湯鍋中放入清水開火煮，等待沸騰的同時準備一碗冰水放在旁邊。 水滾後，下1茶匙的鹽巴再放入切成小朵的花椰菜，煮1～2分鐘顏色轉深後撈起，馬上放入冰水中冰鎮 椰花菜 30 秒左右再瀝乾水分即可。 若喜歡軟一點的口感，可以自行延長汆燙時間，每次以 椰花菜 30 秒慢慢遞增。
- 在烹調上，花椰菜可說是中式料理的重要角色，簡單拌炒或煮湯都很適合；在西式料理上也常常做為義大利麵、焗烤、排餐的配料，或搭配馬鈴薯製成沙拉、燉飯。
- 亦可用沸水熱燙半生半熟，再沾沙拉醬食用，質脆嫩美。
- 西兰花的抗癌作用，主要归功于其中含有的硫葡萄糖甙，据说长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。
- 花椰菜和青花菜都含豐富的維生素A、維生素B群、維生素C、鈣、鈉、磷、鐵等礦物質，也含硫配醣體及類黃酮等抗氧化物質，青花菜因硫配醣體含量豐富，被認為具抗癌和保健功效。
放入蛤蠣和花枝，倒入白酒後蓋上鍋蓋悶熟，開蓋後撒上鹽、起司粉跟義式香料即可盛盤，最後再放上綠花椰菜，即可完成。 咖哩和薑黃對於改善氣血失調和手腳冰冷，都有很好的效果；搭配含醣量只有白米飯的6%的白花椰菜米，不僅讓減醣計劃超好執行，還能幫助代謝。 花椰菜清洗、切小朵後完全瀝乾，必要的話可以用廚房紙巾幫助去除多餘水分。 烤盤鋪上烘焙紙，彼此不重疊地放上花椰菜，均勻淋上橄欖油、再灑一些鹽巴後，送入烤箱烘烤20～25分鐘，直到花椰菜變得酥脆且表面有焦糖化的褐色烤痕，就能出爐。 湯鍋中放上蒸架，注入適量的水，注意水量不要淹沒過蒸架。
椰花菜: 綠花椰菜炒洋菇
虽然花椰菜叶子的营养价值也很高，但人们很少拿它入菜。 摘掉叶子还能让花椰菜显得更加匀称，使切出来的菜花更加美观。 一位女網友在網路論壇Dcard上Po文表示先前朋友推薦Youtuber九妹（Joeman）的影片，介紹4998元的奢華素食對決80元的平價素食，心生好奇，於是跑去平價素食店一探究竟。
含量更優於花椰菜，利於穩定肌肉與神經細胞以及骨骼。 椰花菜 青花菜中還含有能幫助維護眼睛與視覺的維生素 A 、胡蘿蔔素，利於視覺保養，則可選擇一些青花菜。 雖然花椰菜與青花菜都是食用它們的花球，但其植物學結構有所不同：花椰菜是未分化的組織，即花原基（floral primordia），為重複分枝的肉質組織；青花菜則是已分化的花蕾球，但尚未開花。 該篇報導指出，營養師認為「花椰菜」瘦身食譜雖然營養足夠，也能幫助減重，但大量纖維質可以會造成消化不良，而尿酸過多的人更可能有引發痛風的危險。 另外，只吃花椰菜可能導致其他礦物質如鐵、鋅吸收不足，宜搭配其他類食物一同食用。
椰花菜: 簡單韓式青花菜紅蘿蔔拌菜
兩種花椰菜都是甘藍演化而來，所以外觀長得很相似，而兩種顏色的花椰菜也都營養豐富，其中綠花椰菜的蛋白質、纖維量、β-胡蘿蔔素、維生素C的含量比白花椰菜多，葉酸則是白花椰菜高於綠花椰菜。 學者最後提到，雖然沒有經過實驗，但靜置30 分鐘也會有相當的效果。 編按：花椰菜富含維生素B群、C，這些成分屬於水溶性，易受熱溶出而流失，所以煮花椰菜不宜高溫烹調，也不適合水煮。 先前英國華威大學研究顯示，水煮5分鐘後，十字花科蔬菜中的抗癌成分會流失20％到30％，半小時更流失達7成。 表示烹飪蔬菜會降低一些營養素的含量，尤其是水溶性維生素，如維他命C和B群。 但這是一種權衡，因為烹飪也可以使身體更容易吸收一些營養素。
站在以農為本的角度，走入生活，觸及農業、土地、食物、教育、新知、文化、環境、生態等，與農業相關的各項議題。 我們期許成為一個能促進群眾溝通、開放信息、滿足需求的新媒體平台。 常聽到的「花菜」是指花椰菜，外觀呈半球形，表面為顆粒狀，依據梗的顏色可分成白梗和青梗。 市場上以白色花球為主流，現今已研發出紫色和橘色等不同顏色的花椰菜。 葉酸（Folate）： 即維他命B9，加上綠花椰菜所含的維他命和膳食纖維，促使身體的新陳代謝和新細胞生長。
