年產值約17億，主要分布於七股區、安南區、北門區、學甲區及將軍區。 鯖魚體內大量的慢速紅肌使得魚肉有著紅肉般的緊緻口感。 以番茄汁為主要原料製造的茄汁鯖魚罐頭在台灣非常受歡迎，亦常見煮營養白麵條配上茄汁鯖魚罐頭的作法。 在中國大陸常見烹調方式為紅燒、五香或添加梅乾菜紅燒。
角𩽾𩾌亚目和叉齒鱚科等类群的鱼类能大幅扩张食道和胃。 黑叉齒龍鰧能吞下长为自身数倍的猎物，这种鱼可能在腹部异常膨大的状态下被捕获。 另有深海鱼在肠道沉积黑色素等色素使之变黑，它们似乎以此防止在捕食发光生物时，光透过消化道从而吸引外敌。 与深海鱼类相比，许多生存在相同黑暗条件下的穴居动物眼睛退化。 深海鱼的不同之处在于：有少量的光射入深海，一些物种会游入较浅水域，存在许多发光生物。
深海池魚日文: 发光
最大可以長到1.8公尺長，但是一般市面上大小在50公分以下。 深海池魚日文 具有極發達的脂眼瞼（adipose eyelid），幾乎完全遮蓋魚眼。 虱目魚肉質鮮美，是極受台灣南部歡迎的平民魚料理，魚肚更是肥美別具風味，常見的料理手法是煎魚、佐湯煮成魚粥或製成魚丸。 唯細小魚刺多於其他常見食用魚是麻煩之處。 下表按照系统发育顺序列出鱼类（包括無頜类和鳍鳍类）中主要由深海鱼构成的科。 分类方法基于Nelson（2006）的系统。
- 除了臺灣養殖此魚以外，菲律賓和印尼等東南亞國家也有虱目魚養殖。
- 游泳深海鱼受气候和大陆、岛屿地形等影响分为约20个生物群系，该数目显著少于其他生物集合。
- 虽然有人指出游泳鱼接近海床的可能性，但实际上鼠尾鱈科圓吻突吻鱈在远离海底的中层带拖网的渔获中经常被发现。
特徵：鮋科的魚背鰭具硬棘11-13，有些具有毒性，而此亞科的特徵在於側線是連續的凹槽，體披圓鱗，下眼眶脊不明顯。 鰓耙3或4，無發光器，僅在肛門周圍，背鰭及臀鰭底部具凹陷的組織。 其他： 深海池魚日文 全世界共有47屬218種，可由100m至2000m海底皆發現其蹤跡，在深海的種類甚至眼睛退化至全無或只剩皮瓣。 也因為神經質的關係，所以人工養殖的虱目魚必須相當注重其生活環境，才不會產生白費苦心的現象，所以人工飼養的虱目魚在品質上是不太需要擔心的。 專以青苔、有機垃圾等為食，故一般飼養於彰化至台南一帶的蛤子池，作為清除池內雜物之用，等到蛤子要收成前，先收費開放給民眾釣魚，釣不完的就竭池而漁。
深海池魚日文: 壽司 日文 Sushi Names in Japanese
懵仔魚通常單獨嘅，除咗每年繁殖時會歸聚一處外，仲會有時聚集喺珊瑚礁、沈船殼、港口、浮標、同海洋綠洲。 佢係淺海魚，不過佢可以去河口同紅樹林度搵嘢食。 據東京大學農學部研究，深海魚的蛋白質含量與一般海產魚類相同，但脂質一般較少，因此深海魚是一種低脂肪高蛋白的食品。 其蛋白質的必需氨基酸組成與鰹魚、鮐魚、沙丁魚等大致相同，均是完全蛋白質。
長吻帆蜥魚是中层带大型游泳深海鱼，体长超过1米，肉在烹煮时会融化消失。 中层带常见的巨口魚目和半深海带广泛分布的角𩽾𩾌亚目是游泳伏击型（float-and-wait）掠食性鱼类的代表。 后者（除了巨棘角鮟鱇科等）具有圆球形的身体，适合保持浮力，但不适合快速游泳。 它们的肌肉被称为“白身”（肥肉），具有出色的瞬发力量，但几无耐力。
