過去長輩都教我們白飯要吃飽，就是多多利用碳水化合物來獲取能量。 然而，低碳飲食代表著攝取較少的碳水化合物後，改以攝取蛋白質或脂肪成為能量的來源。 而低碳飲食延伸出各種型態，程度也有不同，有的讓碳水化合物佔總熱量的30%，有的則更嚴格，只能佔10%。 低碳高脂 像其中最有名的就是攝取極低碳水的「生酮飲食」，碳水化合物僅占總熱量的5%到10%。 該研究一共有100多名第2型糖尿病患者參與，並且對他們進行了隨機對照試驗，研究期間包含6個月的介入性措施研究以及3個月的追蹤研究。 研究人員表示，與高碳水化低脂肪（HCLF）組比起來，熱量不受限制的低碳水高脂肪（LCHF）組的第2型糖尿病患者，在血糖控制和體重方面，有更大的臨床具體改善。
人工甜味饮料的高饮用量会增加卒中的风险，特别是小动脉闭塞亚型、冠心病和全因死亡率。 一方面，非热量型的人工甜味剂具有不利的代谢效应，这可能使饮用者面临额外的风险。 糖精、安赛蜜和三氯蔗糖的摄入与体重增加和肥胖有关。 此外，糖精和阿斯巴甜和纽甜还与糖稳态受损和高胰岛素血症有关。 这个过程中，血液中的血糖含量会迅速下降，酮体水平会升高，身体进入营养性酮症状态。 一旦身体转换为这种代谢方式，就会开始燃烧脂肪。
低碳高脂: 低脂高碳水VS高脂低碳水饮食，谁更胜一筹？
C8 MCT油會比其他的MCT油 (中鏈三酸甘油脂 Medium Chain Triglyceride, MCT )來得貴，但是卻可以更有效率地讓身體進入生酮狀態。 你可以從一天一湯匙開始，然後漸進地加到一天2~3湯匙。 在高蛋白飲食，你需要增加蛋白質攝取量10%，並降低脂肪攝取量10%。 一項研究發現肥胖者試了這方法，有助於減少飢餓感並大量地減少他們的進食量，也因而體重下降。 如果你肥胖或過重的話，這方法可以以在一開始幫助你更快速達標，在體重恢復到正常後在進而轉換SKD來維持體重。 据《黄帝内经》记载，糖尿病又称消渴病，是饮食过量导致的肥胖的结果，认为“阴虚燥热”是消渴病的主要病因，治疗糖尿病要注意“调和阴阳，滋阴去火”［10］。
不幸的是，在中国，大多数时候体检项目测的是LDL-C，也就是LDL中胆固醇的含量。 有57%（17/30）的研究认为，低碳水与其它饮食相比，尽管改善HDL的幅度更高，但并无统计学差异。 43%的研究认为，低碳水比包括低脂饮食在内的其它饮食更能改善HDL水平。 没有一篇文献认为低碳水饮食在改善HDL方面比其它任何饮食方式差。
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研究人员观察了164名超重和肥胖的参与者，这些参与者无糖尿病或心脏病病史，并已经完成了限制热量的减肥饮食。 生酮饮食是比较特殊的，它不是非常适合自己独立执行，而是需要在进入生酮饮食之前全面评估自己的身体是否能够承受这样的膳食变化，同时在营养师的指导下进行。 而就算靠着钢铁般的意志坚持了数月，也极有可能发生：一旦停止生酮模式，就会控制不住地暴食高碳水化合物的食物，尤其是高糖高脂高能量的松软面包或糕点，这让减肥陷入了瘦-反弹-瘦-反弹的恶性循环。 研究发现，这一优势也就体现在减肥的 3～6 个月，坚持 12 个月或 24 个月的减肥效果与其它减肥方式并没有显著差异。
其主要是熱量來自於大量的健康脂肪 (70%)、適量的蛋白質 (25%)、非常少的碳水化合物 (5%)。 請謹記脂肪攝取無上限，因為能量需求會因人每天的活動量而異。 然而你的主要熱量來源還是要來自於脂肪，並限量碳水和蛋白質的攝取，如此才能達到標準生酮飲食。
