關於吃生雞蛋可以增肌的說法，則值得商榷，因生雞蛋含抗生物素蛋白（Avidin），可與生物素結合，兩者形成的複合物可導致人體無法完全吸收雞蛋的營養，相比之下，將雞蛋煮熟反而能夠有效地為人體供應蛋白質，但這不代表雞蛋有立即增肌或消脂的功效。 據美國農業部（USDA）的資料，1隻重50克的雞蛋含有約72千卡、6.3克蛋白質、4.8克脂肪和186毫克膽固醇，因此很多人聞蛋色變，一是怕攝取過多熱量，二是擔心膽固醇含量超標。 註冊營養師林詩敏指，雞蛋的熱量不低，多吃有機會致肥，腎病患者更要注意攝取量。 膽固醇方面，一般成年人的每天建議攝取量為不多於200至300毫克，所以每天吃不多過1隻蛋黃便可，毋須刻意戒吃；再者，膽固醇能幫助製造賀爾蒙，對發育中的小孩子來說，那是不可或缺的重要元素。 不過，家長要特別注意，雞蛋過敏通常於兩歲前出現，尤其是蛋白，徵狀包括皮膚紅腫、腹瀉、嘔吐等，情況嚴重者更會出現氣喘及呼吸困難，故幼兒在1歲前不宜吃蛋白。
在北京，外交部發言人毛寧說，北溪天然氣管道是重大跨國基礎設施，爆炸事件對全球能源市場和全球生態環境產生重大負面影響，如果赫什的調查報道屬實，是不可接受，並必須受到追責，美方應當向世界作出負責任的交代。 白宮早前斥責報道完全虛假和虛構，挪威外交部亦表示，指控屬無稽之談。 一隻蛋蛋白質 一隻蛋蛋白質 內地一名家長近日在社交網發文稱，其8歲兒子上課期間身體不適，10分鐘內7次舉手示意老師未理會。 男家長指摘校方和老師對其兒子的死負有責任，同時質疑學校隱藏完整的閉路電視監控畫面。 就算用平均數去比較，貓貓吃一隻蛋，亦最小等於正常人的 8 隻蛋，這個份量太多了，所以我建議一個星期，一隻蛋就好了，要蒸熟，或水煮熟。 相對以上用水烹飪的蛋料理，需要高溫油的荷包蛋，熱量稍稍加高了一點。
一隻蛋蛋白質: 雞蛋減肥法可行嗎？營養師教你如何吃烚蛋減肥、解構茶葉蛋與烚蛋分別
只要是健康雞隻生產的雞蛋，其營養成分則大致相同。 一隻蛋蛋白質 綜合多項研究報告顯示，一般健康人士一天吃3隻蛋也不會引起風險；美國哈佛公共衛生學院亦證實，只有糖尿病患者攝食過多雞蛋才可能增加心血管疾病與中風風險。 以熱量來說，一尾約重12～15公克的白蝦，去殼後以10公克計算，熱量大約是10卡，若吃下10尾，熱量大約等同於一片餅乾，對於想減重、或想補充蛋白質又不想吃進多餘油脂的族群非常適合。
註冊營養師Ryan Maciel表示：「很多人以為雞蛋膽固醇含量高，這與心臟病的風險增加有關，但其實現時的研究顯示，對於大多數人來說，膳食中的膽固醇未必會顯著地影響血液中膽固醇的水平。」蛋黃的營養還包括大量鐵質、葉酸、維他命、葉黃素及玉米黃質。 營養師程涵宇在臉書貼出一張「蛋黃vs.蛋白 營養比一比！」的圖表，詢問大家愛吃蛋黃還是蛋白？ Kathy指，雞蛋屬於蛋白質類食物，所以也可跟食物金字塔的建議，成年人每日可以進食5至8兩肉，一隻雞蛋可換算成一兩肉，因它不是單獨個別營養素，因此暫時都沒有一個說法，明確指出每日雞蛋上限是多少。
一隻蛋蛋白質: 小孩開學嘍!爸媽不焦慮 健康愛心便當三訣竅
