無筋面粉（澄麵）是一種完全不含蛋白質的麵粉，適合各種要追求透明感的食物和日式甜點（即和菓子），例如廣式飲茶中的水晶蝦餃、米篩目、腸粉和台灣的粿。 按照面包生产的要求，使用筋力强、面筋含量高的硬质小麦最好，而软质小麦适合做饼干、蛋糕、点心等。 蘿蔔是秋冬當造的時令蔬果，含有少量營養，包括維他命A、B、C、D及E。
日本初见大白菜是1875年明治8年的东京博览会清政府的展台，明治政府花钱买回了3株展品，在爱知植试种2颗，东京试种1颗，但全都结不了菜球以失败告终。 20世纪初，日俄战争期间，有些日本士兵在中国东北尝到这种菜觉得味道不错，于是把它的白菜种子带到了日本。 最終到了仙台宫城农学校的老师沼仓吉兵卫手上，花了20年，往返中日歷經挫折終於在仙台培育出白菜。 目前在日本市场上出售的食品工厂生产的饺子，基本都是豬肉白菜馅的。
白種類: 日本語としての白
小颗芜菁的肉质较为硬，水分较少，芜菁成熟后肉质较为松软，所以可作为主食加以食用；而萝蔔成熟后脆嫩多汁。 尽管存在这些不同之处，两者在药用、食用价值上却十分接近。 櫻桃蘿蔔：歐美各地最常見的蘿蔔，體積較白蘿蔔小，根徑約3厘米，播种至采收只需20几天，可以醃漬或鮮食。
），别名莱菔、蘆菔、菈𦿚（音同“拉沓”），在四縣、閩南、潮汕地區與台灣俗稱菜頭（台羅：tshài-thâu），为十字花科萝卜属草本植物，是野萝卜的亚种。
白種類: 萝卜
大白菜的維生素C和鉬，可以抑制人體內亞硝酸胺的吸收與合成，可能對於癌症有預防作用。 白蘿蔔：是東亞最常見的蘿蔔，也是體積較大的一種，也叫耙齿萝卜。 蘿蔔也可以製成較複雜的食物，如蘿蔔糕或以蘿蔔絲為餡料的酥餅。 在台灣，常稱之為「菜頭」(tshài-thâu)，因音近似「彩頭」而帶有好彩頭的吉祥象徵。 向面粉中加入水和面后，反复机械揉压面团，再把面团放置若干小时醒发，可以增加面团的弹性、韧性与筋道。 其作用机理是把面团中的蛋白质的硫氢键氧化为二硫键。
- 市面上常見的「鯧魚」有銀鯧、金鯧、黑鯧、圓白鯧、斗鯧5種，在生物學的角度上，只有銀鯧和斗鯧是真正的鯧魚，隸屬於「鯧科」，其他種類和鯧魚是完全不同的魚。
- 1963年12月则规定分为特制粉、标准粉、普通粉、全麦粉4个等级。
- 韩国电视剧《大長今》中有主人公试种从明国引进的菘菜（大白菜）的情节。
- 斗鯧是經濟實惠的食用魚，但在等級和肉質上與白鯧有很大落差，害怕買錯只要記得「斗鯧戽斗，白鯧圓滑；斗鯧魚尾圓，白鯧魚尾尖」就不怕受騙了。
- 越“高筋”所產生的彈力和粘性則越高，反之則越低。
华北、山东出产的大白菜开始沿京杭大运河销往江浙以至华南。 鲁迅在《朝花夕拾》的《藤野先生》一文中说：“大概是物以希（稀）为贵罢。 白種類 北京的白菜运往浙江，便用红头绳系住菜根，倒挂在水果店头，尊为‘胶菜’”。
白種類: 白血球
事實上，各種蘿蔔都含有這些營養素，但以白蘿蔔最多。 而因為白蘿蔔性味較涼，所以還有清熱氣、解毒的功效。 葉子的部分有著相當於綠黃蔬菜的豐富營養，還有能防止老化的抗氧化物質β-胡蘿蔔素及鈣質與鐵質等礦物質。 小麦中的酶主要有淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶和氧化酶。
- 如果找不到低筋麵粉，可選那些顏色較為白的普通麵粉，因為漂白過的麵粉或混入20%玉米粉的面粉筋性會相對較低。
- 能捕捉並消滅細菌之類的異物，還會找出該異物抗原、免疫的情報，同時會分解死掉的細菌和細胞。
