到了同年7月初，商場花園平台的開放時間亦有變更，3樓平台為24小時開放；5樓、7樓及9樓平台為上午7時至晚上10時開放。 新城市廣場第三期位於沙田正街2-8號，分為商場及住宅兩部份。 商場部份在1990年11月1日開幕，住宅則在1991年4月入伙。 商場原以天幕長廊為核心設計，主要租戶包括一田百貨、商務印書館、玩具反斗城、MUJI潮流服裝及兒童服裝及禮品專門店為主。 商場在2017年至2019年進行為期32個月的大型翻新，原有的中庭被填平，空間感大減。
此外，商場內大部份走火通道指示牌更換為新的樣式。 政府於2002年4月正式建造8號幹線，並一同興建昂船洲大橋、尖山隧道及沙田嶺隧道等基建，並在沙田市中心及大圍進行大規模道路改善計劃。 而尖山隧道及沙田嶺隧道及8號幹線沙田至長沙灣段已在2008年3月正式通車，首次沙田有一條公路能直接把西九龍和沙田連接起來，把來往沙田至西九龍一帶的車程大大縮短，加快沙田至西九龍及葵青的交通。 整條8號幹線於2009年通車，從沙田至香港國際機場的路程縮短至35分鐘，但8號幹線長沙灣出口的連接支路設計並不方便及需繞經西九龍公路，因此現時前往西九龍的巴士大部分仍繼續使用獅子山隧道。 另外於2000年，全亞洲首個以史諾比漫畫為主題的主題公園——史諾比開心世界於沙田新城市廣場建造完成，並吸引大量遊客。 沙田區內設有多間酒店，其中三間酒店同為4星級（非官方評定），分別為帝都酒店、麗豪酒店及香港凱悅酒店－沙田，在馬鞍山則設有海澄軒-海景酒店，在小瀝源則設有香港沙田萬怡酒店。
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沙田由1983年開始舉辦沙田節日燈飾，在聖誕至農曆新年間，於沙田公園及城門河的天橋上，佈置大型燈飾，並會舉行亮燈禮，邀請各明星、歌手一同進行亮燈儀式。 除了這大型節日燈飾外，每逢中秋節均會於沙田公園佈置中秋燈飾，並舉辦綵燈會。 沙田拼圖店 自2000年起，一直有地區人士要求在區內增設圖書館、公園、室內外運動場、健康院以至街市等公共設施，特別希望在大圍站上蓋發展項目設置有關設施，讓市民有更多元化的康樂活動。
香港浸會大學在石門一帶興建「石門（沙田）校園」，主要作為自資學士學位課程及副學士課程的上課地點，以及設立香港浸會大學附屬學校王錦輝中小學，上述校舍已於2006年落成啟用。 二戰過後，沙田鄉公所成立，處理沙田九約的事務。 沙田鄉事委員會設於沙田排頭，是新界鄉議局屬下會員。 沙田約有48條原居民鄉村，約有29,000人居住。 沙田九約，是沙田的鄉事組織，主要是推動鄉村之間的合作。
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此外，高層及底層地庫設有大型停車場，附近位置設有6部升降機往商場高層。 南座設有大型花園平台，東西兩翼在80年代時只設置花糟及有蓋行人通道，其餘範圍為開放空間。 到了1990年，為配合帝都酒店落成，發展商將開放空間變更為三個網球場，只供帝都酒店住客享用。
- 訪客不但能沿着海旁踏單車，輕鬆愜意地享受維多利亞港的迷人景致，更能輕易到達海旁陸續落成的文化設施、餐館及輕食店。
- 亦有示威者用告示板阻塞連城廣場的扶手電梯，其後又折返商場。
- 開張首日，早上10點現場有少許街坊排隊等待開門入場，大約11點半左右，人流漸多，開始有人排隊入店。
- 原條蒲燒鰻魚旋風蛋包飯單睇貌相就非常吸引，金黃的蛋包飯上，舖上原條厚身燒鰻魚。
- Unica Interior 成立於 2008 年，旨在為客戶打造一個能夠展示獨特家居風格的 品牌，為您的生活創造現代又美觀的設計。
- 另外於火炭一帶，沙田商業中心、駿景園及銀禧花園亦自設商場，方便火炭居民於附近購物。
所有圖書館在下列日子開放至下午五時，開館時間維持不變：元旦前夕、農曆年除夕、中秋節及聖誕節前夕，自助圖書站除外。 如上述第項載列的日子適逢圖書館休館日，則全日休息。 本店除了有售日本，西班牙，台灣等地的正版puzzle外，另有一般查詢、相造puzzle，絕版貨品寄賣等服務，歡迎致電、inbox或是親臨門市查詢。 設有『 相造砌圖 』『代客砌圖 』『 訂造框 』『 寄賣 』等服務，歡迎致電，INBOX或親臨各分店查詢。
