梅酒是日本最具代表性的利口酒，製法是將梅子和糖長時間浸漬於蒸餾酒，如燒酌、白蘭地之中，部分梅酒亦會加入紫蘇、綠茶、蜂蜜、黑糖等原料以混合出不同風味。 雖然梅酒一般都是以甜甜酸酸的味道為主，但其實所使用的基底酒不同，呈現出來的味道及風格亦會大相逕庭。 因此只要仔細品嚐，便不難發現梅酒的風味原來如清酒、葡萄酒一樣千變萬化，並非只有「甜膩」一種。 新潟是日本數一數二的酒鄉，這款梅酒就是用出自此處的釀酒廠「八海釀造」的日本酒品牌「八海山」的原酒製造而成。 這款梅酒降低了卡路里，與一般的梅酒相比「口味不甜」是其最大的特色，由於控制了甜度所以喝起來清爽不膩，也適合搭配料理一起享用。 小編建議的喝法是冰鎮之後直接喝，不要加冰塊，讓八海山的原酒突顯梅子的香氣和酸味，風味更佳。
\n 日本女生最愛在冰凍的梅酒中加入乳酸菌飲料，若嫌太甜，可再加入梳打水，享受清爽的味道。 Amall 清酒專門店 特別著重清酒的飲用温度和食材的配搭。 美味的清酒不難遇上，讓食材遇上令它更精采的清酒，這就是 Sake Romance！ 兩種不同口感的梅子釀製，南高梅品種的梅子可以感受到濃醇，白加賀品種可以帶出恰到好處的酸味，對於梅子品質的追求讓這款梅酒風味獨樹一格，不會太過死甜相當濃郁且尾韻帶著點質感的酸味。 這款建議冷藏或是加入冰塊直接飲用，更能品嚐出它的獨特風味。 梅酒可說是非常受歡迎的大眾化水果酒，在居酒屋等處幾乎都看得到。
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這瓶是「雪漫々」系列的最高峰之作，清酒酒體在釀成後放在-5°低溫酒眠藏中長達5年，蘊釀出濃香甘醇的熟成大吟釀古酒！ 因為這種紅南高梅只能在照的到陽光所生長，所以生產的數量相當有限，僅在高級市場才有販售。 此外，還要在天候良好的狀態下才能生產出來，如果那年一直下雨或是陰天很多的話，是沒有辦法生產出紅南高梅的，所以它是非常珍貴的存在。 在日本有數不清的酒廠與品牌，每進到酒類專區都令人覺得眼花撩亂，除了依上述指標來挑選梅酒之外，也可以按品牌來選擇，可以從下列三個代表性的酒廠開始，再嘗試其他酒廠品牌，拓展自己的梅酒圖鑑。 南高梅是全日本梅子產量No.1的和歌山縣的代表品種，常照到太陽的部分會呈現淡紅色是其特徵。 除了做成高級梅干之外，由於南高梅果實大種子小、皮薄果肉軟，也很適合做成梅酒或直接吃。
- 「山崎焙煎樽梅酒」（山崎蒸溜所貯蔵焙煎樽仕込梅酒）是洋酒、啤酒、飲品製造大廠三得利企業，以威士忌酒桶貯藏、在日本第一座麥芽威士忌蒸餾所——「山崎蒸餾所」使之熟成、釀造出來的梅酒。
- 一個位於奈良有著百年曆史的酒廠，口碑很好，真的是我個人超愛的一個，回購率超高，居酒屋必點，包裝也一流，梅乃宿梅酒幾個字是真的好看，簡單利落乾脆。
- 並非真網易嚴選產的，但這個做的還不錯，對網易嚴選出品的還是佔了一半好感的，選用的是完熟的紀州南高梅，口感更加柔和，有點兒杏桃的感覺，想象空間蠻大的，整體來說價效比不錯，作為入門試酒款很不錯。
- 對比中國國產的青梅，南高梅不但沒有令人嘴巴酸成一團的青澀味道，還有飽滿的果汁。
- 一個很日本廟會感覺的名字，也是日本清酒製造的佼佼者，採用的原料是紅映梅，比一般的青梅珍貴的多，所以各方面肯定也是勝一籌，還是ANA頭等艙供應的梅酒，可想而知地位品質不差了。
- 在居酒屋，可以選擇加冰塊稀釋或是加氣泡水等各種不同的調和方式。
- 而在開瓶過後則需要直放，減少與空氣接觸的面積，同時也要避免劇烈的溫度變化，並儲存於20°C以下的環境為佳。
