因為放棄了某些食物，實行低碳水化合物的人可以考慮服用多種維他命補充劑。 實行低碳水化合物的人，可以不停改變使用不同的抗氧化劑產品。 例如，第一個產品可能有5-6黃酮類化合物，如檸檬油精（所以基本顏色是黃色），在之後八天，可以會切換成紫色，包括所有葡萄籽提取物及越橘等。 由於肉類含量較多，實行低碳水化合物的人需要更多時間來準備食物。
- 2018年一項發表在《柳葉刀公共健康》（The Lancet Public Health）雜誌上的研究，追蹤了15400名美國人，持續25年。
- 这些半透明的凝胶状的面粉是由魔芋制成，由葡甘露聚糖和难消化的纤维组成，满满一碗一点不含碳水化合物。
- 如最簡單的烹調牛排會比弄一個三明治花費更多的時間。
- 而且，它们具有高度的多样性，涵盖了许多主要食品类别，包括肉，鱼，蔬菜，水果，乳制品等等。
支持者认为 ， 低碳饮食可在一定程度上降低体重(平均10%左右)和血液胆固醇水平(平均5%左右) ， 令心脏病风险有所降低 ， 但是长期是否有效还不确定 。 而反对者认为 低炭水化物食品 ， 很少人能长期坚持低碳饮食 ， 研究发现只有1%的人能够长期坚持 ， 平均坚持19个月 。 而且低碳饮食者少吃了碳水化合物 ， 蛋白质、脂肪就会相对吃多 ， 与医学界和营养学界的健康理念背道而驰 ， 不适合冠心病、痛风、肾病患者 。 碳水化合物（carbohydrate）是由碳、氢和氧三种元素组成，自然界存在最多、具有广谱化学结构和生物功能的有机化合物。
低炭水化物: 食物安全焦點（二零零九年一月第三十期）- 食物安全平台
其次，碳水化合物还有果糖，换句话说碳水化合物觉不单单指米饭，还有水果中的果糖也 是其中之一。 果糖是一种单糖，它能够在肝脏内转化成葡萄糖，在给身体提供能量。 除此之外，果糖有一定缓解疲劳、增强免疫力的作用。 我們在上一期介紹了食物是身體的燃料這一概念後，今期和下一期會集中討論碳水化合物。
- 和蔬菜一样，水果也是维生素、矿物质的良好来源，但由于水果含较多的天然糖，因此往往比大多数蔬菜具有更高的碳水化合物含量。
- 这是一份包含 44 种健康低碳水化合物食物的清单。
- 這類糖由於能被口腔細菌所使用而導致蛀牙；吃入體內後會刺激胰島素分泌而容易引起血糖波動，且能快速轉變成熱量，所以容易轉變成脂肪而發胖。
因此讓它們在消化系統中可以走的更遠，到達下消化道。 低炭水化物 如果說米色和白色碳水化合物是能讓人容易長胖的「壞碳水化合物」的話，那麼可以通過加熱把它們變成「好碳水化合物」。 牛肉饱腹感强，富含铁和维生素B12等重要营养素。 从肋眼牛排到碎牛肉再到汉堡，有数十种不同类型的牛肉。
低炭水化物: 碳水化合物单糖类
整體來說，中、低GI食物優於高GI食物，未加工型食物優於精製型食物，複雜型碳水化合物又優於簡單型碳水化合物，比如吃糙米飯和全麥麵包，就比吃白飯和白土司來得好。 低炭水化物食品 只要聰明地攝取適量、天然的食物，吃碳水化合物也能輕鬆地瘦。 為了達到均衡飲食，營養師建議攝取的熱量中，碳水化合物至少應該佔25%。 低炭水化物 儘管人們普遍認為水果是健康的，但在低碳水化合物飲食的人群中，水果卻引起了很大爭議。
