最特別的是就連拌吃的麼麼皮也加入鴨汁及鴨肉，蒸至軟身，並且在供應時設有蒸爐，以保持濕潤。 如另外付額外費用，更可要求以鴨殼製湯品，亦可將鴨殼外賣，將米芝蓮三星的北京填鴨/片皮鴨味道帶回家中細意品味。 位於香港康得思酒店的米芝蓮一星中菜食府明閣，主打的北京填鴨/片皮鴨非常吸引！
上個星期為了慶祝朋友生日，特意早了幾個月在沙田18定了位食晚餐。 原本以為名氣這麼大，收費偏貴的餐廳服務和食物質素會很好，到頭來原來是期望越大，失望越大。 那天我們預定了乳豬和乳鴿，我們特意在下單的時候，跟一位名牌寫著Nicholas，看似是部長的一位同事吩咐到當乳豬到的時候要和薄餅一齊上檯。 早前到了歐洲三個月，在歐洲很難吃到水準高的中菜，回港後首選吃點心，感謝張先生於上月初在八號風球高懸之下陪我到沙田18吃點心。 上年來過一次，記得最好味的點心是香茅鮮蝦炸春卷，今次點了蟹籽鮮蝦燒賣、蟲草花金菇腐皮卷及叉燒，食物水準很高。 六年前，初訪當時剛剛開業的沙田18，旋即被他們的招牌菜——烤鴨三吃俘虜，自此，每次想起沙田18，第一時間就想起烤鴨。
沙田18 menu: 沙田18 Sha Tin 18
经理Stephen带领各职员,令客人能够品尝美味的食物之余，亦感受到一流的服务。 近月來大家心情都不好過，生活或多或少會受影響，但希望在明天，捱過這一關，使會更珍惜眼前的一切。 雖然近日大學站仍然關閉，對附近酒店的生意有些少影響，但餐廳方面仍用心創作新菜色。 不時不食，大概是飲食的不變道理，沙田凱悅酒店沙田18中菜廳就經常推出創意菜色，往往令人有驚艷的感覺。
消防、飛行服務隊及民安隊先後到場，在現場一帶山坡展開搜索。 陈皮红荳小丸子雪糕 都几甜下，但加入陈皮，却又多了份幽香，不会过于单调。 眉豆柚子砵仔糕 好有趣的组合，眉豆做砵仔糕又无不可，但加入柚子令味道清新，又是一惊喜点。 凤梨煎堆仔 上次都有食过，炸得好香脆，中间有凤梨肉做馅料，好芳香又酸酸地，食完都不觉腻。 仲有几日就新年，若说到北区最佳的中菜厅，相信沙田18必定在前列。
沙田18 menu: 少爺18 @ 沙田
「沙田18」在中式飲茶、餐聚派對方面尤其出眾，點心精緻、片皮鴨馳名海內外，望向馬鞍山、八仙嶺、中文大學及吐露港一帶山光水色，實在是境內少有優質度假酒店。 考試時，學生需設計以懷舊菜為主題的13道菜宴會餐牌，再由校方揀選其中兩道，每個廚師要在1小時內烹煮。 畢業前，每個廚師還要交一份最少5000字論文，「我選了薑來做題目，因為煮粵菜不能沒有薑，例如煲豬腳薑用老薑，一般煲湯用生薑就可以；生薑較燥熱，蒸熟再曬乾後燥熱會減少」。 提起廚藝學校，論廣為人知，有始創於法國巴黎的藍帶國際學院（Le Cordon Bleu），香港則有中華廚藝學院；但如非業界中人，未必知道後者有一門「大師級中廚師課程」。 稱得上大師級，入學門檻至少要具備12年廚務工作經驗的現職業內人士，並須經相關專業團體推薦及面試取錄。
主廚倪康健師傅會因應季節轉變，而推出的新菜式，絕對令人引頸以待。 於主餐區用膳的客人可透過開放式廚房一邊近距離欣賞廚師精湛廚藝，一邊品嚐美味佳餚。 沙田18的4個開放式廚房各具主題，精選菜式包括鑊廚房的「乾蔥鮮竹撈芥菜」、「厚街臘味煎魚餅」；麵食及餃子廚房的手造面及餃子；燒烤廚房的正宗「北京烤鴨」以及甜品廚房的自製中式冰淇淋及特色甜品等。 除了傳統盆菜選擇，行政總廚張嘉裕也為嗜辣的賓客精心製作了香辣盆菜。
