原因在於，皮膚和頭髮是以蛋白質構成的，而且荷爾蒙和免疫物質等的調整、將訊息傳送到腦部的神經物質的生成，也都與蛋白質息息相關。 容易疲倦、手腳冰冷、記憶力或注意力下降，也都是因為缺乏蛋白質。 有的人會因缺乏蛋白質而荷爾蒙失衡，提早出現更年期障礙之類的症狀；或是免疫機能下降，變得容易罹患感冒等疾病。 蛋白質是由多種胺基酸所組成，但是在20種必需胺基酸當中，有9種無法在體內製造。 若將人體比喻成一間工廠，那麼「蛋白質」就是不可或缺的製造原料。 也就是說，蛋白質是構成人體所需的元素，不僅能幫助我們調節生理機能、提供生長發育所需能量，同時也是關鍵的營養素。
- 若是食用原型食物難以滿足所有條件的話，建議選擇補充蛋白質營養品，也是一個不錯的方式。
- 雞胸食譜眾多，你可以選擇用烤的方式烹調，烤熟後去皮去油食用，既美味又健康；豆腐可以配海帶滾湯，海帶含豐富的鉀質，有助去水腫；還有綠豆湯，同樣富含蛋白質和鉀質。
- 過去這些年，高蛋白質攝取的安全問題一直以來都受到高度討論。
- 當人體缺乏蛋白質時，身體無法產生足夠的紅血球，導致貧血，使得腦袋昏昏沉沉、無法長時間集中注意力，影響判斷力與靈敏度。
- 有一定的飽肚感，更可避免因肚餓而進食更多食物、攝取更多的卡路里。
鷹嘴豆、扁豆和豌豆，統稱豆類，煮熟後平均每100克含8克蛋白質，而且脂肪含量低，纖維含量高。 一日蛋白質 例如：一位50公斤的人，每天至少吃50Ｘ0.8，也就是40克的蛋白質。 一位60公斤的人，每天至少吃60Ｘ0.8，也就是48克的蛋白質。 SuperFIT極度塑身為一對一客製化私人教練塑身顧問。
一日蛋白質: 每天該吃多少蛋白質？
如果一份餐點有脂肪有纖維質，這個時間還會拉得更長，所以身體有充裕時間能「處理」大量蛋白質。 如果你在進行高強度運動時大量出汗，Bean建議在鍛煉前要充分補充醣類（碳水化合物）。 完全蛋白質指的是含有人體無法自然產生的8種必需胺基酸，因此必須透過食物來攝取。 由於大多數完全蛋白是動物副產品，因此素食者可能需要在食物的挑選上付出更多的努力，以確保他們在食用具有生物利用度和完全蛋白的過程中達到目標。
營養師Annie表示蛋白質是有增肌和減脂功效，但一定要配合肌肉鍛鍊的運動。 由於蛋白質是我們肌肉的主要成分，當肌肉進行鍛鍊期間，身體需要配合蛋白質攝取以促進肌肉的合成。 而肌肉增加會相對地提升新陳代謝，亦會增加日常和運動期間的消耗量，從而加快減脂速度。
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而且一般認為，對素食者來說，增強肌肉和力量是一種頗有難度的挑戰。 當人體缺乏蛋白質時，身體無法產生足夠的紅血球，導致貧血，使得腦袋昏昏沉沉、無法長時間集中注意力，影響判斷力與靈敏度。 當體內蛋白質缺乏時，身體的免疫力會下降，修復組織和皮膚都需要蛋白質，因此，受傷後攝取蛋白質不足，復原時間就要比一般人更長。 母乳喂養期間推薦的每日蛋白質攝入量為每天每磅 0.59 克（每公斤 1.3 克），再加上 25 克 。 一些研究表明，每磅攝入超過 0.8 克（每公斤 1.8 克）的蛋白質沒有任何好處，而其他研究表明，攝入略高於每磅 1 克（每公斤 2.2 克）的蛋白質是最好的（14可信來源, 15可信來源）。
如果您很健康並試圖保持這種狀態，只需在大部分膳食中食用優質蛋白質來源，再加上營養豐富的植物性食物，就可以使您的攝入量達到最佳範圍。 根據前面提到的研究，大約 30% 卡路里的蛋白質攝入量可能是減肥的最佳選擇。 對於 2,000 卡路里飲食的人來說，這相當於每天 150 克。
