天氣又熱又焗，胃口自然大減，用新鮮蔬果炮製成的清新沙律，不但可提升食欲，而且健康有營，成為炎夏最多人追捧的食譜。 曾經真的以為牛油果跟牛油有關, 是不健康的食物, 牛油果沙律 所以一直疏遠它. 原來牛油果營養豐富, 含大量不飽和脂肪, 而且糖份又低, 以後真的要多多食用才對. 營養師Arlene指出牛油果有豐富的抗氧化劑維他命E， 可與具豐富維他命C的食物一起食用，增強抗氧化功效，預防皮膚老化。
牛油果是樟科植物，與肉桂、月桂是近親，一年四季都有出產。 香港最易買到的品種是Hass，產地甚廣：墨西哥、智利、澳洲、新西蘭都有。 這種牛油果多呈橢圓形，外表粗糙凹凸，果肉淡黃，質地creamy，果蓉細滑，味道較香。 牛油果沙律 另一款是Shepard，多來自澳洲，成梨狀，外皮青綠光滑，果肉厚實，帶堅果味道，用來切片做沙律或三文治，比較有咬口。 可以在牛油果上淋上大量的檸檬汁，加上橄欖油油漬的小蝦米或三文魚做成調酒。
牛油果沙律: 牛油果虾仁沙律主料
蘋果醋油醋汁口感清爽，並有助中和蔬菜的苦澀感，例如羽衣甘藍。 加上，有些研究指蘋果醋或能有助減低血糖水平，及降低三酸甘油酯。 将一些红绿珊瑚叶铺在盘上，剩余的撕成小片，放到盘内，接着水豆腐，牛油果，小番茄和烤香杏仁片，最后淋上沙律淋酱，收藏于冰箱20分钟，即可享用。 牛油果沙律是一道制作简单快捷且富含营养的菜品。 仅用牛油果、豆腐、番茄和西芹，便能做出一道简单美味的菜品。
我明白，一般人或朋友，不認識素食生活或不認識素食者，也就以為食素等於「食飽個肚就算」。 如果只有一位肉食者混在一大班素食者當中用膳，素食者應該不會只給對方米飯粥麵或面包，然後說「放心，會讓你填飽個肚。」因為素食的種類本來就很多。 只是，有認知等，會想出更多；認知度較弱等，就只懂最「filling」的飯麵粥、包點、灼菜、腸粉等食物。 嚴格來說，都是沒有什麼食趣也不吸引的飽肚食物。 這不是討論公平或要比較，相反是想說對素食生活「認知」的問題。
牛油果沙律: 牛油果小食推介1. 牛油果醬伴秋葵
把洋蔥切成幼條，把青瓜切小粒，把洋蔥和青瓜放入碗中，加入鹽，用手按勻後靜置5分鐘後，以飲用水沖洗洋蔥和青瓜數次，然後盡量壓除水份，備用。 自澳洲讀書開始，Joanne便開始食牛油果，如今愈來愈着迷。 她返工每朝隨身帶一個，切開一半做早餐，午餐再將另一半做沙律，或去核加雞蛋，放入微波爐叮一叮，有烤焗效果。 外出到咖啡廳，也攜一個，來一杯咖啡，慢慢吃，既可慳錢，也吃上牛油果。 剛剛提到日本女藝人喝牛油果籽茶2周後，血糖穩定，也減少吃零食的慾望，體重減輕17.6磅，腰圍更減少8cm。
如選用牛油果則可避開此問題，由於牛油果本身的油份高，所以製作brownies時將牛油果代替牛油都有同樣效果，而且還會多一份果香。 每一次切牛油果都會有莫明奇妙的緊張，擔心內裡的果肉是青黃油潤，還是變黑多根或過熟。 不想買一個過熟的牛油果，可以靠外觀和手感去辨認牛油果的生熟程度。 材料：西柚汁、橙汁、橙皮、橙酒(可略)、魚膠片 A、魚膠片 牛油果沙律 B、牛油果、檸檬、蝦、果凍片、蒔蘿、…
