有散裝麵豉醬賣，我會買磨豉醬，用來煮牛肋腩，分辣與不辣。 醬油老店，有多枝香港製造的醬油，保存了龐氏家族，對調味料執著之情。 「自己身為第三代傳人，應該對家庭有付出！」29歲的龐中衡（Jack），是悅和醬園第三代傳人，他放下多采多姿的生活，承續祖業做「豉油佬」。 悅和醬園
「悦和醬園」恪守「源於自然」原則，拒絕使用基因改造的原材料，從世界各地搜羅優質食材，例如無基因改造的加拿大黃豆、優質的泰國稻米及無污染的澳洲海鹽等。 同時，品牌與供應商保持緊密聯繫，定期對供應商進行評估，確保用最優質的原料製作最優質的食物。 「悦和醬園」引進各種新技術和聘請食品管理專業人才，以科學、可靠的方法，為食物安全及品質把關；並自設實驗室，定期對產品進行品質檢定及微生物檢定，保證所有食物符合安全規格。 例如，「甜醋蛋豬腳薑」讓顧客只需透過簡單的烹調步驟，便能享用傳統特色美食。 以非基因改造的加拿大黃豆釀製，加入不同香料作調味製成；備有甜麵豉、辣麵豉、柱侯醬、甜醬、海鮮醬和古法醱酵的古勞麵豉醬等數十款產品，方便用家製作不同菜式。 例如，利用辣麵豉可輕鬆地製作麻婆豆腐、椒醬肉、回鍋肉等家常小菜。 ;作為香港最大的食用原醋製造商及供應商，「悦和醬園」提供的醋百分百香港製造，而且味道有層次，色、香、味俱全。 現備有十多款產品，包括米醋、糯米醋、果醋、陳醋等，種類繁多；當中，以甜醋及浙醋最受歡迎。 「悦和醬園」除了自設荃灣門市外，亦於全港建立三百多個銷售點；當中以零售店及新興的健康食品店為主，以及進駐網上銷售平台。 悦和醬園」成立於1945年，是香港唯一自設蒸酒廠的醬園。
悅和醬園: 生活
他運用創意迎接現代化挑戰，曬出「Made in Hong Kong」豉油，亦利用網上平台及年輕人的力量，傳承傳統生曬醬油工藝。 Jack亦看準本港健康飲食市場，與本地農戶合作生産「有機醬油」，開拓可持續發展市場。 要讓醬園生存下去，除了藉助現代科技，也需要年輕一輩的力量。 不少夕陽產業面對的問題都是年輕人不願意入行，令人手不足，最終無奈結業。 其實，很多傳統產業並不是人們想象中那樣守舊，它可以為年輕人提供很多就業機會，例如醬園這個食品產業有機器操作、品質監管和檢驗等崗位，這些較爲技術性的工作正等待著年輕人參與。 龐先生透露悅和醬園和香港專業教育學院有實習合作計劃，讓大專學生體驗製作醬油的流程，為醬園帶來生機。 有些醬油廠會標榜用有機黃豆或不加防腐劑，但悅和走的是認證路線。 龐先生在訪問時坦承：「我九十年代回來幫爸爸手時，開始做很多認證方面的功夫，因為這樣才可和大型食品廠交手。」現時，悅和已取得ISO 9001、2008國際品質管理系統及HACCP食品安全控制點的認證。 Source：FB@yuetwo1945hk時代變遷，其實現在市面上有許多的醬油和豉油，都已經由科學技術來進行生產。 但悅和醬園堅持出產以傳統古法生曬的豉油，悅和的豉油，需經過6個月自然發酵。
古洞北新發展區自2019年已開始收地，村落一帶正大興土木，塵土飛揚，地盤處處。 古洞一帶尚存三四間醬園，但政府在十多年間未有任何安排，或通知商家。 龐先生不禁嘆息目前只能自行爲醬園覓地，計劃搬遷，卻未有任何支援，前景茫然。 香港著數網 HongKongJetso.com是由鄧鏡波書院中學神童Thomas兄一手成立，因為喜歡發掘全港各區優惠，尤其是飲飲食食。 經營兩年多來，深受香港年輕人歡迎，成為香港最受歡迎的 悅和醬園 Jetso 著數平台 – 合作商戶超過500間，如果你也有任何着數優惠想提供比全港市民，歡迎隨時聯絡我們。 OpenRice.com為香港最具規模的餐廳指南及食評搜尋器，提供最新的飲食資訊、餐廳優惠及時令食譜。 「它是用來造豉油的原料。師傅會用它來調配『曬原油』。」食慣普通二抽、三抽的我，確沒想過製豉油工序如此繁複。
