97年，香港餐饮业燃起了一股盆菜的风潮，邓氏宗祠的盆菜宴经过媒体宣传后广为人知，当地自卫队、治安队都会免费宴请村民吃九大簋，最多的一次请了几百桌，各大餐馆、快餐连锁店推出了各种各样的盆菜，品种繁多，平民版、豪华版都有，甚至还会派人到邓联兴的盆菜馆来取经。 在古代，粤人所言之”簋”指可装五至六斤米饭的“大碗”，“九大”不但言其多，且有最丰盛、最隆重之意。 九大簋中有九道菜，每一道菜都是精选当地最好的材料制作，依据地区风物的不同，菜式也各有千秋，大致有猪、鸭、鸡、鳝、虾、蚝、蔬、汤，阔气地摆满整张台面，但没有牛，因为牛是旧时耕地的主要劳动力。 盆菜是围村春节必备的美食，也是南粤民间口口相传的极奢宴席“九大簋”的最后一道菜，一同上桌的，还有陈皮鸭汤、了酸猪手、黄酒鸡、南乳鸭、炸门鳝、鸡汁烩花菇、鱼肉丸、菠萝紫姜，围村但凡遇着新人结婚、孩子满月、老人过寿的盛大场合，都要在祠堂里摆九大簋，请乡里乡亲吃上几十桌。 有別於openrice複雜多功能，本網站主要目的讓用戶可以最方便地得到想要的資訊如電話和地址搜尋，更快和省時得到重點資料。
用僅存之豬肉、蘿蔔，加上現捕魚、蝦煮飯，但在倉猝之間，村民卻找不到足夠器皿盛載食物，只好拿木面盆盛菜，將士圍盆而食，發展成盆菜。 預購優惠價錢 $1,188（4 至 5 人用）、$1,488（6 至 8 人用）及 $1,788（10 至 12 人用）；提供免費送貨服務。 預購優惠價錢 $988（4 至 5 人用）、$1,188（6 至 8 人用）及 $1,388（10 至 12 人用）；提供免費送貨服務。 若果一個盆菜也不夠滿足的話，可再追加人氣單點菜式如「靈芝蟲草花湯」、「韓式雜菜辣炒年糕」、「韓式蕃茄伴麵」、「韓式粉絲雜菜腐皮福袋」、「醬油茄子拼蕃茄」、「薯蓉蒸香菇」及「香煎韓國沙參」等。 「九大簋」中並沒有規定要煮哪九道菜，但比較常見——但也肯定不限於——的食材包括豬、雞、蠔豉、花膠、海參、乾冬菇、蓮藕、豬皮、白蘿蔔和筍。
井頭村盆菜: 盆菜訂購 | 傳統元朗圍村盆菜、素食盆菜外賣/到會/自取/送貨推介
早鳥優惠期間：於1月23日或之前訂購盆菜宴或大盆菜（10-12位用），送兩套 $100美食折扣券，額外再享優惠價。 井頭村盆菜 屏山位于新界西北，新界五大族之一的邓氏，早在12世纪便定居屏山，先后建立三围六村——上璋围、桥头围、灰沙围，坑头村、坑尾村、塘坊村、新村、洪屋村和新起村。 这里是香港历史最悠久的地区之一，至今仍保留着许多古建筑，也藏着香港人心中最高规格的宴席——九大簋（guǐ）。 如果你想發表對屏山傳統盆菜的意見，可以Email檢舉，我們收到檢討會跟進調查。 請詳細列明檢舉理由，如有相關證據亦可一併提交，以加快調查進度。
