檢測結果亦顯示，逾半樣本用於烹煮酸性食物時，雜質釋出量等於或超出歐洲的標準規限(10mg/dm 2) ；亦有3款在烹煮含酒精食物時釋出的雜質量超出歐洲標準規限。 疫情開始後，在外堂食都要顧忌著病毒，因此都多了人留在家中自己煮食，很多時候都會利用易潔鑊，清潔方便又易用。 而大家在選擇易潔鑊時，既講求煮食不會容易黐底，亦同樣重視是否耐用、烹調效果好壞。 消委會測試了25款易潔鑊，發現在相同火力下，傳熱時間可相差逾3倍、傳熱均勻度的最大溫差則高達139°C。 有近9成樣本耐刮程度表現一般，平價貨都不代表質素會較差。
「Suncraft」製造商認為消委會的測試方法非正常使用方式，會提供第三方耐熱測試報告副本。 另有2款於測試後出現輕微變形、1款出現起泡情況、1款則輕微變色。 曾有傳易潔鑊塗層物料PTFE在高溫下會釋出致癌的有毒物質PFOA，使不少人都對選購易潔鑊感到遲疑。 其實消委會易潔鑊報告2020有指出PTFE在大於350°C時會分解而釋出有毒物質，因此於250°C下的煮食溫度仍屬安全，而日常如蒸﹑炒﹑煎﹑炸溫度一般不會超過250°C。 當中 IKEA Oumbärlig 28cm 平底鑊跟「港女煲」Le Creuset 易潔鑊同分，但兩者價錢相差 15 倍。 不過在手柄強度測試中，IKEA 出現較大程度彎曲，表現稍遜。
中式炒鑊消委會: 健康大晒
・膠鑊鏟在高溫下或會釋出過量雜質，用家應避免長時間接觸熱油、酸性或含酒精食物，或置於煮食器皿內與食物一同加熱。 若塗層不耐磨，煮食及清洗時便很容易刮花塗層，甚至導致內層金屬外露，令易潔鑊很快變得「黐底」，甚至會釋出有害物質影響健康。 消委會經常有廚具用品測試，提醒消費者精明選購貨品，以往測試包括廚師刀、膠鑊鏟及易潔鑊等。 發現貴價的廚具用品不一定比平價的好用，平價的效能亦非沒有質量保証。
「意 美 廚」的代理商向消委會提供第三方測試報告副本，證明該產品已通過廠方的耐熱測試及符合美國FDA對尼龍產品的相關要求。 像是一般傳統的鐵製炒鍋需要添加足夠的油量，才不會容易讓食材黏在鍋子上。 而內裏表面包覆特殊塗層的炒鍋通常擁有更優越的不沾特性，以較少的食用油就能調理，在意沾鍋問題的話可優先選購此類產品。 另外，鍋子內側有經過黑色霧面琺瑯塗層加工，不僅增添了視覺美感，也擁有不易吸附食物氣味與色漬等優點，同時還可使食材煎出酥脆焦香口感，特別適合烹調排骨、燒肉等需要先煎後烤的食譜。 可惜的是整體深度略淺，燉煮湯汁較多的料理時可要小心別溢出了。
中式炒鑊消委會: 樣本雜質釋出量超出歐洲的標準規限：
「GastroMax」(#5)及「Suncraft」尼龍中式鑊鏟(#6)樣本於測試後也出現輕微變形，但仍然可用。 「Daiso」(#12) 樣本於測試後鏟頭物料輕微變色。 消費者要注意勿把膠鏟頭浸泡在熱油中過久，以免產品損壞或加速老化。
- 消委會測試17款中式膠鑊鏟，發現其中一款樣本的鏟頭浸入熱油後1分鐘內，已熱熔變形，與其標示的溫度220℃ 不符。
- ・膠鑊鏟遇高溫有可能會熱熔及變形，與食物接觸時亦可能會釋出不同的化學物質；反而木或竹鑊鏟屬於天然物料，亦相對較塑膠環保，但使用時要留意清洗和要保持乾爽，以免受潮發霉。