沙田18 menu: 青米椒豆豉 炮製家鄉辣椒餅
在家享用象徵盆滿缽滿、豐衣足食的萬豪金殿外賣盆菜（HK$5928/6位用），以米芝蓮星級饗宴喜迎團圓美滿的新一年。 盆菜採用可重用的鑄鐵鍋，滿窩盛載十八款頂級食材，包括澳洲海參、三十三頭南非吉品鮑魚、髮菜、鵝掌、花菇、瑤柱甫、茶燻平原雞、燒鵝、蝦籽六頭虎蝦球、髮菜鯪魚鮮腐竹扎、新鮮豬碲筋、竹笙、魚肚、柚皮、白蘿蔔、日本豆腐、津膽及百花釀羊肚菌。 萬豪金殿外賣盆菜可於網上商店訂購，更附設免費送遞服務，相當細心。 無論是團年飯，還是開年飯，盆菜都是家庭聚會的好選擇。 盡早預訂除了可享早鳥優惠外，不少商店更有提供送貨服務。 由酒店中菜廳出品的盆菜到特色口味及素食盆菜，總有一款適合你和家人分享。
可以清晰看見各位大廚製作美味點心和菜式，但又絕無半點油煙味抽風做得很好！ 餐前小食醃蘿蔔從來也是那麼爽脆可口，一兜吃下也… 感謝朋友上年提前與我在沙田18午膳提早慶生，打算下個月會再與其他朋友來這裡吃飯。 沙田18 menu 這裡的前菜餣蘿蔔片很好味，兩個人共吃了數款點心，包括燒賣、蝦餃、蜜汁叉燒腸、香茅鮮蝦春卷及兩個甜品包括五糧液雪糕及喳咋。 沙田18 menu 以香港沙田凱悅酒店地址的街道號碼命名，沙田18含有幸運、富足之寓意。
沙田18 menu: 沙田18 Sha Tin 18介紹
除了主角「玫瑰露叉燒豬油撈飯」外，還搭配主菜、菜蔬及湯各一。 例如紫蘇豆豉炒雞、芙蓉帶子煎蛋餅、XO 醬蒜苗炒蝦仁、蟹肉南瓜羮、紫菜勝瓜斑片湯、乾葱鮮竹撈芥菜等，全部即叫即製，讓客人安坐家中或辦公室盡享正宗粵菜佳餚。 來自於北京的東來順始創於1903年，主打地道北京及淮揚菜，傳統北京填鴨自然是必點菜式。
- 上個星期為了慶祝朋友生日，特意早了幾個月在沙田18定了位食晚餐。
- 近月來大家心情都不好過，生活或多或少會受影響，但希望在明天，捱過這一關，使會更珍惜眼前的一切。
- 前菜 野山椒花生藕節 口感清新爽朗，辣度個人覺得啱啱好，藕節切成小段，賣相有趣，真係好少地方食到。
- 上年來過一次，記得最好味的點心是香茅鮮蝦炸春卷，今次點了蟹籽鮮蝦燒賣、蟲草花金菇腐皮卷及叉燒，食物水準很高。
布林肯星期六在出席慕尼黑安全會議期間，曾經與中共中央政治局委員、中央外事辦主任王毅會面。 美國國務院官員透露，布林肯向王毅表示，如果中國向俄羅斯提供實質支持或協助規避制裁，將面臨後果。 中國外交部表示，王毅在會面中強調，在烏克蘭問題上，中國堅持原則、勸和促談，一直發揮著建設性作用。 美國作為一個大國，理應推動危機政治解決，而不是拱火澆油，趁機牟利。 98歲的美國前總統卡特決定接受寧養服務，在家中與家人渡過餘下時間，不再接受治療。 卡特中心發表聲明，指卡特得到家人及醫療團隊全力支持，卡特家族呼籲大家在這個時刻尊重私隱，並感謝外界關心。
沙田18 menu: 預訂峇里島安寧日旅宿計劃 見證螢火蟲放歸…
如此大受歡迎，原來嚴選來自廣東的優質鴨隻，在烹製片皮鴨時會為已調味的鴨隻澆上一圈圈熱油，以便製出皮脆肉嫩的片皮鴨。 享用時，更可隨心選配各式配料如青木瓜、青瓜、紅椒絲、鳳梨、柚子、青蔥、傳統海鮮醬、桂花梅子醬及黑蒜辣椒醬同吃，風味十足。 意猶未盡的話，另外亦可加錢享用片皮鴨三食，二食是鴨崧生菜包及三食是菜香脆鴨崧卷伴甜芥末汁，各有特色。 下午来到沙田18饮茶, 点心款式都不少, 而且味道不错。 有別於一般的開放日展覽，是次家庭日更著重參觀人士特別是青少年和兒童與主辦單位的互動。 沙田警區刑事偵緝部亦安排青少年模擬調查刑事案件，讓他們體驗搜集證據、盤問及拘捕疑犯等核心警務工作。