（$888/六位、$988/八位、$1388/12位用），以素海參、素翅、素蝦、新鮮冬菇、大啡菇、白菌菇、白茄子、白粟米、娃娃菜、鮮炸枝竹及日本大根等十多款食材配搭，份外清新。 「享」家宴盆菜是聯乘3間米芝連食府及藝人黎諾懿，推出的6位用的慈善盆菜——DIY花膠濃雞湯盆菜，食材包括有麥文記招牌豬手、甘牌鮮鵝肝腸、甘牌切肉臘腸、勝記鮑汁花菇皇、南非鮑魚、五花腩等， 售價為$1,988。 盆菜起源自宋代，由宋帝昺年间留传，从落难香港的“黄帝菜”，摇身一变而成为新界原居民每每于岁时祭祀、 大时大节、乃至婚嫁庆典等礼仪时作为招待客人的菜肴，即今天的“盆菜”，让嘉宾吃个饱、饮个醉，这正是他们的好客之道，亦成为他们的习俗之一。 井頭村盆菜 居民在祠堂摆设盆菜宴，一开就是数十席到上百席，甚至是早晚连开的“流水宴”，“流水宴”是指宴席由早到晚摆足一整天，全日不同时间开席，大家围炉共坐，随到随喫，气氛热闹。 虽然盆菜的起源来历已经不可考究，但是盆菜的兴起和发展却和香港有关。
井頭村盆菜: 酒店盆菜人均$115起 米芝蓮/全素食/傳統經典
Mono 老闆兼大廚 Ricardo Chaneton 暢談主理亞洲首間米芝蓮星級拉丁美洲餐廳的感受，並分享他長大時吃過的拉丁美洲美食，以及可可豆的威力。 走過近三年的疫情，亞洲也終於逐步度過難關，展望新方向。 我們邀請亞洲各地米芝蓮星級餐廳主廚們分享過去一年的精彩里程碑與觀察，和對新一年的新展望。 有說把雞、鴨、豬——也就是當年被視為珍品的食材——從盆菜分開出來創作成「九大簋」的，是當時屏山村中比較富有的鄧氏家族。 「九」有長壽、也有「豐足」的意思，對富人來說，是一個非常合宜的盛宴名稱。 不過，必比登推介食肆「大榮華」的執行董事梁文韜（更多人愛稱他為「韜韜」）卻認為這傳說是無稽的。
餐廳老闆鄧聯興聯哥不希望傳統手藝失傳，身為鄧氏第26代傳人的他希望承繼父親及祖父的手藝和傳統，接受了學習煮盆菜這門手藝。 而這門手藝中其他餐廳難以學習的技巧便是使用柴火，由於市區餐廳要申請柴火牌照幾乎不可能，故如市民想於盆菜中品嚐到淡淡的柴火香便要到訪圍村。 不少高官及明星都十分喜愛聯哥的廚藝，就連周潤發都是常客，就連2015年發哥60歲大壽都會攜帶親戚朋友到「屏山傳統盆菜」一品聯哥的盆菜。
井頭村盆菜: 盆菜推介2022【17】烤魚店小魚兒：波士頓龍蝦/鮑魚極品富貴盆菜 秘製烤魚四川麻辣汁
所有盆菜於每日12pm時前訂購，後日3.30pm後可自取。 送貨服務：免費送沙田、大圍、火炭、大埔、馬鞍山、科學園、馬料水、九肚山、白石角內的單一地址。 （送遞服務不包括已確診新型冠狀病毒的住宅大廈名單）其他地區的收費需視乎個別地址而定。 2018年，有專欄報道指出近十數年香港有售的盆菜由最家常的幾百塊到極盡奢侈的近萬元均有捧場客，當中差別其實不大，都是大魚大肉大堆頭，面層滿鋪的材料通常都是所謂主題項目鮑參翅肚，而較大眾化的主要是燒肉切雞大蝦扣肉一類最典型的祭祖食材。 至於底層部分雖然無甚驚喜，卻是相對人見人愛的豬皮、蘿蔔，芋頭、枝竹和黃芽白之類。
太興提供4款盆菜，由元朗圍村風味到鮑參花膠至尊盆菜都有，供6-12位用，HK$888-HK$2030。 八鄉南苑盆菜專家擁有20多年大型到會經驗，負責製作盆菜的師傅都是八鄉圍村人，使用的食材以至調味的香料都有記載，世代相傳。 八鄉南苑盆菜的用料之分充足，新鮮又靚，而且還有特別為食素人士而設的清心素盆菜。
