食物樣本以不加油煎(紅衫魚)、炒(蛋)、蒸(蛋)、用沸水煮(大花蝦、海帶)及煮沸(自來水)的方法烹煮。 64個食鹽樣本（86%）含有不少於97%的氯化鈉。 其餘9個樣本（12%）含90-94%氯化鈉，1個樣本（#A55）只含80%，這些食鹽樣本的氯化鈉含量低於食品法典委員會所訂的標準。 化學分析發現這些氯化鈉含量較低的樣本含有較多其他礦物成分如硫酸鹽；不過，這些礦物成分的毒性很低，一般在食鹽中的含量不會損害人體健康。 孕婦和授乳的婦女較容易患上碘缺乏病，可進食碘含量豐富的食物。
同樣需要食用無碘鹽的方先生說，東莞能買到無碘鹽的地方太少，而且需要提供醫學証明文件才能購買。 廣東省鹽業集團東莞有限公司相關負責人回應稱，由於東莞目前仍屬需要補充碘元素的地區，所以市面上繼續銷售含碘食鹽。 但東莞碘鹽的碘酸鉀含量已比以前有所降低，東莞有設碘鹽專賣點，共設置9個專賣點，目前有6個點可限量供應無碘鹽。 南方日報訊 （記者/劉慕華）“都說沿海地區的人最好少吃含碘食物，可想買包無碘鹽卻並不容易。 ”市民李先生為了買不加碘的鹽經常會跑去香港。 記者走訪發現，各大商超和便利店都沒有無碘鹽售賣，特殊人群經常需要跑香港等地購買。
無碘鹽香港: 烹煮對選定食物碘含量的影響
準備懷孕的婦女和孕婦/授乳的婦女如出現缺碘的情況，可選擇食用碘鹽，作為膳食碘的來源之一。 無碘鹽香港 無碘鹽香港 她們亦可考慮服用碘補充劑，但應事先就個人飲食需要徵詢醫護人員的意見。 不論使用的是24-hr 無碘鹽香港 recall或FFQ，兩種方法所得到的數據都顯示大多數市民的膳食碘攝入量不足，雖然根據FFQ估計所得的碘攝入量不足程度較為輕微。
檢測結果顯示，這些食物的碘含量差別很大，由檢測不到至每公斤2,900,000微克不等。 食物消費量調查各受訪者每日碘攝入量的計算方法，是把受訪者進食的各種食物的碘含量相加。 至於個別食物的碘含量，則是食物消費量乘以設定的平均碘含量計算得出。 由於市民的碘攝入量分布偏斜，因此報告列出成年人的膳食碘攝入量中位數。
無碘鹽香港: 天然無加工≠健康 營養師：貴吃岩鹽反而傷身
食物消費量調查並沒有評估碘鹽的消費量模式，而且似乎低估本港市民的食鹽平均攝入量(每日1.7克)。 無碘鹽香港 其他研究錄得的食鹽攝入量(例如中國內地每日12克，英國每日8.6克)均遠高於這項研究的數字。 [36、37]由於普通食鹽的碘含量低(每公斤120微克)，佔膳食碘攝入量的貢獻甚低(每日約0.2微克)，因此我們假設本港市民食用碘鹽，重新評估市民的膳食碘總攝入量。
- [36、37]由於普通食鹽的碘含量低(每公斤120微克)，佔膳食碘攝入量的貢獻甚低(每日約0.2微克)，因此我們假設本港市民食用碘鹽，重新評估市民的膳食碘總攝入量。
- 若找不到碘鹽，食安中心指，採用蒸或少量油炒方法烹煮食物，碘流失量會較沸水煮少。
- 如有需要，未經烹煮的食物樣本可食用部分會以蒸餾水沖洗。
- 同樣地，只要計算羣組中碘攝入量高於可耐受最高攝入量的人所佔的比例，便可估計可能因攝入過多營養素而對健康帶來不良影響的人的比例。
- 廣東省鹽業集團東莞有限公司相關負責人稱，東莞屬於需補充碘鹽的地區，無碘鹽是限量供應，目前6個鹽業專營點可限量供應無碘鹽，市民可通過“鹽與健康”微信公眾平台查詢離自己最近的購買點。
餐桌鹽經高度精製，所以不少人因而轉食岩鹽或海鹽，認為它們較健康。 澳洲註冊營養師王穎羚（Hannah）以下會拆解食鹽的疑惑，並提出食用建議。 碘鹽難買，不同烹煮食物方法原來亦可減少碘流失。