- 另外，採用黑色網紋或蜂巢紋易潔塗層的易潔鑊，於消委會的不落食用油煎蛋及煎班戟測試當中，較為「黐底」，故有關項目分數較低。
- 可是，同款易潔鑊樣本價格最高，深得不少「港女」喜愛的品牌Le Creuset出品易潔鑊，售價2,388元，在測試當中只獲3.5星，排名第8，輸給售價150元的宜家家居易潔鑊。
- 結果顯示，5款樣本的表現未如理想，其中樣本「JMJ – Fried Turner no. LD205」($25）浸入熱油1分鐘內，已即時熱熔變形，未能符合其標示可承受最高溫度220°C。
- 再鋒利的刀也難免有變鈍的一天，然而並非所有刀具都能磨刀。
事實上，不止有易潔塗層的鍋具防黐底，假如使用得宜，4款材質的鍋具也可達至不黏效果，食用較安心。 整體評分而言，售價HK$150 的宜家IKEA淨色 PTFE 塗層（無石紋/顆粒紋）樣本，整體評分跟逾HK$2,000 的Le Creuset樣本同樣獲 4 分。 消委會又提到，傳統的易潔鑊主要成分PTFE，在製造過程中或會使用PFOA（全氟辛酸）及PFOS（全氟辛烷磺酸），因此，PTFE易潔塗層有機會殘留微量PFOA及PFOS。 有動物研究報告指以上兩種成分可能損害肝臟、生殖功能及具致癌性，惟是次測試當中全部通過測試，用家不用太過擔心。 【Now Sports】阿根廷與荷蘭在去年世界盃8強對碰時爆衝突，韋賀斯還遭美斯破口大罵，而這位荷蘭前鋒1月以借將身份入「魔」後，就被隊內的阿根廷中堅利辛度馬天尼斯，繼續跟從美斯一樣用「Bobo」來稱呼他。
中式炒鑊消委會: 性價比最高︰IKEA 365+ HJALTE鑊鏟 不銹鋼/黑色 001.616.44，售$24.9，總評獲4星半，耐熱程度5分。
我有隻fissler鑊, 太足料，好重，傳熱太好，炒菜冇问題，炒其他好邊位易燶, 可能我技術太差，另外煮東西也good. 中式炒鑊消委會 消委會指，選擇食用油時可選擇主要含有不飽和脂肪酸的產品，但大家要注意的是，不飽和脂肪酸仍屬脂肪的一種，長期過量食用可令體重增加。 而食油應在開封後2-3個月內用完，避免陽光照射，，若果有發出油膉味或變酸，則不應繼續使用，因該產品已經變壞。 消委會表示，由於不同人的煮食習慣 , 對易潔鑊的重量及大小等喜好各有不同 , 用家應同時考慮自己的需要及喜好作出選擇，選購前宜親手試握，以選擇手感舒適的型號。
至於耐熱方面，測試中將鏟頭浸入保持在 200℃的花生油中15分鐘，取出及冷卻4小時，以測試樣本的耐熱程度。 結果顯示，1款（JMJ Fried Turner no. LD205）浸入熱油1分鐘內，已即時熱熔變形，未能符合其標 示可承受最高溫度220℃。 另有2款於測試後出現輕微變形、1款出現起泡情況，另 1款則輕微變色。 消費者應避免養成將膠鏟放在熱鍋中的習慣，以免損壞或加速老化產品。 所以其實不論膠鑊鏟或尼龍鑊鏟皆有機會熱溶變形，如果真的需油炸或在加熱過程中長時間攪拌食物，最好是選用木製、竹製或其他適用的廚具。
中式炒鑊消委會: 推薦資訊