悅和醬園: 香港5家值得打卡的酒店用
原隻鮑魚裹蒸粽則集合了原隻鮑魚、金華火腿及瑤柱等多款矜貴食材，傳統之中帶點奢華感。 連續6年蟬聯米芝蓮一星評級的粵菜食府嘉麟樓，今年特別為端午節推出4款各有特色的包括粽子金腿乾鮑裹蒸粽、金黃鴛鴦鹼水粽、棗蓉荔枝鹼水粽及蓮蓉鹼水粽。 悅和醬園 嘉麟樓更推出了端陽禮盒，每盒內有金腿乾鮑裹蒸粽伴XO辣椒醬，為粽子增添美味。 「收就一定要收㗎喇，但係幾時收呢？」龐先生談起新界東北發展計劃時不免有些悵然。
- 她更強調，悅和傳統以來特有的產品風味，秘訣正在於混合「曬原油」這個步驟。
- 載有10萬個香港製造商、出口商、入口商、服務供應商等公司的資料庫，包括聯絡資料、成立年份、供應的產品及服務等。
- “悦和醬園”由廣東佛山龐氏宗親兄弟於一九四五年成立於香港。
- 為配合健康飲食文化的潮流，「悦和醬園」成為香港首間獲得「有機生產認證」的醬園，提供多款有機的醬醋產品，為大眾帶來更健康的醬料選擇，從而亦提高本地醬料的市場競爭力。
- 「頭半年豉油會飽吸黃豆的氨基氮，但因黃豆浮在面，豉油在底，見不到太陽，所以豉油未成熟，要六個月後抽出來，當著太陽再曬。」這最後一個月時間，令豉油更濃縮，並產生一種叫「盤曬鹽」的豉油色結晶體。
有機製造顧名思義，即選用有機耕種的黃豆，不用任何化學物質，連醬油輸送管都棄用舊有的塑膠管，改用不鏽鋼「輸油管」，Jack期望能在生產醬油同時保護環境，為市民提供更多安全可靠的綠色產品。 Jack為醬園打入互聯網世界，透過開設Facebook專頁，讓大眾從社交平台上窺看香港傳統工業，用「豉油佬推介」Tag介紹醬園各產品，詳列生產過程、食用好處及建議食法。 悅和乃香港老字號名牌，成立至今産品多達77款，其中包括甜醋蛋豬腳薑、豉油、醋、蠔油、調味醬油、辣醬、酒等。 為跟上時代步伐以及迎合現今港人口味和對健康的關注，悅和亦推出一系列的有機産品及和風醬料。 龐氏家族30年代在佛山市設立醬園，後因國共內戰，於1945年遷到香港。 起初「悅和醬園」設於荃灣，後來政府發展新市鎮收地，悅和便跟隨其他同行，於1973年遷往上水古洞，現時由第三代傳人龐中衡先生接管醬園。 除了白醋，醬園的甜醋（煮豬腳薑用）、浙醋和頭抽都很受歡迎。 本地一些五星級酒店食肆、「大」字號連鎖快餐店，以至其他醬油廠都是悅和顧客（聽說，某極著名甜醋品牌，也是使用悅和的醋做甜醋）。
公司亦採用橫向管理模式，將權限分配予部門主管，提高自主權，有助於減低錯漏，亦令部門間的運作更加協調和靈活。 「悦和醬園」在餐飲業知名度甚高，主要客戶涵蓋連鎖食店、餐館、酒家及批發商；亦供應各種原料及半製成醬料給食品生產商及同業等。 如果你一直追求最傳統的粽子滋味，不妨一試由楊康泓老師監製而成的粽有情系列。 悅和醬園 系列分別有御品咸肉粽、日本紅豆粽及原粒北海道瑤柱裹蒸粽3款，每款都採用上乘食材及古法炮製，保留傳統風味。 優惠：即日起至6月3日於奇華餅家全線分店（香港國際機場分店除外）購買任何「五月粽」或「五月粽禮券」滿$80，即可獲贈$20現金禮券。
