在血糖的控制和維持上，它可以加快人體內糖類的代謝，抑制對糖類的吸收，從而有效地維持血糖的穩定。 同時減少糖分的攝入會使皮膚變好，加上膠質有滋陰養顏的作用，可以調節人體內的內分泌系統，對於美容養顏的人士來說也是一個很好的選擇。 「蒟蒻」本為植物名，又稱作「魔芋」，常用於手搖飲中，其中水的成分占97％，和寒天同為「零熱量」的食材，也能提供飽足感，廣泛運用在素食、低醣等減重飲食法。 ），粵語又稱涼粉草，潮汕地区俗称草粿草，又名仙人草、薪草、小花凉粉草等等，唇形科仙草屬草本植物。 为药食两用植物，是烧仙草（又名涼粉）的原材料，原产于东亚，环境适应力很强。 番薯粉就是地瓜粉，但很多地瓜粉因做為炸粉使用，難免摻有其它修飾澱粉..涼粉使用的番薯粉必須選用100%的純番薯粉來做才行。
有一種涼粉是織金人極喜愛並且別處是吃不到的，叫蕎涼粉。 蕎涼粉是用苦蕎麪做的，做法好像比較麻煩，我當年曾經想把貴州的小吃搬到深圳，叫媽媽幫我去打聽過這蕎涼粉的做法。 涼粉是一種小吃，主要原材料是涼粉草、大米、紅薯和豌豆，以醬油、醋、辣椒油而食，清涼爽滑，為夏季風味食品。 涼粉 地瓜粉(蕃薯粉)，綠豆澱粉，豌豆澱粉，土豆(馬鈴薯)澱粉~以上都很適合用來做涼粉。 其中要特別注意的是綠豆澱粉是精製過的純綠豆澱粉，不是可以用來敷臉的那種綠豆粉喔！ 另外使用蕃薯粉製作的話，請選擇沒有添加修飾澱粉的百分之百純蕃薯粉，以免失敗與影響成品的質地與口感，本食譜涼粉使用純蕃薯粉製作。
涼粉: 香港品牌
24小时后，置一铁锅于灶上，内倒适量清水，下面用麦秸火烧。 水开后，将发酵好的豆浆缓缓倒入锅内，用一木勺进行不停地顺时针搅拌。 等锅里的粉浆烧开了，灶内的烧火立即变小，只需少许麦秸燃烧，使灶内有微火存在，使锅内的粉浆一直处于轻微滚动的保温状态。 倒满一盆后，用一白布覆盖放到一边等其放凉。 将其盆倒扣于案板或锅盖之上，晶莹如玉的凉粉就呈现在你的面前。 用一利刀，沾清水少许，划下一块，放在手里轻轻晃动，感觉如羊脂和田之玉在手心里颤动。
唐代柳宗元有詩：“驚風亂點芙蓉水，密雨斜侵薜荔牆”，薜荔就是涼粉果。 經測定，發現涼粉果中含有大量生命元素，如硒、鐵、鋅、銅、錳、鉬等。 這些微量元素的存在，對人的健康需要是一種很好的保障和必不可少的生命所需。
涼粉: 您現在的位置是：首頁 > 飲食
5、熬煮的過程中一定要用小火，並不停地攪拌，直到澱粉熟透，冒大泡時基本就算熬好了。 攪拌的過程中要經常用鏟子貼著鍋底和鍋壁翻拌，這樣才能儘量防止澱粉粘鍋糊鍋。 炎熱的夏天，沒有什麼比吃一碗冰涼爽滑的涼粉更讓人滿足的了。 晶瑩剔透的涼粉吃到嘴裡冰涼涼滑溜溜的，澆上酸辣的料汁，吃著又解暑又解饞。 夏天的涼粉於大人們來說，就如冰糕於嘴饞的小孩子，總是充滿著誘惑，三天兩頭總想吃，百吃不厭。 所以大多數人都一樣會加蜂蜜或者糖漿中和苦味，食完之後會有回甘的感覺。
另外，也有些樽裝果汁，以水果榨汁後，再加熱以減少水份成為濃縮果汁，然後冷凍後入罐，惟加熱過程中會令水果中的營養素流失，營養價值偏低。 濃縮果汁通常都會添加糖，或其他添加劑例如增味劑、穩定劑、防腐劑、色素或維他命等。 应县凉粉号称 “软、顽、筋”，皆因应县凉粉光滑如水。
涼粉: 凉粉青岛凉粉
