胆固醇含量较高，同时高血压、冠心病、心肌梗塞、脑溢血的患病率也相应较高。
- A- 亚麻酸营养品也是补充 DHA 的良好来源，而且安全无任何副作用。
- 属于一种混合物，是存在于动植物组织以及卵黄之中的一组黄褐色的油脂性物质，其构成成分包括磷酸、胆碱、脂肪酸、甘油、糖脂、甘油三酸酯以及磷脂。
- 卵磷脂的英文名字”lecithin”来自希腊文里的“蛋黄”，首先由法国化学家和药理学家Theodore Nicolas Gobley于1847年从蛋黄中提取得到并命名。
维生素B族中的一种，是亲脂肪性的维生素（可乳化脂肪）；胆碱之敌 ：水、磺胺药剂、雌激素、食品加工、酒精。 脂质体系一种人工细胞膜，它具有洋葱似的封闭球形结构，可使药物被保护在它的结构中，发挥定向作用，特别适于作为抗癌药物载体，以改善药物的治疗作用，降低毒副作用等。 用于制备脂质体的磷脂类包括天然磷脂和合成磷脂二类。 天然磷脂以卵磷脂(磷脂酰胆碱，PC)为主，来源于蛋黄和大豆，显中性，含大量杂质，易氧化降解，由天然磷脂组成的脂质体，药物渗漏性较大，不易保存。 合成磷脂主要有DPPC、DPPE、DSPC等，其均属氢化磷脂类，具有性质稳定，抗氧化性强，成品稳定等特点，是目前国外首选的辅料。 磷脂是复合脂质，由磷酸、氮碱、醇和脂肪酸组成。
磷脂酰胆碱和卵磷脂: 磷脂（是什么，分类）
应描述相关过程，适用时确保避开、去除、和/或动物蛋白、病毒及任何其它感染剂。 在生产过程中，应通过确定恰当的控制方法，解决避免、和/或去除热源物质和细菌内毒素的问题。 如果选定脂质为合成或半合成的，如二肉豆蔻酰磷脂酰胆碱（DMPC），应提交结构证明，包括脂肪酸组成和特异构象。
卵磷脂属于一种混合物，是存在于动植物组织以及卵黄之中的一组黄褐色的油脂性物质，其构成成分包括磷酸、胆碱、脂肪酸、甘油、糖脂、甘油三酸酯以及磷脂。 其一是分解成甘油、脂肪酸、胆碱和肌醇等物质后吸收。 国外最新研究结果表明：在咀嚼过程中，卵磷脂与口腔唾液中各种消化酶形成一种微囊化的物质-脂质体。 该物质不仅极易被人体直接吸收，而且对食物中其它营养素的消化吸收有协同作用，从而使卵磷脂的各种保健功效更加显着。
磷脂酰胆碱和卵磷脂: 磷脂
蛋黄卵磷脂PC含量较高，但其必需脂肪酸却比较低。 由于PC是神经递质乙酰胆碱的重要来源，蛋黄卵磷脂防治老年性痴呆较好；而必需脂肪酸为人体的新陈代谢所必需，故大豆卵磷脂的生理活性较广。 同时，蛋黄卵磷脂来源于动物的胚胎蛋黄，所以有利于人体内的吸收，而大豆卵磷脂来源于植物油，从而在人体内吸收。 也是人体需要的脂类成分之一，主要作用在于卵磷脂可以乳化、分解油脂，能将附着在血管壁上的胆固醇和脂肪乳化成微 粒子，使之溶于血液中运回肝脏而被代谢。 磷脂代谢（phospholipid metabolism）：磷脂在生物体内可经各种磷脂酶作用水解为甘油、脂肪酸、磷酸和各种氨基醇（如胆碱、乙醇胺、丝氨酸等）。
磷脂的化学改性是根据不同的目的要求，使磷脂的结构或脂肪酸组成发生改变，从而改变磷脂的功能特性。 浓缩磷脂中有多种官能团，这些基团能够成功地进行水解、氢化、羟基化、乙氧基化、卤化、磺化、乙酰化、琥珀酰化及磷酸化反应等。 化学改性主要是在磷脂的不饱和双键和X取代基上进行。 磷脂改性的目的主要是改变磷脂分子的部分结构，提高HLB值(亲疏水性)，增加流动性、渗透性、降低不饱和度等，对磷脂进行改性获得具有特定功能和用途的磷脂具有重要的现实意义。
磷脂酰胆碱和卵磷脂: 磷脂酰胆碱粉
0%左右蛋白质和50%左右的脂质（磷脂为主）构成。 心磷脂是由甘油的C1和C3与两分子磷脂酸结合而成。 心磷脂是线粒体内膜和细菌膜的重要成分，而且是唯一具有抗原性的磷脂分子。 极性脂在水溶液表面自然形成厚度为一个脂质分子的脂单层，其烃尾避开水朝向大气，而亲水的极性头则指向极性的水相。 在水系统中，极性脂自然聚在一起形成分子团（非极性尾朝内）或极薄的脂双层以分开两个水性部分。
- 而磷脂 呢，仍然是一个大杂烩 — 只要含有「磷酸」的脂类，就能被称之为磷脂。
- 如果人体能够每天摄取一定量的卵磷脂，就可以有效地预防胆结石的形成，并对已形成的胆结石也起到化解的作用。