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例如，上海第六人民医院内分泌代谢科的殷峻教授，近年来一直倡导生酮、低碳水饮食。 殷峻教授曾指出，生酮饮食是一种「颠覆性正确的饮食」。 而且，「低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）」也分为不同的亚型，「小而密型（sdLDL-C）」升高意味着心血管疾病风险升高，而「大而松型」升高则相反。 油脂佔總熱量比例的60%，扣除豆魚蛋肉類的脂肪，以每日熱量需求1600大卡的女性來說，大約需要13份，而2300大卡的男性則是18份。
早在19世纪20年代，美国医生Hugh Conklin采用禁食而不禁水的办法治疗癫痫患儿，取得了很高的治疗成功率，较多患者很长时间无癫痫发作。 癫痫（epilepsy）是大脑神经元突发性异常放电导致短暂的大脑功能障碍的一种慢性疾病。 而癫痫发作，是指脑神经元异常和过度同步化放电所造成的临床现象，其特征是突然和一过性症状。 由于异常放电的神经元在大脑中的部位不同而有多种多样的表现，可以是运动感觉精神或自主神经的伴有或不伴有意识或警觉程度的变化。 很早以前，Hippocrates用饥饿疗法来治疗癫痫，Bible提到饥饿疗法作为癫痫治疗的一种方法。
低碳高脂: 減肥｜低碳高脂vs高碳低脂 哪種有效減重降血糖更助改善脂肪肝？
它們富含纖維和維生素E，是世界上最好的鎂來源之一，而鎂是大多數人攝入不足的礦物質。 而且，杏仁的充饑能力令人難以置信，並且在某些研究中已顯示出杏仁可以促進減肥。 低碳高脂 甜椒是受歡迎的水果/蔬菜，具有獨特而令人滿意的風味。 它們的纖維，維生素C和胡蘿蔔素抗氧化劑含量很高。 羽衣甘藍是一種在注重健康的人群中非常受歡迎的低醣蔬菜，具有許多健康益處。 抱子甘藍是高營養低醣蔬菜，與西蘭花和羽衣甘藍有關。
- 酮酸中毒的情况非常罕见，因为只要身体内还有少量的胰岛素存在，就会将血糖和血酮水平控制在安全范围内，远低于酮酸中毒的浓度。
- 在2020年全国低碳医学大会上，殷峻教授就指出：低碳水饮食群体中，甘油三酯降低、高密度脂蛋白胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇同时升高是「常见情况」，并不意味着健康风险。
- 俞恩提到，過去也有研究認為，胰島素阻抗較高的人，可能吃低碳飲食的效果較好。
- 如果选择某种含优质蛋白质的食物或搭配食用几种含优质蛋白质的食物，每天按每千克体重2克的标准摄入蛋白质就足够维持肌肉量了。
- 1921年，美国Mayo Clinic的Wilder 医生首先提出一种生酮饮食（高脂肪、低碳水化合物饮食）可模拟饥饿的代谢效果。
其中，2018年的一项研究表明，低碳水组的一年减重%平均值为12.0%，大大优于低脂组的1.0%。 76%(22/29，部分文献未标明组内显著性数据)的研究表明，低碳水饮食在中短期内显著减轻体重，24%的研究认为没有统计学上的显著变化。 不管是生酮饮食、阿特金斯饮食还是地中海饮食的拥趸，都坚信以限制(净)碳水摄入为基本逻辑的饮食模式能够让人不再大腹便便。 如果你原本的飲食習慣就沒有吃太多碳水化合物，平常就只吃菜、肉為主不太吃澱粉類的人，低醣飲食就容易失敗，因為其實你肥胖的主因並不是因為吃太多碳水化合物。 除了體重下降之外，和高蛋白低碳水飲食法相關的副作用非常少我們認為在進行這種飲食方法之前，應先尋求專業醫師的建議。
低碳高脂: 生酮飲食的理想食物