5、取食：拌以酱油、醋、蒜泥、味精、油辣子等不同佐料，即成各式清凉、爽滑的凉粉。 若拌以豆豉酱，则可制成四川凉粉之正宗——川北凉粉。 4.凉粉草拿出之后待凉，然后放进清水里搓，把它的精华都搓出来（草里的汁液就在水里了吧，凉粉草上的胶状物是精华），之后凉粉草就可以扔了。 另外，还有一种煮凉粉的吃法，这种吃法一般是在四川地区。
2、浸泡：把大米洗淨除去雜物，用水浸泡4-5小時。 同時另取潔白、純淨的優質石灰，加水溶化成飽和石灰水，讓其自然澄清，取其上清液裝好備用。 不宜同吃食物：仙草本身性味寒涼，建議不與其他寒涼食物同食，如海鮮、海帶。 建議搭配一些固護脾胃或熱性食物同食，如桂圓、枸杞、紅棗、山藥等。 不過，體質偏虛寒，如有噁風怕冷，喜喝熱飲，手足不溫，面色蒼白，小便清長，大便爛等症狀的人應少食，甚至不宜食用；風寒感冒，久病體虛者亦不宜。 胃腸敏感，容易腹痛、腹瀉者，以及女性生理期、妊娠期、哺乳期慎食。
涼粉: 涼粉家常涼粉
當500克的清水煮滾後，較至細火，一邊倒入綠豆澱粉漿，一邊快速攪拌，以免結塊。 將粉漿煮至滾起、呈現半透明、質地順滑的狀態後（大概五至6分鐘）就可以離火。 在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。 豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。 在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。
另外，關於比例，有人喜歡1：5，有人喜歡1：7。 事先要配製，熬好調料湯，把大香、花椒、胡椒等加水煮沸，再加入油鹽和少量乾粉，熬成稀糊。 食用時不用鹽、醬、醋，只要在熱涼粉碗裏澆上紅油辣椒和調料湯就行了。
涼粉: 涼粉煎粉
在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。 豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。 在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。 而使浑源凉粉之所以称为浑源凉粉的就是其特有的莲花豆、豆腐干和辣椒油。 莲花豆香酥可口，豆腐干嚼得过瘾，而辣椒油则口感香辣，不同于其他辣椒的干辣，所以浑源凉粉风味独特。 涼粉 浑源凉粉以山美水美人美闻名于天下，北岳恒山就在该县，而很多人了解浑源却是从一碗普通的凉粉开始的。
- 5、取食：拌以醬油、醋、蒜泥、味精、油辣子等不同佐料，即成各式清涼、爽滑的涼粉。
- 作為一道夏季風味的美食，涼粉一直備受人們的喜愛，許多港式甜品中都有著它的身影。
- 將粉漿煮至滾起、呈現半透明、質地順滑的狀態後（大概五至6分鐘）就可以離火。
- 下面在模具裡刷上一層油，再把涼粉倒進去，先震幾下，把裡面的氣泡都震出來，然後把表面抹平了，自然冷卻4個小時，這樣涼粉就都定型了，然後倒扣在案板上，用刀切成小方塊即可。
- 用菜油和紅辣椒製成辣椒油，配以豆、醬、花椒粉、大蒜泥、小葱、芝麻、花生、香菜、醬油、醋、味精等製成調料淋入切好的綠豆涼粉中而成。