- 二硫键越多，可以使蛋白质分子结合起来形成大分子网络结构，增加面团持气性、弹性和韧性。
- 20世纪初，日俄战争期间，有些日本士兵在中国东北尝到这种菜觉得味道不错，于是把它的白菜种子带到了日本。
1953年12月31日，粮食部颁发《全国稻米和麦粉加工的一般标准方案》：凡根据麦粉加工标准生产的面粉，统称“标准粉”，各省不得使用“八五”等名称。 1956年7月17日，粮食部在发布的《加工粮检验标准（草案）》中规定小麦粉分为特制粉、标准粉、次等粉、全麦粉4个等级。 1963年12月则规定分为特制粉、标准粉、普通粉、全麦粉4个等级。 1978年1月改定为特制粉、标准粉、普通粉三个等级，定为国家标准。 1987年4月1日实施国家标准的面粉为特制一等粉（原富强粉、特制粉）、特制二等粉（原上白粉）、标准粉、普通粉。 1988年7月1日实施国家标准,面粉又增加特制一等高筋小麦粉、二等高筋小麦粉和低筋小麦粉。
白種類: 大白菜
蘿蔔的根部是最常见的蔬菜之一，但實際上整株植物均可食用。 目前有專門食用葉子的品種，稱為“葉蘿蔔”。 斗鯧是經濟實惠的食用魚，但在等級和肉質上與白鯧有很大落差，害怕買錯只要記得「斗鯧戽斗，白鯧圓滑；斗鯧魚尾圓，白鯧魚尾尖」就不怕受騙了。 整體而言，大白菜葉數多、葉片大，培育過程對水分要求高，因此需種植在疏鬆肥沃且保水保肥力強、水源充足的土壤環境。 芜菁与萝蔔同属十字花科，并且萝蔔部分品种跟芜菁的形状很相似，都是圆球状。
刺鯧（學名：Psenopsis anomala）俗名肉質仔、肉魚、肉鯽、南鯧，為長鯧科刺鯧屬的魚類，體短而高側扁，呈橢圓形，色澤淺灰藍，帶有銀白色光澤，體長可達30公分。 布氏鯧鰺（學名：Trachinotus blochii）是金鯧的正式名稱，俗稱金槍、金鯧、黃鯧、紅鯧，為鰺科鯧鰺屬的魚類。 相較於白鯧，魚身大很多，肉量豐富，價格也便宜很多，近年來頗受臺灣消費者青睞，逐漸成為白鯧的代替品。 欧洲旧石器时代晚期的地层，大约距今三万年前，已有將小麥磨粉製成发酵的粮食饼之考古證據。 小麦和大麦在新月沃土被馴化，穀物磨成麵粉所製成的面包在大约一万年前的新石器时代已成为主食。 小麦種子與種植技術从西南亚传到欧洲、北非、和印度次大陆，並在約五千年前傳入中國。
白種類: 日本の色の一覧
请勿直接提交机械翻译，也不要翻译不可靠、低品质内容。 依版权协议，译文需在编辑摘要注明来源，或于讨论页顶部标记标签。 ），又稱為白細胞，是血液中重要的血球之一。 白種類 除白血球外，人體血液中還含有紅血球、血小板和血漿。 白血球雖命名「白」，但其實際上是透明無色的。 產季與產地：白菜經改良培養下，幾乎四季都有產，不過仍以冬季為其主要產季節，台灣產地則多集中在彰化及雲嘉南一帶，夏季因溫度高僅在高山地區較有機會看見大白菜，不過價格也相對較貴。
單核球：在血液中是一個小小的單核細胞，然而一旦離開血管後，會轉變成為巨噬細胞，可隨時吞噬大量細菌。 單核球擁有嗜中性球的「清理」功能，但是它比嗜中性球活得更長，因為它們擔負有其他的責任。 單核球以及巨噬細胞向T細胞傳遞病原體的抗原片斷使得病原體能夠再次被識別和殺滅或加速身體的免疫應答。 血液中含有三種類型的淋巴球：B細胞、T細胞和自然殺手細胞。 白種類 CD8+ T細胞（細胞毒素）和自然殺手細胞可以殺滅被病毒感染的體細胞。 大白菜性喜凉冷气候，冬季食用品质佳，且因耐储存，所以在中国，特别是北方的老百姓对白菜有特殊的感情。
