其實蜆、花甲、沙白、蚌，前三者樣子最易混淆，何偉成師傅說它們的貝殼外形、花紋及體積等都有些不同，如蜆的紋理較多及體積較細、花甲則偏扁身及花紋整齊、沙白的殼兩邊各有一撻黑及白印。 至於蚌則殼較厚，體積是 4 者中最大。 講到肉質及煮法，則各有不同，何師傅會在片內話俾大家知。
由於每人的體質不同，網友如對餐單/食譜有任何懷疑，宜及早咨詢營養師或醫生意見。 家常菜永遠都是最溫暖、最可以佐飯的菜色。 今次的這道蕃茄煮牛肉，酸酸甜甜之中帶著牛肉的鮮味，無論大人還是小朋友都一定會愛上！ 材料： 鮮牛柳 400克 蕃茄 3個 香蔥 … 清酒煮蜆喎，你話你幾有日本飲食文化嘞！
白酒煮蜆: 今晚食乜餸｜三餸一湯 素炒荷蘭豆 滷焗豬手 蒜蓉辣酒煮花甲 淮山無花果鷓鴣湯
秋冬時分，栗子開始當造，最好就是煮一道栗子炆雞簡簡單單的滋補一下，做法快捷又能達到暖暖腸胃的效果，用來佐飯一流！ 材料： 鮮雞 1隻 栗子 1碗 蒜頭… 位於丹麥哥本哈根，由主廚Ren Redzepi創立嘅高級餐廳Noma，除咗係世界少數嘅米芝蓮三星級餐廳外，更曾經破紀錄地5次登上「世界50大餐廳」嘅榜首位置，話Noma係世界上最好嘅餐廳大概不為過。 但近日Ren Redzepi就宣佈 …
所以今次就用日式醬油來調味，比淨用鹽來得鮮味，家裡沒西式白餐酒，用日本清酒來代替，再加了一點味醂來去除蜆的腥味，我家相公不好蜆，連很多讀者喜愛的「清酒大蜆蒸滑蛋」他都不愛，但對這個卻讚不絕口。 白酒煮蜆 味道和肉質方面，雷師傅坦言其實花甲、蜆和沙白類近，不過他最推薦花甲，啖啖肉又鮮甜，其次是沙白，最後到蜆。 白酒煮蜆 沙白肉厚，蜆肉則較薄身，甜味亦不突出。 此外，由於沙白和蜆泥味偏重，或需要較長時間吐沙，約莫1至2小時。
白酒煮蜆: 食譜作者
Medium Rare嘅叉燒你試過未？ 買樓附送嘅焗爐，係廚房你眼望我眼，根本完全唔識用……最後就變咗另一個廚櫃，嘥晒啲空間？ 其實只要揀啱焗爐，屋企都可以輕鬆煮出餐廳級數嘅美…
日本厚生勞動省指牛磺酸具有抑制膽固醇吸收、改善心肝功能、改善視力及預防高血壓等功能。 它含有豐富的礦物質，例如鎂、鈣、鋅、鐵等，當中100克的蜆含有100毫克鎂，比起其他貝類海鮮還多。 含豐富鈣質的蜆亦有助骨骼和牙齒發展、而鐵質可預防貧血、鋅可改善生育能力，而蜆的鮮味被稱為琥珀酸，可促進新陳代謝。 同時中大火燒熱平底鑊，放2湯匙煮食橄欖油，加入蒜蓉爆香，隨後加入乾辣椒碎及新鮮紅辣椒粒爆香(一條不去籽已經很辣，怕辣的請不要落新鮮紅辣椒，只落少量乾辣椒碎調味即可)。 上個週末，我到九龍塘的EXP用餐，當日很想食意大利粉，打開餐牌深被兩款意粉吸引著，一款是白酒煮蜆扁意粉、另一款是白汁蟹籽帶子墨魚麵，最後基於平常比較少機會食到而點了墨魚麵。
白酒煮蜆: 白酒煮大蜆
關楚耀與網紅女友Joann拍拖多年，早已視女友為結婚對象，感情穩定，但就堅持低調，甚少公開合照。 最近兩口子飛到泰國及日本旅行，雖然不約而同在社交網開心Share，互相標籤結伴同行之餘，又大晒男友、女友視角的靚相，但就獨欠合照，極其量只是甫出一張兩人的腳照，笑爆嘴！ Joann則大方上載男友身處露天餐廳欣賞曼谷夜景的靚仔相，透露當晚撐枱腳歎燭光晚餐，非常浪漫。 香港人一向鍾意去日本旅行，自日本喺上年10月放寬入境限制後，唔少港人都急急腳「返鄉下」。 講到去東京旅行，淺草一定係大家必去嘅景點之一，早前歐錦棠前往日本拍攝ViuTV劇集《打天下2》，而佢趁住空檔外出閒逛。