日本新紀元雞蛋，由日本新鮮直送，由生產至運送貫徹安全嚴謹，品質有一定安全衛生保證！ 蛋白柔滑厚身堅挺，而且蛋黃濃香、兩者色澤分明，並通過「水中銀生物毒性測試」，獲得品質卓越的「綠魚」評級，不含類雌激素，是大家可安心選用的一個選擇。 雞蛋由蛋殼保護，而當中的蛋白和蛋黃被各種薄膜包裹，并且是人类重要的食物。 陳柏長提醒，平時訓練才是最重要的，飲食只是輔助，以上建議方法如果無法適應就不用勉強，或者在賽事當天早餐、比賽中加強補充碳水化合物即可。
雞蛋中的膽固醇雖高而且全部在蛋黃內，但已知飲食中的膽固醇對血液內的膽固醇影響，遠低於飽和脂肪及反式脂肪，所以可適量食用。 雞蛋的營養豐富，蛋白和蛋黃的營養各有特點及好處，建議全隻進食，適量地包括在均衡膳食中，與瘦肉、魚、豆腐、豆類等一同作為蛋白質來源，至於烹調方法，則以烚蛋、蒸蛋較炒蛋、煎蛋健康。 想要更有效的建構起肌肉，一般人都知道訓練過程與飲食搭配同樣的重要，尤其，在營養素這方面蛋白質與肌肉的修復及成長更為重要。 然而，要補充蛋白質最方便又最自然的食物就是雞蛋！
一隻蛋蛋白質: 血糖飆高高 醫師有妙招
坊間盛傳吃水煮蛋就能減肥，只吃水煮蛋就能在8天內瘦下8公斤，早餐改吃水煮蛋也能在10天內瘦下2公斤。 水煮蛋給人無油清淡、營養健康的印象，又可以為減肥過程中提供蛋白質以增加肌肉生成，然而過量的蛋白質和蛋黃中所含的膽固醇，還是有傷身的可能性。 不過，要留意的是，由於雞蛋有豐富蛋白質，若果蛋白質攝取過多，會轉化為脂肪儲存在體內，或會令體重增加。
蛋黃中的膽固醇和卵磷脂，對體內的膽固醇所造成的影響不大，並不會令體內膽固醇水平上升，因此應該要食全隻雞蛋，才能吸收雞蛋中的所有營養。 蛋白不含脂肪，但蛋黃中的脂肪實際上對產生激素及吸收維他命和礦物質至關重要。 蛋黃還含有健康的 omega-3 脂肪酸，有助於減少體內炎症，並降低患心臟病、癌症和關節炎等慢性疾病的風險，對認知和記憶能力亦很重要。 原則上，沒有高膽固醇血症、高血脂症的人，每天吃到2～3顆雞蛋對身體是沒問題的，但若本身有血液膽固醇過高、曾罹患動脈血管梗塞、肥胖或是脂肪肝患者，一天應少於1顆（雞）蛋黃的攝取量。
一隻蛋蛋白質: 膽固醇有助發育
圍繞日本迴轉壽司店的一連串惡作劇事件最近在網上備受熱議，令人對日本的食物安全生憂。 當中在壽司郎舔豉油瓶的事件令股價大跌，肇事中學生被網民狠批。 但有日前就有日媒報道這名「金毛」中學生其實是一名「乖乖仔」。 吃雞蛋的方法有很多種，水煮蛋、煎蛋、炒蛋、蒸蛋等。
一安士含23粒，不單提供有益心臟的脂肪，亦能提供膳食纖維及蛋白質。 比起奇亞籽，大麻籽芯較為低卡，蛋白質含量亦更高。 下面就家營營養中心認可營養師（香港營養師學會）吳耀芬（Kathy）為大家解開食蛋的種種疑問。
一隻蛋蛋白質: 營養成分（每100克）
主要分別是因為用來煮蛋的油份及其他食材如忌廉或牛奶，影響了其熱量。 生雞蛋，或者是蛋白中含有抗生物素蛋白質，過度攝取這種蛋白質會阻礙貓貓身體吸收生物素（即維生素 B7），導致維生素 B7 缺乏。 前4天採取如前段所述的高脂飲食（部分人只採一般飲食）；最後一天大量攝取碳水化合物，也就是所謂肝醣超捕。 進行肝醣超捕時，每公斤體重應吃10克碳水化合物(10g/kg)；以一名 60公斤成人計算，一天要吃下600克，相等於一天攝取的2,400卡熱量都來自碳水化合物。 這樣的量你可能吃不下去，那麼賽前一天三餐可多吃義大利麵、麵包，並在餐與餐之間吃能量包，喝水改為喝含糖運動飲料，來補足這樣的數量。 高敏敏提醒，平時飲食避免油炸、油煎、油酥的反式脂肪、飽和脂肪料理，比起不吃雞蛋才是更聰明的做法，而一顆雞蛋約等於一份蛋白質的量，也建議可以跟豆製品、魚肉、雞肉等肉類食物相互均衡食用，一天攝取約6~8份蛋白質。