Stillman飲食是高蛋白、低碳水化合物和低脂肪飲食。 人們認為他是在流行的第一種低碳水化合物飲食。 在上世紀60年代，其他低碳水化合物飲食包括空軍飲食（the Air Force Diet）和飲酒的人的飲食（the Drinking Man’s Diet）。 奧地利醫生Wolfgang Lutz1967年發表了他的著作Leben Ohne Brot (沒有面包的生活)。 膳食纤维也是多糖，但肠道无法消化它，同时它也不产生能量。 具体还可分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维。
低炭水化物: 研究稱特定種類的糖與心臟病、中風有關！該如何避免糖危害？
膳食纖維一向公認為可促進人體健康，有助預防癌症和心臟病等多種慢性疾病。 根據中國適宜攝入量，一名成年人每天每攝入 千卡能量，就應進食 12.6 克膳食纖維。 換言之，如從飲食中攝入 千卡能量，就應進食約 25 克膳食纖維。 以健康飲食金字塔來說明這一點的話，水果和蔬菜就是膳食纖維的主要來源，我們應該 ” 吃多些 ” 這類食物。
低碳水化合物飲食的最大好處就是改善血糖管理。 改善血糖的另一個額外好處，是減少情緒波動和降低對食物的欲望的可能性。 低炭水化物食品 這一概念將食品按照起提升血糖的速度的快慢進行分類–簡單碳水化合物消化得快，引起血糖濃度陡增，而複合碳水化合物，如五穀雜糧消化得慢，升血糖也慢。
低炭水化物: 研究
肉，蛋和牛奶等动物产品天然含有丰富的蛋白质，这是由氨基酸组成的必需营养素。 它們中的碳水化合物含量極低，但營養豐富，可為您的餐點增添風味。 一些著名的例子包括鹽，胡椒，大蒜，姜，肉桂，芥末和牛至。 低炭水化物 低碳水化合物，以低醣飲食角度來看，是可以接受許多不同的健康油脂。 但是，避免使用精製植物油，例如大豆油或玉米油，因為過量食用這些植物油非常不健康。
奇亚籽是纤维和ALA omega-3脂肪的重要来源，此外还可以帮助预防便秘，并含有抗氧化剂，包括绿原酸、咖啡酸、杨梅素、槲皮素和山奈酚。 萝卜是维生素A、纤维、维生素C和维生素B6的重要来源，并含有抗氧化剂类胡萝卜素，包括叶黄素和玉米黄质，可保护皮肤和眼睛健康。 低碳飲食是指限制攝入富含碳水化合物的食物和飲料（例如果汁、啤酒和甜飲），而用其他營養豐富的食品取代。
低炭水化物: 健康的低碳水化合物食物
营养价值：除了帮助你减少碳水化合物，杏仁粉也有大量的蛋白质和有益心脏的单不饱和脂肪酸，比谷物面粉含有更多的抗氧化剂和维生素E。 這一概念將食品按照起提升血糖的速度的快慢進行分類–簡單碳水化合物消化得快，引起血糖濃度陡增，而複合碳水化合物，如五穀雜糧消化得慢，升血糖也慢。 芝士是最美味的低碳水化合物食品之一，既可以生吃，也可以作為各種低醣美味食譜中的一種成分食用。 一塊厚厚的薄片包含的營養成分與整杯牛奶相似。
营养价值：奶油替代品如人造奶油和植物起酥油是“坏”胆固醇，增加患心血管疾病的风险，而黄油就不会有这些问题。 相对便宜的肉类，提供了6：1的蛋白质脂肪比例，最好的烹饪方法就是白水煮拌上低盐酱油与蒜末，要避免过多的盐和添加剂过多的调味料。 茶，尤其是綠茶，已經被徹底研究並發現出，茶具有各種令人印象深刻的健康益處，它甚至可以稍微促進脂肪燃燒，是低醣飲品中最佳選擇之一。
低炭水化物: 糖尿病に良い食べ物は？食材やメニューをわかりやすく紹介
另外，每天補充2000cc的水分也非常重要。 當碳水化合物每日攝取量降低至50-100g左右，就可以幫助大多數的人進行減脂與減重的目標，如果你是對於碳水化合的敏感度較高的人，降低攝取量將能有助於維持體重。 你可以攝取的碳水化合物包含：大量的蔬菜、每天2-3片水果以及少量的健康澱粉，例如馬鈴薯、地瓜、燕麥或糙米等等。 低碳水化合物飲食者經常報告他們獲得更大的能量，病人在心理測試中表示這種飲食方法使他們的身體狀況更好，原因可能是此方法能帶出更好的血糖管理。 Robert Crayhon說，若想得到更多的能量，請照顧好線粒體，而降低胰島素水平有助提升線粒體的生產能力。
