即叫即炸，大塊又金黃，選用帶骨豬扒，每日人手以肉槌打鬆肉質纖維，口感鬆軟，輕咬離骨。 之所以話抵食，係因為呢度嘅米線除咗有平時嗰啲芽菜呢類配菜之外，仲會附有半隻滷水蛋！ 呢個小鍋米線大大碗，但都只係$25（配料另計）！ 除咗清湯（加辣）和麻辣之外，仲可以揀撈米線或者蕃茄肉碎湯呢。 和南記一樣在港島稱雄的阿一，開業約八年，米線的特點是 屯門米線 「粗」，皆因只取米線頭段，爽韌彈兼備，亦有米香。 湯底分酸辣、麻辣、番茄、清湯四款，招牌的酸辣用鮮雞、豬骨做湯頭，厚切酸菜很醒神，再加多種香料熬成，又酸又麻，卻不死辣。 餸料款式多，美極雞翼、羊肉卷、蓮藕魚餅、雲吞 ……但最得街坊心的卻是真味豬扒，跟湯底酸辣互相融合，近乎零挑剔。
- 是太子的人氣長龍店，試食當日4pm也座無虛席，清一色主打麻辣湯底，辣度分為12個等級，非常仔細。
- 豬雜配料夠多，洗得乾淨，冇多餘肥膏，麻辣味道平衡有致，豬頭肉最好食，有嚼勁之餘，也有微微漿口的油脂膠質，豬肚絲夠爽滑，豬耳脆身「咯咯聲」，分量足。
- 湯底分酸辣、麻辣、番茄、清湯四款，招牌的酸辣用鮮雞、豬骨做湯頭，厚切酸菜很醒神，再加多種香料熬成，又酸又麻，卻不死辣。
- 雲川燒餐牌跟一般米線店無異，湯底分豬骨、鮮魚、酸辣、麻辣及拌麵，不管吃不吃辣，都有選擇，可配米線或紅薯粉。
- 這間舖頭已經幫襯了八年，由細食到大，食過咁多餸覺得最好食係腩肉豬腸同麻辣雞肉，建議大家可以堂食，質素會再好啲。
在街市裏的一個小店，真的要試過才知道美味食肆，大隱隱於市。 而且每碗米線份量十足，價錢和食物質素絕對能滿足饞嘴而大胃的人， 怪不得這麼多街坊來光顧了。 荃灣向來是米線的集中地，老闆娘雲南米線雖然隱身在街市，但每天人龍依然，想吃就要考驗排隊的耐性。 小店之前一直裝修陳舊，現在終於完成重新裝修並重開，一班米線控已立即就位，人龍又在於街市小巷中重現！ 米線及炸物均是即叫即製，湯底有多款選擇，如蒙古湯、清湯、酸辣湯、麻辣湯及麻酸辣湯。 屯門米線 當中蒙古湯是招牌湯底，加入香料及孜然粉，更有不同程度的辣度可選。 至於配料，必吃招牌酥炸雞球及野菌腐皮卷，前者炸得香脆惹味，雞肉嫩滑多汁，後者以腐皮卷包住切粒菇菌及栗米粒，層次豐富。 是尖沙咀人氣米線店，曾獲不少獎項如「香港明火食神爭霸戰」、「法國藍帶美食勳章」。
屯門米線: 屯門時代廣場北翼
【屯門美食】 每個人心目中總有一、兩間心水的米線店，住屯門的朋友相信都認識雲川燒，兩間店分別位於盈豐商場及虹橋。 雲川燒米線分豬骨、鮮魚、酸辣、麻辣及拌麵，配料超過20款，其中香茅豬扒、豬頸肉等為雲川燒招牌，價格實惠，深受區內朋友歡迎。 雲家小鍋米線是荃灣人氣米線店之一，在網上得到不少好評，很多網民認為大件夾抵食，每款配料都非常豐富。 米線選擇夠多，有涼拌或熱拌米線之外，更有各款不同配料組成的小鍋米線、紅薯粉、雲家米線、更有少見的螺旋草米線，種類豐富到絕對會令人有選擇困難。 屯門米線 辣度可自由選擇，細至BB辣大至勁辣，任君選擇。 配料當中以墨魚頭最出名，甚少米線店會供應，爽口彈牙，另外豬扒及豬頸肉也是熱門之選。 在元朗區也試過幾次食雲貴風，味道確實不錯，今次在屯門活動，也很想吃米線，便醒起來這間屯門分店，點了魚皮餃加魚腐；另外朋友點了白菜水餃加麻辣雞肉，大家也點了小辣。