許多研究都表明，仙草能夠有效地緩解血糖、血壓、腫瘤等多種疾病。 從仙草中提取的多酚、黃酮、水溶性多糖等活性成分，對抗腫瘤、抗心腦血管疾病、抗氧化、降血糖、降血壓都有著積極的作用。 本網站亦可能載有由其他人士或機構所提供的資料，而 TOPick 對該等人士或機構以及對該等資料並無影響力。 對於因或就本網站所載的任何資料（包括數據或程式）而引起的任何損失或損害，TOPick 並不承擔責任。 TOPick 保留權利，可隨時運用其絕對酌情決定權，省略、暫停或編輯本網站所載由 TOPick 編製的資料，而無須給予任何理由，亦無須事先通知。 使用者有責任自行評估本網站所載的一切資料，並宜加以核實。
涼粉: 健康解「迷」蔬菜水果有益是常識！子女偏不愛食？營養師3招令子女乖乖食蔬果！
基本製作方法是，將蕎麥仁兒用水泡軟，再裝在乾淨的布袋中，放在水盆裏搓洗；將搓出的面水倒入鍋內燒開，盛入盆內晾涼，白色的麪糊就會冷凝成白色半透明，晶瑩透亮，且富有彈性的果凍狀物。 切塊，或用特製的涼粉摟子刮成長長的細涼粉條兒，加油鹽醬醋、辣椒油、油炸蒜泥等等調料，即可食用，光滑鮮香，清爽可口，是夏季消暑、開胃的最佳食品。 仙草和涼粉雖然在做法上有分別，但兩者都是台式飲品或甜品中比較健康的選擇，下次選擇配料時，大家也可試試看，看一下自己比較喜歡哪一款的配料。 吃時用刨絲器（一種最新刨涼粉的工具，現在有很新的電動刨切機，如圖，買一台很適合家庭廚房使用）沿著凝結的涼粉刨出條，放入碗內，澆上好醬油、醋、蒜泥和胡蘿蔔絲、芝麻醬、辣椒油拌和，這種涼粉叫刮條。 還有用刀切成小長條塊的，也是澆上面的佐料食用。 您好～基本上不管使用的粉/水比例為多少，先取使用總水量的少部份先將粉拌勻溶解..再將拌勻的粉漿倒入其餘的水中煮開..邊煮攪拌至整體透明濃稠即可。
- 清泠泠的凉粉、红通通的辣椒油、炸得金黄酥脆的莲花豆，切成菱形嚼起来特别筋斗的豆腐干，看上去就是色香味俱佳，禁不住让人胃口大开。
- 陳涼粉已有100多年的製作歷史，陳家後人陳中貴充分繼承和發揚了祖傳工藝，其製作的涼粉因其味道鮮美深受羣眾和遊客喜愛。
- 只要份量適宜，控制體重人士不用遭受忍著不吃甜品的煎熬，又可減少吃入過量的熱量，一舉兩得。
- 人們所以喜歡食用涼粉，不僅因它味美消暑，還因為它含有豐富的營養。
- 起鍋加入800克清水，然後倒入調製好的豌豆澱粉糊，將火調成小火慢慢熬製，這個過程還是要用鏟子不停地順著一個方向攪拌，如果攪拌不及時，很容易導致澱粉沉澱糊鍋。
- 然而人們對涼粉的認識存在著一個誤區，經常把它和燒仙草當做是同一種東西，但實際上兩者並非同一種食物，瞭解了它們的區別後我們便可以很快地將兩者區分開來。
- 然後提出布袋，靜止半小時，它就自動地凝成晶瑩剔透、涼爽滑嫩的天然果凍了，盛一些到一個大杯或者碗裏，調碎後加一些糖水和蜂蜜，食之非常的清甜可口。
像西瓜，其升糖指數達80，卻是最佳的補水食物，且熱量不高，倘不過量，是減肥人士的好選擇。 由於兩者採用的原料一樣，在製作中也有一些相似的地方，因而在外形上兩者沒有太大的差別，這也是為什麼那麼多人都將涼粉當做是燒仙草的原因。 煎粉比起涼拌有啲複雜，因為係種手藝，賣煎粉嘅人唔賣涼粉。 煎粉要有爐同鍋，賣煎粉嘅爐細，但係喺一個真正嘅農家柴火爐，用泥巴打成嘅爐膛，唔用煤炭做燃料，用麥干、豆秸之顃。 賣家先將涼粉切成麻雀大小，然後放油鹽蔥薑之類落鍋，用文火將涼粉煎到金黃。 相較於需要事先泡水的吉利丁，寒天在甜點的使用上更加方便，只需放入液體中加熱煮沸，攪拌均勻至溶解後、等待冷卻，就能凝固的凍類點心。