维持脑细胞的正常功能：葡萄糖是维持大脑正常功能的必需营养素，当血糖浓度下降时，脑组织可因缺乏能源而使脑细胞功能受损，造成功能障碍，并出现头晕、心悸、出冷汗、甚至昏迷。 乳糖由半乳糖和葡萄糖构成，甜度约为蔗糖的0.7倍。 乳糖是双糖中溶解度最小而又没有吸湿性的一种，在食品和医药工业中可作特殊用途。 戊糖在自然界中大都以形成多糖的成分而存在，如阿拉伯糖存在于半纤维素中，稻草、木材中含有木糖的成分。 但好在，很少有人天天只抱著玉米啃，日常飲食中的其他食物，能夠填補這兩種氨基酸的空白。
低炭水化物: 碳水化合物内容评价
1863年，肥胖的英國殯葬承辦人和棺材制做者William Banting，發表了一封“關于肥胖的公開信”。 在這封信中他描述了一種用于控制體重的飲食，即放棄面包、黃油、牛奶、啤酒和土豆。 非常多的人閱讀了他的這本印著公開信的小冊子以至于一些人用他的姓“班廷”（Banting）來指代通常人們稱為“節食”（dieting）的活動。 1888年，James Salisbury引入了James牛排（Salisbury steak）作為其高含肉飲食的一部分。
低碳水化合物，以低糖饮食角度来看，是可以接受许多不同的健康油脂。 但是，避免使用精制植物油，例如大豆油或玉米油，因为过量食用这些植物油非常不健康。 羽衣甘蓝是一种在注重健康的人群中非常受欢迎的低糖蔬菜，具有许多健康益处。 富含纤维，维生素C和K以及胡萝卜素抗氧化剂。
低炭水化物: 健康情報
因此，其理念是如果你想吃低碳飲食，就應該用富含纖維的蔬菜（例如，西蘭花、羽衣甘藍、球子甘藍以及綠豆角）、肉、魚、雞蛋以及堅果來取代。 简单的（如糖类）：它们是由单或双糖单元组成的，牛奶、水果和一些蔬菜中都含有简单碳水化合物，然而人们摄取简单碳水化合物的主要来源是添加糖和加工食品。 对于复杂碳水化合物，应避免仅仅食用低纤维碳水化合物，淀粉（如土豆）和精加工的谷物（如白米饭，通心粉和白面包）。
低炭水化物: 脂肪和油脂
遵照本文中的食物清单，低碳水化合物饮食可以帮你更快减肥，并有可能改善某些健康状况，例如脑雾、疲劳、代谢综合征或糖尿病等。 低炭水化物 一般家庭常会用到的这些调味料只含有很少的碳水化合物，它们能增加食物的风味，而且大多含有抗氧化剂，能够抗炎、抗肿瘤、抗癌，以及降低血糖和胆固醇。 对动脉粥样硬化、代谢综合征、糖尿病、肥胖症和其他疾病有积极作用。 杏仁含有单不饱和脂肪、纤维、矿物质（例如镁、钙和铜）、维生素E和植物营养素，有助于控制体重，调节葡萄糖，减少氧化应激和炎症，并改善心脏健康。 大多数含有碳水化合物的食物，如水果、蔬菜、坚果、种子等，都含有纤维，纤维不易消化，也不会像葡萄糖那样使血糖升高。 膳食纖維可簡單區分為可溶性纖維和不可溶性纖維兩大類。
低炭水化物: 碳水化合物多糖类
昂溫醫生認為，如果按體重計算，脂肪比碳水化合物提供更多能量。 而許多人都有過多的個人脂肪儲備，最好把它們燃燒掉。 但另一方面，復合碳水化合物是含澱粉的碳水化合物，例如，意大利面、麵包和米飯。 同時，也有富含纖維的選擇，包括全麥麵食、米飯和麵包，以及一些蔬菜、水果和豆類。 碳水化合物是食物和飲料中三種大量營養素（macronutrients）中的一種，其他兩種為蛋白質和脂肪。