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不過像我們這樣以米飯為主食的亞洲社會，並不是很容易攝取到足夠建造肌肉的蛋白質。 尤其現代人生活忙碌，大多是外食，而外食的確比較難單從食物去獲取足夠的蛋白質，還不超過（荷包）一日總熱量（失血）。 像訓練造成的肌肉損傷，就要補充足夠的蛋白質提供肌肉原料，讓肌肉修復及成長。 而想要減脂的人更是需要蛋白質，它可以讓我們在減脂期間肌肉流失最小化。
不過，以肉類長時間熬煮的濃湯，裡面含有的蛋白質不如肉本身來得豐富，單喝湯而少吃湯料是沒辦法補到蛋白質的。 攝取蛋白質良好的食物來源，主要是乳品和豆魚蛋肉類，而「豆、魚、蛋、肉」的排序代表了食用時的優先選擇順序。 一日蛋白質 由於主食澱粉類食物也含有少許蛋白質，因此一般總蛋白質量也會將這些食物計算在內。 但我在這裡所說的份數，是以蛋白質含量較高的豆、魚、蛋、肉類和乳品類為主。 事實上，經過加工的豆漿、豆干已是中普林含量的食物了。 以前痛風被稱為是「皇帝病」，是因為經常大魚大肉或者是飲酒後引起的富貴病之一，根據科學研究發現，痛風罹患的風險與豆類攝取量呈現負相關！
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◎ 我們這裡特意沒寫出紅肉的蛋白質，畢竟建議從雞肉、魚肉、蛋類、與黃豆攝取高生物價的蛋白質喔！ 另一個研究則發現，年輕人每次攝取每公斤體重0.24克的蛋白質後，蛋白質利用就達到最大化；七十歲的長者則是每次攝取每公斤體重0.4克的蛋白質後，蛋白質利用就達到最大化，再多吃也就沒有用。 因此，如果這樣看起來，最好將蛋白質分在三餐之中均勻攝取，每一餐攝取每公斤體重0.3克到0.4克的蛋白質，三餐就能達到每公斤體重1.2克蛋白質的需求，且利用率也好。 我常被問到，關於營養素的比例要如何分配，其實網路上可以查到的資訊非常多，大部分是營養師或相關單位依照「常態」飲食比例所提供的建議。
只要注意保持姿勢正確，慢慢地肌肉就會增加，身體也會隨之轉換成易瘦體質。 地瓜含有維生素C 與維生素B6，很適合與蛋白質一併攝取。 豬肉的脂質不高，卻富含優質蛋白質，而且還含有維生素B1、維生素B6 與其他維生素，是營養價值非常高的食材。 根據Lyle McDonalds針對蛋白質撰寫的《The Protein Book》中提到，牛排蛋白質的吸收速率約為每小時10公克，這意味著一塊八盎司牛排需要超過四小時的時間才能消化完成。 B 群：維生素 B 群能有效將營養素轉換成能量，維生素 B1、B2 和 B6 可以幫助色胺酸合成血清素，再轉化為褪黑激素，進一步幫助睡眠，若缺乏容易出現焦慮及失眠情形。 蛋白質雖然對肌肉的修復和增長有重大作用，但身體可用來增長肌肉組織的量有其上限，據大多數研究指出，這個上限如同前段所說：每公斤體重1.6克。
一日蛋白質: 健康飲食
蛋白質的英文是Protein，根據希臘字源protos而來，protos代表著「第一」，蛋白質在體內的重要性也就不言而喻。 我們身上要長肉、長出毛髮、長指甲、做出抗體、酵素、結締組織等等，都需要蛋白質的助攻。 也可以在家常料理、湯品中加入蛋白粉，以及牛奶、起司、酪梨等富含蛋白質的食材，作法豐富多變，怎麼吃都吃不膩。 高敏敏以自己當例子，自己的手掌就是標準的3份肉，因此她到自助餐店選擇餐點時，都會在肉上面以手掌示意比一下大小，她也建議民眾每天不要吃超過自己兩手掌攤開大小的肉。 挪威學者Øyvind招募了48名有一年以上重訓經驗的男女並分為兩組，一組人馬一天三餐，另一組一天六餐。 當人體缺乏蛋白質時，一頭秀髮會慢慢變得發黃、乾枯，此外，皮膚也會變得失去彈性，光澤度，臉色容易發黃，出現皺紋。