涼粉: 健康「膚」識
4、熬煮：用旺火将锅中米浆熬沸，然后以小火熬煎，并用一木棒在锅中不断搅动。 这时把事先准备好的石灰水缓缓注进锅中，使米浆凝固。 石灰水的用量，可根据对凉粉老嫩程度的不同要求略有差别，以做到无苦涩味为宜。 加过石灰水的米浆还须熬一下（不断搅动，以防糊锅），当用锅铲挑起一点米浆，其粘度恰好处在似滴非滴状态，并在铲上呈一处状，表示火候已到，应及时舀出。 盛在瓷盆中，让其自然凉透后，翻倒在有清洁湿布的案板上即可。 用玉米澱粉來做涼粉，只要掌握住1：4的比例和熬煮的火候，絕對是可以成功的。
然后蘸着用蒜蓉浸泡的清水，干炒的黄豆，自制的霉豆腐捣成的浆，辣椒面等做成的蘸水吃，还可选是否在蘸水中加一个皮蛋，口感顺滑，味道独特。 具体做法是，先将荞面倒入水中反复过滤，揉搓，去掉面筋后搅拌煮熟，盛入碗、碟、盘子之中，等凉好后即可使用。 食用时先将凉粉切成条状，放入碗中，再加入浆水，放上胡麻油炸的韭菜，蒜苗，咸菜，一碗清溜溜、白嫩嫩、凉丝丝的荞面凉粉就做好了。 搅凉粉时，先在锅内烧开相应比例的水，氢取起来的“白粉浆”徐徐注入沸水里，同时，用预先备好的宽、长80cm左右的竹片或木片在锅里搅动。 不可用金属锅铲搅，用金属锅驼机铲搅凉粉容易将锅巴铲翻和在凉粉里，影响豌豆凉粉的味道。
涼粉: 減肥不要一味減卡路里！練成易瘦體質靠兩件事！學懂「熱量赤字」概念，提升新陳代謝，躺著也能瘦！
食時切成條或片，拌入糖、醋、蒜泥、辣椒等調料。 涼粉晶瑩剔透，手託３釐米厚的粉塊，隔粉可見指紋，故有“六月雪”、“水晶凍”之稱。 跟黑涼粉相比，白涼粉味道較清香雅淡，卻更具果香。 涼粉 滑入喉嚨之後，依稀帶點香蕉的芬芳，極富口感。 3、準備一口乾淨的鍋，儘量選擇鍋壁厚一些的，這樣在熬煮澱粉的時候不容易糊鍋。 用同一個小碗接3碗水倒入鍋裡，燒到微微沸騰時往水裡加少許食鹽。
涼粉: 仙草茶｜消暑降血壓仙草＝涼粉？加山藥補血健脾4茶療忌同吃海鮮
不管涼粉還是涼皮，吃的時候應與新鮮蔬菜和富含優質蛋白質的食物（如雞蛋等）一起搭配，以使營養均衡。 涼皮的營養價值要比面條、拉面、切面等普通面食高，適量多吃無妨，可以代替部分主食﹔而涼粉的營養價值遠低於普通糧食，不宜多吃。 涼粉是很美味的食物，只要到了夏季，到處我們都能看到白涼粉的身影，下面來一起看看白涼粉是什麼原料做的。 另外，亦有人以為減少飲品中的糖份吸收，就可以進食其他含糖食物，結果攝入一樣，甚至更多糖份，因而難以減肥。 吃荞凉粉时用一个铁制布满小孔的球面铁片在一大块荞凉粉上刮，一次刮出若干条比米粉稍粗的凉粉，如此反复几次，每次刮出的凉粉相互交叉放入碗中。
涼粉: 推薦資訊
將熬好的澱粉糊倒進去，輕輕晃幾下使表面平整，放在陰涼的地方兩三個小時，待其自然冷卻。 經過多次嘗試，我發現玉米澱粉是最容易自制涼粉的，大小超市都能買到，便宜實惠，而且不需要加礬或者鹼這種新增劑，簡單地熬煮就能成型。 澱粉和水的比例推薦1：4，這樣熬製時間不用太長就能成型。 實際上，外面賣的涼粉為了成品口感勁道，在做的過程中都是會新增礬的。 咱們自己在家做主要就是為了無新增，吃個健康，否則就不如干脆出去買著吃了。 外面賣的涼粉大部分都是用豌豆澱粉來做，因為豌豆澱粉做出來的涼粉顏色白亮最為漂亮。
