1962年的夏天相信是很多香港人都不能忘記，9 月1日颱風溫黛正面吹襲香港，並在沙田引起了風暴潮，吐露港水位比正常最高潮位再高多3米，達5.2米，把大半個沙田淹沒。 經此一役，香港人命損失180多人，沙田墟亦變成了廢墟。 在戰前，沙田沒有墟市，沙田的村民多數好像小明一樣，行路北上到大埔墟解決生活所需。 當年的山路大概就與現在的大埔公路再轉入碗窰、泮涌差不多路程，亦有時候會有渡輪前往大埔；此外有些擁有強勁腳骨力的村民直情會帶同柴薪行到九龍城售賣。 1920年代末期，一名澳洲華僑商人劉希成收購了沙田火車站外一大片鹹水田。
此外，在80年代至90年代末西翼中庭曾設有多間五金店及九巴顧客服務中心，並且在1999年進行翻新工程。 商場東翼在1997年10月前為八佰伴超級市場及美食廣場，八佰伴結業後，於1998年8月改建為Food Parc美食廣場。 早期食肆包括肯德基、阿拉麵館、大排檔、百人一朱、香辣屋、Delifrance、百佳咖啡餐廳及祖樂比等。 2003年，為了配合中央政府開放「自由行」和香港經濟復起，故新地在2003年8月正式公佈耗資3億元全面翻新沙田新城市廣場第一期。
到2020年9月，發展商將東翼電梯底和多年前的COVA位置改為親子學堂，為期1年。 到2021年8月，羅馬圓型獻技場樓梯增設座椅和綠化佈置。 消費方面，商場大部分的購物店、各特色食店，也不算消費高昂，價格是屬於中等消費，是很適合普羅大眾消遣。 商場更貫通沙田廣場、希爾頓中心、偉華中心、沙田中心及好運中心，更設有有蓋的行人天橋連接，十分之方便，足夠玩足一整天。 檢測名單上有約10間食肆，包括金鐘遠東金融中心UG層香港地、中環國際金融中心2樓Isola Bar & Grill、沙田新城市廣場一期2樓麥當勞和九龍灣其士商業大廈1樓譚仔雲南米線等。 本港昨日（28日）新增115宗新冠肺炎確診個案，食物及衞生局今日（29日）凌晨發出強制檢測公告，總共有40個指明地方納入強檢名單。 沙田新城市廣場 當中食肆共有10間，當中包括坪石邨及沙田新城市廣場的麥當勞，港島核心商業區則有遠東金融中心香港地和中環國際金融中心Isola Bar & Grill，在指明日子曾身處超過一小時均需強制檢測。 恒基租務代理有限公司(「我們」)在收集、保存、使用及傳送個人資料時，尊重法律賦予閣下的私隱權利；而本「私隱政策及收集個人資料聲明」 (「本聲明」) 旨在說明我們處理個人私隱的方法。 我們的政策是要遵守中華人民共和國香港特別行政區(「香港」)法例第486章《個人資料(私隱) 條例》 (「條例」)。 新城市中央廣場位處沙田的商業及文化中心地帶，包括兩座樓高15層的寫字樓及五層商場，毗鄰新城市廣場及帝都酒店。
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2017年2月20日下午4時許，UA戲院天花一塊石屎突然剝落，擊中一名21歲內地女觀眾，警方接報後封鎖現場調查。 為減低發生恐怖襲擊的風險及減少商場人流，商場自2008年起減少舉辦大型活動。 由2009年起停止向公眾發放活動時間表，部份活動只能在當日現場觀察才知道。 沙田新城市廣場 為配合商場通道管制措施，因此購買了大批鐵馬及保安站崗。 不過由於商場面積有限，不少鐵馬被放置在商場通道，地庫停車場，以至走火通道內。