鍋體採用高級的18-10不鏽鋼製成，由於鎳含量更高，相較起來耐用、耐磨度也更為優異。 另外，其雙耳手柄也是以精密的技術焊接而成，無論端鍋、甩鍋時都更加安心。 厚重紮實的質地使其擁有極為優越的導熱性與蓄熱效能，想要當作油炸鍋使用也沒問題。 不過36cm的鍋體重達4.8kg，即使有兩側雙柄輔助，對許多人來說仍是不小的負擔，比較適合會將鍋子定點擺放的朋友選購。 另外，其最大特色就在於鍋內的智慧佳溫紅心設計，當溫度達180度時紅心會改變顏色，以利掌握熱鍋或各種料理的最佳起鍋時間。
過去大多數的中式炒鍋，其手柄都會採用與鍋身相同的材質來製作，因此根據火力大小與手柄長段不同，難免會有手柄過燙而無法直接碰觸的情況。 而近年來則有越來越多鍋具，將手柄改為天然木、耐熱電木等不易導熱的材質，讓您無需使用隔熱手套也能輕鬆端取，料理過程中也不易有燙手問題囉。 不過若一次烹煮大量食物或帶湯水的料理，長時間單手握持較容易使手腕感到痠痛，因此市面上也有推出改良版的北京鍋，它們的另一側裝有小手把，在鍋內有較多食材想盛盤時，讓人比較好抬起鍋子移動，大家在選購時不妨多加留意。 消委會建議，膠鑊鏟有機會變形或釋出有害物，消費者可考慮使用木或竹等天然物料製的鑊鏟，相對較安全。 原來Senga懸浮鑊之所以唔黏底，皆因其使用德國技術綱材、304食用級不鏽鋼製造，有耐腐蝕及快速導熱的特點，配合獨特魚鱗紋路防黏底設計，可輕鬆烹調出少油健康菜色。 測試方法是將各樣本浸泡於於100°C的10%乙醇4小時3次，然後檢測樣本浸泡第3次時溶於乙醇的雜質釋出量。
中式炒鑊消委會: 炒鍋的選購要點
不過今次測試結果顯示全部樣本，檢出PFOA及PFOS的釋出量，均低於德國聯邦風險評估所的建議上限，而該機構亦指，即使有小塊易潔塗層剝落及被吞下，也不會對人體健康構成威脅。 苯並芘屬在高溫烹調帶脂肪的食物時較易產生，屬基因致癌物，不宜吸取過量。 而是次測試結果顯示，「御萬家」百分百純正粟米油及百分百純正花生油均檢出苯並芘，雖然全部符合香港的行動水平及將實施的修訂規例，但「御萬家」檢出每公斤2.1微克苯並芘，輕微超過歐盟標準，不過在香港食安中心指正常食用下不太會影響健康，符合香港規例。 煮食時，消費者應避免養成將膠鏟放在熱鍋中的習慣，以免損壞或加速老化產品。
附有單柄的炒鍋也被稱為北京鍋，它與一般的平底鍋相同，僅需單手就可以輕鬆翻炒食物，在家也能像專業廚師一樣帥氣翻鍋，特別適合新手們使用。 另外與廣東鍋相比，北京鍋通常底部呈現圓弧狀，鍋子內也有較深的空間以利翻炒食材。 答：市民在選購易潔鑊時，可以留意產品有沒有列明「PFOA Free」，及有沒有通過一些外國食品級安全法規的測試。 中式炒鑊消委會 在北京，外交部強烈不滿美國總統拜登發表關於國家主席習近平的言論，發言人毛寧表示，美方的言論是極不負責任，有違基本外交禮儀，北京堅決反對。
中式炒鑊消委會: tefal 中式鑊
此外，隨商品還附有厚實玻璃蓋、蒸籠爐架與瀝油網，說它是中式炒鍋中最超值的組合也不為過，不管是煎炒煮燉炸蒸都難不倒它，還可以利用蒸籠架自己在家製作包子、饅頭呢！ 若您家中收納空間不大，這款萬用款式肯定能成為最便利的好夥伴。 相反地，將 IH兼用類型的炒鍋用於瓦斯爐時，也可能會因為鍋底太平而難以達到理想的烹調效果，因此購買前別忘了仔細確認所適用的熱源及鍋子形狀等細節。 另外，一般家庭用的瓦斯爐火力大多不如餐廳來得強大，大型鍋具容易發生不易導熱等情況發生，同時在拿取翻炒上也會因重量而較有負擔。 因此在選擇尺寸時，務必要將烹調份量、瓦斯爐大小、重量等一併納入考量。