研究還表明，吃黑巧克力的人患心髒病的風險要低得多。 當查看下面列出的碳水化合物數量時，請記住，黑巧克力中約25％的碳水化合物為纖維，這會降低總的可消化淨碳水化合物含量。 奇亞籽目前是世界上最受歡迎的低醣健康食品之一。 它們富含許多重要的營養成分，可用於各種低碳水化合物的食譜。
它們的纖維，維生素C和胡蘿蔔素抗氧化劑含量很高。 羽衣甘藍是一種在注重健康的人群中非常受歡迎的低醣蔬菜，具有許多健康益處。 富含纖維，維生素C和K以及胡蘿蔔素抗氧化劑。 沙丁魚是油性魚，通常包括骨頭在內幾乎全部食用。 沙丁魚是地球上營養最豐富的低醣食物之一，幾乎含有人體所需的每種營養素。
所以，人們把這一年代說成是“低碳水化合物飲食狂熱”（low carb craze）的開始。 1990年代后期至21世紀初低碳水化合物飲食成為了美國最流行的飲食。 高峰時，有18%的人口吃低碳水化合物飲食，并且，這股風潮也影響許多國家。 一些食品制造企業和餐飲連鎖店注意到這股風潮已經嚴重地影響到他們的業務。 低碳水化合物飲食的主張本身做了一些調整，增加了對脂肪的控制和消除反式脂肪（trans fat）。 那時，許多的飲食指導者或大師都表現出與Atkins和low car這樣的屬于保持距離（就是因為有爭議），儘管很大程度上他們推薦的方法也是基于同樣的原理。
低炭水化物: 碳水化合物发现历史
这就是为什么您可以在不超出碳水化合物含量限制的情况下吃很多的食物的原因。 甜椒是受欢迎的水果/蔬菜，具有独特而令人满意的风味。 它们的纤维，维生素C和胡萝卜素抗氧化剂含量很高。 抱子甘蓝是高营养低糖蔬菜，与西兰花和羽衣甘蓝有关。 它们的维生素C和K含量很高，并且包含许多有益的植物化合物。 绿叶蔬菜和十字花科蔬菜的含量特别低，它们的大部分碳水化合物由纤维组成。
堅果常作為低碳零食食用，而種子則可用於在沙拉或食譜中添加酥脆性。 此外，堅果和種子粉，例如杏仁粉，椰子粉和亞麻籽粉，通常用於製作低碳水化合物麵包和其他低醣烘焙食品。 食用蘑菇的种类很多，但都是低碳水饮食的良好选择，它们含有许多重要营养素，包括硒、钾、核黄素、烟酸、维生素D、蛋白质和纤维，以及大量促进免疫的化合物。 除了上面介绍的这些食物以外巧克力、可可以及面包和饼干还有通心粉等食物也都高碳水化合物的食材。 生活中常见的糙米，荞麦以及燕麦等食物中也含有大量碳水化合物，但它们热量低，不会诱发肥胖，对血糖也没有明显影响。
低炭水化物: 食物繊維
但是，通常可以在低碳水化合物飲食中吃適量的煙肉。 嘗試在本地購買不含人造成分的煙肉，並確保在烹飪過程中不要燃燒它。 低醣飲食與生酮飲食法不同，其實不必太複雜，只需以低碳水化合物的食物為基礎，進行低碳飲食即可有效減肥、減肚腩並改善健康狀況。 這裡有44種低碳水化合物食物，其中大多數都是健康的減肥食物，營養豐富且令人難以置信的美味。 澳洲坚果是低碳水、高脂肪的坚果，非常适合低碳水化合物饮食。
绿叶蔬菜和十字花科蔬菜的含量特别低，它们的大部分碳水化合物由纤维组成. 这是一种富含脂肪的鱼，这意味着它含有大量有益心脏健康的脂肪——在这种情况下，是 omega-3 脂肪酸. 如此一來，不僅能增加肌肉緊實度、降低脂肪比例、改善身體線條，也能藉運動轉換心情、放鬆身心。 这些半透明的凝胶状的面粉是由魔芋制成，由葡甘露聚糖和难消化的纤维组成，满满一碗一点不含碳水化合物。 魔芋面有着不起眼的味道，但它们吸收酱汁和香料的味道很好。