因此在80年代至90年代初為賓仕娛樂中心，每層佔地近7,000平方呎，包括桌球室、保齡球場及滾軸溜冰場。 到了1997年改建為遊戲機中心、美國冒險樂園及UA 7-10院線。 在2006年，為配合UA戲院大樓重建工程，位於底層地庫的院線進行小型翻新，並且縮減為2間院線。 高層地庫同樣在1999年改建為「東京新幹線」設15 間時尚特色商戶，為年青人為對象的主題樓層。 此外，高層及底層地庫設有大型停車場，附近位置設有6部升降機往商場高層。 無障礙設施方面：新城市廣場一期、新城市廣場三期，均設有顧客服務中心，但沒有為聽障人士提供助聽傳導系統的輔助。 整個商場則沒有為視障人士而設的凸字地圖、觸覺引路徑、觸覺警告帶及自動電梯發聲訊號，對於視障人士來說，無障礙設施方面，極之缺乏，實在是造成很大的不方便。 而對於輪椅人士及其他行動不便人士，升降機的數目都是足夠，但沒有明確的方向標誌和所在地的位置，亦沒有展示代表障殘人士使用的國際暢通易達標誌，同時，每部升降機上落的樓層亦各有不同，固使用者必須多加留意。 至於，易於障殘人士使用的洗手間，數目和方便程度都可接受。 而商場的通道都十分寬闊、平坦，絕對可容納多部輪椅一同前往。
現主要租戶包括多間兒童服裝及禮品專門店、Mannings Baby、佔地7,700呎的商務印書館、HONDA汽車陳列室。 食肆包括大快活、純壽司、KFC、spaghetti 360、嚼江南及必勝客。 12月24日平安夜晚上，商場大批市民聚集和高叫口號，多名便衣警員在商場不同位置監視。 晚上7時，當市民發現4樓往沙田廣場的通道有便衣警員時指罵及包圍，便衣警揮動警棍及舉起胡椒噴霧驅散。 沙田新城市廣場 到晚上8時11分防暴警察離場後，約400名市民在中庭聚集，高唱《願榮光歸香港》，大量便衣警員繼續在場內觀察。 11月3日，大批防暴警察從多個方向衝入新城市廣場3樓和4樓，期間制服多名示威者，並一度舉槍示警和向場內的遊人和記者噴胡椒噴霧。 混亂期間有3人被捕，同時有多人受傷和感到不適，最少2名男子及1名男子受傷或不適。
二樓（L2）全層均為一田百貨精品部、電器部、女裝、男裝、年青服飾、童裝、家具部、行李部、化妝品及首飾部。 在1996年前，更設有一間模仿日本格式的西餐廳，後來變更為首飾部。 二樓近往新城市廣場第一期的扶手電梯則設有恆生銀行，內有3部自動櫃員機。 沙田新城市廣場 不過自一田百貨於2007年進行翻新後，自動櫃員機搬遷至一田百貨較偏遠位置，而原本位置附近則加設了富邦銀行的櫃員機。 二樓樓底與新城市廣場第一期一樣，只有8尺高，較其他樓層矮。
但最終計劃取消，而平台一度列為商場禁區，處於封閉狀態。 到了2007年，發展商打算以運動公園為主題翻新及改建5樓平台。 不過其後因被發現該處為公共用地，發展商最終不願投資將該處翻新及改建。 2008年12月，商場將廢棄多年的高爾夫球場進行簡單翻新，在同年12月啟用。 面積達35,000平方呎的水上樂園於2010年底改建為綠化平台，部份範圍於2011年9月開放。 到2020年第三季改為「New 沙田新城市廣場 Town Plaza Sportzone 躍動悠園區」，設7大Fitzone。 新引入的租戶包括Oxbow及Billabong運動品牌。 商場西翼範圍部份店舖也搬遷至西翼其他位置或進行翻新。 到了2004年11月，因進行全面翻新工程，除了星展銀行外，其餘的租戶被迫結業。 翻新工程於2005年4月中完成，重新規劃後為運動服裝及年青人服裝的集中地。