如果污漬太頑固，可倒水，水量高至燒焦位置，再倒蘇打粉。 煲滾水，煮五至十分鐘，事後用毛巾即可將燒焦地方抹得乾乾淨淨。 而不銹鋼刀在磨刀方面則比較方便，但要留意的是，各種磨刀工具各具特性，用家不妨向代理商或刀具店舖查詢是否有適合的磨刀工具出售。 刀身硬度是其中一個影響刀刃是否容易變鈍、是否耐用的因素：硬度越高，越容易保持鋒利。
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另外，採用黑色網紋或蜂巢紋易潔塗層的易潔鑊，於消委會的不落食用油煎蛋及煎班戟測試當中，較為「黐底」，故有關項目分數較低。 消委會總共測試四種易潔鑊，當中採用黑色網紋或蜂巢紋易潔塗層的易潔鑊，於消委會的不落食用油煎蛋及煎班戟測試當中，較為「黐底」，故有關項目分數較低。 【Now Sports】帶領阿根廷勇奪世界盃冠軍的美斯，將與法國的賓斯馬及安巴比爭奪今年國際足協年度最佳球員。 國際足協於周五公佈年度男子最佳球員最後決選的3名球員，去年底協助阿根廷重奪世界盃的美斯（Lionel Messi）理所當然榜上有名，而且被看好是當選大熱門。 另外兩名入選最後3強的星將，是世界盃金靴獎得主安巴比及率皇家馬德里贏得西甲與歐洲雙料冠軍的賓斯馬。
俐落而準確切割食材，不僅決定了成品賣相，更會影響烹調的容易程度，所以要煮出一手好菜，萬萬不能忽視與食材「第一手接觸」的刀具。 市面上易潔鑊售價由數十元到數千元不等，其實價錢越貴未必越好，你可以根據以下因素判斷鑊的質素。 煮了這麼多年飯，又怎想到某類塗層竟然可能暗藏致癌風險！ 現時市面上的易潔塗層主要分為「淨色無紋塗層」、「石紋/ 顆粒紋塗層」、「陶瓷塗層」及「網紋/ 蜂巢紋塗層」四種。 1分鐘自我評估25個症狀：失眠、有自殺念頭、自殘、對生活失去興趣… 消委會測試了25款易潔鑊，發現了市面上有「平嘢有好嘢」的易潔鑊，為一眾知慳識儉的靚太帶來喜訊。
中式炒鑊消委會: 健康好人生
測試同時發現近9成樣本的塗層耐刮程度遜色，更有2款的手柄容易燙傷手，承重能力不佳，在使用時手柄會變形甚至斷裂。 當中宜家Ikea$150的鑊，與售價超過$2000元熱門品牌LeCreuset的鑊整體評分同獲4分，可見平價貨都不代表質素會較差，大家買易潔鑊時都可以豐儉由人啦。 消委會測試的7款鑄鐵鍋，包括5款有琺瑯（enamel）塗層的鑄鐵鍋及2款無琺瑯塗層的鑄鐵鍋，售價由$798至$3,199不等。 測試項目包括金屬釋出量、傳熱速度、熱力均勻度、保溫表現及琺瑯塗層的耐用程度等。 若長期過量攝入金屬有機會對健康造成不良影響，食物器皿不應釋出過量金屬，以減低對食物及人體健康可能造成的風險。 【晴報專訊】近日疫情襲港，不少人選擇在家「煮飯仔」，消委會測試市面17款中式膠鑊鏟，發現當中1款疑違反消費品安全規例，未達標示的耐熱溫度，浸入200度的花生油1分鐘即熱溶變形；另有5款驗出含初級芳香胺，可釋出致癌物PAA。
中式炒鑊消委會: 健康「膚」識