在那之前不怎麼吃肉的人，突然吃下一大堆的肉，胃可能會消化不了，或是身體感到疲累。 腸胃虛弱的人，首先從容易消化的植物性蛋白質開始攝取。 此外，如果在晚上快要睡覺之前攝取動物性蛋白質的話，因為睡眠中腸胃也必須運作，所以身體沒有休息。 一日蛋白質 蛋白質有著維持機能健康、保持活力的效果，但除了要注意每日蛋白質建議攝取量之外，攝取的蛋白質品質與其他營養素的均衡，也是要特別留心的重點。
一日蛋白質: 每天能攝取多少蛋白質？
低蛋白飲食中強調的是「醣」類，屬非精緻過的糖，可適當補充熱量，且食物本身可能還含有膳食纖維，如地瓜，其纖維不易被消化，會成為殘渣，可影響腸胃道菌叢，也能幫助排便。 一日蛋白質 非優質蛋白質指的是缺少部分必需胺基酸或必需胺基酸含量不足的蛋白質食物，例如：米的蛋白質缺乏必需胺基酸—離胺酸；玉米的蛋白質則是缺乏必需胺基酸—色胺酸。 另外，乾豆類（紅豆、綠豆等）、麵筋製品（如：麵筋、麵腸、烤麩）以及堅果類，由於其所含的蛋白質被人體利用的比率較低，也都屬於非優質蛋白質的蛋白質來源。 構成人體蛋白質的胺基酸有20多種，其中包含9種的必需胺基酸。 必需胺基酸指的是人體無法自行合成或合成量無法滿足體內需求，而必須透過攝取食物來獲得的胺基酸。 因此，食物中所含的必需胺基酸的質和量決定了食物蛋白質的營養價值，食物中的必需胺基酸的數量、種類越多，營養價值也就越高，這類蛋白質即稱為「優質蛋白質」。
家人注意到史考特回到家總是沒胃口吃晚餐，但反正少張嘴吃飯，也沒什麼不好嘛。 素雞1/2條40克+百頁豆腐1/2碗70克+麵筋泡1/4碗15克，120大卡、蛋白質7克、油脂10克。 ●五花肉3指50克 +梅花肉2指35克 +豬大腸100克 +牛腩2小塊40克，135大卡、蛋白質7克、油脂10克。 為了解蛋白質應該「少量多餐」或「多量少餐」，法國學者Arnal在1999年招募了15位奶奶，將她們分為兩組。 一片超商買的或網購的即食雞胸肉約130到180克，總蛋白質約30到40克。 素食者：素食人士要小心留意成份，如不吃蛋奶的素食人士，便要選擇大豆奶粉，近年也新興豌豆成份的奶粉，可以媲美到乳清蛋白的成份。
一日蛋白質: 蛋白粉適用人士2. 體重管理人士
肌肉質量變少，肌力又變小，就是我們現在常聽到的「肌少症」。 肌少症會讓人因為過於沒力而摔倒，甚至骨折，引發許多照護困境。 照護線上是個醫護人員所組成的團隊，由醫師擔任編輯，並邀請各專科醫師撰稿，提供給您高品質、具有實證、符合世界醫療指引的健康資訊。 只要免費註冊會員就能使用整合診所、藥局等醫療機構的地圖資訊，便捷的搜尋功能，是您的就醫好幫手。 現在，POPSUGAR Fitness有一個簡單的數學計算方法，可以讓你快速計算每日所需蛋白質克數。 攝取過量的動物性蛋白質會增加體內的草酸及尿酸，草酸具有容易和鈣質結合的特性，因此容易造成尿道結石，除此之外，也會加速體內鈣質的流失，進而引發骨質疏鬆。