全部洗得乾淨，冇多餘肥膏，豬頭肉最好食，有嚼勁之餘，也有微微漿口的油脂膠質，豬肚絲夠爽滑，豬耳脆身「咯咯聲」，分量足，彈牙米線和配料塞滿碗，光是1份豬脷已經有十多片，食極都仲有。 一道過橋米線有齊12 款配料，怕香港人不放心，生肉片改用切成幼條的肉眼筋代替，更易燙熟，還有熟腩肉、雞件、雲腿、鵪鶉蛋、葱花等，份量十足。 屯門米線 小店藏身葵涌石蔭，附近是工廈和屋邨，家庭式經營20年，主打雲南式小鍋米線。 米線逐碗煮，老闆拿起一個小鐵鑊，滾起湯底，放芽菜、酸菜、米線再調味，夠哂熱辣辣。 藏身葵涌石蔭，附近是工廈和屋邨，家庭式經營20年，主打雲南式小鍋米線。 米線逐碗煮，老闆拿起1個小鐵鑊，滾起湯底，放芽菜、酸菜、米線再調味，夠晒熱辣辣。
屯門米線: 雲南小鍋米線 獨門手撕雪花雞 葵涌
這個酸辣湯更是惹味，酸和辣各佔一半比例，味道真的不錯！ 朋友點了豬骨湯米線$26,另加菜脯煎蛋、 餛飩和燒肉。 首先湯底味道清淡但香甜，連米線一起吃，滑嘟嘟熱辣辣很溫暖。
最近發現很多街市都翻新了，翻新後很多都有熟食街，良景市集就是例子之一。 環境乾淨，而且每間店為着小小的餐枱，可以直接坐下來食，很特別的一種生態。 本身已有不同的配菜包括：酸豆角、酸筍、木耳絲、枝竹、蔥、花生、芽菜，牛肉就可以選擇鮮牛肉或肥牛。 酸香的味道衝擊着味蕾，酸得剛剛好，開胃之餘又扣人心弦。 傾談之下原來店主是桂林人，家人在家鄉正正是也是開餐廳賣桂林米粉，如此原汁原味家鄉味道！ 鮮牛肉的份量也不少，而且米線彈牙，是十分有風味又正宗的米線。 材料方面除了有香港人都喜歡的肉丸，我推介五香牛肉及香辣腩肉，材料新鮮而且煮入味。 跟餐加$5可以配飲品，食米線我就喜歡配豆漿，感覺更加中式，渾然一體。
朋友介紹良景市集，有很多食肆，有我想吃的熱辣辣米線，而且價錢親民，今天就去試試。 米線湯底超多選擇的， 除了一般的酸辣湯、麻辣湯，還有豬骨湯、蝦米瑤柱湯、蕃茄湯，樣樣都好想食！ $26起，加餸有$6和$5每款的選擇，真的是街坊價！ 我點了酸辣米線$26,再加三餸，分別是五香牛肉、麻辣腩肉和雞肉。 沒想過廚師很有心機，把餸菜排列得很漂亮，五香牛肉一塊疊一塊的排成弧形；雞肉和腩肉份量也多，鋪滿整碗米線。 屯門米線 最後中間灑上酸菜和芽菜，酸菜帶微辣，但不吃辣的朋友也能吃，而且吃完很開胃。 米線質感爽口滑溜有彈性，不是發水的米線，而且米線份量比其他食肆更多。 說說五香牛肉，醃過後乾身不帶汁，五香粉味道越吃越香。 腩肉是每間米線店都會有，而這裏的腩肉味道微微鹹味帶小辣，很惹味；雞肉是雞脾肉，其他米線店通常是雞絲，雞脾肉當然口感更豐富啦，又爽又滑。
屯門有間隱世小食店很得輝雞髀專門店，主打炸雞髀、特色小食和台式飲品，開業一年半，已吸引一批食客遠道而來光顧，更有食客由港島及西貢慕名而來﹐就是為了招牌生炸雞髀。 滇川雲南小鍋米線是沙田石門長龍店，主打雲南米線，湯頭是豬骨湯底，有小鍋、酸辣、麻辣米線6款口味，共5個辣度選擇。 餸料有40多款，如腩肉、鮮牛肉、豬大腸等，連罕見的札肉、墨魚頭也有供應。 湯底加入大量嘅肉碎、酸菜、鹹酸菜、芽菜、 韭菜、 絕不欺場。 配料選擇有48款，選擇數量算多，更可選炸物如吉列豬扒、南乳雞件等！ 數量上僅22款配料可選，其中最特別的可謂「螺旋藻」，比較少見，點來一試，類似韓國海帶湯中的海帶。 其他配料除了香茅豬扒、豬頸肉，都是「大路」貨色。 是太子的人氣長龍店，試食當日4pm也座無虛席，清一色主打麻辣湯底，辣度分為12個等級，非常仔細。 餸料共有40多款，比較特別的有豬軟骨、墨魚頭、滷水豬脷、豬手、黑柏葉等，$7至$8一款。