淨色無石紋或顆粒紋陶瓷塗層以米白色或灰色為主，當中售價999元、來自韓國的GreenPan塗層耐磨程度不俗 , 整體表現亦出色，獲4.5星總評。 可是，同款易潔鑊樣本價格最高，深得不少「港女」喜愛的品牌Le Creuset出品易潔鑊，售價2,388元，在測試當中只獲3.5星，排名第8，輸給售價150元的宜家家居易潔鑊。 出售 Tefal中式易潔鑊28cm，焗爐， 牛頭角站交收 小提醒：近日有騙徒以空頭支票方式來支付貨款，有樣本經測試後，部份家電為陳列貨品，出現變形，締造美好回憶。 【Now Sports】丹尼爾艾維斯的前妻，最近指這名前巴塞隆拿右閘被捕後，不少人透過社交網絡騷擾他們的孩子，這已為孩子們帶來身心傷害。
中式炒鑊消委會: 不鏽鋼鑊大忌-醒你唔黐底＋清洗燶漬計仔！教授：使用不當會致癌
消委會提醒，膠鑊鏟在高溫下或會釋出過量雜質，應避免長時間接觸熱油、酸性或含酒精食物。 消委會測試的 25 款易潔鑊中，包括 12 款屬傳統淨色 PTFE 塗層、9 中式炒鑊消委會 款石紋 / 顆粒紋塗層、2款淨色陶瓷塗層，以及 中式炒鑊消委會 2 款網紋 / 蜂巢紋塗層，售價介乎 70 至 2,388 港元。 測試項目則有 5 項，分別為：化學物釋出量測試、熱力均勻度、傳熱速度、耐用程度及手柄燙手程度。 消委會今次測試顯示全部樣本檢出的相關化學物質釋出量，均低於德國聯邦風險評估所的建議上限，而檢出的金屬物質釋出量亦低於歐洲理事會的建議上限。 消委會測試市面17款中式膠鑊鏟，樣本的售價約介乎$12至$99，均有標示耐熱或最高可用溫度，由180°C至260°C不等。 測試項目包括鏟頭塑膠部分的耐熱程度，並參考歐洲的測試方法進行食物安全測試，檢測各樣本的雜質、初級芳香胺等的釋出量。
中式炒鑊消委會: 中式炒鑊
除了本次所介紹的炒鍋以外，若想讓廚藝發揮最大值，建議大家最好根據食譜種類來選用不同的料理器具，而以下幾篇相關文章也提供給各位料理好手或初學者們參考。 此圓弧鍋體可減少用油量約20%，珍珠拋光處理亦使鍋子耐用、耐磨並不易沾黏，也因為手柄與鍋體為一體成形，能大幅避免藏汙納垢的可能性，從使用到清洗都很省力。 旗下爵士系列推出的28cm不沾炒鍋專門為小家庭設計，加深的容量能容納更多食材、翻炒時不容易掉出鍋外，兼具平底鍋及炒鍋的優點，煎煮炒炸一鍋就能完成。 中式炒鑊消委會 內鍋則採用獨家的鈦合金強化塗層，較一般不沾鍋更加抗磨耐用，防污又好清洗。 即便沒有國際品牌的光環與華麗的外型，火槍牌透過不定期走訪各地並示範兜售，成功讓這款大炒鍋走入許多台灣家庭並廣受好評。
至於清洗方面，煎蛋及炒蛋之後清洗都容易，感覺真的易潔，不過，當用多幾次炒多幾味之後，漸漸變得有點難處理，而不鏽鋼的位置亦開始乏黃。 第一部當然是落油，因為呢個不鏽鋼懸浮鑊就集合易潔鑊與傳統不鏽鋼鑊的好處，獨特設計令煮食時夠鑊氣又不黏底，所以油就不用太多。 開始倒蛋入鑊時，小編都好期待究竟其鑊氣是否足以煎出燶邊蛋，一邊煎一邊就看到蛋開始熟，而其蛋白邊緣出現啡色的燶邊，而鑊的傳熱度亦應該OK，因為很多就已經將蛋煎好。 易潔鑊清潔方便，以海綿或碗布清洗即可，但當面對易潔鑊黐底，出現大家常說的易潔鑊黑漬時，其實清潔也並不困難，不需要大力擦洗。 只需要在燒焦後，倒入溫水然後煮沸，然後靜置到可接觸溫度，再清洗就很容易。