牛油果沙律: 牛油果食譜2.海鮮芝士焗牛油果
把甘筍、粟米粒、洋蔥和青瓜加入薯蓉中，加入日式蛋黃醬、壽司醋和黑椒碎拌勻。 因洋蔥和青瓜均有鹹味，需要先試味，如不夠鹹可多加點鹽。 不過效果卻因人而異，當中一大敗筆可能是因為沙律使用的醬汁，或令你意外攝取過多熱量，引起反效果。 可以在Facebook、Instagram、Youtube 等各大社群媒體上關注我們，獲取最新最熱的文章、專欄及影片。
與其食不健康的炸薯條，不如用牛油果作炸物減低罪惡感！ 更健康的方法可以是用焗爐焗，還可以配不同的醬汁如蜂蜜芥末醬或胡麻醬等。 牛油果沙律 與其吃沙律時加入熱量高的沙律醬，倒不如製作牛油果醬，吃沙律時加入糖分極低的牛油果醬才叫不捱餓的同時亦有助減重。
牛油果沙律: 牛油果沙律杯的答疑
跟牛油果最夾的意粉醬是青醬（Pesto），同樣都是綠色之餘更添一份creamy口感。 材料：羽衣甘藍（切粗條）、西芹（切粒）、青蘋果（切粒）、青瓜（切粒）、奇異果（切粒）、牛油果、薑… 材料：金文畢軟芝士、水牛芝士片、卡夫芝士磚、白酒、配料、海塩麵包、芝士法包、火雞胸肉、帕瑪火腿、… 牛油果起筋，可能是樹齡太年輕；又或者牛油果放得太久，變得過熟。 牛油果很多時來自墨西哥、智利等中南美國家，成本問題，多以船運，冷凍的過程不當，都會令牛油果發黑並出現黑筋。
由於高量的鈉會令血壓變高，鉀可令更多鈉透過小便排出體外，這幫助降低血壓。 我並不建議大家吃太多加工食物，但由於有讀者反映海鮮太貴，所以我轉用蟹柳。 如你能負擔，可將蟹柳改為鮮蝦或蟹肉，只需將之加少許鹽和黑椒炒熟便可。 需要注意的是，牛油果虽然真的很好，但不要忽略了其“脂肪类食物”的本质，最好别一次吃太多了，尤其是减肥者，应适量食用。
牛油果沙律: 日本網友：零食薯條撈蘿蔔沙律超好食
說到牛油果的營養，牛油果雖是高脂肪、高卡路量，但它的脂肪屬靚脂肪，可有助降低膽固醇，纖維含量高，亦是 牛油果沙律 23種 Superfruit 之一。 （互聯網）天氣又熱又焗，胃口自然大減，用新鮮蔬果炮製成的清新沙律，不但可提升食欲，而且健康有營，成為炎夏最多人追捧的食譜。 至於新興的牛油果油、杏仁油、核桃油，營養成分差異很小，均含有良好的單元不飽和脂肪、抗氧化劑、維他命E，消費者可以根據自己的口味選擇冷壓油。 一顆牛油果大概有160至180卡路里，熱量較高，但大部分脂肪屬單不飽和脂肪酸，如Omega9不飽和脂肪，屬於好的脂肪，可以降低膽固醇、促進新陳代謝。
牛油果含有對心臟有益的單元不飽和脂肪，或能有助促進好的膽固醇水平。 牛油果是山欖科類的植物，成熟的牛油果果肉呈淡黃色，有點牛油的味道，故被稱為森林的牛油，形容得極有詩意。 牛油果含不飽和脂肪酸、葉酸、維他命B6 可以紓緩情緒、吃完皮膚滑溜溜。 喜愛吃生的人都喜歡以牛油果入饌，牛油果卷物、或搭配一些熟食亦可。
牛油果沙律: 牛油果雞蛋多士