椰花菜: 超母湯！內政部粉專跟風《哆啦AV夢》 網友噓爆：下流當有趣
蛋白質不是魚、肉、奶、蛋、豆類獨有的營養，綠花椰菜也有豐富的蛋白質(每100公克綠花椰含3.7克蛋白質)，健身的人除了蛋白粉與猛吃雞胸肉外，加入綠花椰菜也是增加蛋白質的好方法。 如果你因血栓等問題，正在服用抗凝血劑，例如：華法林（Warfarin），請特別注意，應避免攝取綠花椰菜，因為它含有大量的維生素K，若病人突然改變維生素K的攝取量，可能會造成危險。 對於明知不實或過度情緒謾罵之言論，經網友檢舉或本網站發現，聯合新聞網有權逕予刪除文章、停權或解除會員資格。
彩椒類可直接切除頂端及底部凹陷的部位，避開這些容易造成殘留的部位。 食藥署《食藥好文網》指出，「清水沖洗」是簡單減少農藥殘留的方法，由於接觸型農藥為常見的農藥殘留藥劑種類，除去這些附著在植株的殘留農藥，就能降低攝食農藥的風險。 其他管理：花椰菜的花球在阳光长期直射下，容易由白色变成淡黄色，甚至呈绿色或成毛球。 所以，当花球直径8～10厘米左右时，用人工将花球外不同方向的叶片盖住花球或将植株外叶扶起，使花球洁白。 1878年1月，在傅兰雅（JohnFryer，1839—1928）编纂的《格致汇编》中，有一篇题为《化学卫生论》的文章，里面有这样一些话：“平常所种之物，如萝葡、青菜、开花菜、波菜、葱、蒜等原为野草，无益于人。 ”这里的“开花菜”就是指花椰菜，这可从后来的《格致汇编》中得到证实。
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3、炒鍋放入2湯匙油，燒熱後倒入剔出的蟹粉略炒，烹入紹酒，加入鹽、糖、薑末、雞粉和水，用水澱粉勾芡，炒勻後倒在西蘭花上即可。 （學名：Brassica oleracea var. capitata），植物學上稱「結球甘藍」，又稱洋白菜、圓白菜、蓮花菜、甘藍菜、玻璃菜。 常有民眾被「清炒甘藍」、「甘藍沙拉」或西式食譜上諸如此類的菜式名稱誤導，以為「甘藍」是指稱某種特定蔬菜，或當成高麗菜的別稱，但其實甘藍是許多種蔬菜的總稱，包含了人們常見的蔬菜種類。 这篇文章的共同创作者是 Marrow Private Chefs.
「花椰菜」減重食譜主要是運用花椰菜及其他蔬果，降低碳水化合物及脂肪攝取量（但絕不能完全不吃），利用花椰菜的纖維來幫助減重及排毒，除此之外也可選擇其他十字花科的蔬菜來取代，例如大白菜、胡蘿蔔、高麗菜等。 莖部剖面的白色部分較柔軟，所以可以將外圍較硬的部分削除後切成薄片食用。 為防止維生素類流失，建議用蒸或是微波爐加熱烹調。 那就是用75℃以下的熱水汆燙，或是用低溫蒸不要超過5分鐘。
椰花菜: 花椰菜品種
花椰菜除含维生素A、维生素B群、烟碱酸及维生素C外，还含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、β-胡萝卜素等。 其中维生素C含量丰富，为番茄的8倍、芹菜的15倍。 一天食用约100克花椰菜，则一天所需的维生素C供应即已足够。 此外，白花椰菜含抗癌物质槲皮酮、谷胱甘肽、吲哚、异硫氰酸盐等。 花椰菜营养丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质；性凉，味甘，助消化，增食欲，生津止渴，是一种保健食品。 蘭揚食品，一間冷凍食品工廠，提供各式各樣的素食料理及日式海鮮小菜，產線分離不交叉污染，讓每一樣素食都自然不過度添加，成為您健康飲食的好夥伴。
加上曾有實驗指出，青花菜芽所含的抗癌物質比一般食用的青花菜花蕾球高，使得青花菜芽成為熱門的保健蔬菜作物，也讓十字花科蔬菜的抗癌效果，獲得廣大的關注。 花椰菜的營養成分包括：膳食纖維、蛋白質、維生素A、C、E、鈣、鐵、葉酸、蘿蔔硫素……等等，排毒、抗癌、減肥、通便都有用。 維生素A、C、E等抗氧化劑能提升免疫力，並加速新陳代謝。