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警方公佈全日在商場內有11人被發出「限聚令」告票，其中公民黨「霸氣哥」兩度遭警員票控。 到晚上約6時，近百名示威者在商場中庭出發往商場三期遊行，期間多間店舖落閘。 當示威者到三期2樓翡翠拉麵小籠包取出大量等位紙和調味料倒在地上和桌面後，數十名防暴警員突然衝入商場，拘捕10名正遊行中的男子，期間使用胡椒噴霧及警棍制服多人，場面混亂。 2019年8月5日三罷行動，集會原定在沙田大會堂百步梯舉行。
開張首日，吸引不少市民排隊購買，直到夜晚收舖前15分鐘，仍有數十民眾排隊，等候最後的時間掃貨。 沙田拼圖店 12月24日平安夜晚上，商場大批市民聚集和高叫口號，多名便衣警員在商場不同位置監視。 晚上7時，當市民發現4樓往沙田廣場的通道有便衣警員時指罵及包圍，便衣警揮動警棍及舉起胡椒噴霧驅散。
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2019年7月14日，沙田市中心一帶進行反對逃犯條例修訂草案遊行，晚上大量示威者進入商場，並欲前往港鐵沙田站，其後大批防暴警察進入商場驅趕示威者並爆發激烈衝突。 示威者向警員投擲雨傘及水樽等雜物，警員用警棍還擊。 另外有傳示威者鉗斷警員手指，傳真社翻查不同來源的拍攝片段後，清晰見到涉事警員的十隻手指均完好無缺。
家，從來不只是一室四壁，家中每一份子，包括家人、寵物、植物、家具飾品、甚至整個居室空間，都需要我們付出心思和呵護，才能讓當中的人和物樂活其中。 因此HomeSquare為你搜羅各種家居生活貼士，給你一屋上下家添好主意。 Unica Interior 成立於 2008 年，旨在為客戶打造一個能夠展示獨特家居風格的 品牌，為您的生活創造現代又美觀的設計。 我們的傢俱及配件選擇種類繁多， 客戶可根據個人品味進行配搭選購。 沙田愉德苑位置旁邊便是永得利大廈，居民有機會受到工廠的噪音影響。 同時因為工業大廈的關係，附近不時會有貨車出入，如果是有小朋友的家庭，便需多加留意交通情況，防止小孩亂過馬路。
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翻新工程於2004年12月完成，重新規劃後為電器用品的集中地。 其他主要電器店包括中原電器、百老匯攝影器材、香港電業城（已於2013年結業）、蘇寧鐳射、OSIM、PCCW（已於2011年結業，原址現為恆輝數碼）及DG LifeStyle Store等。 其餘主要租戶還包括中國銀行、BOSE、AV-Life、Pacific Coffee、快圖美、OTO、Samsonite、Sony Store、Nokia專門店及1010等。 另一方面，商場6樓翻新時曾預留位置建立連接3樓及6樓專用的升降機大堂，不過最終計畫攔置，成為店舖的一部份。 商場西翼在80年代主要以食肆為主，包括聖安娜餅店、德和燒味、新城市零食店及馬利奧餐廳等。
部份閉路電視更設監聽功能，並且可監視商場任何一個地方。 到了2004年10月，7樓所有店舖因進行全面翻新工程，原有的租戶被迫結業。 原址改建為10間特色食肆及一間唱片店CD Warehouse，部分特色食肆室外設有座位，該層命名為THE ，大部份食肆於2005年5月至7月開業。 沙田拼圖店 商場更將7樓廢棄多年的空中花園進行全面翻新及改建，並且將音樂噴泉組件移走至七樓花園平台。 到了2008年11月，平台部份涉及公共用地問題，不容許作零售用途，因此食肆室外範圍的座位被搬走。 到2014年3月，701和710舖位進行通道還原工程。
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2019年8月1日傍晚6時，百多名網民響應「沙田接放工打氣行動」，在商場3樓連接港鐵沙田站的範圍聚集，其後有人在商場5樓位置掛出「撤回惡法」、「痛心疾首」的大型直幡。 到晚上9時，逾50名市民在商場多層遊行，高呼「香港人罷工」口號，並沿途呼籲市民加入隊伍。 有食肆內的市民向遊行人士舉起拇指和並拍掌以示支持。 到晚上10時，一名自稱在沙田居住40年的女子與在場市民口角，大批市民用粗口辱罵該名女子。 2008年2月22日，新城市廣場1期商場3樓中庭的天花板部份地方出現脫落現象，沒有造成傷亡。
隨著工業的式微，目前不少工業大廈已經轉型成商貿大廈。 其中火炭逐漸成為藝術家集中地，不少藝術家紛紛在工廠大廈設立工作室，已有超過60名藝術家進駐，建立個人或聯合工作室共40個，分別從事繪畫、雕塑、陶瓷、版畫、攝影、錄像、數碼媒體、表演、音樂、書法等創意工業。 大圍部份工業大廈至今乃作為貨倉，有部份工廈已改為寫字樓。 當中舊沙田車公廟建於明朝末年，屬香港二級歷史建築，現今已停止向公眾開放。 而新沙田車公廟則於1993年落成，面積達5,000平方米，比舊廟大8倍，讓寺廟能容納更多善信。