無碘鹽香港: 食物碘含量的資料
根據食物消費量調查報告，市民進食的食物約有1,400種，但這項研究只分析了92種食物，因此須進行“配對”工作。 由於食物消費量調查的數據反映市民進食的食物數量，因此按適當情況以產量系數調整乾製或未經烹煮的食物的重量，把食物(例如乾即食麵)在購買時的重量調整為食用時的重量。 [1、4]下述研究只限於從營養角度評估本港成年人的碘攝入量是否足夠。 2009年2月至4月期間，中心從本地的食品零售市場和食肆收集食物樣本，包括市民經常食用的食物，分析碘含量。 碘含量的化驗分析工作由中心的食物研究化驗所進行。
碘質缺乏症在全球存在，發展中的國家尤為嚴重。 人類進食超過每千克體重500–1,000毫克食鹽（即一個體重60千克的成年人約進食6至12茶匙的食鹽）可能產生中毒反應，症狀包括嘔吐、腸胃潰瘍、肌肉無力及腎臟受損，導致缺水、代謝性酸中毒及影響神經系統。 不過，進食過量食鹽而導致的食鹽中毒情況亦為罕見。 這些測試的預先包裝或散裝食鹽均沒檢出測試的五類金屬污染物。
無碘鹽香港: 食鹽5大疑惑
一般消費者不會因進食食鹽而被金屬污染物損害健康。 無碘鹽香港 無碘鹽香港 懷孕及餵哺母乳的婦女，如有需要，應先徵詢醫護人員意見，才因應自己的情況選擇進食碘化食鹽。 在健康和均衡飲食中進食多種高碘食物(例如藻類、海產、蛋/蛋類製品、奶/奶類製品)，以確保攝入量足夠碘。
無論同類或不同類別的食物，碘含量均有差別。 在健康和均衡飲食中進食多種高碘食物(例如藻類、海產、蛋/蛋類製品、奶/奶類製品)，以確保攝入足夠碘。 本報告書由香港特別行政區政府食物環境衞生署食物安全中心發表。 未經食物安全中心書面許可，不得翻印、審訂或摘錄或於其他刊物或研究著作轉載本報告書的全部或部分研究資料。 若轉載本報告書其他部分的內容，須註明出處。 根據世界衞生組織（WHO）和聯合國糧食及農業組織（FAO）建議，健康成年人正常每日的鈉攝取量不應多於2000毫克，即5000毫克或大約一茶匙的鹽。
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食鹽一般由海水蒸發而成，岩鹽傳統上是用鑽取及爆破方法挖掘鹽𢚘得來，而幼鹽（或精製鹽）則由原鹽溶解後再重新結晶而來。 #B3「天葵牌餐桌鹽（加碘高級食鹽）」的代理商表示，廠商對產品碘質含量的化驗結果為每千克鹽35毫克碘。 廠商每次出貨的定期化驗結果都在每千克鹽含30至40毫克碘的範圍內。 最後，林志峰也提醒，洗鼻器的使用次數以一天2次為宜，「最好在早晚各洗一次」，否則過度洗鼻可能會讓鼻腔泡於鹽水當中，導致呼吸道水分堆積。 在清潔雙手後，再於洗鼻器中加入與身體等滲透壓、無刺激、乾淨無菌的500c.c.生理食鹽水，將沖洗瓶頂住鼻孔輕輕擠壓，讓鹽液進出鼻腔，再經由另側或嘴巴流出，以達到沖掉鼻腔中黏液的效果。
根據食物消費量調查結果，本港成年人的食物總消費量平均為每日2,980克(固體食物約佔38%)，當中88.2%(即每日2,628克)為碘含量檢測樣本的對應食物，用作評估膳食碘攝入量。 這項研究進行之前，只有兩份關於本地食物碘含量的研究報告。 2005年，食物環境衞生署(下稱“食環署”)聯同消委會進行餐桌鹽/食鹽的碘含量研究，分析74個樣本的碘含量。 研究報告指出，幾乎所有沒有標明是碘鹽的樣本(70個)碘含量均低於每公斤500微克的檢測限，3個標明是碘鹽的樣本碘含量則介乎每公斤31,000至43,000微克。