相反，利用水果替代糖和花奶絕對是健康選擇。 涼粉 炎夏的時候，將涼粉配上新鮮生果，除能增加味道外，亦能吸收由生果提供豐富的營養價值(例如維他命C)，的確是夏日消暑的好小食。 巧家涼粉主要是以蕎麥為原材料，蕎麥分為甜蕎和苦蕎，兩種都可以用來做涼粉。 涼拌時還有一種輔料就是酸湯，巧家的高山一帶有蘿蔔，把蘿蔔泡製半年左右，蘿蔔泡製的水變成酸湯，和涼粉放在一起吃就別有一番風味了。 豌豆涼粉的製作複雜，工序多、時間長，技術也十分講究。
涼粉: 夏天必備，清熱解暑，好吃又健康的自製涼粉食譜！
信宜鲜凉粉还可以用炒花生、芝麻、葱花、酱油、香油凉拌或以生葱煎炒，成为席上菜肴。 2、浸泡：把大米洗净除去杂物，用水浸泡4-5小时。 涼粉 同时另取洁白、纯净的优质石灰，加水溶化成饱和石灰水，让其自然澄清，取其上清液装好备用。
涼粉: 凉粉家常凉粉
浑源凉粉用土豆淀粉加工制作，这是其筋道的根源。 浑源凉粉的香更香在它的配料上，在浑源的每一个凉粉摊上都有三罐，即：醋、葱盐、辣椒油。 还可以酌情增加当地特产豆腐干、莲花豆、熏鸡蛋等。 清泠泠的凉粉、红通通的辣椒油、炸得金黄酥脆的莲花豆，切成菱形嚼起来特别筋斗的豆腐干，看上去就是色香味俱佳，禁不住让人胃口大开。 说也奇怪，那黄凉粉切成土豆样的细丝，竟能成条不烂，软而不断，调成咸鲜、微辣带麻，姜、葱、蒜香味突出的味道，吃起来有粉质感，且口里有股豌豆的清香味。
記者向註冊中醫師潘仲恆查詢有關進食涼粉或燒仙草的宜忌，及對人體的功效。 潘醫師解釋兩者的製作原料皆用上燒仙草，此草性寒，味甘、淡。 可清熱利濕、涼血、解暑、解毒，主要有清熱利水的功效。 不過，燒仙草是寒涼食物，脾胃虛弱、體質偏寒者普遍要慎吃，尿頻的人也要少食，女性於經期時不宜吃寒涼食物，所以女性來經期間亦不宜吃涼粉及燒仙草。 而且，吃過多又寒又涼的食物，會傷及人體「正氣」，難免有感愈吃愈疲倦的情況發生。 2、白涼粉中含有大量的碳水化合物，當人體食用之後，極易產生飽腹感，這樣一來，人體對其他高熱量食物的攝入也就減少了，可起到減肥的作用。
凉粉用料讲究，上等的凉粉一般选用本地特产的铁豌豆，俗名药豌豆。 这种豌豆，种植不易、产量低，所以格外的金贵。 其豆形如绿豆大小，色泽黝黑，质地坚硬，内质坚如铁，硬若石。 创始人谢天禄在南充渡口搭棚卖凉粉，其凉粉细嫩清爽，佐料香辣味浓，逐渐卖出了名气，谢家便世代相传专卖凉粉，后正式办起川北凉粉店。
涼粉: 台灣熱話
推薦一道非常美味的菜品，焦糖洋蔥白扁豆鷹嘴豆泥推薦一道非常美味的菜品，焦糖洋蔥白扁豆鷹嘴豆泥，焦糖洋蔥幾乎可以讓任何味道都令人驚歎… 6、一碗澱粉需要加四碗水來熬煮，糊化後量會增加很多。 初次做話一定不要貪多，可以用一次性紙杯量取澱粉，做出來的涼粉足夠吃一頓了。 2、將澱粉倒入另一個大點的碗裡，用剛才稱量澱粉的小碗接1碗水倒入澱粉裡，用筷子攪拌均勻，將所有面疙瘩都攪拌開即可。 實際上，涼粉和仙草的原材料都是涼粉草，又叫仙草，外形同薄荷葉有點相似。