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香港科學園坐落於新界大埔區白石角，東南面則屬於沙田區，鄰近香港中文大學，佔地約22公頃。 是一個以高科技及應用科技（包括電子、生物科技、精密工程及訊息科技和電訊）為主題的研究基地，現由香港科技園公司管理。 香港科學園除了向企業提供科技支援、研究發展外，並提供服務式住宅及健身中心等消閒設施。 第1期已於2004年10月落成，而第2期工程已於2007年完成，第3期已於2016年11月完成，總樓面面積達330,000平方米。 科學園三期西面現進行擴建計劃，於2016年11月22日舉行動土儀式，預計在2020年落成。
但至今因排頭村居民以天橋會破壞該村居民生活環境及百多年的風水為理由，加上因為財政問題而並未獲得接納，所以仍未興建該天橋，現時前往該處仍然要途徑沙田站的上蓋行人天橋前往。 除了以上較大型的購物商場外，沙田市中心附近還有沙田廣場、希爾頓中心及偉華商場。 發展商要求他停止類似行為，否則會申請禁制令或要求賠償。
沙田拼圖店: 翻新前的面貌
此外，餐牌設計、裝潢和衛生環境維持20多年不變，無法吸引年輕一代食客，昔日的風光最後淪為時代淘汰之物。 話雖如此，扒王之王始終秉承價錢平民，令大衆也能一嘗到扒房鋸扒的體驗。 最近有youtuber到訪為於沙田的最後一家分店試味。 「扒王之王」整體被批評得體無完膚，裝橫不肯改變，但又未完全走復古風，沒有特色，因此輕易被同行取替。 食物方面，牛扒不夠肉味和新鮮，並且存放在冰櫃時候太久，留有一陣騷味。 特價牛扒餐質素更甚，肉質又老又乾，明顯煮過火，就算連著肥膏吃，口感依然像煙肉。
沙田拼圖店: 聖誕2020
到晚上8時11分防暴警察離場後，約400名市民在中庭聚集，高唱《願榮光歸香港》，大量便衣警員繼續在場內觀察。 2008年6月1日起，管理公司聲稱維修及保養平台設施，3樓平台於晚上12時至早上5時封閉；5樓平台於晚上10時至早上9時封閉。 市民無法在該段時間利用3樓平台行人天橋前往沙田大會堂及城門河附近住宅群。 2009年6月，為配合地政總署要求，管理公司需全日開放3樓平台通道，有關措施才取消。 2009年6月26日，商場三樓多個主要通道出入口必須24小時開放。
沙田拼圖店: 新城市廣場
史諾比開心世界開張初期人流不俗，因此商場業主曾打算將商場5樓及7樓平台改建為主題公園，並且在2001年至2002年準備改建5樓平台。 不過後來史諾比開心世界吸引力減少，有關計劃被擱置。 另一方面，3樓展覽廊的天井進行改建工程，只有中央的天井得以保留，兩則的天井因滲水問題嚴重，則採用假天花密封，並且在外牆安裝燈糟。 至於同層音樂噴泉附近的16棵棕櫚樹亦夷為平地，留下了雲石圖案作為記號。 1991年，八佰伴無法續租商場4樓北座範圍，原址在1992年分柝為多間店舖，命名為「時尚圈」Trendy Circle。 同年，商場2樓香滿樓海鮮酒家結業，分拆為多間精品店及商務印書館，命名為「文娛閣」。
此外，商場內的羅馬廣場進行安裝冷氣工程，於1樓及2樓位置安裝冷氣系統，並且在3樓外牆用玻璃密封，使該處更涼快。 最初新城市廣場在1984年建成時，沙田火車站尚未完成擴建，那時沒有人在此開店。 因此新鴻基地產四出尋找各有名氣的日本主流百貨公司到來經營，但都被拒絕，拒絕原因是沙田處於近郊位置，人口偏低 。 出租近半個新城市廣場給八佰伴不久，因鐵路電氣化而在此興建現在的沙田車站，開通後人流大增，部分人笑言當時新城市廣場的商鋪即使賣垃圾貨色的都可以發達，使新鴻基地產和八佰伴因投資新城市廣場累積不少資金。
跳飛機場到2020年6月末改建為供2至6歲小朋友使用的平衡車公園，以野外叢林風格為主題。 不過平衡車公園營運不足一年，到2021年6月清拆，發展商沒有解釋原因，也不願肯透露未來用途。 到同年8月，發展商公佈將1樓的寵物同樂園搬遷至3樓平台，面積較以往大4倍，加入印第安帳篷、天幕和露營桌椅等等設施。 原有的涼亭翻新為白色，設立為期3個月的限定戶外咖啡店Blue Bottle Coffee。 寵物同樂園到2022年6月26日再度搬回1樓，原址改為戶外休憩和展覽場地。 沙田拼圖店 2003年，為了配合中央政府開放「自由行」和香港經濟復起，故新地在2003年8月正式公佈耗資3億元全面翻新沙田新城市廣場第一期。