- 胆碱对脂肪有亲和力，可促进脂肪以磷脂形式由肝脏通过血液输送出去，或改善脂肪酸本身在肝脏中的利用，并防止脂肪在肝脏中的异常积聚。
- 社会竞争日趋激烈，人们长期处在紧张的环境和种种压力下，常患有焦虑、急躁、易怒、失眠、耳鸣等症，即植物神经紊乱，通常被称为神经衰弱。
其主要作用机制可能是修复了损伤的细胞膜及内膜系统，增强了胰脏细胞的功能，从而升高了胰岛素的水平，进而降低了血糖水平。 卵磷脂更是胎儿、婴儿神经发育的必需品 人体脑细胞约有150亿个，其中70％早在母体中就已经形成。 婴幼儿时期是大脑形成发育的最关键时期，卵磷脂可以促进大脑神经系统与脑容积的增长和发育。 因此，美国食品和药品管理局规定：在婴儿奶粉中必须添加卵磷脂。
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卵磷脂纯品是吸水性的白色蜡状物，在空气中由于不饱和脂肪酸的氧化而变为黄色或棕色半透明的蜡状块。 溶于石油醚、氯仿、乙醚、苯和乙醇，不溶于丙酮，难溶于水。 有吸湿性，易氧化，在空气中颜色逐渐变深。 卵磷脂在人体水解为甘油、不饱和脂肪酸、胆碱和磷酸，其中的磷酸基基团是亲水性的，脂肪酸基团是亲油性的，这两种基团使卵磷脂具有乳化性。 大脑共有150亿个脑细胞，其中大脑神经细胞中17-20%是卵磷脂，卵磷脂是脑组织重要的构成物质之一。
磷脂酰胆碱和卵磷脂: 大豆磷脂和卵磷脂区别
甘油可以转变为磷酸二羟丙酮，参加糖代谢。 各种氨基醇可以参加体内磷脂的再合成，胆碱还可以通过转甲基作用转变为其他物质。 磷脂合成时，乙醇胺或胆碱与atp在激酶的作用下生成磷酸乙醇胺或磷酸胆碱，然后再与ctp作用转变成胞二磷乙醇胺或胞二磷胆碱。 胞二磷乙醇胺或胞二磷胆碱再与已生成的甘油二酯（见甘油三酯的生成）合成相应的磷脂。 鞘磷脂含磷酸，其末端痉基取代基团为磷酸胆碱酸乙醇胺。 人体含量最多的鞘磷脂是神经鞘磷脂，由鞘氨醇、脂肪酸及磷酸胆碱构成。
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2、学生、知识分子及中老年人：卵磷脂能增强大脑活力，消除大脑疲劳，增强记忆力，提高学习工作效率。 而且能修复受损伤的脑细胞，预防老年性痴呆症的发生。 日常肉类摄取过多，造成胆固醇，脂类沉积，造成血管通道狭窄，引起高血压。 血液中的血脂块及脱落的胆固醇块遇到血管窄小位置，卡住通不过，就造成了堵塞，形成栓塞。
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值得庆幸的是：受国家技术监督局委托，国家粮食局科学研究院经长期研究制订了评价卵磷脂品质的六项国家标准分析方法，并将于近期由国家技术监督局颁布实施。 如前所述，目前，市场上能够见到的卵磷脂产品几乎都是从大豆中提取出来的。 尽管卵磷脂广泛存在于自然界中，但是目前能够做为商品提供给消费者的仅有大豆卵磷脂和蛋黄卵磷脂。 纯卵磷脂产品的指标主要有：含磷量（P）、乙醇可溶物（PC含量）、酸价、水分、碘价、色泽等。 卵磷脂可以通过精馏（提炼，提纯）过程加以改良。
迄今为止，卵磷脂唯有的好处和推荐用途就是有助于那些服用烟酸来治疗高胆固醇问题的人员。 从而使得增加饮食当中卵磷脂或胆碱的量成为必要。 磷脂酰胆碱和卵磷脂 对于那些采取某些专门饮食的人员来说，禽蛋来源的卵磷脂则可能属于一个关注的事项。
卵磷脂可以防止巧克力棒中的可可粉和可可脂分离。 它可用作烹饪喷雾的成分，以防止粘连，也可用作脱模剂。 因此，高血脂和高胆固醇患者服用卵磷脂具有显著的功效，可预防和治疗动脉硬化。 磷脂，是含有磷脂根的类脂化合物，是生命基础物质。 而细胞膜就由4 0%左右蛋白质和50%左右的脂质（磷脂为主）构成。
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纯品大豆卵磷脂为棕黄色蜡状固体，易吸水变成棕黑色胶状物。 在空气中极易氧化，颜色从棕黄色逐步变成褐色及至棕黑色，且不耐高温，80℃以上便逐步氧化酸败分解。 质膜中一般富含鞘磷脂、磷脂酰胆碱等；核膜、内质网膜和线粒体外膜则富含磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇；线粒体富含心磷脂。