附帶一提，家裡的上海把拔有時還會加冬筍、豆乾，滋味也不賴。 鼎泰豐則是會在擺盤時，灑上毛豆增加賣相。 烤麩食譜 許多材料的處理方式例如像乾香菇要泡水，胡蘿蔔要切片等是comment 烤麩食譜 烤麩食譜 sense，在此不贅述。
- 小蔥、洋蔥、大蔥、小米椒，這幾樣食材在廚房中是不可或缺的，但是它們都非常容易腐壞，而且每次炒菜或涼拌都只需要一點點。
- 記憶是無形的，通過食物的味道卻能將其化為現實，不斷回味。
- 老公也喜歡吃這個啊＾＾.用八角添加香味日中融洽好滋味~.
- 離開家鄉以後想起那個味道就會去超市買梅林四喜烤麩。
- 烤麩發得好的話，嚼起來會略有彈性，有濃重的醬汁從孔里滲出來，回味無窮。
- 麵筋，就是用高筋麵粉與水揉製成的麵團，再將麵團泡水後多次重複搓洗，讓麵團的筋度提升，而經過發酵之後，揉成小型顆粒形狀再油炸，而烤麩則是蒸熟而成。
- 在傳統做法上添加應季冬筍和熱帶水果菠蘿，這兩樣看似毫不搭界的食材，讓菜品透露著獨特的色澤與味道。
在傳統做法上添加應季冬筍和熱帶水果菠蘿，這兩樣看似毫不搭界的食材，讓菜品透露著獨特的色澤與味道。 一看到本幫兩字，就知道熊熊又要來長篇大論了，四喜烤麩應該是上海本幫菜中的經典了，每逢過年或者宴客家家戶戶都會擺上這道四喜烤麩，即美味又討口彩。 長在北方的人往往不知道烤麩是什麼，實際上烤麩沒什麼神秘，不過是生麵筋發酵以後再蒸出來的。 取一支炒鍋先加入1小匙沙拉油，將紅蘿蔔、筍片、乾香菇、木耳炒香，接著加入3000c.c水、素蠔油、香油、糖、米酒、毛豆仁拌炒，再以太白粉水勾芡。 所謂「四喜」，在上海菜的烹調中，一般指冬菇、金針菇、冬筍、木耳，味道偏甜。 Eric炮製的則是一個簡化版，只有花生、木耳和冬菇，味道鹹中帶甜。
烤麩食譜: 食譜留言
煮下來的「烤麩」通常可以吃上幾天，隔兩天再去吃愈入味。 烤麩是以生麵筋為原料，經保溫、發酵、高溫蒸制而成，也是素食料理中常見的素食食材。 烤麩蛋白質含量豐富，屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物。
但隨着工作越來越忙、事情越來越多，就發現每天有時間買菜、趕得上有新鮮菜可買，是一件多麼奢侈的事情！ 對於朝九晚六的上班族來說，下班後更是無菜可買的一個情況。。。 這種時候，冰箱裏有幾個常備菜就很幸福了。 回到家隨意組合搭配一下，短時間內就能變出幾道下飯菜。 傳統做法烤麩是要油炸一次，今次改用氣炸代替油炸; 氣炸鍋Airfryer 預熱200度，pan 面上先掃上/噴上一層油（以防黏底），放入烤麩炸共約 5 分鐘。
烤麩食譜: 一起做
四喜烤麩通常將烤麩、金針菜、木耳、花生米洗淨了過油炒，成菜後香香甜甜。 烤麩發得好的話，嚼起來會略有彈性，有濃重的醬汁從孔里滲出來，回味無窮。 小時候媽媽經常做的一道菜，很好吃，那時候只知道是上海特色小炒。 離開家鄉以後想起那個味道就會去超市買梅林四喜烤麩。 四喜烤麩食材：烤麩、干香菇、干木耳、干l黃花菜、花l生米調料：食l用油、老抽、生抽、白l砂糖、高湯（或l開水）四喜l烤麩l的做法1、2、3、干香菇，干木耳、干黃花菜、用清水浸泡。