井頭村盆菜: 材料
一睇店名就知道呢間店係為咗你嘅胃而存在，據聞佢地既盆菜亦相當受歡迎。 呢間只做網路訂購嘅食店相信已經累積不少口碑，眼見留言詢問價錢嘅食客。 從Facebook專頁影片同相片嚟睇，吃貨之家嘅盆菜滿都就嚟瀉咁濟，食材有髮菜、蠔鼓、瑤柱、大蝦、西蘭花等。
在元朗可以找到六條圍村，也可以找到「大榮華」——一間於 1950 年開業、充滿歷史的餐廳。 大榮華提供自成一格的圍村盆菜——名為「九大簋」，意思大致是有九道菜的盛宴。 在香港，美食和地道特色經常結合，發展出各種自成一格的飲食文化。 好像飲茶、大排檔，以至茶餐廳，當中很多都是以其獨特性，以及與人民生活息息相關的起源而為人所共知。 盆菜也不例外，這道圍村菜的起源便和早期到新界定居的人民關係密切。 井頭村盆菜 香港沙田凱悅酒店中菜廳沙田 18 行政總廚張康民師傅在元朗長大，熟知傳統盆菜真味。
井頭村盆菜: 井頭村盆菜
醉盆菜價錢為$588（2人）、$988（4-6人）及$1,488（8-10人）。 近年有不少社企都踏足餐飲業，經營社企餐廳或餐飲到會服務。 井頭村盆菜 銀杏館是一間已有18年歷史的社企，為長者提供就業機會。 今年餐廳推出的「老師傅盆菜」系列，特意邀請經驗豐富的老師傅獨家秘制，盆菜食材豐富，小編最推薦全素盆菜，健康的同時又夠入味。 香港文化盆菜的特點是由一層層豐富食材組成，通常最上層是比較昂貴的肉類、海鮮等；下層則是相對普通的蘿蔔、芋頭等食材，能夠讓人有滿滿的飽腹感。
盆菜內有原隻鮑魚、鹹香雞、南乳豬手、醬香碌鴨、魷魚、叉燒、香菇肉丸、冬菇、豬皮、蘿蔔、椰菜花、西蘭花及紹菜等。 唐人館推出3款寓意團團圓圓的豪華盆菜迎接如意吉祥的兔年。 「玉兔賀歲十全十美萬福盆 菜」（HK$2888/四位用）採用澳洲鮑魚、精選花膠、金山勾翅、日本遼參、炸釀原條鯪魚、宗谷元貝、安格 斯牛肋肉、紅燒鵝掌等二十種優質食材，是家庭聚會必點的意頭美饌。 現時盆菜款式多采多姿，但傳統新界圍村盆菜，雖然每條村視乎村內有什麼物產便就地取材，或許會有少許差異，但一般來說食物則已約定俗成，有既定組合，擺放亦經過深思熟慮：味道較淡的會放最底層，如豬皮及枝竹，味道濃如炆豬肉會放上層，令下層可吸收濃郁醬汁，味味相連。 最上層再放些醬汁較少，本身已具有肉味、較名貴的食材，既好看，又可讓人先吃最好的，如雞和大蝦。 新正頭最緊要有好意頭，唐人館「金虎賀歲十八盆菜」以 18 款名貴食材製作，包括澳洲鮑魚、日本遼參、金山勾翅、花膠、宗谷元貝、東星斑件、手打蟹棗等，足夠 4 人享用！
井頭村盆菜: 盆菜推介2022【18】基隆茶餐廳：自家製迷你盆菜$128起 鮑魚仔/炆腩仔/切鷄等