牛油要用真牛油， 植物牛油做不出同樣效果。 家住曼谷，以為可以做貴婦卻做了泰傭，努力鑽研中、西、日、泰、fusion菜，分享我在曼谷的生活，還有曼谷吃喝玩樂，敗家好地方! 於藍帶廚藝學院進修法國料理，以第二名的優異成績畢業。 著有食譜書《好吃鬼煮意》和《蒸煮炆燉鬼煮意》。 用橄欖油爆香蒜片，再下乾蔥，然後下蜆，略炒一下後加入清酒，大火煮滾後，蓋上蓋轉細火煮3分鐘至蜆開口。
白酒煮蜆: 清酒煮地蛤/ 清酒煮蜆
打開鑊蓋放入意粉和碎香芹，放入海鹽和黑胡椒，攪拌均勻即可上碟。 燒熱平底鍋，下多點的橄欖油，油熱後就可以爆香蒜片，下番芫茜莖，再下蜆及車厘茄，炒勻就可以下白酒，蓋上蓋煮3分鐘待蜆開口。 再加上他從潮州嚴選的「秘密鮮味法寶」，把價錢不貴的花甲，煮出驚喜鮮味。 今集試食專員Tammy的金舌頭，竟然一估即中，令王子喜出望外。 鍋中放入洗淨的蜆，加入50c.c.米酒，中小火加熱（酒精會揮發掉），殼開後，再加入清水、1小匙醬油，煮至再滾即可（有浮沫時要細心地撈除）。
- 菜單雖然好簡單，只有豚汁套餐同酒，但老闆話，只要自己可以造到的食物，顧客都可以take order。
- 講到去東京旅行，淺草一定係大家必去嘅景點之一，早前歐錦棠前往日本拍攝ViuTV劇集《打天下2》，而佢趁住空檔外出閒逛。
- 家常菜永遠都是最溫暖、最可以佐飯的菜色。
- 其實蜆、花甲、沙白、蚌，前三者樣子最易混淆，何偉成師傅說它們的貝殼外形、花紋及體積等都有些不同，如蜆的紋理較多及體積較細、花甲則偏扁身及花紋整齊、沙白的殼兩邊各有一撻黑及白印。
- 菜式加入天然食材洋蔥及蒜蓉調味，能減少鹽份的使用，同時為蜆肉帶出鮮甜味道。
選材上，西餐會用白酒煮海鮮，王子則推介以米釀造的米酒、清酒煮花甲：其一，港式家庭隨手有支米酒，或飲剩的清酒；其二，米釀的酒原味帶甜，酒精遇熱揮發後，米香與花甲的甜味相得益彰。 蜆肉鮮甜多汁，烹煮方法除咗蒸炒外，牛油加麵豉，味道變得更豐富又有層次呢 ！ 白酒煮蜆 麵豉醬當然私心推介 CELIA嘅《日式芝麻麵豉醬》啦！
白酒煮蜆: 食材分類
近日歐錦棠不時喺社交網站出PO寫上今次嘅行程感受，其中包括力數淺草三宗罪，引起網民熱烈討論。 貝類海鮮營養豐富，不過處理不當，可能會食物中毒。 食安中心指，如進食受污染的貝類海產例如青口、蜆、蠔、蛤、扇貝、帶子等有機會中毒，當貝類攝取了含有毒素的藻類，便會產生貝類毒素，例如「下痢性貝類毒素」、「痲痺性貝類中毒」、「神經性貝類中毒」及「失憶性貝類中毒」，各有不同症狀。 除了配搭味噌湯、蜆濃湯或清酒食用，煮蜆湯時，最好加入維他命D豐富的菇菌一起煮和吃，有助增加鈣吸收。
【明報專訊】這個新專欄的第一道菜式，先來個簡單一點的。 筆者在澳門工作，不時接觸到葡國菜，這道葡式檸檬白酒煮蜆就很常見，再到澳門的葡文書店翻看葡文食譜，也發現有不少介紹。 白酒煮蜆 或許因為葡萄牙和澳門都臨海，所以海鮮特別多，蜆是其中一種受歡迎的食材。
白酒煮蜆: 時間
受去年底中國河南鄭州工廠因新冠疫情封控停產，導致蘋果（Apple，美：AAPL）在三年半以來首次錄得季度收入下跌，該公司正尋求減少生產線對中國的依賴。 但英國《金融時報》引述四名熟悉蘋果營運的消息人士報導，其試圖在印度增加產量的部署面臨阻滯。 消息指，蘋果一直在從美國加州和中國派遣產品設計師及工程師前往印度南部的工廠，培訓當地人並協助建立生產線。 儘管蘋果自2017年以來一直於印度生產入門型號的iPhone，但去年開始在當地生產旗艦iPhone，投產至出貨時間只遲中國工廠數周，被視為收窄間距。 報導援引一名知情人士報導，蘋果在印度南部一間由塔塔集團（Tata Group）經營的外殼工廠，生產線上只有大約一半的零件狀態良好，可以送往蘋果的供應商富士康。 報導指，與蘋果的「零缺陷」目標相比，這個僅達到50%的「良品率」屬於表現欠佳。