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一樓1980至90年代末的主要租戶包括百佳超級市場、美式超市Grandmart、OK便利店、哈迪斯快餐、鴻福堂、證券公司、citibank以至多家食肆等。 其後曾開設冒險樂園、香港茶餐廳、以至加州紅等。 不過由2003年起，多間店舖轉為銀行，冒險樂園結業後改為王家沙點心店、到2008年改為「麗都總廚」。 其餘部份現主要租戶包括中原地產、匯豐銀行、花旗銀行、渣打銀行、東亞銀行及星展銀行等。 沙田新城市廣場 而2007年開業的惠康超級市場到2021年8月結業，將會改為銀行。 商場內部翻新工程已於2007年完成，商場外部翻新工程已經在2007年3月中完成。 下午6時後，於場內零售商舖使用消費券滿HK$800，即可換領HK$50新城市廣場餐飲電子禮券；於指定食肆外賣自取滿HK$100，更可獲贈最多高達2,000的雙倍積分。
但後期因保安及安全為理由，一度列為商場禁區，不容許非商場管理人士進入。 到了2009年7月31日，為配合地政總署公佈最新一批公共空間，九樓平台重新對外開放，但機房通道因安全為理由，仍不對外開放。 沙田新城市廣場 北座西翼在80年代主要店舖為佔地7,000呎的屈臣氏、麥當勞餐廳、KFC、大大公司及鱷魚恤。 到了1996年，KFC搬至商場南座，原址變更為Royal Sport House。
- 而商場當年亦以多個特色景點吸引遊人參觀，包括地下的羅馬噴泉、3樓的音樂噴泉、橫跨5至7樓外牆的人工瀑布，以及位於3樓、5樓、7樓及9樓的花園平台。
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- 商場通道管制措施於2001年8月推行，當時為了解決不良少年經常在樓梯間流連，因此商場管理公司決定將室外及室內大部份樓梯安裝警報裝置，並且將室外樓梯防火門的扶手拆卸。
- 沙田區的沙田@中原樓市片區，區內共14,195個私人住宅單位，涉及人口共127,071人。
- 翻新後開設多間店舖，包括商務印書館、突破書廊、買物王、petline、Eikowada、Trendyland、生活館、亮視點及Godiva（已遷往一樓前龍島美食店位置，原址於2013年10月中改為資生堂）。
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Desigual於2016年初結業後，原址於6月開設馬莎百貨女裝部。 到2020年第一季，GAP和馬莎百貨結業，後者早計劃在2019年12月在商場3期設新店，但最後未能成事。 到同年第4季，部分範圍分隔為數間商店，包括Casetify Studio，Pola和SK-II。 商場東翼原本為八佰伴，中庭中央更設立一個7呎高時鐘，八佰伴結業後，於1998年8月設有香港最好電器、大眾書局及當時全港最大惠康超級市場。。 經多次店舖重組後，於2005年3月進行翻新工程，工程於同年9月落成。 沙田新城市廣場 Ty’super、LeSportsac、Haagen-Dazs雪糕店（已結業，2012年中改為JOYCE BEAUTY）、多間美容店和渣打銀行。 因配合商場北翼為沙田市中心巴士總站的上層空間，因此2樓的樓底較其他樓層矮。 新店選址於沙田新城市廣場三期，隨時隨地為沙田友提供支援。 法國運動品牌 DECATHLON 再度攻入新界，於馬鞍山新港城中心及沙田新城市廣場三期開設門市!