倒數10天控制飲食，能為雙腿儲存更多跑步時需要的「燃料」。 陳柏長醫師綜合國外研究提出10天和5天兩種飲食控制方式，雖然一般建議採取較緩和的前者，但仍視個人生活習慣，在研究上兩種方法對比賽當天的效果差距不大。 肌肉量與健康狀態是息息相關的，擁有足夠的肌肉量，穩定體內一般能量代謝，對於食慾的促進以及營養攝取有正面幫助，中高齡者常遇到的問題是食慾不佳、睡眠出問題、精神和活動力也開始走下坡，因此能吃得下、吃得好，維持好的精神，健康問題就能減少大半。 營養師Maciel指，相比起蛋黃，蛋白只含蛋白質及某些維他命B，故此很多專家都鼓勵人們吃全蛋。
一隻蛋蛋白質: 食物對血膽固醇影響小 過多壞脂肪是關鍵
而多士、糕餅中的「壞的碳水化合物」也或增患心臟病、中風和其他心血管疾病的風險。 飲食中攝取過多飽和脂肪是會引起膽固醇高的主要原因，就算不吃蛋黃照吃高飽和脂肪的食物，例如動物內臟、肥肉，都會引起膽固醇高的問題。 不過，雞蛋烹調方法眾多，煎、炒、蒸、炸…… 都會影響營養攝取，隨時「好蛋變壞蛋」！ 李向明指芸芸蛋料理中，蘇格蘭蛋（Scotch eggs）及班尼迪蛋（eggs Benedict）都含較高脂肪。 蘇格蘭蛋「邪惡」之處，在於用了肉碎、香腸等「半肥瘦肉」外層裹住雞蛋，再經油炸；而班尼迪蛋的荷蘭醬（hollandaise sauce），以雞蛋、沙拉油或牛油等製成。 每100克班尼迪蛋的脂肪量達21.59克，較全熟蛋高多1倍（見主圖表）。
- 時至今日，一般復活蛋都以朱古力炮製，多吃無益，反而以烚雞蛋應節更加健康。
- 倒數10天控制飲食，能為雙腿儲存更多跑步時需要的「燃料」。
- 柯比強調，美國對領空保持警惕，總統一直將國家安全利益放在首位。
如果瞭解各類食品中的蛋白質含量並做妥善分配，甚至不用吃高蛋白也能足夠攝取。 但市面上出售的茶葉蛋可能會經過多次翻煮，使蛋白質過度加熱嚴重破壞其結構，蛋白變得老而蛋亦縮小，不利人體消化吸收，且經過長期高溫烹煮亦會使當中的維他命和抗氧化物受到破壞，降低其營養價值。 建議選購茶葉蛋時可挑選蛋殼顏色較淺的，營養價值相對較高。 Celia解釋以純素食者為例，進食1/3磚硬豆腐代替1隻全雞蛋，同樣能吸收相同分量的蛋白質。
一隻蛋蛋白質: 一天可吃幾顆蛋？一圖看「蛋白vs.蛋黃」PK 這6種營養它全贏
營養師建議，減肥期間應注重飲食均衡，成年人一天一個蛋比較安全，也可以避免攝取過多蛋白質造成身體負擔。 一隻蛋蛋白質 雞蛋的營養豐富、料理方式多樣，是十分受歡迎的食材，但是真的能靠水煮蛋瘦身嗎？ 從營養學來看，雞蛋富含蛋白質及維生素B群、鉀、鎂、銅等營養素，一個雞蛋的熱量大約70大卡，看似熱量偏高，可是雞蛋所含的蛋白質有助於增加肌肉，胺基酸也能幫助脂肪燃燒，再加上不易使血糖上升，消化時間較長能抑制食慾，因此出現吃水煮蛋減肥的說法。 答：日本早前興起煠蛋減肥法，有前職業棒球手每餐吃煠蛋，8天減掉8公斤。