而12人用盆菜為$698， 歡聚12人餐則$1,098。 Fast Gourmet推出獨創酥皮龍蝦汁鮑龍萬有盆菜，食材包括法國酥皮、波士頓龍蝦、鮮鮑魚、北海道珍寶帶子、澳洲藍青口、越南虎蝦、西班牙黑毛豬腩、泰國魚餅、上海年糕等，可供4至6人食用，售價$1,288，顧客可自行選擇法式龍蝦湯或冬蔭龍蝦湯作湯底。 井頭村盆菜 由周中名廚推介的極上鮑參金蠔豐盛盆菜，包括有秘汁炆鮑魚、鮑汁燴靚花膠、海參、蜜餞金蠔、日本瑤柱、魚肚、古早秘製腩肉等18款菜式，分別設有6位（$1,798）及10位（$2,398）用，每款每日限量50盆，每盆盆菜送東坡肉製法炆原隻豬手一隻。 为显示盆菜珍贵，时下的食肆更加入各款海味山珍和鲍参翅肚等高价值的材料烹煮。 现时香港的盆菜宴已发展到包办到会、堂食外卖，什么形式都有。
- Bowtie （「保泰人壽」）是持牌人壽保險公司及香港首間虛擬保險公司，致力於填補健康的保障缺口。
- 盆菜內有原隻鮑魚、鹹香雞、南乳豬手、醬香碌鴨、魷魚、叉燒、香菇肉丸、冬菇、豬皮、蘿蔔、椰菜花、西蘭花及紹菜等。
- 「素．聚滿盆」備有兩款醬汁口味選擇，包括以釀製十年而成的醬油製成的「韓式大醬」及經典「韓式甜辣醬」。
- 今年再推出以鮑魚、鵝掌、元蹄或古法羊腩為主食材的盆菜，訂購盆菜還會附上醬油浸農場雞，份量充足！
- 这也侧面呼应了香港设计师邓达智所说，在回归前，他与也斯以及本地美食家刘健威一起在屏山邓氏宗祠举办的一场盆菜贺寿派对，经过媒体的报道后发扬光大，因此才在全港流行起来。
- 而12人用盆菜為$698， 歡聚12人餐則$1,098。
年近岁晚，更是各大小食肆推介盆菜的高峰期，为迎合消费者的口味与要求，海鲜盆菜、咖喱盆菜、素食盆菜、欧陆盆菜及日本盆菜等，色式俱备，口味各有不同，魅力依然。 個別餐廳假日及繁忙時間會可能需於餐廳到現場排隊攞位，建議早一兩星期期打電話詢問屏山傳統盆菜訂位方法。 年三十家人決定食盆菜，咁我就早多幾日預訂，到年三十下午自取，取餐時個盤菜仍然熱辣辣，用錫紙包好份量十足。
井頭村盆菜: 屏山傳統盆菜 元朗
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原來是因為鄧達智在一九九六年在自家祠堂設了一頓盆菜宴，吸引了各方友好甚至傳媒到來品嘗，後來旅遊協會（今旅遊發展局）人員照辦在港舉行千人盆菜宴，令盆菜從此聲名鵲起。 鄧達智雖然不是盆菜擁躉，但仍樂於每年在家鄉祠堂設宴，招呼愛吃盆菜的城市朋友。 他認為盆菜的精神在「環環緊扣」與「和而不同」：各種不同的食材放在一盆，味道卻能互相配合，相得益彰。 村民回忆说，八九十年代，盆菜还只是在新界的围村里流行，直到回归之后，吃盆菜的习俗才流向九龙和香港岛。 这也侧面呼应了香港设计师邓达智所说，在回归前，他与也斯以及本地美食家刘健威一起在屏山邓氏宗祠举办的一场盆菜贺寿派对，经过媒体的报道后发扬光大，因此才在全港流行起来。 網路人氣第2高嘅係位於油麻地嘅黃金圍村盆菜，佢地嘅盆菜當然都係「肉滿滿」，但為咗照顧素食嘅朋友，佢地亦有推出「黃金上素盆菜」，由素蝦、素魷魚、素帶子、西蘭花、冬菇、髮菜等組成。