敲三记的生煎品类众多，除了传统的鲜肉，还有蟹粉鲜肉、荠菜鲜肉等等。 他家采用的是半发酵的方式，拿捏发酵的分寸，保证一年四季的生煎都是熟悉稳定的口感。 上海水煎包 在上海，经营这种风味小吃的店铺遍地都是。
不過大顆歸大顆，木柵水煎包的皮也稍厚一些，吃兩顆就會蠻有飽足感了。 上海水煎包 水煎包不仅有着普通包子的暄软口感，还增添了酥脆和焦香，吃起来外酥脆里暄软，馅料是比较香软的。 而且吃起来不容易腻，尤其是搭配上胡辣汤，豆腐脑，稀粥等，吃起来满足又舒服。 再来看底部，虽然二者的底部都要经历油煎后加水蒸熟的过程，但是在制作水煎包的时候，往往会加入稀面糊，而面浆会在锅底形成一层薄薄的酥皮，使得水煎包连在一起。 這是上海人最喜歡的飯後甜點，也是江蘇一帶的傳統點心，雲南地區稱為白酒湯圓。
上海水煎包: 上海菜飯
當然，賣水煎包或生煎包的店這麼多，一定還有一些也滿讓人喜愛與受稱讚的遺珠，也歡迎鄉民們比較與補充。 忠孝復興捷運站附近的尚大娘水煎包有五種口味，主要是鮮肉、高麗菜韭菜與酸菜口味。 這間的菜包稍微沒那麼突出，但鮮肉包很強，一口咬下粉嫩的紅肉色與流出的燙口湯汁，真的第一口就讓人留下深刻印象。 滿滿的鮮肉餡並沒有混入太多蔥末，反而考驗肉餡本身的新鮮度，他們家的肉包真的禁得起考驗。
- 這裡的生煎包SIZE比一般的煎包稍微小顆一點，每顆10元的價格也不貴。
- 水煎包不仅有着普通包子的暄软口感，还增添了酥脆和焦香，吃起来外酥脆里暄软，馅料是比较香软的。
- 生煎在上海已有百余年的历史，最开始也并不是作为主食，而是一些茶馆在供应茶水之余，兼营生煎馒头。
- 餡料以富含蛋白質和鐵質的豬肉和菠菜製成，足以補充能量。
- ※ 鑑賞期期間若商品有非人為瑕疵狀況，請拍照記錄，並於到貨後24小時內以電話或e-mail通知，客服人員將會協助處理。
利用最簡單的材料，創造出令人難以忘懷的口感，正是蔥油拌麵的魅力所在。 看到煎台剛出爐的包子熱氣蒸騰的，白拋拋的包子撒上黑白芝麻來辨識出不同口味，煎台後方不斷的擀皮包餡，將生的包子先煎後蒸，起鍋前會加入麵粉攪和的水，讓底部的麵皮帶點焦脆。 綠底白字的諾大招牌寫著鈺師傅上海生煎包，讓人很快就能瞧見，在南機場夜市已經營三十多年，老闆師承上海老師傅，經過自己數十年的經驗積累調整口味，目前有鮮肉、高麗菜、雙味包以及鮮肉玉米包四種口味，每顆15元且買五送一，經濟又實惠。 一打開袋子，生煎包煎過後的蒸氣香味一整個超誘人的，澱粉經由加熱後香甜的氣味搭配一些芝麻的香氣還有淡淡餡料的鹹香持續飄出，底部的部分煎到微微焦脆帶點誘人的金黃色。 於是五十咩下完課後，就直接到通化夜市走一輪，最後在基隆路及臨江街的交叉口路段找到了這天最想要吃的店家『上海生煎包。鍋貼』。 鍾家原上海生煎包全為現包餡煎，因為生意太好，所以吃到的都是熱呼呼的，一鍋一鍋出來，看起來真的很可口。
上海水煎包: 生煎包一只大概是多少克?