另外，攝取過多蛋白質亦可能會令身體製造過多尿酸，有機會導致痛風及關節痛，因此，在進食雞蛋或其他肉類時，應注意攝取量。 一隻蛋蛋白質 陳筠霖表示，很多人不吃蛋黃，害怕會增加膽固醇，不過，美國膳食指南諮詢委員會已指出膳食膽固醇對人體膽固醇影響不大，而且身體亦需要適量膽固醇製造維他命 D 、膽汁和一些荷爾蒙。 身體內的膽固醇主要來自食物中的飽和脂肪，如動物脂肪、醬汁油份、零食、奶油、蛋糕等。 雞蛋中的大部分維他命都存在於蛋黃中，尤其是維他命 B12 。
一隻蛋蛋白質: 蛋黃
雞蛋是健康飲食不可缺少的食材，有齊人體必需的氨基酸，屬優質蛋白質的一種，是構成肌肉、骨骼、免疫球蛋白等的主要元素。 不過，許多人對於食用雞蛋仍然存在不少疑問，例如會令膽固醇超標、一日不可吃多過三隻蛋等，註冊營養師Vivian Chu將逐一拆解大家對雞蛋的迷思。 然後，研究人員在兩個月和五個小時後，對他們肌肉進行活組織檢查與血液，進行全身亮氨酸的評估，藉此，測量他們的肌原纖維蛋白質合成反應，或者他們的蛋白質纖維在訓練所引起的組織先為破壞後的修復速度。
一隻蛋蛋白質: 雞蛋的迷思
陳筠霖指，1 份蛋白質等於一隻蛋、一隻麻雀牌大小的肉類或半磚豆腐等。 有些人會買蛋白質增補劑來補充，但高濃度的增補劑可能補充過頭，其實日常食品中很多都含有蛋白質，比如一碗飯所含有的可能都不輸一顆蛋的蛋白質含量。 林容安營養師利用一顆蛋的蛋白質為計算單位，教大家3個步驟計算自己的蛋白質攝取量。
一隻蛋蛋白質: 新聞自律規範
不過，有些人怕蛋黃膽固醇高避而不吃，亦有些人為了增肌，只吃蛋白。 營養師高敏敏指出，雞蛋是很好的蛋白質來源，不過，很多人都說不愛吃蛋黃，只吃蛋白，那真的太浪費營養，因為精華都在蛋黃裡。 一隻蛋蛋白質 關於雞肉的營養價值，除了雞皮、雞油含脂肪高之外，所含多為不飽和脂肪酸，加上雞肉含蛋白質豐富，及符合「高蛋白、低脂肪」的優質營養條件。 除了受健身人士愛戴之外，雞肉同時是小孩、中老年人、心血管疾病患者、病中病後虛弱者理想的蛋白質食品。 雞蛋的不同煮食方法只會有不同卡路里之分，一般而言，最低卡路里的煮食方法為烚蛋、溫泉蛋和溏心蛋，約80卡路里；其次為煎熟蛋，約140卡路里；加入忌廉或牛奶的炒蛋、奄列的熱量則較其他高，約200卡路里。
雞蛋缺貨，民眾到處瘋狂搶蛋，若從營養分析，是不是非「蛋」不可。 此外，MCT（中鏈脂肪酸）對於幫助肌肉生長也是相當重要的一項營養成份，歐瀚文解釋，「MCT 是一種中鏈脂肪酸，相比較其他長鏈脂肪，消化後要經過身體機能各種作用才吸收，但中鏈脂肪酸作用途徑較短，可以快速被吸收利用，轉化為身體的能量」。 MCT 一般存在於棕櫚仁油、椰子油、奶製品當中，只是平常攝取量較少，透過這些油類食物來源也不容易攝取足夠的量，因此在綜合型的營養品中直接添加足量，是比較直接有效益的。
所以應多留意避免進食太多高飽和脂肪和反式脂肪的食物，例如動物內臟、肥肉、或質素差的油等。 答：茶葉中植酸（phytate）影響鐵質吸收，如以大量茶葉製作醬汁浸泡雞蛋，有可能減少鐵質吸收率。 但茶葉蛋一般不會作為鐵質主要來源，只是偶一為之小食，毋須太在意。