Jack指出懂得古勞麵豉的多數是廚藝界高手，買回去都會自己進一步調味使用。 豉油是醬園的主要產品之一，悅和選用加拿大非基因改造黃豆釀製豉油。 煮過黃豆後，師傅會把黃豆放在醱簧房混合麵粉和麴菌進行第一次醱酵，以多年經驗調控溫度和濕度，經過兩天醱酵後就會送到曬場。 師傅將黃豆放入瓦缸注入鹽水進行第二次醱酵，天然生曬大約半年，黃豆內含的蛋白質被分解成氨基酸和其他養份後溶於鹽水中就成為豉油的雛形。 有機頭抽、有機甜豉油、有機純米醋及有機天然甜醋獲香港有機資源中心頒發國際IFOAM認可「有機加工處理認證」。 「悦和醬園」與多個本地機構及大學學院合作，以本地農作物為主題，製作豉油，麵豉醬及薑醋等醬料。 醬園更多次舉辦導賞團，對象包括學生、教師、市民及外國團體，既增加與大眾互動的機會，瞭解市場需求，聆聽客戶意見，亦為傳統工藝添加生氣，令不同階層人士認識香港傳統行業如何與時並進。 「悦和醬園」採用天然生曬的製程，保留豉油的傳統鮮味；並堅持沿用6個月以上生曬的古法傳統，令豉油又美味又健康。
悅和醬園: 產品介紹
陳師傅見證醬園成長，當年海關駐場監督造酒過程、勞動階層愛喝燒酒，已成歷史印記。 耄耋之年仍不言休，每日穿越工場指導徒弟，希望傳承烹調醬油手藝。 悅和醬園 香港的醬園，曾幾何時聚集於土瓜灣、九龍城一帶，後因城市開發、土地升值而陸續他遷。
香港的製醬行業並非夕陽行業，即使現在港人的飲食習慣已趨西化，但對於各種醬料和米醋的需求從沒減少。 悅和醬園在取得ISO、HKQAA – HACCP等等的品質認證後，不少具規模的食肆都向悅和下單，包括香港最出名的快餐連鎖店，為醬園帶來穩定收入。 所以，不少老醬園的結束不是因為生意欠佳，反而是因為承傳困難。 戶外曬場除了生曬豉油外，亦有一定數量的瓦缸用作生曬以傳統方式製作的「古勞麵豉」。 Jack把其中一個裝著這種麵豉的瓦缸打開，看到麵豉的表面在生曬後呈深啡色，但只要用翻開面層的麵豉，可以看到底下的還是保留橙啡色。 所以，師傅每隔一至兩日就會親手翻動缸內的麵豉，確保整缸麵豉可以均勻受曬，經過大約1至2個月的生曬便完成醱酵，可以送到門店應巿。
到訪悅和醬園位於古洞的廠房，廠房的地理位置也有利於醬料的製作，地理的優勢使醬園即使經歷超強颱風「山竹」也沒有特別大的損失，三萬平方呎的廠房開揚，是絕好的生曬場地。 在一切都講求現代化的今天，悅和仍然採用傳統的直線式生產，由選料、曬料、釀酒、蒸酒、發酵等步驟，統統一手包辦。 難怪，搬走的老街坊，甚至是遊客，也專程走來尋找久違了的傳統醬味。 這位流着傳統華人謙虛的血的職人，炮製的每瓶醬料，可不是普通T恤牛仔褲貨色。 味道有辣有唔辣的XO醬，材料是北海道一級SA瑤柱、櫻花蝦、香港靚海味；芝麻黃薑油選的是本地優質黃肉薑；新上架的「魔椒辣油」，內裏不是一般指天椒，是帶有橙香味的印度魔鬼椒加四川小米椒。 筆者對醬料酒醋一直不甚了解，Jack耐心地把製醬釀酒的基本娓娓道出。
目前沒有航空公司提供雷蒙直飛到華盛頓杜勒斯的航班，不過你可以選擇中途須要轉機的航班，價格為 NT$13,663。 與新冠肺炎疫情相關的旅遊禁令瞬息萬變，歡迎多加利用我們提供的建議。 如要知道自己是否能從雷蒙出發前往華盛頓杜勒斯，以及入境時是否須要隔離檢疫，請前往我們的新冠疫情即時消息頁面，了解美國實施的旅遊禁令。 悅和醬園經過三代人經營和傳承，從只爲賺錢養家的作坊變成程序規範的醬園，再到今天努力通過宣傳教育擴大本地市場，未來的部署也要一步一腳印讓醬園的「生命」延續下去。 •因實際情況所限，HKTV Mall 與門市銷售價格、促銷活動、條件與限制有機會各為不同，一切條款只適用於HKTV Mall。
「傳統不等於守舊，創新不可以忘本。」是Jack改革悅和的目標之一，而傳統家庭式管理最為人稱頌的人情味，正是他致力保留的元素。 古洞地勢平坦，日光充沛，沒有高山林蔭環繞，在龐先生眼中是生曬豉油的理想之地。 悅和醬園 當初醬園因荃灣發展新市鎮而遷入古洞，龐先生笑稱事隔五十年醬園又要面對同一問題，當年用了十年覓地、建廠、搬遷，時至今日也可能要用上五至七年，但收地寬限期卻僅有兩年許，龐先生也只能謂收地「唔係人咁品」。