在山崎蒸餾所內威士忌原酒得以慢慢精釀熟成，在同一個地方，亦將這門專業技術活用於釀製梅酒上，以酒桶貯藏使其熟成。 由於在釀製威士忌時，會使用雪利酒桶或波本酒桶來儲存以提升風味，基於同樣的理念，因而衍生出日本特有的以酒桶存放梅酒的熟成法，「山崎梅酒」系列的好酒也由此誕生。 所謂的「本格梅酒」是為了與各式各樣的梅酒有所區別，而由日本洋酒酒造組合所制定的基準，指的是僅以梅子、糖類和酒為原料進行釀造的梅酒。 梅酒推介 也就是說，在成份中添加了酸味料、色素、香料等添加物製成的梅酒，則不被歸類為正統梅酒，不可在包裝上標示「本格梅酒」。 若想要品酩富含梅子原始香醇美味的梅酒，在選購時不妨認明「本格梅酒」的標示。
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愛上梅酒之前通常第一個認識的品牌就是「CHOYA 蝶矢梅酒」。 販售了近一甲子的梅酒，從最容易入手的到高檔的熟成梅酒任君挑選，也是日本人購買梅酒的首選。 阿慧提提大家：假如希望浸完酒的青梅都圓渾飽滿，就要在青梅浸泡兩至三個月後才放冰糖！ 雖然將梅子、冰糖和酒一次過倒入容器是很方便，但當糖完全溶於酒精後，酒中高濃度的糖分就會慢慢抽出梅子內的水份，令梅子變皺縮小。 如果三個月後才放入糖，讓梅子充分吸收酒精後，梅子內的水分濃度和糖溶化後的酒達至平衡，令浸完的梅子依然光滑肥美。
創業於1789年的老字號酒廠「老松酒造」，除了主要生產的麥燒酒外，亦從事清酒與力嬌酒的製造。 「本格梅酒 閻魔梅酒」使用老松酒造的人氣酒麥燒酒「閻魔」系列為基底酒，在梅子上選用的是以大分縣產梅子為主，配搭適用於釀製梅酒的其他九州產梅子為輔所精心釀造而成。 費時兩年熟成的梅酒，口感清爽並有着梅子獨特的香氣，且榮獲「日本酒類評選大會」力嬌酒類別第一名的殊榮，享有高評價，備受讚譽。 這款酒可以用作調製雞尾酒的基底，也可以加冰塊或以水調配等方式飲用，在冰鎮後直接飲用也十分美味。 這款剛於2022年4月中旬所販售的「山崎焙煎樽梅酒〈完熟梅BLEND〉」，是為了讓梅酒和氣泡水能完美相搭所研製出的全新產品。 不只在原料中加入口感更醇厚的成熟梅子果實，更提升了整體的酒精濃度，使產品就算是和氣泡飲兌半喝也風味不減，甚至還能藉由碳酸的釋放讓入鼻香味更顯清新芳醇。
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這瓶甜甜的梅酒以可愛的粉色毛絨招紙包裝，並使用熟透的紀州和歌山南高梅，配以清酒作酒底釀製而成。 甘美柔和的梅香散發著優雅氣息，平和酒造出品的梅酒長期受到女士青睞。 這款梅酒酒精濃度10°，冷熱飲均宜，加冰、兌梳打水或直接飲用均可。 清酒酒精度約 15-19%，釀出來味道較柔和，口味較為大眾化；而酒精度較高的燒酎則可以把梅的味道充分發揮，適合喜愛濃烈口味的人士。
閻魔梅酒使用經典款麥燒酒 梅酒推介 閻魔原酒加上大分縣產的鶯宿梅釀製，耗費兩年時間熟成的本格梅酒。 鶯宿梅獨有的清爽口感以及酒樽的熟成香氣，搭配上偏甜的微酸滋味，不管是冰鎮後飲用、加冰塊或是兌熱水都很適合呢。 日本梅乃宿的果粒系列水果酒，在日本市場上推出了幾十年依然人氣不減，而梅乃宿的酒類產品也進軍全世界，在世界各地也都能享用到美味的日本水果酒。 果粒系列最吸引人的地方，就在於能品嘗到果肉的顆粒感，其中，這一款以蘋果作為基底的水果酒，就像是現打蘋果汁一樣，帶有新鮮的甘甜滋味，還吃得到香甜蘋果果肉。