不論是在師大夜市，還是在景美夜市，都可以看到標榜著「上海生煎包」的攤位，人潮絡繹不絕，口味也確實是不賴，我們也時常買來吃。 木柵水煎包是木柵地區相當有名的美食，可惜只有白天營業，而且若賣完會提前收店，想吃請趁早來排隊。 和一般煎包店不太一樣，這裡沒有賣高麗菜內餡的口味，主打鮮肉包、韭菜包與玉米鮮肉包三種口味。 另外在制作生煎包的时候会加入葱花和芝麻进行点缀，这是非常明显的一个特点，而水煎包的底部除了焦黄以外，还会带着些许面糊所形成的酥皮，除此之外，水煎包的形状也不仅限于圆形，还有长条形的，相公帽形状的等。 生煎包是一种南方特色小吃，主要流行于江浙沪粤等南方地区，尤其是到了上海，都要品尝一下上海生煎包。
成品面白，软而松，肉馅鲜嫩，中有卤汁，咬嚼时有芝麻及葱香味，以出锅热吃为佳。 对它的评价是：“皮薄不破又不焦，二分酵头靠烘烤，鲜馅汤汁满口来，底厚焦枯是败品。 ”不仅介绍了生煎馒头的优点，也提醒食客，凡是底厚焦枯的可以不买，其至罢吃。 貓大爺，興趣廣泛，愛好美食、旅遊與歷史，曾任職電玩雜誌主編、電視台記者、軍事雜誌特約撰述、旅遊雜誌特約作者、在線遊戲公司營運長、大學講師（有教育部講師證），現為專職部落客及電視談話來賓。 店家提供辣椒醬和醬油膏，雖然可以加醬，但本貓喜歡吃原味，更能吃出內餡的品質，建議大家不要加太多醬，提味即可。
上海水煎包: 台北民生社區30年老味道~【上海生煎包】
因经过两次发酵，故生煎口感厚而松软，底脆且香。 吃的时候并不是一口下去就爆汁儿的，仅有的那点汤汁，全是内馅在煎制时淌出的肉汁儿。 上海水煎包 不得不說，它們家出爐又撒上蔥花的這畫面真的很逼人，蔥花增進食慾，還加了黑芝麻點綴，根本一看就逼得人超想吃，別看它一顆沒有什麼特色，一咬大噴汁，可是保證你印象深刻。
三不五時來到士林夜市，除了好朋友涼麵外，鍾家原上海生煎包的口味是百吃不膩，認真覺得餡料跟外皮都好吃的水煎包。 景美夜市裡的景美上海生煎包，大概是來這邊不能不吃的好味道。 他們家的生煎包皮不會太厚，內餡雖然不算太飽滿，但由於皮不會太厚的關係，吃起來感覺比例是掌握得蠻恰當的。 他們這邊就賣肉包與菜包兩種，肉包主要是蔥末與鮮肉，菜包則是韭菜與高麗菜混合，沒辦法單純吃到韭菜或高麗菜口味。
上海水煎包: 推薦文章
煎的学问就在加水上，加水时不是加纯水，而要加面粉水或淀粉水，煎出来后会形成漂亮的锅巴（也叫冰花）。 有的人煎出来的水煎包锅巴是黑的，这要么是火太大煳锅了，要么是包子没包严实漏馅了，形成了煳锅。 面点大师说，要做出好吃又好看的水煎包，锅具最好是比较厚的平底锅，轻易不会糊锅。 馅料也很重要，肉蓉和肉丁均可，看你的喜好了。 另外水煎包的面要软一些，最好用酵母发面，老面发面适合做馒头，不宜做水煎包。 他們家的煎餃也是煎的很美型，底部看起來焦脆焦脆，外觀看起來油亮油亮的，熱氣夾帶出煎後的香味，快點吃上一口吧。
其中知名的小吃有生煎饅頭、小籠饅頭、蟹殼黃、排骨年糕、蔥油拌麵等等。 生煎包，想它香脆，當然要下油鑊煎，但一個個放在鑊，底部煎香了，又怕餡料不熟。 其實很簡單，只要下點水，加蓋蒸焗約3分鐘，中間的豬肉碎便會熟透，底部依然焦香。 忘了說，菠菜灼好後，記得擠乾水分，不然包裹時會出水便會一團糟了。
