如鱼脆羹、冰糖银耳、冰汁桃脯、糖粘羊尾、蜜汁小番茄等。 水務署的一個督導小組負責監察DWQMS的實施，包括定期檢討DWQMS以作修訂及優化。 此外，發展局亦會聯同衞生署獨立監督經處理食水的水質，確保食水安全。 請參閱發展局發表的香港食水水質年報。 水務署自二零零七年起已實施水安全計劃，以保障供水水質。 二零一七年，水務署檢討部門的水安全計劃，並參考國際專家的建議及西澳洲的做法，制定了一套綜合的水務署食水水質管理系統（DWQMS），以優化水安全計劃。
主要有担担面、川北凉粉、麻辣小面、酸辣麵、 酸辣粉、叶儿粑、酸辣豆花、三合泥、红油抄手等以及用创始人姓氏命名的赖汤圆、龙抄手、钟水饺、吴抄手等。 甜品方面，以原产四川眉山的冰粉和四川宜宾长宁县的凉糕最有名。 在川菜烹饪过程中，如能运用味的主次、浓淡、多寡，调配变化，加之选料、切配和烹调得当，即可获得色香味形俱佳的具有特殊风味的各种美味佳肴。 这其中以鱼香、红油、怪味、麻辣较为常见。 川菜是中國菜中的四大菜系之一，因發源於四川地區（含今重慶直轄市）而得名。
水水川味: 葵涌廣場新開「水水川味」小食店
川菜色香味俱全、麻辣鲜香、做法讲究，现在已经传遍全国各地，无论南北，川菜的口味被大多数人所接受，这就是川菜的魅力所在。 中国八大菜系，川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜中，只有川菜的接受度是最高的，川菜的口味可以符合大多数人。 现代的川菜经过演变，做法已经不再像过去那么繁琐，口味也根据大多数人接受度有所调整，下面分享16道在全国比较出名的川菜，来看看你都吃过哪些。 宝可梦B2・W2 ～新的传说～中的水水獭登场于第2话，牠是新太最初的伙伴，后来进化成双刃丸和大剑鬼。 从题主描述的「隐隐有醋的酸味」和豆瓣酱的使用这两点，我猜测题主说的是川菜中的一个常见味型「家常味」。 其实「家常味」故名思议，就是寻常人家在生活中最常使用的味别，这种味型融合了家庭做菜的特点，比较灵活，随意。
- 加料酒，酱油，盐和少量的白糖翻炒至颜色变得金黄，最后加少许醋，就可以关火出锅了。
- 香港是世界上可享用最安全食水的地區之一。
- 川菜以成都和重庆两地的菜肴为代表。
- 正宗的毛血旺，盆内的红油要占汤汁的一半以上，口味类似于红油火锅，里面的食材丰富，吃起来非常过瘾。
- 具体制作方法是以川盐、醋、酱油、芥末、味精、香油调制而成，调制时，先将芥末用汤汁调散，密闭于盛器中，勿使泄气，放笼盖上或火旁，临用时方取出，酱油宜少用，以免影响菜品色泽。
- 以白糖或冰糖为主要调味品，因不问菜肴的风味需要，可佐以适挺的食用香精，并辅以蜜玫瑰等各种蜜饯，樱桃等水果及果汁、桃仁等果仁。
川菜以成都和重庆两地的菜肴为代表。 水水川味 所用的调味品有花椒、胡椒、辣椒，合稱“三椒”；葱、薑、蒜，合稱“三香”；以及郫县豆瓣酱、永川豆豉等亦使用频繁，以調味為重點的有“鱼香”、“怪味”等菜。 川菜的风格朴实而又清新，官家川菜精细别致，农家川菜具浓厚的乡土气息。
水水川味: 主要登场
世衞在二零零四年推出「安全飲用水框架」（圖1），並視之為有助確保食水水質、保障公共健康的方法。 水水川味 安全的食水對公眾健康來說是不可缺少的。 水水川味 香港是世界上可享用最安全食水地方之一，食水水質完全符合香港食水標準。
厨师的一位朋友，生活在嘉陵江边，来他家时，经常会带上几条刚刚打上来的嘉陵江草鱼。 有一次，朋友来时，家中无其他食材。 当厨师看到木盆里朋友带来的鱼后，第一盆水煮鱼诞生了。 做好后，鱼肉鲜美、麻辣厚重，使得朋友赞不绝口，厨师本人也为之一惊。 从此以后，厨师开始潜心研究“水煮鱼肉”，从鱼肉的的特性，麻辣的搭配到色型的创新等诸多方面力争做到精益求精，历经一年多的努力，1985年水煮鱼基本定型。
水水川味: 水煮鱼注意事项
川菜的普遍菜式因濃郁，厚重口味的需要，加入類似郫縣豆瓣等鈉含量極高的調味料。 在一些質量不佳的四川泡菜中，更會含有亞硝酸鹽，過多食用對身體健康會產生嚴重影響。 水水川味 四川各地小吃通常也被看作是川菜的组成部分。 由于重庆地区小吃相对较少，除重庆麻辣小面外，川菜小吃主要以成都小吃为主。
川菜有着“七味”（甜、酸、麻、辣、苦、香、咸），“八滋”（干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油）之说，而由此所演变出的味型多达几十种，生活中常见的也有24种，居各大菜系之首。 水水川味 另取一锅，倒入半斤油（油以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准）。 然后加入花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。