- 六年前，初訪當時剛剛開業的沙田18，旋即被他們的招牌菜——烤鴨三吃俘虜，自此，每次想起沙田18，第一時間就想起烤鴨。
- 我自己比較喜歡佢個叉燒，鮑魚酥，至於個燒簤，魚餅，燘飯就一般般。
- 如果你想發表對沙田18的意見，可以Email檢舉，我們收到檢討會跟進調查。
- 「玉兔賀歲十全十美萬福盆 菜」（HK$2888/四位用）採用澳洲鮑魚、精選花膠、金山勾翅、日本遼參、炸釀原條鯪魚、宗谷元貝、安格 斯牛肋肉、紅燒鵝掌等二十種優質食材，是家庭聚會必點的意頭美饌。
- 沙田18 位於沙田澤祥街18號沙田凱悅酒店4樓，是間人氣十足的高級 中菜 粵菜 食府，不論是豐富 晚飯 又或是悠閒午膳都十分可取。
- 甜品 鳳梨煎堆仔 外表是一個普通的煎堆仔，咬落脆卜卜，但餡料加入了新鮮的鳳梨肉，增添了香氣及甜酸的感覺，好正。
為配合全新夏季菜譜，餅房主廚賴耀輝師傅亦特別研製數款中西合璧的創意夏日甜品，包括佈滿椰香、鬆軟消滯的「山楂椰絲蛋糕」；幼滑滋潤，口感豐富的「雪耳杞子杏仁糕」；散發陣陣乾果清香的「合桃芝麻卷配黃梅汁」及透心涼的「腰果嘉應子雪糕」。 只要在市場閒逛一會，不難發現周圍已充滿各式各樣、琳瑯滿目的河鮮海產。 倪師傅特別搜羅多款新鮮水產，推出全新海鮮美饌，包括帶有陣陣梅子芳香的「梅子茄瓜啫魚雲」及「梅子陳村粉蒸膏蟹」；果味濃郁，味道鮮甜的「鹹檸檬蒸千張帶子」；亦有深受食客愛戴，充滿昔日避風塘風味的「避風塘炒開邊虎蝦」及「原籠蒜蒸龍躉頭腩」。 帝京軒的賀年菜用料上乘、意頭十足，適合傳統口味的家人一起同分享。 其中足一兩的肥美飽滿本地金蠔用蒜子燒肉燜熟入味；金銀滿屋聚寶盤集合多款矜貴食材，如八頭湯鮑魚、滋補海參、頂級白花菇及鮑汁鵝掌，具滋補養顏功效。 中菜總廚何振雄師傅致力炮製一系列廣東佳餚，其中一款以本地永利威玫瑰露炮製的「玫瑰露叉燒豬油撈飯」，一直深受食客歡迎。
沙田18 menu: 餐廳廚房內沙田18應如何確保食物衞生？
餐前先用漬蘿蔔片來消磨時間，醃得好入味，而且薄片咬… 盆菜寓意盆滿缽滿的意思，8度海逸酒店中菜部主廚楊保國師傅特別花時間研究當中的用料及烹調方式。 用料方面，楊師傅選用了原隻鮑魚、花膠、瑤柱、沙井蠔、大蝦、花菇、貴妃雞、燒腩仔、鵝掌及時菜等上乘食材，再加上盆菜中的基本食材，一共有多達16款材料。 這款秘製醬汁由鮑魚、金華火腿等矜貴食材輔以老雞、腩排、雞腳等熬製八小時而成。 唐人館推出3款寓意團團圓圓的豪華盆菜迎接如意吉祥的兔年。
如使用即棄手套處理即食食物，要注意手套不能代替清洗雙手，並要正確使用。 沙田18 menu 手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下，便應把手套丟掉；要經常更換手套，更換時和除手套後都要清洗雙手。 確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣，可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。 食物業經營者應加強對食物業處所包括廚房、食物房、洗滌間、廁所（包括水龍頭與廁所把手）和食肆座位間的清潔，定時及在有需要時應用1：99（即把1份漂白水與99 份水混和）的稀釋家用漂白水消毒，以經常保持清潔和適當維護。 老細請我黎食farewell lunch, 叫左幾個點心小食同燘飯。