早上11時28分，一名男子於沙田新城市廣場內高處墮下，墮落商場中庭位置重創昏迷，救護員到場把他趕送威爾斯親王醫院搶救。 現場消息稱，新城市廣場高層位置欄杆加裝約兩米高的玻璃板，事主疑於商場8樓扶手電梯及玻璃板之間的空位墮樓，直墮3樓中庭身亡。 沙田區議員衛慶祥指出，自新城市廣場2011年租金大幅上升，不少以服務街坊為主的小店被迫遷往左右兩旁的小商場，如沙田中心，偉華中心及希爾頓中心等。 但隨着這些商場也變得愈來愈針對自由行旅客及水貨客為對象，真正想為社區提供服務的小店唯有離開沙田市中心。 ）是一座位於香港新界沙田區的商住物業，前身為沙田墟巴士總站，當巴士總站在1983年底停用後，地皮隨即被恆基兆業購入，於1986年8月銷售，並且在1988年正式入伙。 物業鄰近新城市廣場，有兩條天橋連接，並有天橋接通沙田中心。
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西翼及東翼分別在2007年及2008年設置儲物櫃及停車場自動繳費機。 商場東翼在80年代為八佰伴童裝及玩具部，到了1995年八佰伴無法續租3樓範圍後，原址開設馬莎百貨，佔地15,600平方呎。 沙田新城市廣場 其餘部份為名髮廊，並設有兩條扶手電梯前往商場4樓。
不過到晚上近11時，兩名中五女學生在大會堂百步梯外截查後被捕，被控刑事損壞罪，涉嫌塗鴉新城市廣場的扶手電梯。 裁判官應辯方要求，押後案件至8月10日，但不必禁足。 為防止有市民在凌晨至早上時份進入通道管制範圍，商場在2009年5月起在一樓開放式食肆範圍及三樓部份位置安裝多部紅外線感應器，當有市民進入通道管制範圍，即觸動警鐘。 新系統使市民無法使用捷徑進出商場，並打擊市民在非營業時段在商場內留連。 沙田新城市廣場 2009年7月31日，地政總署公佈最新一批公共空間，除了要提供綠化平台、商場通道作24小時開放外，還需要在地庫、3樓平台及5樓平台提供康樂設施。 平台內的康樂設施開放時間為上午10時至晚上10時。 不過除了五樓平台的高爾夫球場曾進行修復工程外，其他康樂設施早已在1990年代初停用及棄置。
有辯方律師投訴指出，警署內有便衣警勸被告「千祈唔好無嘢講，會害死你」，並以威嚇、誘使方式要求被告簽名。 案件押後至2月21日再訊，其間不得離港，並須守宵禁令，亦禁足新城市廣場。 傍晚6點半，一名懷疑拍攝示威者大頭的中年女子不願意交出手機刪除相片，之後被示威者搶走和毀壞手機。 她接受傳媒訪問時表示，認為自己光明正大，沒有做錯任何事，也沒有拍攝個人大頭。 沙田新城市廣場 她認為拍攝是個人權利及自由，普通人沒有警察的執法權，示威者沒有查身份證及要求別人出示手機內容的權力，認為示威者行為剝奪他們的自由。 12月15日下午2時許，網民發起「和你Christmas Shop」行動。 兩名女子行經商場4樓期間看到有示威者塗鴉，於是上前制止，但被示威者以噴漆噴面，另一名女士不適暈倒。
沙田墟的房屋都是地鋪，上面是民居，所以林林總總什麼店舖和貨物也有：士多、雜貨店、家政行、藥房、理髮鋪、冰室、洗衣店、紙紮舖、五金店、醫務所等等，更有不少售賣平民美食的餐廳，雞粥和乳鴿尤其出名。 結果不但方便附近街坊的買賣，更使沙田墟成為了中外遊客的購物天堂及本地人之假日好去處。 到了2007年11月，商場一樓肯德基快餐店因容許在早上開業，第三期推行的通道管制實行時段得以改善，市民可以在早上7時15分至晚上12時正自由通行第三期商場部份。 因應翻新工程，直至2017年6月底，1樓所有店舖均已經結束營業，或臨時搬遷至一期其他位置。 同年7月起全面封閉，於2018年10月完工，一田百貨在10月24日進駐全層，方便駕駛客購物。 到了1996年，玩具反斗城首次縮小，原址分拆為四間店舖。 當年新增的店舖包括哈迪斯快餐店、繽紛樂園及一間補習社。 縮小後的玩具反斗城對出位置則改裝為兒童天地，設有一部互動性質遊樂設施（設施於2002年停用）。 在1997年，天幕長廊中央大型舞台拆卸，並且夷為平地。