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除了最知名的Classic外，Choya近年也推出了多款不同口味梅酒。 其中一支曾引起熱潮的宇治茶梅酒，就以來自京都的宇治茶葉，配合獨特「冷煎」製法，為酸甜的梅酒加入清新茶香。 梅酒口味多樣，除了最經典的原味外，也有加入了果汁的水果梅酒（當中柑橘、桃及蘋果最為常見）；以黑糖及蜂蜜加強甜味的黑糖梅酒或蜂蜜梅酒；加入了茶製造的綠茶梅酒、紅茶梅酒，但這些大多屬合成梅酒類別。 南高梅，果實非常大，果肉厚也柔軟，味道和口感也優質，而且作為最高級梅的品種，馳名於日本國內以及世界。
果實酒專賣店「SHUGAR MARKET」在新宿和澀谷皆有店面，在這裡可以樂享100種梅酒、果實酒無限暢飲。 店內的設計裝潢雖然簡潔，但所提供的梅酒和果實酒全都是從酒廠直接進貨的正統酒款，一點也不馬虎。 梅酒推介 至於無限暢飲的時間，可從30分鐘、90分鐘及無時間限制三種方案中做選擇。 可以從冰箱自由取出想喝的酒，也能搭配無酒精飲料或冰淇淋等依喜好的份量調製獨創飲品。 在這裡，不光是梅酒和果實酒，就連每個月都會變換內容的創意甜品雞尾酒也相當受歡迎。
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這兩個都是主要用來製成梅干的小顆梅子，龍峽小梅產自長野縣，甲州小梅則多來自山梨縣，此外在日本各地也有許多小梅品種。 用小梅製作梅酒或梅子糖漿時，果肉會滲出紅色色素，讓成品呈現美麗的紅色色澤。 「閻魔梅酒」是擁有220年歷史的「老松酒造」旗下的梅酒品牌，以麥燒酌「閻魔」作為原酒，使用鶯宿梅釀漬，並經過兩年熟成，味道深沉濃厚。 最後都封好玻璃罐，放在太陽不會照到的地方後就可以開始等囉！
- 旗下的「本格梅酒 The CHOYA」系列，是CHOYA企業精心打造出來的優質梅酒系列品牌。
- 這瓶是「雪漫々」系列的最高峰之作，清酒酒體在釀成後放在-5°低溫酒眠藏中長達5年，蘊釀出濃香甘醇的熟成大吟釀古酒！
- 溫馨提醒若外帶請注意店家排隊人潮，而雙北外出需要全程戴口罩，如有違規，可依傳染病防治法處罰NT$3000以上NT$1.5萬以下罰鍰，為了彼此的安全一定要戴口罩保護自己，全民一起挺過這個艱難時刻啊。
- 由日本咖啡雜貨品牌KALDI（咖樂迪）推出的這款梅子紅酒，在和歌山南高梅的果汁中加入紅酒以低溫發酵，最後添加細緻的宇治抹茶粉末製成。
- 不論加入冰塊或是氣泡水，依照自己的喜好選擇飲用方式，替小酌時光增添一絲樂趣。
- 如果蜜糖滿足不到你對香甜口味的追求，那中田出品的黑糖梅酒也許也能為你帶來驚喜。
艷是以中取清酒加冰溫 梅酒推介 0°C 或以下熟成釀達1年的清酒混合而成的一款特別清酒。 梅酒推介 一款晶瑩剔透，帶有濃郁香氣，是一款口感多層次的清酒，冷熱飲均宜。 這款有氣清酒質感華麗，入口清爽，甘酸平衡，更有濃濃碳酸感，是用來代替香檳的理想之選。
梅酒推介: 比起甜味更注重「香氣」的人
梅酒使用了柚子及檸檬果汁，微酸風味卻不會搶過梅酒甜香。 日本梅酒大多會標明使用的梅子種類，最常見的必是來自和歌山的「紀州南高梅」。 一個很日本廟會感覺的名字，也是日本清酒製造的佼佼者，採用的原料是紅映梅，比一般的青梅珍貴的多，所以各方面肯定也是勝一籌，還是ANA頭等艙供應的梅酒，可想而知地位品質不差了。 入口醇柔，整體口感酸甜適中，梅子香濃郁，又不缺乏酒香，總之啥啥都好，就是有點小貴。 默默端詳著這兩瓶日本梅酒，不難發現為何大家覺得日本產品很精細、很喜歡，從包裝、瓶身、瓶子材質、梅酒製作都有用心之處，單純的原料可以變化出不同風味的飲品，很佩服日本對於職人技術的尊敬。