沙田18 menu: 沙田18：人氣名物北京填鴨一鴨三食
餸菜非常豐富，前菜開胃，包括特別鍾情話梅冬瓜條，主菜多樣包括片皮鴨。 始終覺得甜品位置獨立，除非閣下不喜甜食，又或身體狀況不宜甜食，不然甜品結尾的重要性，為人客留下深刻印象，非常關鍵。 去年和前年，好友陳小姐需追每年足夠分數繼續VIP會員資格，惠澤眾人常來享用小住、健身房、泳池及餐廳等。 房間並不特別多的Hyatt Regency Shatin，視陳小姐為經常性貴賓住客，她的朋友即我們，也獲得特別客氣的招呼。 已有30年入廚經驗的沙田凱悅酒店中菜廳沙田18總廚何振雄，在廚房裏已是首屈一指的高手，但他仍孜孜不倦，重新走入校園，修畢大師級中廚師課程，「學到老，做到老嘛」，何師傅虛心地說。 京滬佳餚主打菜是北京填鴨/片皮鴨，推介北京填鴨三食，可以一次過試勻不同的煮法。
獲獎無數的沙田18供應正宗東莞及北方菜式，設4個開放式廚房。 招牌菜包括正宗北京烤鴨、堂弄玫瑰露叉燒豬油撈飯、以自家製醬菜炮製的多款美食，以及各式創意甜品。 客人亦可選擇即場享用美食，因應疫情，沙田 18 的堂食時間現改為星期一至星期五，上午11 時30分至下午4時；周末及公眾假期，上午10時30分至下午4時。 客人於下午2時前離座，或下午 2 時後入座，則可享全單 88 折(傳統北京烤填鴨及茶芥除外)。 香港沙田凱悅酒店內的中菜廳沙田18推出傳統真味盆菜（4位用HK$1,888），酒店行政總廚張康民師傅在元朗長大，熟知傳統盆菜真味。 最花工夫製作，亦是箇中靈魂 ─ 客家燜豬肉吸盡南乳的精華，軟嫩入味；麵豉醬燜豬皮含豐富膠質，彈牙惹味。
沙田18 menu: 沙田18總廚活到老學到老 大師級「畢業作」 9道懷舊菜必食爽炒龍躉胃
當中包括京滬香烤鴨、雲吞鴨肉湯、京醬涼瓜炆鴨架或椒鹽香酥鴨架。 沙田18 menu 北京填鴨/片皮鴨選用西式蒸烤風爐燜烤製成，表皮香酥鬆化且金黃酥脆，北京填鴨/片皮鴨另配以餅皮及8款配料如蒜蓉、青瓜、京蔥、填鴨醬、心內美、哈密瓜、白糖及山楂糕同吃。 來自北京的人氣過江龍羲和雅苑，數年前進駐尖沙咀海港城坐擁維港海景，令到吃北京填鴨/片皮鴨成為高級的享受。 主打的羲和馳名烤鴨設有三款不同的食法，並以八寶盒奉上不同的佐料。 以鴨胸皮配藍莓醬、爆炸糖，鴨胸肉配芥末醬及鴨腿肉配饃饃皮、京蔥等配料以傳統食法品嚐北京填鴨/片皮鴨。 麗晶軒（前名：欣圖軒）主打的香烤片皮鴨備受香港片皮鴨關注組推介，得到不少網民熱烈推介！
沙田18 menu: 叉燒飯都可以好完美！沙田18的堂弄玫瑰露叉燒豬油撈飯
樹子蒜椒炒山蘇 選用了來自台灣的山蘇菜，山蘇菜本身食又得，藥用又得，更有人用作觀賞，真係周身百寶。 師傅火喉掌握得恰好，望落色澤翠綠，爆炒後蒜香撲鼻，入口脆嫩而表面帶滑溜，的確可以令人食過不停。 甜品 鳳梨煎堆仔 外表是一個普通的煎堆仔，咬落脆卜卜，但餡料加入了新鮮的鳳梨肉，增添了香氣及甜酸的感覺，好正。 鮮雜果橙酒杏仁豆腐 淡淡的酒香，與杏仁豆腐的香味好夾，加上西瓜粒、哈蜜瓜粒及藍莓，色彩繽紛，莫講話小朋友，就連大人都想食，不過近日氣溫有點下降，若然在炎夏的日子吃上一杯，會更覺透心涼。 沙田18 menu 餐廳職員細心體貼，提供非常高質的服務，處處為客人著想，帶來一頓無比舒服的晚餐。