水水川味: 宝可梦B・W 与传说的遭遇
成菜色泽红亮，魔芋酥软细腻，鸭肉肥酥，滋味咸中带鲜，辣而有香。 将水魔芋切成长条，鸭肉处理干净切成块，入油锅炒至金黄。 另起锅倒油，下花椒粒和豆瓣酱炒出香味，放魔芋条和鸭肉，再加绍酒、用盐、酱油、味精、嫩姜、胡椒粉、蒜片，烧至汁浓鸭酥时，加青蒜苗段、味精炒匀出锅就可以了。
- 油锅加入郫县豆瓣炒香，加老干妈、盐、糖、味精，出锅。
- @汪惟惟哥抄送过一篇我们杂志上的文章，是一个8年凉菜师傅练辣椒油的经验，但那个对于初学者来说难度太大，我讲讲一般的方法。
- 产生麻辣口感的花椒原生於中國秦蜀等地，《神農本草經》載有秦椒及蜀椒。
- 提示：鸡腿肉拍松划花，便于成熟快，易入味，干辣椒段先下锅，花椒后放，保证菜肴青辣。
- 现代的川菜经过演变，做法已经不再像过去那么繁琐，口味也根据大多数人接受度有所调整，下面分享16道在全国比较出名的川菜，来看看你都吃过哪些。
晚清以来，川菜逐步形成地方风味极其浓郁的菜系，由筵席菜、大众便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、风味小吃等5类菜肴组成完整的风味体系。 其风味则是清、鲜、醇、浓并重，并以麻辣著称。 对长江上游和滇、黔等地均有相当的影响。
水水川味: 宝可梦电影改编漫画版
毛血旺是重庆江湖菜之一，其味道麻、辣、鲜、香四味俱全。 毛血旺的主料是鸭血，配以鳝鱼片，毛肚，鱿鱼，肥肠，午餐肉等，麻辣鲜香，汁浓味足。 正宗的毛血旺，盆内的红油要占汤汁的一半以上，口味类似于红油火锅，里面的食材丰富，吃起来非常过瘾。 夫妻肺片里面并没有肺，是以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片，再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。 夫妻肺片是一道著名的凉菜，属于四川十大经典名菜之一。
而另一种，则形状如灯笼，大小和鸡心相仿，形状好看，辣味更足，这种不要处理整个放入，主要用于制作泡椒系列菜肴，成菜红红一片煞是好看。 好的泡椒味香色正，根根硬朗，老而弥香，食之开胃生津，令你欲罢不能。 酸辣味型主要适用于以海参、鱿鱼、蹄筋、鸡肉、鸡蛋、蔬菜等为原料的菜肴。 如热菜有酸辣海参、酸辣鱿鱼、酸辣虾羹汤、酸辣蛋花汤；冷菜的酸辣味，应注意不用胡椒，而用红油或豆瓣，主要用于小菜的拌制，如酸辣莴笋、酸辣蕨根粉等。 水水川味 另取一锅，加入食用油，放入干红辣椒，将辣椒炸出香味后关火，将烧好的热油和辣椒倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用。 黄豆芽去根洗净，锅掺水烧至沸腾后，放入锅中煮2-3分钟捞起待用。
水水川味: 游戏中
解析：鱼香肉丝，以鱼香调味而定名。 根据记载鱼香味的菜肴是近几十年才有的，首创者为民国初年的四川厨师。 1909年出版的《成都通览》收录了1328种川味菜肴，但里面却没有鱼香味菜，说明鱼香味菜只能是1909年以后才出现的。 鱼香肉丝的“鱼香”，由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。 口水鸡是四川比较有名的一道凉菜，集麻辣鲜香嫩爽于一身。 口水鸡是将鸡肉或者鸡腿煮熟，鲜嫩不老。
咸甜味型的特点是咸甜并重，兼有鲜香。 以川盐、白糖、胡椒粉、料酒调制而成，因不同菜肴的风味需要，可酌加姜、葱、花椒、冰糖、糖色、五香粉、醪糟汁、鸡油。 凋制时，咸甜二味可有所侧重，或咸略重于甜，或甜略重于咸。
水水川味: 川菜
當然以下的調味料都是基本材料，某些食譜或須加上其他材料令辣汁的味道更完整。 而坊間不少的舊式醬料店都有一包混合的乾料如桂皮、辣椒乾等，將辣度的層次進一步提升。 2.每人每天摄入30～50克食用油脂（包括食物中的油脂含量）即可满足肌体的需求，不宜摄入过多。 烹制水煮鱼所用的油不仅用量多，而且反复加热。 将鱼直立起来，用刀在背部划开，方便取鱼肉，将鱼肉和鱼骨分离，用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片，鱼骨斩块、鱼头对开备用。
水煮牛肉最初的做法比较讲究，是用纯瘦的黄牛肉，切成一寸五分长、八分宽、一分厚的薄片，用盐、酱油、醪糟汁、湿淀粉拌匀腌制。 油锅中放郫县豆瓣、干辣椒炒成棕黄色，再下花椒、葱段、莴笋片炒香，加肉汤烧开，将牛肉片下锅，煮至肉片伸展，外表发亮，盛入盆中，摆上花椒和辣椒，淋入热油爆香，即可食用。 水煮牛肉集麻、辣、鲜、香为一体，牛肉鲜嫩不老，麻辣入味。