其实，现在想一想，这并不是偶然，而是因为：吃进去的脂肪，在肠道中被代谢为乳糜微粒，最大颗粒的脂肪，也可以给身体提供了能量（乳糜微粒会优先被身体使用，一般的脂肪量5个小时内就消耗完了）。 生酮饮食是一种严格的低碳水饮食，作为短期快速减肥方法，它的效果明显，但是长期生酮的安全性目前仍然没有定论，不过可以采取相对温和的低碳饮食（20g-100g）。 除了低脂饮食，低碳饮食、戒碳饮食成为不少人在饮食习惯养成中向往的一个方向。 有人认为低碳、戒碳饮食是减肥的有效途径，并且与节食相比，更加健康。 低脂饮食并不等于不吃肉，在低脂饮食中真正应该避免的是黄油、内脏、油炸食品等高脂肪类食品；对于低碳饮食的减脂效果，短期内优于低能量高碳水化合物低脂饮食，而长期的效果则与低能量高碳水化合物低脂饮食相似。 最严格的低碳水饮食也很难让血酮超过3 mmol/L，0.5-3 mmol/L的范围处于营养性生酮范畴（Nutritional ketosis），而酮症酸中毒的阈值为10 mmol/L以上。
飲食改變總是會產生消化問題的風險，生酮飲食也同樣會有這問題。 低碳高脂 通常初期都會遇到便秘的問題，但是在7~30天則會改善。 生酮飲食的初期會對澱粉和糖產生強烈的渴望，那是因為腦袋突然缺乏葡萄糖而不能Sugar 低碳高脂 High，導致能讓人嗨的多巴胺分泌減少，以致產生低潮的感覺。
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如果你試著想要減重的話，那生酮飲食肯定是最好的方法之一，因為生酮飲食可以幫助你去除脂肪。 在一個肥胖研究中，一組人進行低碳飲食，另 一組人進行低脂飲食。 24週後，低碳組少了9.4kg，而低脂組僅少了4.8公斤。 它們的碳水化合物含量通常較低，但脂肪，纖維，蛋白質和各種微量營養元素含量較高。 堅果常作為低碳零食食用，而種子則可用於在沙拉或食譜中添加酥脆性。 此外，堅果和種子粉，例如杏仁粉，椰子粉和亞麻籽粉，通常用於製作低碳水化合物麵包和其他低醣烘焙食品。
酮体含有能量，生酮饮食时会有大量酮体通过呼吸和尿液排出体外，虽然这是很小的一部分，但也会帮助身体消耗一些热量，于是身体就减脂减重了。 同時，這些研究尚存在著潛在問題，例如兩組間蛋白質、熱量攝取的差異等：我們還需要更多更好的臨床試驗來解開這些謎團。 再次提醒，執行碳循環飲食的重要前提，要和運動搭配，否則在高碳日卻不運動，攝取過量的碳水化合物，身體吸收過多熱量，結果、只會增胖。 碳循環飲食的全名是「碳水化合物循環飲食」，也可以稱為碳水循環飲食或碳水循環法，考量每個人每天的運動量不同，所以如果每天攝取的營養比例都相同，很難符合身體需求。 因此，簡單來說「碳循環飲食」，就是依每天的運動量高低，來決定碳水化合物的攝取。
低碳高脂: 健康要闻
我们再来看看另一个过去被认为是评估心脑血管发病的指标、一号背锅侠 – LDL胆固醇。 营养学界对低碳水饮食担忧的一点就是其对LDL的提升。 “细胞超载”造成的胰岛素抗性犹如早高峰的东京地铁站 。 A New Paradigm of Insulin Resistance. Youtube.当地铁超过运载负荷，越来越多的地铁推手把人推挤至毫无空间，而地铁站上人越来越多，这个时候再多的推手也无用了。
她自言從小專注力較弱，而且睡眠質素不佳，經常做夢，無論讀書、工作都受到影響，任職會計時常出錯。 低碳高脂 低碳高脂 自從開始生酮飲食後，她的血糖穩定，專注力、精神和體質皆有好轉。 香港人食飯離不開一杯飲品，出街飲食似乎難以實行飯水分離，但Monica卻能堅持下來，往往把餐飲留給丈夫或兒子。
低碳高脂: 生酮饮食其他问题
這種處方代表阿金的病人吃的主要是動物性食品——肉、乳酪、蛋——原因很簡單，因為（除了堅果與種籽之外）這些是蛋白質與脂肪以天然比例結合的唯一食物來源。 进入第三阶段后，面包、面条和水果也将被剔除出日常饮食。 运动者将只通过大米、蔬菜和土豆来摄入碳水化合物。 这么做再一次降低了每日热量摄入量：碳水化合物摄入量降到每日每千克体重2〜3克，必要时甚至要降到2-2.5克。 此外，还要警惕某些“隐形脂肪”，如冰淇淋、奶油蛋糕、点心、油炸食品、加工肉类如香肠、腊味、午餐肉等，购买这些食品时，人们往往不认为它们属于高脂肪的食物。