湯底每日凌晨開始煲，最少40磅豬骨和雞腳，熬足9小時，湯頭清醇不膩；雞胸肉煮熟再人手撕碎，幼細度如雪花般，吸湯一流；腩肉燜煮2小時，再手切成薄片而成，煮足50磅，依然天天賣清。 酸菜也是自己醃，辣醬以湖南指天椒粉自家炒，分成8級辣，辣椒味嗅得人鼻癢癢，入口味蕾麻痺了一陣子。 如果你想發表對雲在線小鍋米線紅薯粉的意見，可以Email檢舉，我們收到檢討會跟進調查。 請詳細列明檢舉理由，如有相關證據亦可一併提交，以加快調查進度。 檢舉制度採用匿名方式進行，檢舉者的身份將會完全保密。 你可以這餐廳發表雲在線小鍋米線紅薯粉意見及討論，可以用上面的facebook留這功能與其他食家交流。 有時候，一些虛假或有問題的餐廳偶爾會經過編輯的審批後刊登，但我們設有餐廳檢舉制度，訪客有權向我們檢舉有問題的餐廳，如經跟進後證實餐廳犯規，管理員將會刪除餐廳。
屯門米線: 譚仔三哥米線 Tamjai Samgor Mixian 屯門時代廣場店
來這裏食米線要守規矩，入座前先排排坐做MC紙落單，俾老闆娘「批改」 才可入座；2，不得隨意任配餸料，部分湯底不設加餸；3，米線逐碗煮，爐頭每次最多煮4碗，催單也沒用。 有睇開我食評既人都知我好少批評餐廳，因為我覺得只要個廚師用心做，食物自然好食同有人情味。 今日我真係忍唔住，食完呢間米線真係心中講哂粗口，希望放o係度，唔好再有人中伏！ 明明建生呢邊有好多米線鋪，但我唔熟呢頭，又趕時間，最後入左黎食。
湯底分酸辣、麻辣、番茄、清湯4款，招牌的酸辣用鮮雞、豬骨做湯頭，厚切酸菜很醒神，再加多種香料熬成，又酸又麻，卻不死辣。 個別餐廳假日及繁忙時間會可能需於餐廳到現場排隊攞位，建議早一兩星期期打電話詢問雲在線小鍋米線紅薯粉訂位方法。 麻辣湯可選微/小/中/大/特辣，配有蔥、芽菜、韭菜及辣肉碎，如果有不想要的，可以在下單時跟店員示意。 米線大碗料足，印象中點一款配料的份量相對會較多。 屯門米線 小辣跟中辣的差異不大，入口微辣帶酸，完全不麻不鹹，算是比較溫和的，沒有驚豔，如果嗜辣或者吃得辣的朋友起碼要點中辣或以上。 相信不少人都有去銅鑼灣吃過Involtini Italian Cuisine，主打的手工意粉極具人氣，更得到米芝蓮推介，向來一位難求！ 不過現時在屯門新開了姐妹分店，名為JEP by Involtini ，意指Just eat pasta。
而米線則屬於比較軟腍的質地，喜愛嚼勁的人可能就覺得一般了。 湯頭以140斤豬骨、雞殼熬足2天，再加入用中國、越南、泰國指天椒、花椒、麻椒製作而成的麻辣醬，炮製成正宗四川麻椒紅湯底，有6種辣度選擇。 餸料足足有54款之多，有不少特別款式如鮮黑柏葉、蠔油花膠、麻椒牛腩等，最特別是花雕酒浸溏心蛋，以當歸、杞子、圓肉、沙參煮成湯，再混合花雕酒浸6小時，非常入味。 屯門米線 小鍋、酸辣、麻辣米線一應俱全，豬骨湯底夠濃甜。 豬雜配料夠多，豬肚絲、豬脷、豬腸、豬膶，連麻辣豬耳和豬頭肉都有！