想一下你吃下的這份蛋白質，是不是伴隨太多熱量、脂肪？ 我們這裡特意沒寫出紅肉的蛋白質，畢竟建議從雞肉、魚肉、蛋類、與黃豆攝取高生物價的蛋白質喔！ 在告訴你飲食公式之前，首先得先認識每種身體必須攝取的營養種類和他們相應的食材，這樣搭配公式後你每天都能變著花樣減肥。 在實驗的12週間，他們被要求每週進行四次重量訓練，每個大肌群一週訓練兩次，這菜單可不是在辦家家酒，Øyvind是玩真的！ 以80公斤的受試者來說，一天至少要攝取120公克蛋白質，照「20公克定律」推測，一天吃六餐應該比一天三餐長更多肌肉吧！ 可惜，這篇研究再度推翻了「20公克原則」：一天三餐組在力量與肌肉成長上，都勝過了一天六餐組。
一日蛋白質: 健身增肌要吃蛋白質，但是要吃多少才算夠？
不論你是男是女，蛋白質需求量都是一樣的，因為它被利用的方式都一樣。 然而，若使用每公斤幾公克這種計算方式，表示你每日應攝取較少定量蛋白質——所以女性可以不用為了達到與男性相等的蛋白質需求量，攝取那麼多蛋白質或於魚肉類。 每餐每公斤攝取 0.3 克的蛋白質便足以讓男女皆能最大化他們的肌肉蛋白合成1。 不只是你的肌肉需要白質，你的全身上下都是需要蛋白質的。 你的身體由 100 多種不同蛋白質所組成，每種蛋白質在各種不同細胞功能中都扮演著關鍵角色。
一日蛋白質: 蛋白粉減肥 必須配合肌肉訓練
在懷孕和哺乳期間，選擇汞含量低、omega-3 脂肪酸含量高的魚類，如鮭魚、沙丁魚和鳳尾魚。 因此，想要鍛煉肌肉的人通常會攝入更多的蛋白質以及鍛煉。 更高的蛋白質攝入量有助於增強肌肉和力量（10可信來源）。 為了改善這個問題，我們希望打造一個讓大家安心發表言論、交流想法的環境，讓網路上的理性討論成為可能，藉由觀點的激盪碰撞，更加理解彼此的想法，同時也創造更有價值的公共討論，所以我們推出TNL網路沙龍這項服務。
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挪威學者Øyvind招募了48名有一年以上重訓經驗的男女，分為兩組。 Liam 是一位經驗豐富的私人教練，通過實用且經實證的練習和營養建議幫助客戶實現健康和健身目。 在閒暇時間裡，Liam 參加了許多舉重比賽，也喜歡爬山、踢足球，並在廚房裡拓展他的食譜。 Liam 是國際運動營養學會認證的運動營養師，並註冊了英國飲食協會的運動和運動營養認證。 他擁有體育和運動科學學士學位，並且畢業於 ISSN 應用運動和運動營養學位。 Annie提醒，如入手了纖維量較低的蛋白質奶粉，可以在食用時加一湯匙的奇亞籽或亞麻籽粉，增加口感同時，還可以增加纖維量。
一日蛋白質: 什麼是精瘦蛋白質 Lean Protein？
若果飲用過多蛋白質奶粉，但沒有進行任何運動或肌肉訓練，或有機會對肝臟、腎臟造成負擔，甚至有泡泡尿。 如攝取過多的蛋白質，身體用不完，也會轉化成脂肪，得不償失。 ◎ 一日蛋白質 想一下你吃下的這份蛋白質，是不是伴隨太多熱量、脂肪？
一日蛋白質: 蛋白粉副作用：部分人士難以消化
1、我們這裡特意沒寫出紅肉的蛋白質，畢竟建議從雞肉、魚肉、蛋類、與黃豆攝取高生物價的蛋白質喔！ 攝取紅肉會有其他的健康議題，請不要為了增加蛋白質而大量增加紅肉的攝取量，尤其不要吃紅肉加工食品，例如肉乾、肉鬆等物，會為身體帶來更多健康負擔與疑慮。 一日蛋白質 近年來拜運動風氣盛行所賜，大家開始重視蛋白質類食物的攝取，市面上不僅出現許多即食雞胸肉，也有很多線上、線下的料理內容跟大家分享如何製備高蛋白質的食譜。 事實上，不僅是運動族群，全年齡層皆有蛋白質的需求，除了慢性腎臟病的病人需要依照不同病程限制蛋白質攝取量之外，成長、孕哺及年長者更需要攝取足量的蛋白質食物來提供生長與避免衰弱、肌少症的發生。