上海水煎包: 上海咖喱牛肉煎包
曾经最为出名的是大壶春生煎，皮香肉嫩。 強森王 (Johnson.Wang)台北人，挨踢工程師，育有一隻貓，是個有少女心的阿宅，大約從2006年開始撰寫此部落格至今。 認為人生在世沒有什麼都能一把抓，有捨才有得。 對於美食、旅遊、3C均有高度的興趣，但是常少見多怪而自以為發現寶藏。 張記的水煎包麵皮吃起來是很有層次感的，咀嚼起來的麵香也頗為明顯。
表面的部分帶點芝麻增添香氣，外表看起來油亮油亮的，用叉子插起來的時候，有時還會有肉汁沿著叉子溢流出來。 剛到通化夜市時候，看大家都還在製作餐點，可能是還沒到最熱門的時間吧，不過也剛好可以拍一下店家製作的過程，看著店員在店面後包餡料。 』還不少人推薦的說，五十咩還蠻愛吃餃子、水煎包類的小吃，每次到各地若是有聽到有名的水餃、蒸餃、水煎包的話都還蠻樂意吃，應該是說會很想快點衝看看。 ※ 鑑賞期期間若商品有非人為瑕疵狀況，請拍照記錄，並於到貨後24小時內以電話或e-mail通知，客服人員將會協助處理。
上海水煎包: 生煎饅頭
与大多数生煎店家不同，大壶春在生煎煎制之前就会撒上芝麻、葱花，据说这是为了使生煎更好的吸收芝麻和葱花的风味。 餡料方面，生煎包以鮮豬肉為主，也有用牛肉、雞肉、蝦仁等做餡的，主要是以肉為主；而水煎包的餡料則以菜為主，會加入韭菜、白菜，並添加蔥、姜、五香粉、香油做調製。 「沙威瑪跟沙琪瑪」、「可麗餅跟可樂餅」有些食物名稱只差一個字，實際上卻是兩種口味、形狀都完全不同的東西，因此能夠輕易區分。 上海水煎包 不過，「生煎包」跟「水煎包」這兩種食物不但名字相似，就連外觀看上去也十分相近，經常讓人搞混。 到底應該如何區分「生煎包跟水煎包」呢？ 去過香港就知道，「豆腐花」就是我們講的「豆花」，只是在上海，這豆腐花是「鹹」的口味。
上網看了這一家的介紹才知道，原來以前是開在士林夜市旁的老店，雖然網路上的資料不多，但是有幾個似乎都是真心分享，它們好像搬了兩三次家，還有人苦尋不到這一家店。 看起來都是老闆親自手工製作飯糰後在現場直接處理，感覺真的很厲害的樣子，也是因為這樣所以當天除了人潮吸引我過去排隊以外，我對它才會更有信心ＸＤ 餡料也都準備在一旁，看起來也都是非常新鮮，敢直接放出來給客人看的東西基本上都不會太差。 賣的速度很快，加上只有一鍋在煮且後面還大排長龍，所以速度推進的有點慢，起鍋一下子不管是高麗菜口味還是豬肉口味瞬間就被掃光了，可見得他們家的生煎包品質應該很不錯。 這好吃的味道讓電影「上岸的魚」也前來取景拍攝，店家為了支持台灣國片，還特地免費租借店面給劇組使用九天，這下成了好吃又好看的上海生煎包了。
上海水煎包: 灶頂 原汁排骨湯 高麗菜飯
为做区分，虾仁生煎的面皮为淡黄色，芝麻也被换成了香气更浓的黑芝麻。 煎子生的生煎在外形上和小杨生煎有着很高的相似度，口感上也保持了不错的水准。 鲜肉生煎和大虾生煎是煎子生的主打产品。 它家的生煎属于典型的浑水派生煎，汤汁充足，颜色偏深，味道鲜中带甜。 面皮很薄，上有白芝麻覆盖，却鲜见葱花。 皮子带着一些韧性，当中汤汁鲜甜，肉馅饱满偏烂，底部脆硬。