過去從來沒想過，原來晶瑩剔透、香軟彈牙的涼皮，原來做法也不是很複雜呀。 看完節目的我，也迫不及待的想自己動手做份涼皮給家裏人吃。 看上去有無數蜂窩孔的烤麩，常被人誤以為是豆製品。
烤麩食譜: 睽違23年！2023「台灣燈會在台北」超好拍照四大展區一次看！＋必收藏限定兔耳燈、三耳光源兔兔～
烤麩是屬於麵筋的一種，高蛋白質，有彈性,跟油豆腐一樣，很適合吸收湯汁。 這是一道上海素食涼菜，冰到冰箱冷藏，想吃多少再裝入盤子。 現在烤麩不好買到，用了豆製品來料理，四喜為乾香菇、乾金針、木耳、辣椒。
好的生活有多簡單，有時一隻便當盒就夠了。 精心地準備一份便當，帶着它出門春遊，繽紛春色有好味相伴；在工作日的午餐，享受專屬於自己的輕鬆時光。 小蔥、洋蔥、大蔥、小米椒，這幾樣食材在廚房中是不可或缺的，但是它們都非常容易腐壞，而且每次炒菜或涼拌都只需要一點點。 這裏非常推薦大家學會分裝冷凍這個食材保存技能。 即食材買回家當天，就洗乾淨擦乾水，切成需要的段、末、絲，裝入密實袋or保鮮盒中，冷凍保存。 烤麩食譜 注意一定要擦乾水，這樣食材才不會凍成一塊，要用的時候可以只取一點點。
烤麩食譜: 日本
特別要提的是烤麩美味的第一步驟是透過油炸塑型。 我有點懶怕遂小件擠水，因為一件過所以不能煮12分鐘就完成，原件要30分鐘；撈起用清水沖洗後，擠乾水份，撕小塊，放入油鍋中炸到表面脆。 白玉木耳、乾香菇、乾金針分開清洗乾淨，用水泡發，泡發後，白玉木耳剪掉硬的部分，把大朵的剪小塊；香菇壓乾水分，保留泡香菇的水；金針壓乾水分。
做法步驟1、烤麩一片先泡發好2、四喜四喜，香菇木耳花生黃花～花生要提前泡好，有的人會去掉花生外衣，我不去！ （我懶）烤麩切塊（我切的2cm左右的小方塊，沸水焯燙3分鐘左右，擠掉水分～3、花生第一個煮～要先煮個20分鐘左右哦4、少許油爆香蔥段薑片和八角，然後挑出。 生麩的製作過程是一種轉化的藝術，乃是將麥子磨成麥麩麵粉，用適量的水調上勁後，並在清水中搓揉篩洗，分離出澱粉，留下麵筋，發酵蒸熟後呈海綿狀植物蛋白。 烤麩食譜 4.湯開後依次將之前的麵筋、冬筍、香菇、木耳放入，用水火麩到面經軟熟，大火收汁，最後加入少許味精調味，挑揀出蔥、姜，晾涼變成一道烤麩。 2.醒完面，將麵團放入大盆中，加入涼水不停地反覆搓洗，當水變混時，把水倒出換入清水繼續揉搓，一直搓到水清時，麵筋便已經製成，一般5斤的麵粉可以製作出1斤的麵筋。
烤麩食譜: 時間
烤麩歷史由來悠久，傳說是東漢光武帝製作，在與王莽激烈廝殺作戰時，他發現麵粉因為陰雨連綿而發霉，但是由於環境受限，如果直接丟掉這些麵粉，軍隊將迎來的是飢餓。 光武帝於是便拿了一塊發霉的麵團在河裏洗，洗出來的麵筋就是小編今天所說的烤麩關鍵了。 小塊炸乾, 再加入香菇丁、筍片和醬油、糖 、茴香、香菇精、清水一起煮到滾開，再改用小火煮20到30分鐘。 「烤麩」主要的四種材料：鮮冬筍、香菇、木耳和金針 烤麩食譜 。 亦上海的特色名菜，含豐富蛋白質，低脂肪及低糖。