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据信，它们在浅海海底经历了早期演化，比第一类深海鱼更晚进出深海。 因此，第二类深海鱼所属的类群包括许多生活在浅水中的鱼类，它们的形态相较于浅海鱼类通常不会显出极端的变化。 深海池魚日文 自1970年代以来，日本研究船一直积极地寻找可作为新渔业资源的深海鱼类 。 1977年至1979年，日本水產廳在太平洋北部使用拖网渔船进行了深海资源调查。 1970年起的20年，使用海洋水产资源开发中心（现水产综合研究中心）的研究船深海丸号进行深海捕捞，在全球范围内进行深海渔场开发。 这些调查发现了许多有用鱼种（如無鬚鱈科和小鱗犬牙南極魚），它们现已普遍用作进口食用鱼。
特徵：側線隆起在兩側，鱗小，每列至少50個以上。 以底棲性動物為食(如多毛類及腔腸動物)，亦以浮游性甲殼類為食。 雌性的數量大過於雄性數量，較大的狹首形幼魚可能歸屬於此科。 無幽門垂，背鰭軟條8-16，臀鰭軟條7-19，胸鰭軟條9-24 。
深海池魚日文: 深海魚
它们又被较大的深海生物捕食，形成了深海食物链。 深海池魚日文 但體型偏小約為5cm左右，為海洋中其他肉食性魚類重要的捕食對象。 已有許多研究證實其具有每日垂直遷移的情形，遷移距離甚至超過數百公尺，丰度分佈日間最多在300至1200m間；而夜晚最多在10至100m。 分屬十多個科，特徵是口大、眼大，身體某一或某幾部分有發光器。
尚不清楚“灯笼”中的发光细菌来源，尽管已知它是弧菌属细菌，但截至2001年尚未成功人工培养 。 狼牙鯛科角高體金眼鯛等鱼类具有毒牙似的锋利齿。 深海池魚日文 巨口魚目和角𩽾𩾌亚目中部分成员的齿向内弯曲，使猎物难以逃脱。 超深渊带（水深逾6000米）处于海沟深处，占总海底面积不到2％。 在这水压逾600个大气压的环境中，只有少数属于鼠尾鳕科、狮子鱼科、裸鼬鱼科鱼类的记录。 、巴攏或瓜仔魚，魚背呈現漂亮的亮白色，魚肉則呈現鮮嫩的粉紅色，是壽司店常見的食材之一，也常常風乾後製成乾物「一夜干」來食用。
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中大型游泳深海鱼中食魚的很多，如巨口魚目，丰富的灯笼鱼是它们的重要猎物。 如上所述，尽管经常限制于胃内容物的直接信息，但是可以从胃中残留的生物以外的沉积物在某种程度上推断深海鱼的食性。 如果在深海鱼类的胃中发现了沙粒，则意味着该鱼类直接或间接利用沙泥中的生物，反之则较少依赖于这些生物。 同为背棘鱼目所属的底栖鱼，海蜥魚科和背棘魚科鱼类的食性存在显著差异 。
据信，它们从出现之初便进入深海，并花了很长时间演化出与浅海鱼类迥异的特征，例如管状眼、发光体，以及例如昼夜垂直迁移等独特习性。 等待伏击型（sit-and-wait）底栖鱼通常具有发达的肌肉组织，多数缺乏鳔。 魚食性種類的嘴和眼大，齿长，而以浮游生物为食的种类眼睛通常会退化。 它们用腹鳍和胸鳍在沙质海床上支撑身体，一旦猎物靠近，瞬间将其捕获并吞下。 人们认为，体重较大的底栖深海鱼类（如深海蜥魚科）很少与海床远离50厘米以上。