※此文章的資料（價格、時間等）為上載當時的情況，此外，也有可能在無預告下發生變動。 今次介紹嘅11款梅酒各有特色，不過除咗有紅茶或抹茶味嘅配搭之外，其實只要用嘅基底酒唔同，就可以令梅酒產生出完全唔同嘅風味。 最後要介紹的這款紅茶梅酒，可愛的外觀讓貓迷忍不出就會出手買下。 由茨城縣的釀酒廠「日立酒造」推出的這款梅酒共有伯爵紅茶、大吉嶺紅茶與蘋果紅茶3種口味，而酒標也分別是3隻擺出慵懶姿勢的可愛貓咪。 值得一提的是，木內梅酒曾經在2009年獲得日本國內最大規模梅酒競賽，大阪「天滿天神梅酒大會」當中獲得No.1！
梅酒推介: 日本料理酒
梅酒屬於利口酒的一種，主要成份有「梅子」、「糖」、「酒」3大元素，市場上大多的梅酒作品都會加入如綠茶、柑橘類的果實、果汁等不同的材料增加風味。 最為人熟悉的梅子品種，除了紀州（和歌山）的南高梅外，還有新興的紫姬梅、紫高梅等、梅季大約在每年的5月尾至6月中之間，不少酒友都會在這段時間買梅玩自家浸酒。 因為梅酒果香重，味帶酸甜，因而很多人都認為梅酒只適合女生飲用。 選用威士忌為基底的威士忌梅酒，融合了威士忌香氣與梅子味，令梅酒層次更明顯。 這款連續兩年獲日本全國新酒評鑑會金賞的若鶴威士忌梅酒，採用了品牌自家製威士忌，從其香氣、口感與色澤，均可感受到威士忌與梅子的完美融合。
氣味香甜，風味梅甜味濃郁，加冰塊或是氣泡水都是不錯的選擇，想要試試不太一樣梅酒的朋友我會推薦這隻。 釀造法 – 藉由穀物、水果等原料加入糖、酵母發酵的過程所產生酒的製造方法，濃度普遍不高。 無論是家裡有喝剩的梅酒，還是想為餐桌增添不同菜色，都推薦試試這道簡單又美味的料理，加了梅酒之後讓滷肉吃起來少了點油膩味，多了分清爽。 在活動上能夠一次品酩必較70～180種不同梅酒，此外更有梅酒結合啤酒的新感覺酒款、結合梅酒與料理的展示等各式體驗，而超人氣梅酒「獺祭梅酒」也在此活動提供販售。 梅酒擁有香甜豐富的味道，而且價格相宜，無論於日本、香港都甚具人氣。 今次介紹日本梅酒的入門知識，再推薦5款在香港買得到，兼可以直接網購的高質作品，全部$250有找，每款都借得入手一試！
梅酒推介: 提供100種梅酒無限任飲方案嘅「東京燒酒＆梅酒bar GEN&MATERIAL」
若喜歡恰到好處的甜味與醇厚感，以日本酒為基底的梅酒及濁梅酒會是您的好選擇。 日本酒原本就帶有甜味，與梅子的酸甜相輔相成，會呈現非常誘人的甜甜口感。 本格燒酌根據使用的原料（麥、地瓜、玄米、米等）而呈現不同的香氣及風味，以本格燒酌為基底製成的梅酒，不但保留了其特性，還能將梅子的風味完整釋出，讓梅酒的口感更加濃郁。
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在有提供無限暢飲的店家，還可以喝到多種喜愛的梅酒，愛好梅酒的人千萬不能錯過。 有可以搭配美味料理一起享用的餐酒館，也有依喜好調製的水果酒專賣店，可以從中挑選喜歡的店家品酩一番。 在日本生產製造的梅酒品牌多達1000種以上，接下來將介紹其中的熱門商品，包括從以傳統製法釀造的梅酒，到添加紅紫蘇進行釀製或是以威士忌酒桶釀造的梅酒都有，品項豐富，針對不同的喜好提供多樣的選擇。 白酒基底的梅酒沒有雜味，可以享受梅酒最完整的香氣與味道，可以按照個人喜好加水或加冰塊享用。 汽泡梅酒則是相當爽口的酒類，若不喜歡碳酸口感的人，也可以加入一點冰塊來減少碳酸帶來的刺激感，讓梅酒更順口。 以日本酒為基底製成的梅酒，以日本酒為基底製成的梅酒，最大的特色就是風味深沉。