沙田18 menu: 香港永年車仔麵茶冰廳 (沙田)
堂食只需$128，如想買外賣自取回家慢慢歎也只需$178。 只要在KKday預訂北京填鴨/片皮即可以優惠價享用。 憑實力而摘獲《米芝蓮》推介，特意打造的開放式廚房包括主菜、燒味、點心與及甜品部，把西餐的高透明度理念帶入中菜，是少數能貼近國際視野的高級中菜。 主理人倪師傅及康師傅主張不時不吃，食材也嚴選本土產上乘珍品，去年筆者發起愈百人的連場「飯局」，食友對兩位大師在農家找來的隔年老節瓜炮製多菜少肉精品宴，至今仍在回味。 一如以往，我們今年又發起「飯局」支持主理人們堅持「From farm to folk」的理念，比方特別為大家找來隔年大冬瓜製作消暑名菜冬瓜盅，就加入供應期不到五十天的鮮採夜香花，連同上湯同燉，醇甜的湯頭與甜味的冬瓜，正好替炎夏降溫。 上檯，乳豬都已經開始放涼了，一千多塊的乳豬就這樣浪費掉。
最特別的是北京填鴨/片皮鴨配以自家製的香橙味蝴蝶餅代替傳統薄餅皮，佐料也特別加入橙味的海鮮醬，中和油膩。 以古木炭火烤製北京填鴨作主打的古琴雅苑，向來以價格相宜取勝。 柯打北京填鴨/片皮鴨時，會先奉上淨鴨皮一口酥，這是全隻片皮鴨中烤得最薄最脆的部位，只要蘸上黃梅醬或砂糖同吃即可，酥脆可口。 另外配料則有青瓜、哈蜜瓜、京蔥、鴨卷餅、傳統京醬及黃梅醬拌吃。
說起北區，似乎欠缺一間有質素的酒店，最近的，大概要跑到大學站的沙田凱悅酒店。 尤其是中菜廳「沙田18」，早幾年經常跟囝囝契爺契媽PJ飯聚，而名物烤鴨當然是首選。 近年來餐廳多了不少新菜色，堂弄叉燒更是令人食指大動，趁著午間有空，一於跟幾位朋友來個午間小敍。 前菜 燒青椒醬拌鮑魚茄子 茄子切成小段，煮得又夠稔，鮑魚開半又有嚼…
5間一生必食1次餐廳!
北京片皮烤鴨是人氣名食之一，更設有二食如鴨鬆生菜包、鴨鬆炒飯或鴨鬆炒伊麵。 用料上乘，特別精選重達4斤重的米鴨，愛其肉味香濃且油份適中，烹製過程也是一絲不苟，將鴨隻汆水以令外皮收縮，再塗上麥芽糖和醋作上皮後風乾10小時。 收到食客柯打後，才將鴨隻放隻爐中烤煮至全身均勻上色及皮脆肉嫩。 享用時，片皮鴨會切出淨鴨皮18片及鴨皮連鴨肉18片，北京填鴨/片皮鴨再配上佐料如蔥絲、青瓜絲和自家製海鮮醬，味道香甜，令人回味無窮。
沙田18 menu: 香港各區美食:
▲幾乎每枱客都order的正宗北京烤鴨，由曾效力北京百年名店全聚德的甄亞風師傅把關，中秋想試，請預先訂定。 Getty Images 最近，中共最高領導層中央政治局常委召開會議總結中國三年疫情防控，以「重大決定性勝利」、「奇蹟」等詞總結中國抗疫，並稱中共應對疫情措施成效巨大。 研究中國政治的專家對BBC指出，此次會議在兩會前召開，是在宣傳上統一聲音，對異議者發出警告。 「勝利」與「奇蹟」 據新華社報道，周四（2月16日）召開的中共中央政治局常務委員會會議， 由習近平主持。 會議指出，2022年11月以來，中國有2億多人得到診治，近80萬重症患者得到有效救治，新冠死亡率保持在全球最低水平，新冠死亡率保持在全球最低水平，取得疫情防控重大決定性勝利，「創造了人類文明史上人口大國成功走出疫情大流行的奇蹟。」 … 美國國務卿布林肯在接受美國傳媒訪問時表示，基於美方掌握的信息，中國正考慮向俄羅斯提供武器，用於對烏克蘭的戰事，他警告中國如果這樣做將引致嚴重問題。