尚大娘水煎包的底部也煎得相當金黃酥脆，口感也沒話說，愛吃鮮肉水煎包的不容錯過。 寧波生煎包的皮與餡比例拿捏得相當好，皮有一定的厚度但又不會過頭，內餡則是非常飽滿，且調味比較單純，不是重口味的類型，很適合加點辣醬來提味。 而剛好他們家的辣醬調得也不錯，微辣口感加上鮮美的肉菜湯汁，愛吃煎包的一定會喜歡。 水煎包的麵皮比較厚，兩面煎至微焦偏黄, 形狀扁平像圓柱，表面不加芝麻， 生煎包的部份麵皮較薄,，上面有撒上黑芝麻與白芝麻, 僅有一面煎焦黄, 有點像是像包子的感覺。 在外觀上，生煎包比較嬌小一點，大概和桌球差不多大，外型像小籠包，顏色比較白，表面能看到芝麻和蔥花；水煎包的個頭則比較大，外形像包子，底部有一層顏色較深、呈現金黃色的酥皮。
上海水煎包: 台北美食景點最新發表
生煎包与蒸包子最大的不同就是，生煎包底部这金黄酥脆的，而且它的个头比较小。 差不多两口就能吃一个，即使饭量最小的人，一次也能吃五六个。 雖然士林有好幾家生煎包，但本貓還是喜歡他們家！
上海水煎包: 上海生煎湯包(高雄)20年人氣小餐館!必吃金黃爆汁生煎湯包,清爽的油豆腐細粉湯
豐沛湯汁在第一顆時是美好的，但因為油度偏高，加上豬肉餡並不算鮮甜，所以後面幾顆難免膩口，我個人覺得四顆是極限。 肉包餡的調味尚可，但沒有到那肉多噴汁的特別效果，在上海的地道行話而言是屬於”清水”的派別，整體味道表現馬馬虎虎。 上海菜又稱為本幫菜，吸取杭州、寧波等地區的浙江菜系優點，又融入了西餐的作法，發明出新的菜系，最典型的特色就是紅燒和生煸，是一種兼容並蓄又有創意的菜色。
上海水煎包: 上海 | 小楊生煎，黃金焦底爆汁生煎包，錯不了的美味!!
餃子皮和生煎包的麵皮不盡相同，前者較薄較滑但韌性不夠，後者較厚但柔軟度高，摺疊時拉扯餃子皮時，不及生煎包皮的彈性大，要做出它的旋轉形特色，需要一個小秘訣。 1994年小杨生煎開業在上海的吳江路上，從一個小小的生煎攤做到今日已有超過百家分店，遍及上海大街小巷及周邊城市，老闆的手藝傳自曾在某間酒店製作點心的外公。 土耳其與敘利亞邊境於6日爆發規模7.8的世紀強震，導致傷亡極為慘重。 而台灣也位於地震頻繁的板塊交界處，對此專家列出了4大地震帶，包括「台南、嘉義六甲斷層」、「花東縱谷斷層」、「花蓮外海隱沒帶」與「北部山腳斷層」。
上海水煎包: 《湯圓紅豆紫米粥》 好吃的紅豆湯這樣煮!
生煎包，并不是用充分发酵的面来制作，而是用半发酵状态的面团，内行人称为抢酵，这一点与普通的包子是不同的。 上海水煎包 生煎在上海已有百余年的历史，最开始也并不是作为主食，而是一些茶馆在供应茶水之余，兼营生煎馒头。 后来人们即使不喝茶的时候，也会想念这种食物，为了顺应人们的这种饮食需求，生煎也就走出“茶馆”，成为了流行广泛的“街头小吃”。
上海水煎包: 士林夜市裡大排長龍的超人氣生煎包！調味得恰到好處的鮮肉內餡搭配些許青蔥點綴，真的好吃超推薦
吃法上也近乎小笼的“轻轻提、慢慢移、先开窗、后喝汤”。 虽然它的皮子一般会被归入不发酵一类，但面团中还是加入了少许酵粉。 肉馅采用口感紧致的后腿肉，加以大量皮冻，以营造出皮薄、汤多、馅大的生煎样式。