當中的胡蘿蔔素，在人體能被轉化成維他命A，有助抵抗自由基對皮膚細胞侵害，亦有助平衡油脂分泌，減低暗瘡形成。 牛油果沙律 而牛油果中含有的維他命C則有美白、抗皺及製造骨膠原的功效。 維他命B7就能促進脂肪代謝及皮膚細胞的形成，維持皮膚健康，缺乏容易出現紅疹及乾燥。 牛油果含豐富蛋白質和維他命E，健康又養顔，而且有潤滑質感，最適宜做沙律，今次試試配上和風沙律汁，而水果我就揀了紅黃兩色甜茄，貪其色彩艷麗，甜度又高。 牛油果加新鮮羅勒葉、蒜頭和青檸汁等攪成蓉，便成為美味的沙律醬汁，只要將之和材料拌勻便完成。 牛油果醬的用法亦相當多元化，可以用來代替蛋黃醬搽三文治，又或配炸粟米餅等作醬料。
- 如果只有一位肉食者混在一大班素食者當中用膳，素食者應該不會只給對方米飯粥麵或面包，然後說「放心，會讓你填飽個肚。」因為素食的種類本來就很多。
- 焗蛋糕一定需要用油去令粉類混合得更好，但選用植物牛油反會釋放更多反式脂肪對身體有害。
- 牛油果、藜麥被稱為超級食物（Superfood）。
- 建議牛油果去皮或切開之前，必需先用水徹底清洗，及用軟毛刷擦洗果皮，以免污染果肉和刀具。
- 但英國《金融時報》引述四名熟悉蘋果營運的消息人士報導，其試圖在印度增加產量的部署面臨阻滯。
由於外觀完全不能辨別，有行內人士建議，盡量購買價錢較貴的「飛機貨」（約$12-17/隻），就可以避免。 本人願意接收新傳媒集團的最新消息及其他宣傳資訊，本人同意新傳媒集團使用本人的個人資料於任何推廣用途。 牛油果含有葉黃體素 及玉米黃質 ，它們是有益眼睛健康的類胡蘿蔔素。 沙律醬：將麵粉篩放在大碗上，鋪上兩張廚房紙或乾淨廚房布，倒入乳酪，置室溫或雪櫃將乳清水隔走，直至乳酪變成如「未溶的軟雪糕」質地，將乳酪連同「沙律醬」其他材料混合成醬備用。
牛油果沙律: 沙律食譜推介1：泰式鮮蝦柚子沙律
牛油果、藜麥被稱為超級食物（Superfood）。 所謂「超級食物」，即是食物本身含非常豐富的營養價值。 過往有讀者問韋太為何不設計多些用牛油果做的食譜，其實牛油果多用作沙律菜式，只要大家花少許心思去配搭，自己都可以製作出美味的餐單。 牛油果食譜滿街都是，隨手上網一搜也不難找到十個八個，但要找款含均衡營養的牛油果三文治食譜就比較難。 減肥時切忌缺乏蛋白質，可以選擇在沙律加入蛋、雞胸肉、三文魚、蝦等屬於較健康，且含有豐富蛋白質的食品。 牛油果含不飽和脂肪酸（可降低壞膽固醇，預防心血管病的好脂肪），健康形象深入民心，聞說不少韓星，連岑麗香也以此做餐單，成功減肥。
完成後，撒上香芹，可以增加食慾，也可以促進β-胡蘿蔔素的吸收。 未成熟的牛油果呈綠色，較堅硬，要待5天或以上才熟透。 食油的冒煙點是指到達特定溫度，該油會降解並釋放有害自由基。 牛油果沙律 牛油果油的冒煙點比橄欖油的高；牛油果油的冒煙點高於250°C，而橄欖油的是191°C。 這意味著當我們高溫烹煮（炒或烤）食物時，最好用牛油果油。 將調味料加入小碗中，攪拌均勻，並在在沙律上撒上沙律醬然後拌勻。