白種類: 營養
適合各種意大利麵條（細麵、筆管麵、寬麵、貝殼麵、螺旋麺）、中式的油條、日本的烏龍麺和伊斯蘭世界以及印度的馕餅，因為其有嚼勁、彈力驚人、有極大的發酵香味。 高筋麵粉蛋白質含量約12.5 ~ 13.5%，蛋白質含量高，因此筋度強，適合各種西式麵包和匹薩餅皮。 因為其韌性較高，經烘焙後蓬鬆厚實、有小孔、仍得保持形狀，極度適合添加巧克力、奶油、肉桂粉、起司、果醬等其它食物。 中筋麵粉蛋白質含量為9.5 ~ 12.0%，適合絕大部分鹹味的中式麵食和小部分中式甜點，包括包子、饅頭、中式麵條、餃子和小籠包等，屬於最萬用的。 在歐美國家沒有中筋麵粉的情況下，也可使用高筋和低筋混合製成。 低筋麵粉蛋白質含量在8.5%以下，因此筋性亦弱，質地更加柔嫩順滑，多用來做蛋糕、司康、美式鬆餅、丹麥曲奇等鬆軟糕點。
娃娃菜，雲南原產的小號品種，於山地或高原上哉種，比一般黃芽白小得多，但仍然比小白菜大一些。 而有些商店或菜販會把外層葉殘舊的普通黃芽白，削去殘葉當作娃娃葉發售。 提起大白菜，就不得不提起名稱聽起來很接近的小白菜。 大小白菜雖然同屬十字花科，但因結球與否在外觀上卻有很大的差異，小白菜約莫20天即可收成，全台各地幾乎都有產。
白種類: 食用
中國在剛廣泛種植小麥時，陶器、青銅器都已成熟，卻缺乏石磨，以至於先秦的華夏民族可能在長達一千多年的時間裡，只能將完整麥粒蒸熟或煮熟成麥飯來吃，口感與風味不利於小麥的推廣。 戰國時代石磨登上歷史舞台，一般認為遲至秦漢之際石磨已被民間廣泛運用，研磨麵粉的技術逐漸成熟，遂發展出麵條與饅頭麵包等美味的麵食，才有越來越多中國人開始以小麥為主食。 若您熟悉来源语言和主题，请协助参考外语维基百科扩充条目。
二硫键越多，可以使蛋白质分子结合起来形成大分子网络结构，增加面团持气性、弹性和韧性。 氧化过程还可以降低面粉中蛋白酶的活性，从而保护了面团的筋力和工艺性能。 氧化过程还能分解面粉中的植物色素（类胡萝卜素），从而漂白了面粉。 小麦中的蛋白质含量约为8%-16%，包括四种：麦谷蛋白、麦胶蛋白、麦球蛋白以及麦清蛋白。 其中麦胶蛋白和麦谷蛋白两种合计占蛋白质总量的80%左右，是形成面筋的主要成分。 1952年7月中国粮食公司统一面粉规格牌号：头等粉，即红富强，出粉率55%；二号粉，即绿建设，出粉率81%；三号粉，即蓝生产，出粉率27%。
白種類: 面粉改良剂
淀粉酶主要包括α-淀粉酶和β-淀粉酶，通常面粉中β-淀粉酶足够，而α-淀粉酶含量不足，需要额外添加。 ）是一種由小麦或者其它穀物研磨而成的粉末，是世界上最常見的食品原料之一，經常需要加水變為麵團，再蒸烤食用。 麵粉承擔了人類食物中的“主食”和“甜點”的大部份，例如各種麵包、饅頭、蛋糕、麵條、餅、餅乾等均由麵粉製作。 而小白菜生吃略帶有些許苦澀味，因此通常以熟食料理為主，像是在蚵仔煎、陽春麵等料理中都可以看見其身影。 兩者的營養價值相似，其中鈣的含量，小白菜是大白菜含量的2至3倍，同時也是補充維生素D理想蔬菜之一。 面筋，是指使生面团具有筋力的物质（麸质或麥麩）。
白種類: 種類
如果找不到低筋麵粉，可選那些顏色較為白的普通麵粉，因為漂白過的麵粉或混入20%玉米粉的面粉筋性會相對較低。 白種類 白種類 或者向面粉中加入还原剂（食品添加剂，如山梨酸、抗坏血酸），作用机理是使得面粉中蛋白质分子的二硫键断裂，形成硫氢键，从而降低了面粉筋力。 或者添加蛋白酶，作用机理是切断面粉中蛋白质的肽链，从而降低面粉筋力。